Samstag, 30. Dezember 2023

Zitronen Amerikaner (Mini)


"Wer hat an der Uhr gedreht? Ist es wirklich schon so spät?" Das Jahr 2023 ist wie im Fluge vergangen! Seid Ihr bereit? Das alte Jahr verabschiedet sich nun langsam und das neue Jahr klopft an die Tür.

Zeit, um das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen und eventuell Pläne für 2024 zu schmieden.
Wie feiert ihr dieses Jahr Silvester? Bei uns gibt es Raclette am Silvesterabend, um Mitternacht Matjessalat und an Neujahr das hessisch traditionelle Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei.

Natürlich darf Süßes nicht fehlen und so finden dieses Jahr neben Kreppel, Quarkbällchen und Muffins, diese zitronigen Mini-Amerikaner ihren Weg auf's Silvesterbuffet.
Zack - von der Hand direkt in den Mund! Praktisch um mit der anderen Hand das Sektglas festzuhalten und anzustoßen.

Das mache ich jetzt auch: ich erhebe mein Glas auf EUCH und wünsche EUCH einen guten Start ins Neue Jahr und für 2024 nur das Allerbeste!



Zitronen Amerikaner

Für den Teig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1x Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier, Gr. M
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
5 El Milch
Abrieb von einer 1 Bio-Zitrone
-----------------------
200 g Puderzucker
Saft einer Bio-Zitrone
Zuckerperlen
schwarze Zuckerschrift

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Backblech mit Bachpapier auslegen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

Milch und Zitronenabrieb dazu geben und alles vermischen.
Den Teig mit 2 Esslöffeln als kleine dicke Kreise 
auf dem Bachblech verteilen. (Tipp: Ein schöneres Ergebnis erreicht man, wenn man den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllt und Kreise auf das Blech spritzt.) Dabei genug Abstand zwischen den Teigkreisen lassen, denn die Amerikaner verlaufen etwas im Ofen. 

Ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen

Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt verrühren und die Amerikaner damit bestreichen. Mit den Zuckerperlen und Zuckerschrift verzieren.




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille

Dienstag, 12. Dezember 2023

Schwedische Saffransbollar


Morgen ist es in Schweden und ganz Skandinavien wieder soweit: Der St. Lucia Tag wird gefeiert.

Jedes Jahr am 13.12. wird dieser wichtigen Feiertag zelebriert: die älteste Tochter einer jeden Familie darf die Luciabraut sein. Sie bekommt ein weißes Kleid an, mit einer roter Schleife um die Taille gebunden, und einer Lichterkrone auf den Kopf gesetzt. Mit ihren Geschwistern zusammen weckt sie die Eltern und bringt ihnen Kaffee und Gebäck ans Bett. Dabei werden Gedichte und Lieder vorgetragen.

In Schweden findet zur Weihnachtszeit Safran in vielerlei verschiedenen Gebäcken seinen Platz: in den klassichen Lussekatter oder Lussebuns, in Safranpfannenkuchen, in Plätzchen oder ganz klassisch im Kuchen.

Bei uns gibt es Safran dieses Jahr in der Bollarform. Ihr kennt bestimmt die typisch schwedischen Chokladbollar. Aber kennt ihr auch die schwedischen Saffransbollar, die es zur Weihnachtszeit in Schweden gibt? 
Wenn ihr sie nicht kennt, dann müsst ihr es dringend nachholen!




Saffransbollar 

 Zutaten:

100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
0,3 g Safran
150 g Haferflocken
3-4 El Milch
................
Kokosraspel oder Hagelzucker

Zubereitung: Bis auf KokosraspelHagelzucker werden alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischt und zu einem homogenen Teig verknetet. Anschließend je ca. 1 Teelöffel Teig zu kleinen runden Kugeln formen und in den Kokosraspel oder Hagelzucker wälzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.


Lasst es euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille


Freitag, 8. Dezember 2023

Quarkstollen mit Marzipan

 

Er gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit wie Kerzenschein, Weihnachtsmusik, Tannenbaum und Glockenklang: der Christstollen.

Beim Christstollen scheiden sich oft die Geister und Geschmäcker. Viele mögen Zitronat und Orangeat nicht, andere mögen das Marzipan nicht. Ich liebe alles drei davon!
Und das ist das tolle am eigenen Christstollen-Backen. Man kann noch mehr Marzipan reinpacken oder es ganz weglassen. Oder man lässt einfach Rosinen und Co. draussen.

