Germknödel aus dem Backofen //mit Pflaumenmus gefüllte Buchteln

 

Obwohl ich kein Skihase bin und mit Wintersport recht wenig am Hut habe, lechze ich im Winter nach Schnee und Hüttenschmaus.

Für mich sind Almhüttengerichte oft absolutes Soulfood und ganz oben auf meiner "Hüttenschmaus-Soulfoodliste-Liste" stehen Germknödel.

Klassisch werden diese mit Pflaumenmus gefüllten Hefeknödel in einem Topf über einem Wasserbad gedämpft, aber schneller und einfacher geht es eindeutig im Backofen.

Dadurch erhalten die Germknödel eine schöne knusprige Schicht und sehen nicht ganz so farblos wie ihr klassisches Gegenüber aus.

Nun kann die Hüttengaudi los gehen! Germknödel sind da - fehlt nur noch der Schnee!

Germknödel

aus dem Backofen

1 Würfel Hefe

125 ml lauwarme Milch

3 El Zucker

500g Mehl

1 Prise Salz

2 Eier

50 weiche Butter

.........

etwas neutrales Speiseöl

zum Einfetten der Auflaufform

.........

ca. 20 g geschmolzene Butter

.........

ca. 1 Glas Pflaumenmus

Puderzucker

gemahlener Mohn

Vanillesauce

Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Das Mehl in einer Schüssel mit der Milch, Zucker, Salz, Eier und der weichen Butter vermischen.

Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig ca. 1 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 6-8 gleichgroße Teigkugeln teilen.

Die Kugeln einzeln ausrollen und mit 2 El Pflaumenmus füllen. Anschließend vorsichtig den Teig über der Füllung verschließen und gut zudrücken bis die Naht gut verschlossen ist.

Die gefüllten Teigkugeln mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Teigkugeln zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Vanillesauce zubereiten.

Puderzucker mit Mohn vermischen.

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und dabei eine ofenfeste Form bzw. Backblech unten hineinstellen.

Die Teigkugeln in den Backofen geben und die hineingestellte Form / Blech mit Wasser füllen.

Die Germknödel ca. 20 Minuten backen. 

Gleich nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Germknödel mit Vanillesauce, Zucker und Mohn servieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Apfel-Mohn-Kuchen

Der Herbst hält langsam Einzug und das Wetter ruft nach Soulfood. Für mich gehört ein guter Apfelkuchen einfach zum Herbst dazu und gottseidank hängen dieses Jahr unsere Apfelbäume richtig dolle volle. 

Das heißt: Viel Apfelkuchen für uns! Klassiker, wie auch neue Rezepte wie zum Beispiel dieser Apfel-Mohn-Kuchen. 

Entstanden ist diese Mischung aus meinem Lieblingsrührteigrezept gepaart mit meiner Liebe zu Apfelkuchen und der Mohnliebe meines Mannes. Und ich muss sagen: Eine harmonische, saftige, fruchtige und echt leckere Kombination!

Apfel-Mohn-Kuchen

200 g weiche Butter

170 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 kl. Eier

1 Prise Salz

2 Tl Vanilleextrakt

200 g Weizenmehl

1 Tl Backpulver

4 El Milch

3 - 4 Äpfel

100 g Blaumohn

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Paniermehl

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125 g Puderzucker

2-3 El Milch

Schoko-Knusper-Perlen

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Äpfel waschen, putzen, achteln und in kleine Stücke schneiden. (Ich schäle die Äpfel nicht.) Zusammen mit dem Blaumohn unter den Teig heben. 

Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!
(Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform varieren!)

Kuchen auskühlen lassen.

Puderzucker und Milch zu einem Guss verrühren und anschließend den Kuchen mit Zuckerguss und Schokoperlen verzieren und garnieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Mohnstrudel mit Vanillesauce

 

Morgen ist es soweit: das erste Kerzlein an unserem Adventskranz darf angezündet werden.

Bei uns hat das große Plätzchen backen schon vor einigen Tagen begonnen und das ein oder andere Julgodis wurde vorbereitet. 

In Schweden sagt man zum Backen in der Vorweihnachtszeit Julbak und ganz in der Tradition der Schweden gibt es bei uns sonntags zum Kaffee trinken eine weihnachtliche Schlemmerleckerlei wie zum Beispiel dieser Mohnstrudel mit Vanillesauce.

Dieser Mohnstrudel ist wirklich ruckizucki gemacht, lässt sich wunderbar für Besuch oder als Dessert vorbereiten und schmeckt warm wie auch kalt ausgezeichnet...

Mohnstrudel

1 Rolle Strudelteig /Yufkateig

(9 Blatt)

500 g Fertig-Backmohn

100 g gehackte Mandeln

120 g flüssige Butter

Puderzucker

Drei Strudelteigblätter zu einem langen Rechteck/Streifen auf einem mit Mehl bestäubten Küchentuch auslegen und großzügig mit der flüssigen Butter bestreichen.

