Samstag, 30. Dezember 2023

Zitronen Amerikaner (Mini)


"Wer hat an der Uhr gedreht? Ist es wirklich schon so spät?" Das Jahr 2023 ist wie im Fluge vergangen! Seid Ihr bereit? Das alte Jahr verabschiedet sich nun langsam und das neue Jahr klopft an die Tür.

Zeit, um das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen und eventuell Pläne für 2024 zu schmieden.
Wie feiert ihr dieses Jahr Silvester? Bei uns gibt es Raclette am Silvesterabend, um Mitternacht Matjessalat und an Neujahr das hessisch traditionelle Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei.

Natürlich darf Süßes nicht fehlen und so finden dieses Jahr neben Kreppel, Quarkbällchen und Muffins, diese zitronigen Mini-Amerikaner ihren Weg auf's Silvesterbuffet.
Zack - von der Hand direkt in den Mund! Praktisch um mit der anderen Hand das Sektglas festzuhalten und anzustoßen.

Das mache ich jetzt auch: ich erhebe mein Glas auf EUCH und wünsche EUCH einen guten Start ins Neue Jahr und für 2024 nur das Allerbeste!



Zitronen Amerikaner

Für den Teig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1x Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier, Gr. M
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
5 El Milch
Abrieb von einer 1 Bio-Zitrone
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200 g Puderzucker
Saft einer Bio-Zitrone
Zuckerperlen
schwarze Zuckerschrift

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Backblech mit Bachpapier auslegen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

Milch und Zitronenabrieb dazu geben und alles vermischen.
Den Teig mit 2 Esslöffeln als kleine dicke Kreise 
auf dem Bachblech verteilen. (Tipp: Ein schöneres Ergebnis erreicht man, wenn man den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllt und Kreise auf das Blech spritzt.) Dabei genug Abstand zwischen den Teigkreisen lassen, denn die Amerikaner verlaufen etwas im Ofen. 

Ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen

Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt verrühren und die Amerikaner damit bestreichen. Mit den Zuckerperlen und Zuckerschrift verzieren.




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille

Dienstag, 12. Dezember 2023

Schwedische Saffransbollar


Morgen ist es in Schweden und ganz Skandinavien wieder soweit: Der St. Lucia Tag wird gefeiert.

Jedes Jahr am 13.12. wird dieser wichtigen Feiertag zelebriert: die älteste Tochter einer jeden Familie darf die Luciabraut sein. Sie bekommt ein weißes Kleid an, mit einer roter Schleife um die Taille gebunden, und einer Lichterkrone auf den Kopf gesetzt. Mit ihren Geschwistern zusammen weckt sie die Eltern und bringt ihnen Kaffee und Gebäck ans Bett. Dabei werden Gedichte und Lieder vorgetragen.

In Schweden findet zur Weihnachtszeit Safran in vielerlei verschiedenen Gebäcken seinen Platz: in den klassichen Lussekatter oder Lussebuns, in Safranpfannenkuchen, in Plätzchen oder ganz klassisch im Kuchen.

Bei uns gibt es Safran dieses Jahr in der Bollarform. Ihr kennt bestimmt die typisch schwedischen Chokladbollar. Aber kennt ihr auch die schwedischen Saffransbollar, die es zur Weihnachtszeit in Schweden gibt? 
Wenn ihr sie nicht kennt, dann müsst ihr es dringend nachholen!




Saffransbollar 

 Zutaten:

100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
0,3 g Safran
150 g Haferflocken
3-4 El Milch
................
Kokosraspel oder Hagelzucker

Zubereitung: Bis auf KokosraspelHagelzucker werden alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischt und zu einem homogenen Teig verknetet. Anschließend je ca. 1 Teelöffel Teig zu kleinen runden Kugeln formen und in den Kokosraspel oder Hagelzucker wälzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.


Lasst es euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille


Freitag, 8. Dezember 2023

Quarkstollen mit Marzipan

 

Er gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit wie Kerzenschein, Weihnachtsmusik, Tannenbaum und Glockenklang: der Christstollen.

Beim Christstollen scheiden sich oft die Geister und Geschmäcker. Viele mögen Zitronat und Orangeat nicht, andere mögen das Marzipan nicht. Ich liebe alles drei davon!
Und das ist das tolle am eigenen Christstollen-Backen. Man kann noch mehr Marzipan reinpacken oder es ganz weglassen. Oder man lässt einfach Rosinen und Co. draussen.

Dieser Quarkstollen schmeckt schon an Tag 1 und muss nicht erst eine Weile in der Blechdose schlummern um sein volles Aroma zu entfalten. 

Und nun zu euch: Wie mögt ihr euren Christstollen am liebsten? Team Marzipan? Team Rosinen?




Stollengewürz
2 Tl Zimt
1/2 Tl gemahlene Muskatnuss
2 Tl gemahlene Nelken
2 Tl gemahlener Koriander
2 Tl Kardamom 
1/2 Tl Ingwerpulver
1/2 Tl gemahlener Anis
1 Tl Zitronenschale
Mark einer Vanilleschote

Alle Zutaten in einem verschließbaren Glas vermischen.


Quarkstollen 
mit Marzipan
200 g Rosinen
150 ml Orangensaft
250 g weiche Butter
100 g Zucker
 1 Prise Salz
2 Eier, Gr. M
250 g Magerquark
500 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 El Stollengewürz
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g gehackte Mandeln
200 g Marzipan Rohmasse
ca. 70 g Puderzucker

Die Rosinen mit dem Orangensaft in einem Topf köcheln lassen bis die Rosinen den Orangensaft komplett aufgezogen haben.

200 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät verrühren. Eier und Quark unterrühren.
Mehl, Backpulver und Stollengewürz mischen, hinzugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig kneten.
Die Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unter den Teig kneten.

Marzipan dritteln und zu drei langen Rollen formen.

Den Teig zu einem Laib formen und dabei das Marzipan verteilen.
Einfacher geht es mit einer Stollenbackform: in eine gebutterte Backform etwa die Hälfte des Teiges geben. Marzipanrollen auf den Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft im unteren Drittel des Backofens für ca. 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Bitte beachten: eim Backen ohne Backform den Teig evtl. nach Hälfte der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Stollen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen

50 g Butter schmelzen und den noch warmen Stollen damit einstreichen. Mit dem Puderzucker ordentlich bestäuben.



Schönen 2. Advent und lasst es euch gut gehen!
Salut... Eure mellimille


Samstag, 2. Dezember 2023

Weihnachtlicher Marmorkuchen



Pünktlich zum 1. Advent habe ich für euch diesen weihnachtlichen Mamorkuchen.
Durch das Lebkuchengewürz und Bittermandelöl kommt der beliebte Kuchenklassiker in einem neuen Adventskleid daher. 
Da werden die Gäste staunen und wer noch nicht in Weihnachtsstimmung war, wird es nach dem ersten Bissen garantiert sein.




Weihnachtlicher Mamorkuchen
200 g Butter
170 g Zucker
4 Eier, Gr. S
1 Prisen Salz
2 Tl Backpulver
200 g Weizenmehl
3 El Milch
halbes Röhrchen Bittermandelöl


Für den dunklen Teig
2 El Kakao
2 Tl Lebkuchengewürz
100 g Orangeat (1 El Orangeat zur Seite legen)
2 El Zucker
3 El Milch
..........
150 g Zartbitterkuvertüre
Mandelkerne und Zuckersterne


Weiche Butter, Zucker, Eier und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.

Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch und dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Den Teig teilen und in die eine Hälfte Kakao, Lebkuchengewürz Zucker, Milch und Orangeat unterrühren.
In den hellen Teig das Bittermandelöl einrühren.

Backform gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Den hellen Teig hineingeben, anschließend den dunkelen Teig hineinfüllen und den dunklen Teig mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig mischen.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 175 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen.
Die Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen und mit Mandeln, Orangeat und Zuckersterne verzieren.


Schönen 1. Advent und lasst es euch gut gehen.
Salut.... Eure mellimille