Samstag, 25. Januar 2014

Das Wandern ist des Buches Lust und leckere Hefe-Muffins mit Aprikosenfüllung...



Wandern ist nicht mein Ding.
Stundenlang durch Wald und Flur stampfen
und nebenbei einen 10-Zentner-schweren Rucksack 
auf dem Rücken tragen,
der mit Trinken und extrem leckerem Futter gefüllt ist,
den ich mitnehmen muss,
 um das Wandern mir wenigstens etwas schmackhaft zu machen…
…Nein,das ist nicht Meins!

Vielleicht ist das so ein Kindertrauma-Ding von mir.
Ich weiss es nicht genau…
aber höre ich das Wort 'Wandern',
 bricht bei mir der Angstschweiß aus,
die Nackenhaare stellen sich auf und ich überlege ernsthaft,
wo sich der Notausgang befindet.


Das Wandern aber auch extrem lecker und interessant sein kann,
habe ich Dank der lieben Karen nun erfahren dürfen.
Sie schickt nämlich ein wirklich tolles Buch auf Reisen,
das von Blogger zu Blogger wandert und dabei eine süße Spur
quer durch Deutschland hinterlässt.


Nun lag es also an mir,
dem Buch eine tolle Gastgeberin zu sein
und das ein oder andere Backgeheimnis zu entlocken.

Ich muss wirklich sagen:
ein tolles Buch mit vielen verschiedenen 
Muffins-und Cupcakesrezepten und mir fiel 
die Wahl auf ein bzw.zwei Rezepte sehr schwer.
Am Ende siegte das Hefe-Muffins-Rezept,
denn es war Liebe auf den ersten Blick!


Wenn man überlegt,
dass ich bis vor 2 Jahren 
ein echter Angsthase in Bezug auf Hefeteig war,
kann ich inzwischen nicht genug 
von Hefeteigrezepten bekommen.

Sehe ich ein Rezept mit Hefe,
dann ist es gleich meines!
Und so ging es mir auch diesmal…

…und in Kombi mit Aprikose und Mohn?!
Wer kann dazu schon 'Nein' sagen???


Hefe-Muffins
mit 
Aprikosenfüllung
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
100 ml Milch
21 g Hefe
2 El brauner Zucker
1 pck. Vanillezucker
1 Ei (M)
40 g Butter
2 Tl geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
6 kleine Aprikose
oder 12 abgetropfte Aprikosenhälfte aus der Dose

Zum Garnieren:
80 g Butter 
( ich habe nur 50 g genommen)
2 El Semmelbösel
2El Mohnsamen
(ich habe gemahlenen Mohn genommen)
2 Tl brauner Zucker

Mehl in eine Rührschüssel geben.
Milch mit der Butter lauwarm erwärmen,
Hefe hineinbröckeln und den Zucker dazu geben.
Alles verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Zusammen mit dem Vanillezucker,Ei, Zitronenschale 
und Salz zum Mehl geben und alles gut 5 Minuten
zu einem glatten Teig verkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort 
ca. 1 Stunde gehen lassen.

Frische Aprikosen heiß abwaschen,abtrocknen,
halbieren und Stein entfernen.
(Aprikosen aus der Dose bitte gut abtropfen lassen.)

Den Teig noch einmal durch kneten.
In 12 gleich große Portionen teilen
und zu Kugeln formen.
In jede Kugel eine Mulde drücken 
und eine Aprikosenhälfte hineinlegen 
und mit dem Teig umhüllen,
das wieder eine Teigkugel entsteht.

Die Teigkugeln mit der Naht nach unten 
in die mit Papierförmchen 
ausgelegten Mulden des Muffinsbleches legen.

An einem warmen Ort so lange gehen lassen,
bis sie sich sichtbar vergrößert haben
(ca.30 Minuten).

Backofen vorheizen.
Umluft:160°C
Ober-/Unterhitze: 180°C

Ca. 25-30 Minuten backen.
Auf einen Kuchenrost stellen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
Semmelbrösel und Mohn hinzugeben,
darin unter Wenden rösten.
Zucker hinzugeben und unterrühren.

Die warmen Muffins aus der Form lösen 
und auf den Kuchenrost setzen.
Die Mohnmasse auf den Muffins verteilen.
Muffins erkalten lassen.
Evtl. mit Aprikosenspalten verzieren.



