Donnerstag, 16. September 2021

Apfel-Mohn-Kuchen


Der Herbst hält langsam Einzug und das Wetter ruft nach Soulfood. Für mich gehört ein guter Apfelkuchen einfach zum Herbst dazu und gottseidank hängen dieses Jahr unsere Apfelbäume richtig dolle volle. 
Das heißt: Viel Apfelkuchen für uns! Klassiker, wie auch neue Rezepte wie zum Beispiel dieser Apfel-Mohn-Kuchen. 
Entstanden ist diese Mischung aus meinem Lieblingsrührteigrezept gepaart mit meiner Liebe zu Apfelkuchen und der Mohnliebe meines Mannes. Und ich muss sagen: Eine harmonische, saftige, fruchtige und echt leckere Kombination!



Apfel-Mohn-Kuchen
200 g weiche Butter
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 kl. Eier
1 Prise Salz
2 Tl Vanilleextrakt
200 g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
4 El Milch
3 - 4 Äpfel
100 g Blaumohn
...........
Paniermehl
...........
125 g Puderzucker
2-3 El Milch
Schoko-Knusper-Perlen

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Äpfel waschen, putzen, achteln und in kleine Stücke schneiden. (Ich schäle die Äpfel nicht.) Zusammen mit dem Blaumohn unter den Teig heben. 
Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!
(Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform varieren!)
Kuchen auskühlen lassen.
Puderzucker und Milch zu einem Guss verrühren und anschließend den Kuchen mit Zuckerguss und Schokoperlen verzieren und garnieren.




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



Mittwoch, 8. September 2021

Lasagne Genovese (Vegetarische Pestolasagne mit Bohnen und Kartoffeln)


Ganz typisch für Ligurien ist das Pesto alla Genovese.
Gerade in der Region um Genua herum darf ein gutes Basilikumpesto bei einem Essen nicht fehlen.
Original wird das Nudelgericht mit Trofie (Pasta), Pesto, Kartoffeln und Bohnen gegessen.
Seit einigen Jahren kennen wir auch die Lasagne Genovese oder auch Lasagne verde genannt.
Sie besteht aus Bechamelsauce und Pesto und variiert an grünem Gemüse wie z.B. grünem Spargel, Zucchini oder Bohnen. 
Krönender Abschluß bildet die knusprige goldbraune Käsehaube aus Mozzarella und Parmesan.
Wir könnten uns jedesmal in die Lasagneform reinlegen, so lecker ist diese Lasagnevariante.
Deswegen darf dieses Original ligurische Rezept von unserem Lieblingsitaliener nicht fehlen....



Lasagne Genovese
(Pestolasagne mit Bohnen und Kartoffeln)
(Für 4-5 Personen)

400 g grüne Brechbohnen
5 mittelgroße Kartoffeln
Lasagneblätter
200 g geriebenen Mozzarrella
100 g geriebenen Parmesan

Für die Sauce:
1 Liter Milch
200-300 ml Wasser
1 Glas Basilikumpesto (200 g)
60 g Butter
3 gehäufte El Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kartoffeln schälen und in etwa, 0,5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen und putzen.
Bohnen und Kartoffeln im Salzwasser etwas 10 Minuten bissfest garen. 
Das Gemüse abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken.

Für die Sauce wird in einem Topf die Butter zerlassen. Das Mehl hinzufügen und etwas anrösten. Anschließend unter kräftigen Rühren die kalte Milch hinzufügen und weiter rühren bis die Sauce köchelt und andickt. Nun soviel Wasser dazu geben, bis die Sauce eine cremig-flüssige Konsistenz hat. Das Pesto unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken.

In eine Auflaufform zuerst etwas Sauce geben und anschließend Lasagneblätter darauf legen.
Nun etwas von den Bohnen und Kartoffeln auf den Lasagneblätter verteilen und wieder Sauce darauf verteilen. 
Mit dem Schichten so lange weiter verfahren bis Sauce und Gemüse verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Lasagneblätter und Sauce bestehen.
Nun den geriebenen Parmesan und Mozzarrella verteilen und die Lasagne für ca. 25-30 Minuten in den 200°C vorgeheizten Backofen geben.
Lasagne aus dem Ofen nehmen und bis zu dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.


Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



Sonntag, 29. August 2021

Griechisches Joghurtmousse mit Pistaziencrunch


Im Urlaub gab es im Kühlregal der Supermärkte einen neuen Star unter den Joghurts: weißes Joghurtmousse mit verschiedenen Toppings wie z.B. Erdbeersauce, Waldfrüchten, Schokostückchen oder Nüssen.
Mein absoluter Liebling war die Variante mit gerösteten Pistazien und während des Urlaubs war mir klar: Das muss Zuhause nachgemacht werden.
Also hab ich ein wenig rum experimentiert bis ich zufrieden war,  und -Tadaaaaa- ich habe hier das Mega-Rezept für griechisches Joghurtmousse mit Pistaziencrunch:




Griechisches Joghurtmousse 
mit Pistaziencrunch
(Für ca. 8 Portionen)

6 Blatt weiße Gelatine
(Oder Agar Agar)
400 ml Schlagsahne
500 g Griechischer Joghurt
250 g Magerquark
50 g Zucker
3 Pck. Vanillezucker
1 El Zitronensaft
--------------
100 g gehackte Pistazien
3 El Zucker
1-2 Tl Kokosöl
...............
Honig

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
100 ml Sahne mit Zucker, Vanillezucker aufkochen.
Vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben
und unter Rühren auflösen.
Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Quark mit dem Joghurt und dem Zitronensaft cremig rühren.
2-3 El von der Masse unter die Sahne-Gelatine-Mischung rühren
und diese dann unter den übrigen Quark ziehen.
Restliche Sahne steif schlagen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, wird die Sahne untergehoben.
In Gläschen füllen und für ca. 4 Stunden kalt stellen.
Pistaziencrunch und etwa Honig auf das Joghurtmousse geben und servieren.

Für den Pistaziencrunch die Pistazien mit 2 El Zucker rösten und 1 Tl Kokosöl dazugeben. Alles gut miteinander vermengen und auf Backpapier abkühlen lassen.
In einem verschließbaren Glas hält es sich gut für 2 Wochen und passt gut ins Müsli, auf Eis oder andere Desserts.




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille


Mittwoch, 25. August 2021

Frozen Yoghurt Bites


Was ist erfrischender als Eis, Joghurt oder frischen Früchten im Sommer? Genau: Eis, Joghurt und frische Früchte in einem!
Diese gefrorenen Joghurtfruchtstücke sind der absolute Hit! Sie sind schnell zubereitet, sehr erfrischen an heißen Sommertagen und "sündigen" tut damit gar nicht so weh, denn sie sind keine Kalorienbomben.
Unsere absoluten Lieblinge in diesem Sommer! Probiert es doch einmal aus.....


Yoghurt Bites

verschiedene Früchte wie z.B. Erdbeeren,
Himbeeren, Heidelbeeren, Ananas,...
200 g Zitronenjoghurt
1 Pck. Vanillezucker

Den Zitronenjoghurt mit dem Vanillezucker verrühren.
Ein Stück Backpapier auf einen flachen Teller legen und den Joghurt glatt darauf verstreichen. 
Die Früchte auf dem Joghurt verteilen und den Teller über Nacht in den Gefrierer stellen.
Den gefrorenen Joghurt in kleine Stücke brechen, in eine verschließbaren Behälter füllen und bis zum Verzehr wieder in den Gefrieren stellen.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille


Donnerstag, 19. August 2021

Granita di Limone



Was wäre Italien ohne sein Eis? Unvorstellbar!
Genauso unvorstellbar ist in Italien ein Sommer ohne Granita. Der absolute Star unter all den Granite ist "Granita di Limone". 