Dieser Quarkstollen schmeckt schon an Tag 1 und muss nicht erst eine Weile in der Blechdose schlummern um sein volles Aroma zu entfalten. 

Und nun zu euch: Wie mögt ihr euren Christstollen am liebsten? Team Marzipan? Team Rosinen?




Stollengewürz
2 Tl Zimt
1/2 Tl gemahlene Muskatnuss
2 Tl gemahlene Nelken
2 Tl gemahlener Koriander
2 Tl Kardamom 
1/2 Tl Ingwerpulver
1/2 Tl gemahlener Anis
1 Tl Zitronenschale
Mark einer Vanilleschote

Alle Zutaten in einem verschließbaren Glas vermischen.


Quarkstollen 
mit Marzipan
200 g Rosinen
150 ml Orangensaft
250 g weiche Butter
100 g Zucker
 1 Prise Salz
2 Eier, Gr. M
250 g Magerquark
500 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 El Stollengewürz
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g gehackte Mandeln
200 g Marzipan Rohmasse
ca. 70 g Puderzucker

Die Rosinen mit dem Orangensaft in einem Topf köcheln lassen bis die Rosinen den Orangensaft komplett aufgezogen haben.

200 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät verrühren. Eier und Quark unterrühren.
Mehl, Backpulver und Stollengewürz mischen, hinzugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig kneten.
Die Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unter den Teig kneten.

Marzipan dritteln und zu drei langen Rollen formen.

Den Teig zu einem Laib formen und dabei das Marzipan verteilen.
Einfacher geht es mit einer Stollenbackform: in eine gebutterte Backform etwa die Hälfte des Teiges geben. Marzipanrollen auf den Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft im unteren Drittel des Backofens für ca. 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Bitte beachten: eim Backen ohne Backform den Teig evtl. nach Hälfte der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Stollen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen

50 g Butter schmelzen und den noch warmen Stollen damit einstreichen. Mit dem Puderzucker ordentlich bestäuben.



Schönen 2. Advent und lasst es euch gut gehen!
Salut... Eure mellimille


Samstag, 2. Dezember 2023

Weihnachtlicher Marmorkuchen



Pünktlich zum 1. Advent habe ich für euch diesen weihnachtlichen Mamorkuchen.
Durch das Lebkuchengewürz und Bittermandelöl kommt der beliebte Kuchenklassiker in einem neuen Adventskleid daher. 
Da werden die Gäste staunen und wer noch nicht in Weihnachtsstimmung war, wird es nach dem ersten Bissen garantiert sein.




Weihnachtlicher Mamorkuchen
200 g Butter
170 g Zucker
4 Eier, Gr. S
1 Prisen Salz
2 Tl Backpulver
200 g Weizenmehl
3 El Milch
halbes Röhrchen Bittermandelöl


Für den dunklen Teig
2 El Kakao
2 Tl Lebkuchengewürz
100 g Orangeat (1 El Orangeat zur Seite legen)
2 El Zucker
3 El Milch
..........
150 g Zartbitterkuvertüre
Mandelkerne und Zuckersterne


Weiche Butter, Zucker, Eier und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.

Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch und dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Den Teig teilen und in die eine Hälfte Kakao, Lebkuchengewürz Zucker, Milch und Orangeat unterrühren.
In den hellen Teig das Bittermandelöl einrühren.

Backform gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Den hellen Teig hineingeben, anschließend den dunkelen Teig hineinfüllen und den dunklen Teig mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig mischen.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 175 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen.
Die Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen und mit Mandeln, Orangeat und Zuckersterne verzieren.


Schönen 1. Advent und lasst es euch gut gehen.
Salut.... Eure mellimille

Donnerstag, 23. November 2023

Schokoladen Tannenzapfen


So langsam starten wir jetzt mit der Weihnachtsbäckerei durch: in der Adventszeit gibt es bei uns nicht immer nur Plätzchen zum Nachmitags-Kaffeekränzchen, sondern auch gerne mal ein Stück Kuchen, Muffins oder anderes Kleingebäck zum Schnabulieren.
Seit letztem Jahr verfolgen mich diese Schokoladen-Tannenzapfen und endlich konnte ich sie bei der Geburtstagsfeier meiner Mutter einmal ausprobieren und den Gästen servieren.
Die Kinderaugen leuchteten und die Erwachsenen waren am Staunen. Es war so schön, die Reaktionen auf die schokoladigen Tannenzapfen zu sehen.