Lasst uns gemeinsam weiter wandern,
denn ich werde Euch demnächst noch ein Rezept aus dem
Dr. Oetker Cupcakes & Muffins Backbuch 
vorstellen.

Mukelkaterfinger-Grüße
(vom langen Rezept abtippen)
und
Salut… Eure mellimille


Donnerstag, 23. Januar 2014

Knabberspaß von Cynthia: Spicy Cocktail Nuts / Würzige Cocktailnüsse


Ja,ja,ja… 
KEINER liest die BILD-Zeitung
und KEINER schaut das Dschungelcamp!

Nur ICH!
Ich stehe dazu:
"Hallo,meine Name ist Melli
und ich bin Bildzeitung-Leser
und Dschungelcamp-Gucker!"

Für mich ist es das Schönste am Jahresanfang,
wenn nach und nach bekannt wird:
"Wer zieht ins Dschungelcamp ein".


Welche vergessenen Sternchen erleuchten unseren Bildschirm?
Wer kuschelt mit wem in der Hängematte?
Wer ist der Camppsychologe?
Wer die Oberzicke?

Wer plaudert die spannendste Geschichte von seinem Ex aus?
Welcher 'Star' hat die Chance sich am besten zu vermarkten?
Ist Dr.Bob genauso nett wie die Jahre zuvor?


Ihr seht es… ich bin im Dschungelfieber!
Und gibt es etwas schöneres,
als um 22 Uhr auf der Couch zu liegen,
den Ur-Schrei von Daniel und Sonja zu hören
(*Ich bin ein Star! Holt mich HIER raaaaaaaaus!*)
und dabei würzige Cocktailnüsse zu knabbern?


Kreolische Gewürzmischung

1 El Paprikapulver
1 El Knoblauchpulver
1/2 El gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 El Zwiebelpulver
1/2 El Cayennepfeffer
1/2 El getrockneter Oregano
1/2 El getrockneter Thymian
1 El Salz


Spicy Cocktail Nuts

1 Eiweiß (Ei Größe L)
1 Tl Wasser
550 g gemischte Nüsse
(Mandeln,Erdnüsse,Cashewnüsse
oder Studentenfutter;
allerdings werden die Rosinen durch backen sehr hart)
2 El kreolische Gewürzmischung
1/2 Tl Cayennepfeffer
1/4 Tl Salz
100 g Zucker

Den Backofen auf 120° C vorheizen. 
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß mit dem Wasser schaumig schlagen. 
Die Nüsse dazugeben und vermischen, 
bis alles rundherum bedeckt ist. 
Die Gewürzmischung sowie Cayennepfeffer, 
Salz und Zucker hinzufügen. 
Rühren,bis alle Nüsse gut mit den Gewürzen umhüllt sind.
Die Nüsse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen 
und 45 Minuten backen, bis sie trocken sind, 
jedoch nicht zu viel Farbe angenommen haben. 
Während des Backens alle 15 Minuten die Nüsse 
wenden bzw. umrühren.

Auf dem Blech abkühlen lassen.
Nach dem Backen sind die Nüsse noch etwas klebrig, 
aber sie trocknen beim Abkühlen. 
Luftdicht verschlossen kann man die Nüsse aufbewahren. 

(Quelle: Cynthia Barcomi:Kochbuch für Feste)




….und wer das Dschungelcamp nicht mag:
Die Nüsse schmecken auch hervorragend
zum Tatort, Shopping Queen, Rosamunde Pilcher,
Der Bachelor und The Voice.

Viele liebe Knabbergrüße
und
Salut…Eure mellimille

Samstag, 18. Januar 2014

Wer hat die Kokosnuss…ähhhm…den Kuchen wohl geklaut: Bananenkuchen mit Schokolade


Ich gestehe es Euch heute ganz offen:
Es hat sehr lange bei mir gebraucht,
bis ich mich an Gebäck mit Bananeninhalt gewagt habe.
Irgendwie löste dieser Gedanke bei mir
leichten Schüttelfrost und ein merkwürdiges Gefühl im Hals aus.

Vor ein paar Jahren dann meine Therapie:
Ich bekam zu Weihnachten von einer 
sehr netten amerikanischen Bekannten
ein bananabread geschenkt und sie bestand darauf,
dass ich das allererste bananenlastige Gebäck in meinem Leben
vor ihren Augen mir einverleibte.
Sie kannte mich relativ gut und wußte,
dass ich mich sonst niemals NIE daran gewagt hätte.


Was soll ich Euch sagen?
Es war nicht nur mein allererster Biss 
eines bananenlastigen Gebäckes,
nein,
…es war Liebe auf den ersten Bissen!

Seitdem liebe ich Bananenbrot,
Bananenmuffins/-cupcakes 
und diesen leckeren 
Schokoladen-Bananenkuchen!


Der Geschmack erinnert mich immer ein wenig an Kirmes
und an die superleckeren mit Schokolade überzogenen 
Bananen am Stiel.
Der Mandelcrunch ist das i-Tüpfelchen.
Diesem Kuchen kann dann Keiner mehr widerstehen…

….weder ich, 
noch der letzte Affe im Bananenhain!



Schokoladiger 
Bananenkuchen

3 reife Bananen
100 g Butter
150 g Zucker
1x Vanillezucker
2 Eier
1/2 Tl Natron
4 El Milch
1 Tl Backpulver
220 g Mehl
100 g Zartbitterschokolade

6 El gehackte Mandeln
3 El Zucker

100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade

Die Bananen pürieren.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Eier, Bananen und Natron zugeben.
Abwechselnd Milch und das mit Backpulver
vermengte Mehl unterrühren.
100 g Zartbitterschokolade grob hacken und
unter den Teig heben.

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte
 Gugelhupfform ( ca.18 cm) geben
und bei 180 °C etwa 30-35 Minuten backen. 
(Stäbchenprobe!!!)
Kuchen heraus holen und abkühlen lassen.

Mandeln in der Pfanne erst leicht anrösten.
Nun den Zucker dazu geben und 
die Mandeln damit karamellisieren.
Schokolade schmelzen und den Kuchen damit glasieren.
Den Mandelcrunch obenauf streuen.




"Holt mich hier raus! Ich will Bananenkuchen!"- Grüße

und
Salut…. Eure mellimille


Samstag, 11. Januar 2014

Oh,wie bin ich mutig:Macarons mit Orangenschokolade und ein Kurzurlaub in Paris


Ich muss wohl letztes Jahr besonders brav gewesen sein,
denn das Christkind legte mir ein besonders schönes Geschenk
 unter den Tannenbaum:
Einen Kurztrip nach Paris!

Und somit fing das neue Jahr auch besonders gut und spannend an.
Letzte Woche startete ich mit Mann, Kindern und Hund
Richtung Frankreich.

Es war wunderschön,
wenn auch anstrengend.
Sooooo viele Treppen.
Sooooo viel zu sehen.
Sooooo viele Eindrücke.

Paris ist und bleibt einfach eine Traumstadt 
mit dem gewissen Flair!


















Mit einer französischen Kleinigkeit wollte
ich uns Reisenden auf unseren Kurztrip einstimmen.
"Baguette kann ja jeder", dachte ich mir
und stellte mich meiner Angst.
Ich war extrem mutig und 
wagte mich an Macarons!!!
(Ok, andere Blogger lachen jetzt vielleicht darüber!
Aber ich hatte wirklich Schweißperlen auf der Stirn ,
wenn ich an die Herstellung von Macarons dachte.)

Dank des tollen Rezeptes und den Tips von der
wunderbaren Aurélie.
funktionierte mein erster Macaronsversuch beim ersten Mal
und ich war hellauf begeistert.
Man muss sich wirklich peinlich genau 
an das Rezept halten
und es klappt...