Granita kommt ursprünglich aus Sizilien und wird auch gerne zum Frühstück gegessen. 
Das herrlich erfrischende Granita wird in ein Brioche, eine Art süßes Hefebrötchen, gefüllt und zusammen mit einem Tässchen Espresso als Frühstück gereicht.

Wir lieben es, das Granita aus dem Becher zu schlürfen und dabei durch die kleinen Gassen der Altstadt zu bummeln. So schmeckt für uns Italien, der Sommer und La Dolce Vita!




Granita di Limone
(In Zitronen gefüllt ein perfekter Sommernachtisch)

300 g Zucker
1 Prise Salz
500 ml Wasser
500 ml Zitronensaft
Abrieb von 3 Bio-Zitronen

In einem Topf Zucker zusammen mit dem Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eine Prise Salz, Zitronensaft und -abrieb dazu geben. Auskühlen lassen.
Die Zitronen-Zucker-Mischung in eine Metall- oder Emailleform geben und für eine Stunde in den Gefrierer geben. Anschließend mit einer Gabel durchmischen. Diesen Vorgang (gefrieren-mit Gabel mischen) muss 3-4 mal wiederholt werden. Mit der Gabel ordentlich durch das Angefrorene kratzen um Flocken und Kristalle zu erhalten.
Mit Folie abdecken und bis zum Verzehr einfrieren.
(In ausgehöhlten und tiefgefrorenen Zitronenschalen anrichten.)




Lasst es Euch gut gehen und
Salut.... Eure mellimille


Donnerstag, 12. August 2021

Schwarzes Johannisbeersorbet // Kir Royal Sorbet


Bei schwarzen Johannisbeeren muss ich immer ein wenig an die 80er denken, denn damals gab es eine TV-Serie und ein absolutes Trendgetränk Namens "Kir Royal". In dieser Serie schlürfte die ganze Münchner Schickeria Kir Royal und schwarze Johannisbeeren waren total hipp.
Der Aperitif besteht nämlich aus Cassissirup/-creme und Champagner und galt in den 80er als Sinnbild für Luxus, Reichtum und Schönheit.

Inzwischen ist der Kir Royal etwas in Vergessenheit geraten und Spritz, Hugo & Co. haben ihm den Rang abgelaufen.
Aber Cassis als Sorbet und in Form von Kir Royal Sorbet finden wir ziemlich hipp und lassen uns es wie die Münchner Schickeria in den 80ern schmecken.



Schwarzes Johannisbeersorbet //
Kir Royal Sorbet

Läuterzucker: 
500 g Zucker
500 ml Wasser
Zucker und Wasser zusammen aufkochen und für 5 Minuten kräftig köcheln lassen.
Abkühlen lassen. 

Sorbet:
500 g gefrorene schwarze Johannisbeeren
150 ml Läuterzucker
2 El Zitronensaft
------------
Sekt, Prosecco, Champagner,...
Minze

Die Johannisbeeren zusammen mit dem Läuterzucker, Salz, und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher pürieren. 
Mit einem Eisportionierer Kugeln von dem Sorbet entnehmen und gleich in einen verschließbaren behälter geben. Bis zum weiteren Verzehr einfrieren.
Sorbetkugel in ein Glas geben und mit Sekt aufgiessen. Mit einem Minzblatt garnieren.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille


Samstag, 7. August 2021

Stachelbeerkuchen mit Marzipan und Mandeln

 


Stachelbeeren sind für mich eine pure Kindheitserinnerung. Im Garten meiner Großeltern gab es neben Johannisbeeren, Brombeeren auch Stachelbeeren. In der Frühe wurden wir Kinder zum Pflücken (und Naschen) mit Schüsselchen in den Garten geschickt. Wir kamen dann mit gefüllten Schüsseln (und Bäuchen) zurück in die Küche und meine Oma backte damit die herrlichsten Blechkuchen und Torten.
Als ich neulich die Stachelbeeren entdeckte, musste ich gleich zugreifen und diesen herrlich saftigen Gugelhupf backen. 
Die säuerliche Note der Stachelbeeren passt super mit dem süßen Marzipan zusammen und die Mandeln sorgen für den gewissen Crunch. Wir lieben es!!!


Stachelbeerkuchen mit
Marzipan und Mandeln

200 g weiche Butter
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 kl. Eier
1 Prise Salz
2 Tl Vanilleextrakt
200 g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
4 El Milch
200 g Stachelbeeren, rote
200 g Marzipan
200 g Mandelstifte
...........
Paniermehl
...........
weiße Vanillekuvertüre
Beeren Crunch / Granola

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Stachelbeeren und Mandelstifte unter den Teig heben. Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter den Teig heben
Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten (evtl. 50 Minuten)  backen. Stäbchenprobe!!!
(Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform varieren!)
Kuchen auskühlen lassen und anschließend mit Kuvertüre und Beerencrunch verzieren und garnieren.




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille


Samstag, 31. Juli 2021

Spanischer Cortado


Letzte Woche berichtete mir eine Bekannte von ihrem Spanienurlaub. Wie sehr sie es doch nach dieser langen Zeit genossen hat, durch die Altstadt zu schlendern und in kleinen Straßencafés zu sitzen und Cortado zu trinken. 
Ich hatte bis dato noch nie etwas von diesem spanischen Kaffeeklassiker gehört, aber meine Bekannte machte mir so Lust darauf, dass ich es zu Hause gleich testen musste: die süße und karamellige Note von der Kondensmilch, der kräftige Kaffee, das fruchtige von der Orange und der leichte Milchschaum oben drauf. Das Ganze eiskalt serviert! 
Und was soll ich sagen? Nicht nur die Italiener können Kaffee, sondern auch die Spanier..... 



Spanischer Cortado
Für 2 große Gläser á 400 ml

200 ml gezuckerte Kondensmilch
300 ml Espresso (oder kräftiger Kaffee)
200 ml Milch
Eiswürfel
optional: Abrieb oder Zesten von einer 1/2 Bio-Orange

Eiswürfel und Kondensmilch auf zwei große Gläser verteilen, Den Espresso vorsichtig daraufgießen. 
Milch erwärmen und aufschäumen. Darübergießen, Orangenabrieb/-zesten auf den Milchschaum geben und eiskalt servieren.


Probiert es doch einmal aus und lasst mich wissen, wie es Euch geschmeckt hat.
Salut... Eure mellimille

Sonntag, 25. Juli 2021

Indisches Korma mit Halloumi // Rezension: Studentenküche - Quick & Tasty

*Rezension


Heute möchte ich euch ein Kochbuch vorstellen, dass hier von uns, schon auf Herz und Nieren getestet wurde. 
Das Buch begleitet uns bereits seit ein paar Jahren und viele Rezepte daraus haben in unserer Küche schon festen Einzug gehalten wie z.B. das indische Korma.
Die echte "Studentenküche" liegt bei mir nun ja inzwischen ein paar Jahre zurück, aber meine beiden Töchter (16 & 19 jahre alt) kochen genauso gerne wie ich und greifen immer öfter zu diesem Kochbuch. 
Denn Studentküche heißt nicht immer nur Tk-Pizza, Dosenravioli und Bestellservice.... die jungen Leute lieben das gesellige Beisammensein beim Kochen und immer mehr wird auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung geachtet.