Für diese Tannenzapfen gibt es im Internet verschiedene Varianten. Aus Allergiegründen habe ich mich gegen die Nussnougatvariante entschieden, dafür aber einen weihnachtlichen Touch durch Spekulatiusgewürz hinzugefügt.



Ihr könnt das Rezept ganz nach eurem Geschmack zusammenstellen:
  • ersetzt die Mascapone durch Frischkäse, Nutella, Schokoladencreme, ect.
  • statt Biskuitboden könnt ihr jeden andern beliebigen Rühkuchen oder Brownie verwednen.
  • verleiht euren Tannenzapfen durch  Gewürze wie z.B. Lebkuchengewürz, Zimt, Bittermandelaroma, Karadmom, ect. verschiedene Geschmacksrichtungen.



Schokoladen Tannenzapfen
Für ca. 6 Tannenzapfen

einen 250 g Biskuitboden
250 g Mascapone
3-4 El Backkakao
1-2 Tl Spekulatiusgewürz
Choco Chips Ceralien
Puderzucker

Den Biskuitboden in einer Schüssel mit den Fingern fein zerkrümmeln.
Mascapone, Backkakao und Spekulatiusgewürz hinzufügen und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Jeweils 2 El Teig zu einem Zapfen formen und die Choco Chips hineinstecken. Dabei von unten beginnen und nach oben versetzt stecken.
Die Tannenzapfen bis zu dem Servieren kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker leicht bestäuben.




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille

Sonntag, 29. Oktober 2023

Schaurige Spinnen-Schokoladencupcakes


Spiderman ist gerade bei den Kids ganz hoch im Kurs und vielen berichten mir schon seit Tagen, dass sie sich so auf Halloween und ihr Spiderman-Kostüm freuen.
Da dürfen natürlich ein paar Spinnen auf dem Buffet nicht fehlen. Diese Cupcakes finde ich einfach superknuffig und selbst wer keine Spinnen mag und unter Arachnophobie leidet, greift gerne bei diesen süßen Achtbeiner zu.



Spinnen-Schokoladencupcakes

225 g Mehl
120 g Zucker
50 g Backkako
150 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz

Für die Creme:
200 g weiche Butter
300 g Puderzucker
2 Tl Vanilleextrakt
 ein kleiner Schuß Sahne
Prise Salz
-------------- 
Schoko-Doppelkekse
Zuckeraugen
schwarze Lebensmittelfarbe

Zuerst wird die amerikanische Buttercreme zubereitet: Die Butter luftig aufschlagen bis sie deutlich heller und luftiger ist.
Den Puderzucker hinzufügen und auf niedrigster Stufe in die Butter einarbeiten.
Das Vanilleextrakt, Sahne und Salz hinzufügen und die Buttercreme auf höchster Stufe ca. 3 Minuten aufschlagen bis die Creme schön fest ist. (Wenn sie zu fest geworden ist, etwas Sahne unterrühren. Ist die Creme zu weich, dann in den Kühlschrank stellen.)

Für die Muffins werden zuerst alle flüssigen Zutaten (Milch, Öl, Eier) zusammen mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. 
Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver und Salz) in einer Schüssel vermischen und zu den aufgeschlagenen Zutaten dazugeben und unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen (Silikon oder Papier) einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Nachdem die Muffins gut ausgekühlt sind werden sie mit der Buttercreme verziert. In etwas Buttercreme schwarze Lebensmittelfarbe unterrühren für die Spinnenbeine.
Einen Keks auf die Buttercreme setzen und mit Zuckeraugen und Spinnenbeine verzieren.




Lasst es euch gut gehen und erschreckt euch nicht zu sehr!
Salut.... Eure mellimille


Donnerstag, 26. Oktober 2023

Frankensteins grüner Smoothie


Was haltet ihr davon, wenn ihr eure Liebsten am Halloweenmorgen mit einem gesunden Kickstart in den Tag schickt. Nicht, dass sie am Ende aus lauter Vitaminmangel so kreidenbleich wie Zombies durch die Gegend laufen.
Dieser giftgrüne Smoothie schmeckt herrlich erfrischend und überhaupt nicht giftig oder so 'spinatlastig' wie er aussieht.



Spinat-Bananen-Smoothie

90 g TK junger Spinat
1 gefrorene Banane (ohne Schale)
250 ml Apfelsaft, naturtrüb
150 ml Kokosmilch
1 Spritzer Zitrone
--------------
optional: geschmolzene Schokolade

Mit der Schokolade das Glas verzieren und in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten in einen Smoothiemaker füllen bzw. in ein hohes Gefäß geben und zu einem Smoothie pürieren.
Den Smoothie ins Glas füllen und genießen.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut.... Eure mellimille


Samstag, 21. Oktober 2023

Gespenster Cookies

 


An Halloween mag ich es ja nicht ganz so gruselig. Eher Grusel auf eine kindgerechte und lustige Art und Weise.

Deswegen findet ihr bei mir hauptsächlich Halloween-Rezepte, die ihr wunderbar mit eueren Kindern zusammen backen könnt oder leckere Halloween-Kleinigkeiten, die super auf eine Kinder-Halloween-Party passen. Wie zum Beispiel diese knuffigen Gespenster Cookies. Sie sind mit einigen Zutaten und wenigen Handgriffe zubereitet, schmecken einfach supersaftig yummy und sehen niedlich aus.
Hui Boooooh......



Gespenster Cookies
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei, Gr. M
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
180 g Mehl
30 g Backkakao
eine Prise Salz
...............
100 g geschmolzene weiße Schokolade
schwarze Lebensmittelschrift

Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
Das Ei und das Bittermandel-Aroma hinzufügen und weiter aufschlagen bis eine glatte Masse entstanden ist.
Mehl, Kakao und Salz hineinsieben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Je ein Teelöffel Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kugel erst mit der Hand etwas flach drücken und und anschließend mit dem Daumen eine tiefe Mulde hineindrücken.
Die Kekse für ca. 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
Die Cookies auskühlen lassen. 
Die geschmolzene weiße Schokolade in die Mulden geben und mit der Lebensmittelschrift Gesichter aufzeichnen.




Lasst es euch gut gehen und
Salut.... Eure mellimille

Sonntag, 15. Oktober 2023

Marmor-Brioche

 


Sonntags gibt es bei uns oft Hefezopf und Co. Es gibt für mich nichts schöneres als am Wochenende früh aufzustehen und vor meinen Lieben als Erste in der Küche zu sein und zu werkeln. Am liebsten mit Hefeteig. Und dann entsetehen leckere Zimtschnecken, Milchbrötchen und Brioche, die dann noch warm auf den Frühstückstisch landen und gemeinsam verspeist werden.

Letztes Wochenende habe ich mich an diesen traumhaften marmorierten Brioche gewagt: er macht unheimlich was her auf dem Frühstückstisch und ist dabei gar nicht so schwer zu machen. 
Mit einer Prise Pumpkin Spice könnt ihr ihn auch noch ein wenig herbstlich aufpimpen...




Marmor-Brioche
250 ml lauwarme Milch
200 ml Mineralwasser
200 ml Sonnenblumenöl
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
eine prise Salz
3 El Backkakao
700 g Mehl + paar Löffel
1 Ei

In einer Schüssel die lauwarme Milch mit Zucker, Hefe, öl und Wasser vermischen.
Das Mehl, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verkneten.
Den Teig teilen. 
In eine weitere Schüssel den Backkakao geben und mit einer Teighälfte verkneten.
Für beide Teighälften gilt: wenn der Teig zu klebrig ist, dann noch etwas Mehl dazugeben. 
Die beiden Teige zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig noch einmal kurz durchkneten.
Jede Teighäfte in 4 Teile teilen und zu Kugeln formen.
Jede Kugel wird nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1cm dicken Rechteck ausgerollt. 
Auf das Kakao-Rechteck wird win helles Rechteck gelegt.
An der schmalen Seite werden bei jedem Kombi-Rechteck mit einem Pizzaroller bis zur  Hälfte des Rechtecks feine Teigstreifen geschnitten. Von der geschlossenen Seite aus wird nun aufgerollen und die Teigrollen werden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (∅ 24 cm) ringförmig und in die Mitte (3 Teigrollen außen und eine Teigrolle mittig) hineingelegt.
Für 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C fü ca. 45 Minuten backen.

Tipp: Wer möchte knetet 1 El Pumpkin Spice mit in den Teig.





Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille