Mittwoch, 31. August 2022

Überbackene Aubergine (vegetarisch)


Auberginen gehören für mich einfach zur mediterranen Küche und Ich finde, dieser Eierfrucht schenkt man eh viel zu wenig Beachtung. 
ich verwende Auberginen relativ häufig: im Ratatuille, auf Pizza, als kalten Auberginensalat oder -aufstrich, Melanzane alla parmigiana oder wie in diesem Fall überbacken als perfektes Sommerabendessen.
Dazu diese *ofengeröstete Tomatensauce und etwas Ciabatta, und ich bin happy. 
Simple und einfache Küche, die aber mit allen Aromen des Sommers vollgepackt ist. Herrlich!



Überbackene Aubergine
Für 4 Personen:
4 mittelgroße Auberginen
......
800 g geschälte Pizzatomaten
2 große Knoblauchzehen
300 g Büffelmozzarella
eine Handvoll Oliven ohne Stein
....
Olivenöl
getrocknetes Oregano
Bsilikum
Salz, Pfeffer, Zucker

Die Auberginen halbieren und die Schnittflächen mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Die halben Auberginen mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen. Anschließend im Backofen für ca. 30 Minuten bei 180°C Umluft backen.

In einer Pfanne ca. 2 El Olivenöl erhitzen und die geschälten Knoblauchzehen kurz anrösten. Pizzatomaten dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen.

Oliven und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Auberginen aus dem Backofen nehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch etwas eindrücken. Mit einem Küchenkrepp den Saft abtupfen. 
Tomatensauce auf die Oberseite der Auberginen streichen. Olivenscheiben darauf verteilen und mit dem Büffelmozzarella belegen.
10 Minuten im Backofen überbacken.

Vor dem Servieren mit etwas Oregano bestreuen und einigen Basilikumbläter garnieren.
Dazu passt die restliche Tomatensauce, etwas geriebener Parmesan und frisches Ciabatta.


Lasst es Euch schmecken und
Salut....  Eure mellimille

Samstag, 27. August 2022

Italienischer Aperitif: Limoncello Spritz & Zucchiniwölkchen




"We call it... LA DOLCE FAR NIENTE!
 It means... The sweetness of doing nothing!"

Kennt Ihr diesen Spruch aus dem Film "Eat, Pray, Love" mit Julia Roberts? 
Auf ihrer Selbstfindungsreise verbleibt Julia für eine länge Zeit in Italien und bekommt mit nur diesem einem Satz die komplette Lebensphilosophie der Italiener erklärt.
La Dolce Far Niente - das süße Nichtstun! Keiner versteht es besser als die Italiener: einen Moment innehalten und die Zeit genießen. Die Zeit für einen kleinen Moment anhalten und einfach nur im Hier&Jetzt sein.
Und so trifft man sich gerne am frühen Abend zum Aperitivo. Es wird etwas Nettes getrunken, geredet, gelacht, der Sonnenuntergang genossen, dabei kleine Häppchen schnabuliert und über das Leben philosophiert.

Damit Ihr auch ein wenig "Dolce Far Niente"-Feeling geniessen könnt, habe ich für Euch zwei Rezept, die schnell gemacht sind und perfekt das Lebensmotto der Italiener verkörpern:




Limoncello Spritz
Pro Glas:
2 cl Limoncello
75 ml Prosecco
100-150 ml Mineralwasser
Eiswürfel
Zitronenscheiben einer Bio-Zitrone
Minze

Ca. 2-3 große Eiswürfel in ein Weinglas geben.
Limoncello dazu geben. ;it Prosecco und Mineralwasser auffüllen.
Mit Minze und Zitronenscheiben garnieren und servieren.


Zucciniwölkchen
2 kleine Zucchini
4 Eier , Gr. M
2 El Mehl
1/2 Tl  Salz
1 Tl Backpulver
2 El geriebener Parmesankäse
.........
500 g Kokos- oder Pflanzenfett

Die Zucchini in halbe, dünne Scheiben schneiden.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verrühren.
Die Eier mit dem Mehl, Salz, Backpulver und Parmesan vermischen und die Zucchinischeiben unterrühren.
Pflanzenfett/Kokosfett in einem Topf erhitzen. Ca. 1 Esslöffel von der Masse in das heiße Fett geben und goldgelb ausbacken. (Nicht mehr als 3 auf einmal) 
Anschließend die Wölkchen auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas salzen.