  • Herausgeber: ‎ Südwest Verlag (22. August 2016)
  • Autor: Pernilla Rönnlid, Lena Djuphammar
  • Sprache: ‎ Deutsch
  • Gebundene Ausgabe: ‎ 128 Seiten
  • ISBN-10 : ‎ 3517094889
  • ISBN-13 ‏: ‎ 978-3517094885
  • Originaltitel ‏: ‎ Quick and Tasty - Enkelt att laga, gott att äta


Das Buch:
Ein voller Bauch studiert nicht gern? Das war einmal! Die über 60 Rezepte sind nicht nur schnell zubereitet, sie sind dank viel Gemüse und frischen Zutaten auch gesund und ausgewogen. Ob nach einer langen Vorlesung, dem Sport oder als Entspannung vor einer Prüfung – alleine oder mit Kommilitonen in der WG-Küche den Kochlöffel schwingen macht nicht nur Spaß, das Ergebnis schmeckt auch garantiert besser als das, was die Mensa auftischt. Wertvolle Tipps und Küchen-Know-How gibt es in Quick and Tasty obendrein: z.B. wie man Fleisch richtig verarbeitet oder wie Resteessen richtig lecker wird.


Mein Fazit
Gleich vorweg: Ich finde, das Buch ist nicht nur ein Kochbuch für Studenten oder junge Leute, sondern viel mehr. 
Das Buch beinhaltet viele moderne Gerichte. FastFood Klassiker werden neu interpretiert, exotische Gerichte zum leichten Nachkochen gezeigt und eine ganze Reihe an gesunden und auch vegetarischen Gerichten werden vorgestellt.

Insgesamt gibt es 5 Themenbereiche: SAVE MY BUSY DAY (Schnelle Gerichte), WRAP IT UP (Köstliche Wraps), EASY BEING GREEN (Leckere Veggie-Gerichte), CHICKEN IN MY KITCHEN (Geflügelgerichte), GONE FISHING (Fischgerichte) und FRIENDS&FOOD (Kochen mit Freunden).
Das Kochbuch ist modern und ansprechend gestaltet. Die Bilder laden ein zum gemeinsamen Kochen mit Freunden und zu jedem Gericht gibt es ein passendes Bild.
Die Rezepte sind einfach und verständlich geschrieben und leicht umsetzbar. Ausserdem benötigt man für jedes Gericht nur einige Zutaten und vieles davon hat man wahrscheinlich eh Zuhause in der Vorratskammer.

Bei vielen Rezepten findet der Leser Tipps wie zum Beispiel das Rezept variiert werden kann oder zur Resteverwertung.
Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich und auch für Kochanfänger geeignet. Ca. 75 Rezepte warten auf den Leser. Von Herzhaft bis süß.
Gleich am Anfang gibt es 4 Smoothie-Rezepte für den schnellen Start in den Tag. Weiter geht es mit Veggie-Omlett, lauwarmen Thunfischsalat, asiatische Hoisin-Wraps (ein Traum!), Süsskartoffelsuppe, Veggie-Lasagne, Chicken Ramen, Pulled Pork leicht gemacht (Hammer!), Gyros Pita (Meine Mädels lieben es!), Cheesecake-Eistorte und Popcorn-Lollies.

Ich finde, dieses Buch eignet sich nicht nur für Studenten, sondern auch für Berufstätige, für Mütter (und Väter), wenn es mittags oder abends mal schnell gehen muss und für alle, die nicht beim Kochen ewig in der Küche stehen wollen.
Ein tolles, modernes Buch mit vielen verschieden Rezepten und ansprechenden Fotos, die Lust aufs Kochen machen!


Indisches Korma
1 Zwiebel
2 + 1 El neutrales Speiseöl
2 Tl Chilipulver
2 1/2 Tl Zimt
2 1/2 Tl Kurkuma
2 1/2 Tl gem. Kardamom
2 Dosen geschälte Tomaten (800g)
500 g Blumenkohl
(ich habe 500g gemischtes Gemüse genommen
wie z.B. Brokkoli, Bohnen, Karotten, Zuckererbsenschoten,
Babyblattspinat,...)
150 g Sahne (oder pflanzlichen Ersatz)
1/2 Tl Salz
70 g Cashewkerne
200 g Halloumi
(optional 60 g Rosinen)

Zwiebel abziehen und fein reiben.
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen
und Zwiebel und Gewürze darin ein paar Minuten anrösten.
Die Tomaten zufügen und mit einer Gabel zerdrücken.
Gemüse klein schneiden und in der Sauce köcheln, bis es gar ist.
Sahne, Salz und Cashewkerne zufügen und ein paar Minuten weiterköcheln.
Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Halloumi würfeln und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl rundum anbräunen.
Das Korma mit dem Halloumi (evtl. Rosinen) bestreuen und mit Reis servieren.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille

P.S. Lieben Dank an den Südwest Verlag und Random House, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben.