Die nächsten drei Teigblätter auf die ersten drei Teigblätter legen und ebenfalls mit Butter bepinseln. 

Mit den letzten drei Teigblätter genauso verfahren.

Den Backmohn auf den Strudelteig geben und mit Hilfe eines Messers vorsichtig bis zu den Teigrändern verstreichen.

Die gehackten Mandel auf der Mohnschicht verteilen.

Mit Hilfe des Tuches den Strudel von der Längsseite aus aufrollen.

Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal mit der flüssigen Butter rundherum bestreichen.

In den vorgeheizten Backofen geben und bei 170°C für ca. 20 Minuten goldgelb backen. 

Nach 10 Minuten Backzeit muss der Strudel noch einmal mit Butter bestrichen werden.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Vanillesauce

1 Vanilleschote
1 l Vollmilch
2 El Milch
2 El Speisestärke
4-5 El Zucker
200 ml Schlagsahne

Die Milch in einen Topf geben.

Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Das Vanillemark, die Vanilleschoten und den Zucker zur Milch geben und erhitzen.

Topf von der Herdplatte nehmen und 15-20 Minuten die Vanille durchziehen lassen.

Die Vanilleschote entfernen und den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und erneut erhitzen.

Die Speisestärke mit den 2 El Milch glatt rühren und zur heißen Vanillemilchmischung geben.

Unter Rühren wird alles weiter erhitzt bis die Milchmischung eindickt.

Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Die Schlagsahne dazu rühren und servieren.

Tipp: Die Sahne steif schlagen und unterheben, dann wird die Vanillesauce fluffiger.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Schwedische Julgodis / Weihnachtssüßigkeiten:

• Polkabräck
• Mintkakor - Schoko-Minz-Busserl
• Saffranskaka - Safrankuchen
• Knäck - Mandeltoffee
• Saffransknutar - Safranknuten mit Vanille und Orangen
• Chokladbollar
• Wienernougat
• Pepparkakor - Pfefferkuchen/-stangen
• Glöggtrüffel
• Risgrynsgröt - Milchreis
• Punschrullar/Dammsugare
• Lingonkola // Preiselbeertoffee
• Pepparkakashus // Pfefferkuchenhaus im Glas
• Pepparkakorchoklad // Pfefferkuchenschokolade
• Polkagrismilkshake
• Mozartkugeln
• Polkagriskakor / Candy Cane Cookies
• Lucias Hefekranz mit Safran
• Peppermint Mocha
• Schokoladen-Zuckerstangen-Krokant // Choklad-Polkagris-Krokant
• Lussesemlor
• Eiskonfekt
• Orangen-Safran-Marzipanrolle
• Tomte-Pfefferkuchen-Cookies

Bananen-Mohn-Kuchen mit Himbeeren

Kennt ihr das Problem, wenn man zu viele Bananen eingekauft hat und wenn diese dann die ersten braunen Fleckchen bekommen und keiner sie dann mehr essen möchte?!

Bei uns passiert das schon ab und dann mal und dann gibt es bei uns entweder Bananenmilch oder Bananenkuchen. Diesmal bekam der sowieso schon leckere Banankuchen noch Unterstützung von leckeren roten Früchtchen und saftigen Mohn. 

Diese Kombi fanden wir einfach nur irre lecker.

Bananen-Mohn-Kuchen

mit Himbeeren

3 reife Bananen

100 g Butter

150 g Zucker

1x Vanillezucker

2 Eier

1/2 Tl Natron

6-8 El Milch

1 Tl Backpulver

200 g Mehl
150 g Mohn

200 g frische Himbeeren

Die Bananen pürieren.

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

Eier, Bananen und Natron zugeben.

Abwechselnd Milch und das mit Backpulver

vermengte Mehl unterrühren.

Mohn unter den Teig rühen und die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben und bei 180 °C etwa 30-35 Minuten backen. (Stäbchenprobe!!! Und sollte der Kuchen während des Backens zu braun werden, dann bitte mit Alufolie abdecken.)

Kuchen heraus holen und abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hier findet ihr noch weitere Bananenkuchenrezepte von mir:

• Bananencupcakes mit Schoko-Frischkäse
• Bananenkuchen mit Schokolade
• Bananen-Erdnuß-Kuchen mit Toffeesauce
• Bananen-Split-Torte
• Bananenkuchen mit Cheesecakefüllung

Viel Spaß beim Nachbacken und

Salut... Eure mellimille

Schlaflos in Hessen... Germknödelkrapfen / Berliner mit Mohnsahne

Hallo, mein Name ist Melli und ich bin ein Verführungsopfer!

Ich bin von 'feedmeupbeforeyougogo' verführt worden, die in diesem Jahr zum zweitenmal auf Instagram einen Germknödelkrapfen abgelichtet haben. Schon letztes Jahr lief mir das Wasser im Mund zusammen und bereitete mir schlaflose Nächte, denn wie sollte ich Hessenmädchen an diesen Traum von 'Kreppel' kommen, den es wohl nur in München gab?!

Doch nein, ich blieb standhaft: ich sezte mich nicht in den nächstbesten Zug Richtung München und gab mich mit einem Himbeerkrapfen zufrieden.

Aaaaber dieses Jahr: wieder dieses Traumbild von Krapfen bei Instagram, wieder Speichelfluß in meinem Mund, wieder schlaflose Nächte, wieder der Gedanke an Kurzschlußhandlungen und Ausbüxen nach München....

....bis ich mir dachte: "Hey Melli, probier es doch einfach mal aus!" und ich in meiner Experimentierküche verschwand.

Und was soll ich Euch sagen?! Ein Traum wurde wahr! Sowas von oberhammerlecker! Manchmal lohnt es sich verführt zu werden! 

Germknödelkrapfen

Zutaten:

600 g Mehl + etwas

1 Würfel Hefe

100g Zucker

1 Prise Salz

100g weiche Butter

3 Eigelb

300 ml Milch

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etwas flüssige Butter

Zucker-Mohn-Mischung: 

ca. eine Tasse Zucker

ca. eine Tasse Mohn, gemahlen

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Für die Füllung:

ein Glas Pflaumenmus

oder Marillenmarmelade

400 ml Schlagsahne

2 Tütchen Sahnesteif

2x Vanillezucker

4 El Mohn, gemahlen

Zubereitung: 

Mehl, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Milch mit der Butter zusammen erwärmen und anschließend die Hefe darin auflösen. Zur Mehlmischung geben und alles ordentlich durch kneten bis eine Teigkugel entstanden ist. An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig danach einmal durchkneten und dann ca. 25 Stücke abschneiden und runde Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. 

Die Krapfen anschließend bei 180° Umluft ca.10-15 Minuten goldbraun backen.

Blech herausnehmen, Krapfen gleich mit ein wenig flüssiger Butter rund herum bestreichen und in der Mohn-Zucker-Mischung wälzen. Abkühlen lassen.

Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Den Mohn unterrühren. Den Krapfen quer aufschneiden. Auf die untere Hälfte ca. einen Esslöffel Pflaumenmus oder Marmelade streichen und anschließend gut einen Esslöffel von der Mohnsahne darauf geben. Die obere Hälfte darauf setzen. Fertig....

....während ich diesen Beitrag schreibe und dabei ständig diese Bilder vor mir sehe, fließt mir schon wieder der Sabber im Mund zusammen. 

Mist, ich könnte schon wieder!!! Also.... ich muss jetzt.... schnell Schluß machen...... die Küche...... ruft......... ganz laut ......... nach mir!

Salut... Eure mellimille

Verliebt in Prag Teil 1 - Mohnplunder

Hallo, meine Lieben! Ich hoffe, Ihr seid gut ins neue Jahr gestartet.

Wer mir bei Instagram folgt, hat es wahrscheinlich mitbekommen, dass ich zwischen den Jahren in Prag war. Es war für mich der erste Besuch in dieser wahnsinnig schönen Stadt… und bestimmt nicht der letzte!

Es war ein wenig wie ‚Liebe auf den ersten Blick‘.

Stundenlang hätte ich durch die Altstadt schlendern können, die Karlsbrücke bei Nacht bestaunen und beim Weihnachtsmarkt auf dem Wenzelsplatz verweilen können.

Die alten Kaffeehäuser in Prag sind ein wahrer Traum und stehen denen in Wien in nichts nach. Riesige Kronleuchter, die von den Decken hängen, lautes Stimmengewirr, charmante Oberkellner mit dem gewissen 'Schmäh'... und natürlich phantastische Torten- und Kaffeekreationen.

Und was wäre Prag ohne sein Mohngebäck?! Mohn in Kombi mit Hefegebäck findet man an jeder Ecke. In Form von Buchteln, Plunder, Striezeln und Kuchen.

So kribbelte es mir zu Hause gleich in den Fingern, mir etwas Prag-Feeling nach Hause zu holen:

Mohnplunder

Zutaten:

30 g Hefe

ca. 600 g Mehl

1 Msp Salz

250 ml lauwarme Milch

100 g Zucker

75 g weiche Butter

1 Ei

Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen. Alle weiteren Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Ca. 10 Minuten ordentlich den Teig kneten und anschließend für eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Zutaten für die Füllung:

250 g Backmohn

2 Eier ( Gr.M)

1 El Milch

einige Mandelblättchen

Mohn mit Eier und Milch verrühren. Hefeteig noch einmal durchkneten und jeweils die Größe eines Tennisballs Teig kugeln. Nun die Kugel mit den Händen platt drücken und dabei achten, dass in der Mitte eine kleine Mulde entsteht. In diese Mulde ca. 1 El Mohnfüllung geben. Mit einzelnen Mandelblättchen betreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 10-12 Minuten backen.

…..ich könnte schon wieder! Ich glaube, die kleinen, feinen Teilchen gibt es gleich zum Sonntagskaffeenachmittag…

Salut… Eure mellimille