Die Zucchiniwölkchen schmecken warm wie auch kalt sehr lecker!


Geniesst La Dolce far Niente!
Salut... Eure mellimille


Mittwoch, 24. August 2022

Selbstgemachte Pasta mit ofengerösteter Tomatensauce

 


Ich verspreche Euch offiziell eins: nach diesem Essen gibt es nur noch einen Song, den ihr den ganzen Abend singen werdet.

"When the moon hits your eye like a big pizza pie
That's amore
When the world seems to shine like you've had too much wine
That's amore
Bells will ring ting-a-ling-a-ling, ting-a-ling-a-ling
And you'll sing "Vita bella"!"

Dieser alte Dean Martin Song beschreibt genau dieses Essen, denn es ist so simple und einfach, aber pure Amore. Mehr braucht es nicht um glücklich zu sein!
Mit nur einem einzigen Bissen schmeckt man Italien, Dolce Vita und Amore. Und wenn man genau hinhört, hört man die Kirchenglocken die einem ting-a-ling, ting-a-ling-a-ling vorspielen.



Ofengeröstete Tomatensauce

1 kg Datteltomaten/Strauchtomaten (oder andere aromatische Tomaten), eine halbe Knobiknolle,  eine Zwiebel (vierteln), 5-6 El Olivenöl, Salz, Zucker und etwas getrocknetes oder frisches Oregano mischen, in eine Auflaufform geben und bei 200°C Umluft für 45 Minuten im Ofen schmoren. 

Knobi aus der Schale drücken, alle Zutaten zusammen in einem Rührbecher pürieren und evtl. mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fertig! 


Selbstgemachte Pasta

Für die Pasta habe ich 250 g Hartweizengrieß, 250 g Weizenmehl (405), 2 Tl Salz, 2 El Olivenöl und 3 Eier vermischt und dann die Küchenmaschine kneten lassen. Dabei immer ein wenig kaltes Wasser dazu geben, bis ein glatter Teig entstanden ist. 
In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. 
Aus dem Teig und zusammen mit unserer Nudelmaschine entstanden  diese Spaghetti….

Nudeln kochen und auf einem Teller mit Tomatensauce, frischem Basilikum und einem Burrata anrichten und servieren.





Buon Appetito und 
Salut... Eure mellimille

Sonntag, 21. August 2022

Schokokusstorte-Eiscreme

 


Welche Torte darf bei meinem Mann, von Kindheit an, bei keinem Geburtstag fehlen? Die Schokokusstorte!
Vor kurzem meinte er, das es wirklich Schade sei, das er nur einmal im Jahr Geburtstag hätte und das dann auch erst im Herbst. Und da ich ja bekannterweise diesen Sommer nicht ohne neue Eiskreationen kann, habe ich 1+1 zusammengezählt und dieses Schokokusseis zusammengerührt, das uns einfach vom Hocker gehauen hat.
Jetzt braucht mein Mann nicht mehr bis zum Herbst warten, sondern kann jetzt auch im Sommer seinen Lieblingsgeburtstagskuchen einfach so wegschlecken. Denn eins ist klar: diese Kreation ist so ein Hit, dass es sie diesen Sommer noch öfter geben wird!



Schokokusstorte-Eiscreme
9 große Schokoküsse
400 g Schlagsahne
250 g Speisequark
100 g Zucker
 Saft von einer Bio-Zitrone
1 kleine Dose Mandarinen

Die Waffelböden vorsichtig von den Schokoküssen abtrennen und zur Seite legen.
Schokoküsse mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronensaft 'zermatschen'. 
Quark und Zucker dazu geben und alles miteinander verrühren.

Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Sahne steif schlagen und zusammen mit den Mandarinen unter die Schokokussmasse heben.

Die Eismasse nun entweder in eine vorgekühlte Eismaschine füllen oder in einen verschließbaren Behälter geben.