Sonntag, 20. Juni 2021

Kalte Gurkensuppe mit Garnelen, Smörgåstårta - Schwedische Sandwichtorte, Blaubeerschnecken, Erdbeer-Kokos-Kugeln (Jordgubbsbollar) und Erdbeer-Caipi // Mittsommer auf dem Land




Endlich... Die Tage sind wieder länger und die Nächte heller. In Schweden starten schon die ersten Planungen für das beliebteste Fest des Jahres: Midsommar!
Dieses Jahr fällt Mittsommer auf den 25. Juni. Bereits ein Tag vorher treffen sich die Schweden für ihre Vorbereitungen und um die Abende gemeinsam zu verbringen.
Ob an öffentlichen Plätzen, im eigenen Garten oder am See: Der längste Tag des Jahres wird ordentlich gefeiert!




Und wie an allen wichtigen Feiertagen drehen sich auch für Midsommar die meisten Planungen um das Essen und Trinken:
Kartoffeln, eingelegter Hering, Erdbeeren mit flüssiger Schlagsahne und Hefeschnecken sind der Geschmack eines schwedischen Sommers und dürfen natürlich auf dem Mittsommer-Buffet nicht fehlen.
Zusammen mit Brot, Butter, Käse, Lachs, Würstchen, Fleischbällchen und Schnaps werden die Speisen und Getränke oftmals als Buffet gereicht und die Gäste können sich an den kalten und warmen Speisen bedienen.





Nach dem Essen darf der Schnaps nicht fehlen und dazu gibt es dann eine Reihe an lustigen und passenden Trinklieder, die jeder mitsingen kann.
Ausserdem finden noch viele lustige Spiele und Tänze bis in die späten Abendstunden statt.
Natürlich darf man die bunten Blumenkränze nicht vergessen. Sie gehören zu dem Mittsommerfest dazu!
Gemeinsam sitzt man über einen bunten Berg voll Sommerblumen und bindet sich schöne Sommerkränze für das Fest.
Im Übrigen: Mädchen und junge Frauen sollten in der Mittsommernacht 7 verschieden Wiesenblumen pflücken und unter ihr Kopfkissen legen. Angeblich begegnen sie dann nachts im Traum ihrem zukünftigen Ehemann.





Smörgåstårta

Schwedische Sandwichtorte

ca. 20 Scheiben Toastbrot
400 g Frischkäse
200 g Schmand
100g geriebenen Gouda
Salz, Pfeffer
........................
150 g Frischkäse
ca. 200 g Rote Beete Scheiben
aus dem Glas + ewas Flüssigkeit
200 g Schmand
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
.........................
150 g Frischkäse
200 g Schmand
200 g geräucherten Lachs
3 El klein gehackter Dill
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
.........................
150 g Frischkäse
200 g Schmand
2 El Meerettich
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
............................
Zum Garnieren:
100 g Garnelen
100 g ger. Gouda
Schnittlauch
kleine Tomaten
einige Blätter glatte Petersilie
 Dill
Radieschen

  1. Gurke und Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln.

    400 g Frischkäse und 200 g Schmand zu einer Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Für die Rote Beete Creme: Rote Beete in kleine Stücke schneiden und mit Frischkäse und Schmand verrühren. Mit Salz/Pfeffer/ Zitronensaft abschmecken.
    Für die Lachscreme: Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Frischkäse, Dill und Schmand verrühren. Mit Salz/Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    Für die Meerettich-Creme: Alle Zutaten zusammen rühren und mit Salz/Pfeffer/ Zitronensaft abschmecken.

  2. Auf eine Tortenplatte den Außenring einer Springform oder einen Torten-/Backring stellen (Durchmesser ca. 24 cm).
  3. Den Boden mit Toastbrotscheiben auslegen und dabei passend zurechtschneiden, sodass die Form ausgefüllt ist. 

    Die Scheiben vollständig mit der Meerrettichfrischkäsecreme bestreichen und die Hälfte des Käses darüber streuen.
  4. Darauf wieder Toastbrotscheiben anordnen, diese mit der Rote Beete-Creme bestreichen.
  5. Darauf wieder Toastbrotscheiben anordnen, diese mit der Lachs-Creme bestreichen und mit der letzten Schicht Toastbrotscheiben abdecken.

  6. Springform bzw. Torten-/Backring entfernen und die Sandwichtorte ringsherum mit der geschmacksneutralen Frischkäse-Schmand-Creme einstreichen. 
    Anschließend für 15-30 Minuten kaltstellen.

  7. Mit Garnelen, Gurken- und Radieschenscheiben, geriebenen Käse sowie den Kräuter und Tomaten garnieren.



Gurkensuppe mit Garnelen
2 Gurken
500 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
2 El fein gehackte Minze
2 El Olivenöl
Zitronensaft, Salz Pfeffer

150 g Garnelen
1 El Olivenöl
2 El Dill

Die Gurken waschen, putzen und klein schneiden. Mit 1 TL Salz und der Knoblauchzehe fein pürieren.

Joghurt, klein geschnittene Minze und Olivenöl zugeben. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
 
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Garnelen mit Dill und Olivenöl vermischen und kurz in einer Pfanne anbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eiskalt servieren und mit Gurkenscheiben und den Garnelen garnieren.






Blåbärsbullar 

Blaubeer-Hefeschnecken
Zutaten für ca.15 Hefeschnecken:
125 g lauwarme Milch
100 g Zucker
1/2 Würfel Hefe

550 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
100 g weiche Butter

1/2 Glas Heidelbeermarmelade
350 g Tk Heidelbeeren oder frische

Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
10 Minuten stehen lassen.

Mehl, Salz, 2 Eier und die Butter in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch-Mischung dazu geben.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen.

Teig noch einmal durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. (Nicht zu dünn!)
Das Rechteck mit der Heidbeermarmelade bestreichen und die Heidbeeren darauf verteilen.
Von der länglichen Seite aus aufrollen und in 15 dickere Scheiben schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Die Schnecken werden für ca. 15-20 Minuten goldbraun gebacken und aus dem Ofen genommen.

100 g Puderzucker mit 2 El Milch verrühren und den Guss auf den noch warmen Schnecken verteilen.




Erdbeer-Kokos-Kugeln
(Jordgubbsbollar)
Zutaten:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Erdbeeren
200 g Haferflocken
1 El Zitronensaft
Kokosraspeln

Zubereitung: Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend je ca. 1 Teelöffel Teig zu kleinen runden Kugeln formen und in den Kokosraspel wälzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

(Sollte der Teig noch zu weich sein um Kugeln zu formen, dann für eine halbe Stunde in Kühlschrank geben.)





Alkoholfreier Erdbeer-Caipi
Für 3 großes Glas á 400 ml:
2 Limette
ca. 10 Erdbeeren
6 Tl Rohrzucker
crushed Ice
Ginger Ale

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Limetten vierteln und zusammen mit den Erdbeeren und dem Rohrzucker in den Gläsern verteilen. 
Mit einem Stößel alles zerdrücken. 
Mit crushed Ice bedecken und schließlich mit dem Ginger Ale auffüllen. 
Umrühren - Fertig!
Tipp: Mit Limettenscheiben und Erdbeeren dekorieren.




Ich wünsche Euch einen wunderschönen Mittsommerabend, einen tollen Sommer und lasst es Euch gut gehen
Salut... Eure mellimille