Macarons
(ca.20 Stück)
45 Gramm Mandelpuder 
75 Gramm Puderzucker
1 Eiweiß ( 36 Gramm)
10 Gramm Zucker

Lebensmittelfarbe als Paste oder Pulver 

Mandelpuder und Puderzucker zusammen ganz fein mixen und durch einen Sieb passieren (es muss ein sehr feinen Puder entstehen).
Das Eiweiß schlagen.Wenn es anfängt schaumig zu sein, 10 gr Zucker dazugeben und weiter schlagen.Wenn die Masse schön weiß ist, die Lebensmittelfarbe mit schlagen .
Zu dieser Baisermasse wird in 3 Vorgängen das Puder dazu gegeben.  Der Teig soll nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein.
Den Teig mit einem Spritzbeutel auf einen Backblech in kleine Kreise formen und das Ganze für 20 Minuten bis 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit der Macarons für 12-14 Minuten bei  140°C Umluft in den Backofen schieben.
Dann die gebackene Macarons auf eine kalte Fläche legen, damit sie sich besser ablösen.
Ganache: 30gr weiße Schokolade und 20gr Vollmilchschokolade mit 12gr warme Sahne rühren und dazu den Obst oder Geschmack ihrer Wahl mischen.

Ich habe meine Macarons mit einer Orangenanache gefüllt.
Einfach etwas Orangenabrieb unter die Ganache rühren.



Das Orginalrezept mit Bildern von der Herstellung
findet ihr ebenfalls bei Aurélie

Zuckersüße Macarons-Grüße
und
Salut… Eure mellimille

Donnerstag, 2. Januar 2014

Guten Start ins neue Jahr mit dem traditionellen Heringssalat von Papa mellimille


Alle Jahre wieder
wird es am 1.Januar im Hause mellimille voll,
denn das in Hessen traditionelle Rippchen mit Sauerkraut-Essen steht an.

Was bei uns allerdings auch Tradition hat,
ist die große Schüssel mit selbstgemachten Heringssalat
von meinem Papa.

So lecker und schön mild im Geschmack,
dass sogar die Jüngsten der Familie um Nachschlag bitten.
(Die,die sonst nur das Fischstäbchen 
als einzigst wahren Fisch anerkennen.)


Weil der Neujahrstag bei uns mit vielen Traditionen verbunden ist,
wird an diesem Tag auch unser 'Traditionsgeschirr' herausgeholt
(Meine Eltern kauften es damals extra für meine Taufe)
und der Tisch herausgeputzt.

Diesmal mit selbstgebackenen Glückskeksen
( Das Rezept gibt es von cookies for my soul )
und wunderschönen Tags,
die ich bei Tanja von Mein Ideenreich gefunden habe.

So schön!



So gibt es alle Jahre wieder
zur Vorspeise den köstlichen Heringssalat,
Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei als Hauptgang
und zum Dessert mein allseits beliebtes Champagnermousse.




Heringssalat 
von Papa mellimille

8-10
Fischfilet(s) (Hering oder Matjes, Kühlregal)
2
Äpfel und
etwas Zitronen-
saft
2-3
mittelgroße Kartoffeln
300 g 
Gewürzgurken und
 -sud
2 kleine
Zwiebel(n)
250 g 
Mayonaise
250 g
saure Sahne
etwa 100 ml
süße Sahne

Salz, Pfeffer,
Worcestersauce
evtl.300 g
Rote Bete, gekochte

Matjes, wenn nötig, in Milch einlegen .
In der Zeit Zwiebel in feine Streifen schneiden,
blanchieren und abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen,in kleine Würfel schneiden,
blanchieren und abkühlen lassen.
Gewürzgurken in feine Würfel schneiden.
Äpfel schälen,fein würfeln und 
mit etwas Zitronensaft mischen.
Matjes abtrocknen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden,

Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben. 
Mayonnaise,saure Sahne und ca. 50 ml süße Sahne 
mit etwa Worcestersauce vermischen. 
Unter die übrigen Zutaten heben.

 Wenn der Heringssalat zu dick ist, 
mit süßer Sahne und etwas Gurkenwasser 
die gewünschte Konsistenz herstellen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den roten Heringssalat gekochte Rote Beet
in feine kleine Würfel schneiden und unterheben.

Das war's!
;-)


Den Heringssalat gibt es bei uns nicht nur an Neujahr,
sondern ist bei uns auch ein traditionelles 
Aschermittwoch-Essen.
Dann mit Pellkartoffeln

(…und mit evtl.leichten Kopfschmerzen vom Vorabend).



Ich stosse mit Euch auf ein hoffentlich
glückliches,gesundes und leckeres 2014 an!
Was das Bloggerjahr 2014 uns wohl alles bereit hält?!
Ich bin gespannt…..

Salut… Eure mellimille