Die Waffelböden mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. 
Bei der Eismaschinen-Variante werden die sie kurz vor Fertigstellung des Eis dazu gegeben und das Eis gleich servieren oder in einen Behälter umfüllen und bis zum Servieren noch einmal in den Gefrierschrank geben.

Bei der Gefrierer-Variante die Waffelstückchen dazu geben, bevor ihr das Eis in den Gefrierer gebt.

Das Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



Donnerstag, 18. August 2022

Himbeere-Hefeschnecken mit weißer Schoko und Minze


Hefegebäck geht bei uns immer! In allen möglichen Varianten wie z.B. als Brioche zum Sonntagsfrühstück, als hyggelige Zimtschnecke, deftige Pizza bzw. Focaccia oder als sommerliche Hefeschnecken.

Die Kombi von Himbeeren, weißer Schoko und Minze ist einfach der pure Sommerkracher! Schön locker, leicht und frisch. I like it!




Himbeer-Hefeschnecken
mit weißer Schoko und Minze

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 g Milch
3 El Zucker
1 Tl Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
....
750 g TK-Himbeeren
3 El Mehl
3 El brauner Zucker
......
100 weiße Schokolade
optional: einige gefriergetrocknete Himbeeren
einige Blätter Minze


Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker in der Milch auflösen.
Anschließend alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und ca. 5 Minuten kneten.
Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
Danach den Hefeteig erneut kurz kneten.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Die tiefgefrorenen Himbeeren darauf verteilen und mit dem Mehl und braunen Zucker bestreuen.
Nun den Teig von den Längsseite her aufrollen. Die Rolle in gleichmäßige 8-10 Stücke schneiden und diese in eine Auflaufform setzen.


Den Backofen nun auf 180°C Umluft vorheizen.Die Himbeerschnecken für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Einige Blätter Minze waschen und putzen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Schokolade bei geringer Temperatur schmelzen und mit einem Löffel über den Schnecken verteilen und mit der Minze bestreuen.
Wer möchte, kann die Himbeerschnecken zusätzlich noch mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille

Samstag, 13. August 2022

Erdnuss-Schoko-Eiscreme


Ich kann in diesem Sommer einfach nicht genug von Eiscreme bekommen.
Wen wundert's bei diesen Temperaturen?!
Und so liege ich in der Sonne, schmelze vor mich hin und tüftele in meinem Kopf neue Eiskreationen zusammen. 
Und so entstand diese Schoko-Erdnuss-Eiscreme, die jede Diva schwach werden lässt.
Deswegen: Sei keine Diva und teste diese Eigenkreation von mir!



 Erdnuss-Schoko-Eiscreme

400 ml Schlagsahne
200 ml gezuckerte Kondensmilch
1 Prise Salz
175 gr Erdnussbutter
100 g Schokotröpfchen
......
Karamell- und Schokosauce
Erdnüsse

Schlagsahne halbsteif aufschlagen. Kondensmilch, Salz und Erdnussbutter hinzugeben und die Masse weiter schlagen bis sie steif ist.
Schokotröpfchen unterheben.
Eismasse in einen verschließbaren Behälter geben und über Nacht in den Gefrierschrank geben.
10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierer nehmen. In Gläsern anrichten und mit Karamell- und Schokoladensauce und einigen Erdnüssen servieren oder pur geniessen.



Seid keine Diva und lasst es Euch gut gehen 
Salut.... Eure mellimille

Mittwoch, 10. August 2022

Gurken-Limetten-Limonade


Willkommen zu Mellis schneller Nummer: im Sommer muss es einfach schnell gehen. Meine Zeit verbringe ich lieber mit der Family und mit Freunden im Garten. Dabei wird gegrillt, gequatscht und getrunken. Unser absoluter Liebling diesen Jahres ist diese Gurken-Limetten-Limonade, die ihr ganz leicht & schnell selbst machen könnt. Es dauert keine 5 Minuten bis zu dieser Top-Erfrischung!



Gurken-Limetten
Limonade

1 Salatgurke
ca. 100 ml Limettensaft
................
Eiswürfel
Zitronenlimonade
Sprudelwasser
1 Bio-Limette
Minze

Die Gurke waschen und anschließend in grobe Stücke schneiden.
Die Gurke zusammen mit dem Limettensaft in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.
Die Gurkenmasse in ein feines Sieb geben und den Saft auffangen. Dabei die Gurkenmasse mit einem Esslöffel ausdrücken.

Das Gurkenwasser auf 4 große Gläser verteilen.
Eiswürfel in die Gläser geben und anschließend im Verhältnis 50:50 mit Zitronenlimonade und Sprudelwasser auffüllen. 
Einige Limettenscheiben und Minze dazugeben und servieren!



Und ihr wisst ja bei diesen Temperaturen?! 
Trinken,Trinken,Trinken!!!
Lasst es Euch gut gehen und
Salut...Eure mellimille


Sonntag, 7. August 2022

Rotwein Mousse // Rezension: Ein Wein für zwei von Lizzy Dent

* Rezension/Werbung

Gerade im Sommer mag ich luftige und leichte Desserts.
Diese Rotweinmousse passt einfach perfekt zu lauen Sommerabenden auf der Terrasse - allein oder mit Freunden. 
Die Mousse ist nicht zu süß und der feine Rotweingeschmack erinnert an 'La Dolce Vita' in Italien. Statt Rotwein zum Trinken gibt es in diesem Sommer Rotwein zum Löffeln.
Seid ihr mit dabei?! 

Ich habe heute auch eine passende Leselektüre für euch. Klingt das nicht verführerisch: lauer Sommerabend, Rotwein zum Löffeln und 'Ein Wein für Zwei' von Lizzy Dent in der Hand....



  • Herausgeber ‏ : ‎ Heyne Verlag
  • Autor*in: Lizzy Dent
  • Sprache ‏ : ‎ Deutsch
  • Taschenbuch ‏ : ‎ 432 Seiten
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 3453425677
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3453425675
  • Originaltitel ‏ : ‎ The Summer Job


Klappentext des Buches: Birdy Finch hat den absoluten Tiefpunkt in ihrem Leben erreicht: arbeitslos, Beziehungsstatus »kompliziert« und gestrandet auf der Couch ihrer besten Freundin Heather. Die beschließt, ihren Job als Weinsommelière in einem schottischen Hotel sausen zu lassen – und Birdy ergreift die Chance, reist kurzerhand in die Highlands und gibt sich als Heather aus. Wie schwer kann es schon sein, reichen Leuten Wein einzuschenken? Birdy gibt ihr Bestes, um den Wein – äh Schein – zu wahren. Doch nicht nur die Gefühle für den attraktiven Koch James könnten ihr einen Strich durch die Rechnung machen.

Meine Meinung zu dem Buch: Die perfekte Sommerlektüre!
Der Schreibstil von Lizzy Dent liest sich leicht und locker. 
Schnell fühlt man sich mit den Romanhelden vertraut. Auch wenn Birdy anfangs nicht unbedingt meine Lieblingsprotagonistin war, entwickelte sich doch recht schnell eine Neugierde, wie es denn mit ihr weiter geht. Am Ende ist mir Birdy sogar ein wenig ans Herz gewachsen.
Aber James... *hachz*.... !
Das Buch hatte ich in kürzester Zeit durchgelesen (leider), weil es mich als Leser packte wie es mit allen Charakteren weiterentwickelt. Schnell fühlte man sich als Teil des Teams.

An dieser Stelle möchte ich euch nicht zu viel von der Story und dem Ende verraten, denn in diesem Buch entstehen immer wieder neue Überraschungen und Entwicklungen, die diese Geschichte zu einem spannende, lustigen, romantischen und manchmal auch ernsten Roman entstehen lassen.


Rotwein Mousse
 6 Blatt Gelatine
150 g Naturjoghurt
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
350 ml Rotwein
400 ml kalte Schlagsahne

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen.
Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Rotwein verrühren.
Etwa 3 Esslöffel Joghurt-Rotwein-Masse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren und dann unter die übrige Joghurt-Rotwein-Masse rühren. 
Sahne steif schlagen. 
Wenn die Joghurt-Rotwein-Masse anfängt zu gelieren, die Sahne mit dem Schneebesen unterheben.
Creme gleichmäßig auf die Gläser verteilen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren schön garnieren.

Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille


* Vielen Dank an den Heyne Verlag und Random House, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben.