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Dienstag, 3. Oktober 2023

Ricciarelli - toskanische Mandelkekse // Rezension: 'Sterne über Siena' von Claudia Winter

*unbezahlte Werbung//Rezension 


Wer mir hier schon länger folgt, der weiß auch über meine Italien-Leidenschaft Bescheid. Wann immer es die Zeit zulässt sind wir in unserem zweiten Zuhause in Ligurien.
Dort kann ich abschalten, la Dolce Vita geniessen und meinem zweitliebsten Hobby nach dem Kochen & Backen nachgehen: dem Lesen!

Dieses Jahr durfte endlich wieder ein Buch von Claudia Winter mit ins Gepäck und wunderbar passend spielt ihr aktueller Roman in Italien. Zwar nicht in Liguerien, aber dafür in der Toskana.
Eins ist mir jetzt auf jedenfall klar: ich muss nach Siena und dort die obligatorischen Ricciarelli zu einem Espresso genießen. Bis dahin backe ich sie mir selbst und hole mir durch Claudias 'Sterne über Siena' toskanisches Feeling nach Hessen.


  • Herausgeber ‏ : ‎ Goldmann Verlag; Originalausgabe Edition (21. Juni 2023)
  • Autorin: Claudia Winter
  • Sprache ‏ : ‎ Deutsch
  • Taschenbuch ‏ : ‎ 480 Seiten
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 3442493463
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3442493463




Klappentext des Buches:
Als Emilia Volani in den Ferien in ihre geliebte Heimatstadt Siena zurückkehrt, erwartet sie eine große Herausforderung. Das traditionelle Pferderennen auf der Piazza del Campo, das dem Sieger Ruhm und Ehre einbringt, steht unmittelbar bevor. Und ausgerechnet die Familie Graziotti hat hohe Chancen, zu gewinnen. Emilias Vater, der mit den Graziottis durch eine langjährige Fehde verbunden ist, fordert von seiner Tochter, den Sieg seiner Widersacher zu verhindern. Als Emilia aber erfährt, dass ihre Schwester und der jüngste Graziotti-Sohn unsterblich ineinander verliebt sind, gerät sie zwischen die Fronten. Und dann sind da noch eine kleine Stute, die ihr Herz berührt, ein Anwesen in den Hügeln, das sich wie ein Zuhause anfühlt, und ein Mann, der alles in Frage stellt, was sie über die Liebe zu wissen glaubte …


Meine Meinung über das Buch:
Claudia ist für die Meisterin im Erschaffen von Charakteren und im Beschreiben von Landschaften, Städte und Stimmungen.
Wie schon in ihren anderen Romane hat der Leser gleich das Gefühl als wäre er in dem Ort aufgewachsen und würde jeden Stein und jeden Dorfbewohner kennen. 
Sienas Atmosphäre und Schauplätze werden so anschaulich beschrieben, dass ich manchmal das Gefühl hatte, ich säße auf der Piazza del Campo mit meinem Espresso und würde alles beobachten.

Die Geschichte erinnert stark an eine moderne 'Romeo&Julia'-Variante, allerdings gleich im Doppelpack (mehr wird aber hier noch nicht verraten!).
Nach und nach kommt der Leser hinter die verborgenen Geheimnisse der verfeindeten Familien und spürt, dass alte Traditionen schön sein können, doch auch einengen und viele Steine in den Weg legen können.

Wichtiger Bestandteil der Geschichte ist der berühmte Palio in Siena. Der Palio di Siena ist das härteste und mit auch älteste Pferderennen der Welt und wird seit dem Mittelater zweimal im Jahr zwischen den ortsansässigen 17 Contraden (Stadtteile/-viertel)  ausgetragen.
Jede Contrade stellt das schnellste Pferd und einen Reiter, der allerdings nicht der Contrade zugehörig sein muß.
Vor dem großen Rennen finden Proberennen statt und die ganze Stadt ist schon tagelang in großer Aufruhr.
In dem Roman wird sehr informativ über das große Palio informiert und geschrieben. Es bleibt auch nicht unerwähnt, was dieses gefährliche Rennen für die Pferde, Reiter und auch teilweise für die Zuschauer bedeutet.

Wie immer war ich viel zu schnell durch mit dem Buch und am Ende traurig, dass ich all den lieb gewonnen Darsteller 'Ciao Ciao' sagen musste. Am liebsten wüsste ich, wie es mit ihnen allen weiter geht. Und auch in diesem Roman von Claudia schlummern einige starke Charakteren, die eine eigene Geschichte verdient hätten wie zB der traditionsbewusste Giuliano oder die weise Nonna.

Meine geweckte Sehnsucht stille ich mit den herrlichen Ricciarelli, den toskanischen Mandelgebäck aus Siena.
Am Ende eines jeden Winter-Romans gibt es einige Rezepte von verschiedenen Gerichten, die während der Geschichte vorkamen. 

Wie immer: ein wahres Claudia Winter Vergnügen!!!




Ricciarelli di Siena
(nicht aus dem Buch)


400 g gemahlene Mandeln ohne Schale
200 g Zucker
2 Eiweiß, Gr. M
1 Prise Salz
1 Tl Zironensaft
Abrieb von einer Bio-Orange
5 Tropfen Bittermandelaroma
1 Tl Vanille-Extrakt
-------------------------------
Puderzucker

Am Abend vorher alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Die Teigrolle in gleich große Stücke schneiden. 
Die Teigstücke mit den Händen zu Kugeln formen, mit dem Daumen leicht flach drücken (oval) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten goldbraun backen.

Auf dem Backblech abkühlen lassen (warm sind sie noch zerbrechlich!) und anschließend in einer Plätzchendose verwahren.




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



*Lieben Dank an den Goldmann Verlag und Random House, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben.

Donnerstag, 15. Dezember 2022

Vanillekipferl

Ihr kennt es bestimmt auch: das EINE Rezept, nach dem immer alle fragen! 
Bei mir ist es das Rezept von diesen zarten Vanillekipferl.
Vor einigen Jahren habe ich das Rezept bei einer Mama aus meiner Kindergartengruppe selbst erfragen müssen. Seitdem werden die Kipferl nur noch nach diesem Rezept gebacken.
Jedes Jahr beginne ich die Weihnachtsbäckerei mit Vanillekipferl, denn aus Erfahrung weiß ich, dass ich kurz vor Weihnachten noch eine zweite Ladung nachbacken muss. Die erste Ladung ist dann bereits weggenascht und verschenkt worden.
Und schließlich: was wäre denn der Weihnachtsabend ohne Vanillekipferl auf dem Plätzchenteller?




Vanillekipferl

Für den Teig:
140 g Zucker
500 g Mehl
400 g weiche Butter
200 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
2 Pck. Vanillezucker
...........
Für die Zuckermischung:
250 g Vanillezucker
8 Pck Vanillezucker

Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Teig kneten.
Ca. eine haselnussgroße Menge Teig zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 13 Minuten backen.

Puderzucker und Vanillezucker mischen und die Kipferl gleich nach dem Backen vorsichtig (!) in der Zuckermischung wälzen.

Tipp: Die übrig gebliebene Zuckermischung gebe ich in ein verschließbares Glas und verwende sie weiter zum Backen von Plätzchen, Kuchen & Co.


Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille

Freitag, 2. Dezember 2022

Mister Biscotti - Italienische Mürbeteigplätzchen // Rezension: 'Neues Backen' von Laurel Kratochvila

*Werbung / Rezension

Wusstet ihr, das Mürbeteig nicht gleich Mürbeteig ist?
Es gibt nämlich den 'normalen' Mürbeteig und z.B. den 'italienischen' Mürbeteig!
Diesen Unterschied habe ich auch jetzt erst durch "Neues Backen" kennengelernt und musste gleich einmal die italienische Variante ausprobieren. 
Entstanden sind diese lustigen kleinen Mister Biscotti, die ruckizucki gemacht sind und auf wundersamer Weise genauso ruckizucki verschwunden waren...



Wo der Unterschied ist zwischen normalen und italienischem Mürbeteig und noch vieles mehr zum Thema backen, findet ihr in diesem tollen Buch:


  • Herausgeber ‏ : ‎ Prestel Verlag (14. September 2022)
  • Autor*in: Laurel Krachtochvila
  • Sprache ‏ : ‎ Deutsch
  • Gebundene Ausgabe ‏ : ‎ 272 Seiten
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 379138838X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3791388380


Der Verlag über das Buch:
Backen ist in Europa Tradition und hat eine Vielfalt köstlicher Kreationen hervorgebracht – Broa de milho aus Portugal, Kanelbullar aus Dänemark, Crostata Ricotta aus Italien, Chaussons aux Pommes aus Frankreich oder Jagodzianki aus Polen. In diesem Buch versammelt Laurel Kratochvila, Betreiberin der Bäckerei Fine Bagels in Berlin, die besten Backrezepte aus allen Ecken Europas, von Sauerteigbroten, Baguettes und Brezeln über Brioches, Croissants und Plunderstücke hin zu Tartes, Kuchen und feinen Plätzchen.

Mit Grundrezepten, die Verarbeitungs-Methoden für verschiedene Teigarten Schritt für Schritt mit Bildern erklären, eignet sich dieses Backbuch für Einsteiger:innen ebenso wie für fortgeschrittene Hobbybäcker:innen. 
Außerdem porträtiert das Buch 11 Bäckerinnen und Bäcker aus verschiedenen Ländern Europas, die je ein wohlbehütetes Rezept beisteuern und erzählen, wie sie mit ihren Kreationen die europäische Backkunst heute neu interpretieren. 

Meine Meinung über das Buch: Nicht ohne Grund wurde letzte Woche dieses wunderschöne Backbuch mit dem Deutschen Kochbuchpreis Silber ausgezeichnet.
Stilvolle Bilder und vielseitige Rezepte warten darauf, die Leser*innen in ihren Bann zu ziehen.
Grundrezepte plus Zubereitungen sämtlich erdenklichen Teigarten sind in diesem Buch enthalten und machen es auch für Backanfänger einfach. Alle Rezepte sind ausführlich beschrieben und Schritt für Schritt erklärt.
Spannend sind die Rezepte aus allen Ecken Europas: Kougin Amann aus Frankreich, Ingwer-Karamell-Shortbreads aus Schottland, Baklava Plunder, Krautrolle, Powidl-Kolatschen und Bialys. Am liebsten würde ich an dieser Stelle alle 99 Rezepte aufzählen.


Dieses Backbuch verleitet dazu, alle Rezepte testen zu wollen! Es nimmt z.B. auch die Angst vor selbst gemachten Blätterteig und ich werde ihn demnächst ausprobieren.
Gut gefallen mir die einzelnen Anekdoten zu jedem Rezept, die dem Leser noch weiteres Hintergrundwissen vermitteln bzw. den Leser mit auf Reisen nimmt.
Ebenfalls sehr gelungen sind die Porträts der verschiedenen Bäckerinnen und Bäcker, die in diesem Buch ihre Geschichten, Rezepte und Erfahrungen teilen.


Ich liebe Backbücher, die nicht nur zum Zweck der Rezeptsuche dienen, sondern auch eine Geschichte (in diesem Fall sehr viele Geschichten) zu erzählen haben und man beim jeden erneuten Durchblättern etwas Neues entdeckt. 
Genau so ein Buch ist 'Neues Backen'!



Mister Biscotti
(Italienische Mürbeteig-Kekse 
angelehnt an das Rezept aus 'Neues Backen')

350 g Mehl
1 Tl Backpulver
150 g kalte Butter, in Würfel
150 g Puderzucker
1/2 Tl Salz
1 Ei
1 Eigelb
.......
optional: 1 El Backkakao
Ca. 100 g geschmolzene Schokolade zum Verzieren

Mehl, Backpulver und Butter in eine Schüssel geben und zu einer feinkrümeligen Masse verkneten.
Puderzucker und Salz zufügen und kurz unterarbeiten.
Ei und Eigelb zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank für ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Mit Plätzchenausstecher ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Plätzchen auskühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Tipp: Unter die eine Hälfte des Teiges habe ich 1 El Backkakao geknetet.



Wenn noch geschmolzene Schokolade vom Verzieren übrig bleibt, nehme ich diese für Ruckizucki-Bruchschokolade: 
Geschmolzene Schokolade auf Backpapier geben. Glatt streichen und mit Streusel, Keksstücke, Nüsse, klein gehackte Zuckerstange, ect. bestreuen. Die Schokolade fest werden lassen, verpacken und verschenken.


Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille

Sonntag, 27. November 2022

Aachener Printen und Heiße Gewürzschokolade


Der erste Advent ist da und mit großen Schritten nähern wir uns Weihnachten.
Die Vorweihnachtszeit ist hier oft trubelig und nicht immer so hyggelig wie wir es uns wünschen. 
Oft stehen noch etliche Klausuren in der Schule an, Weihnachtseinkäufe müssen erledigt werden und letzte, wichtige Termine, die dringend noch in diesem Jahr erledigt werden müssen, stehen an.
Genau deswegen ist es für uns wichtig, dass wir uns auch mal bewusst die Zeit nehmen, ruhigere und besinnlichere Momente zu schaffen.
Wir Vier achten darauf sehr bewusst und versuchen, nicht nur durch die Adventszeit zu hasten: Gemeinsam Plätzchen backen. Zusammen Spazieren gehen. In dicken Wollsocken auf der Couch sitzen und Weihnachtsfilme anschauen. Über Weihnachtsmärkte schlendern. Oder einfach nur Plätzchen naschen, heißen Kakao schlürfen und dabei quatschen.

Meine kleinen Wunderwaffen für solche gemütlichen Stunden, sind dann eine heiße Gewürzschokolade (gerne mit Sahnehäubchen) und Gewürzprinten, die durch die kleinen Kandisstückchen so schön knirschen beim Essen.
Gewürze sind absolute Seelenschmeichler und unterstützen durch ihre wärmenden Wirkung diese warmen Glücksmomente.
Probiert es doch einmal aus und: achtet auf euch!




Gewürzprinten 
180 g brauner Krümelkandis
10 g Pottasche
500 g Rübensirup
100 g brauner Zucker
700 -750 g Weizenmehl
100 g gehacktes Orangeat
.......
eine Messerspitze Nelke
1 Tl Zimt
1 Tl gemahlener Anis
1 Tl gemahlener Koriander
.........
3 El Mich/Pflanzenmilch

Die Pottasche in 1 El Wasser auflösen.
Den Rübensirup mit dem Zuckerund 4 El Wasser erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Mehl, Krümelkandis, Orangeat und die Gewürze in einer Schüssel vermischen.
Die Pottasche und das Sirupgemisch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und für ca. 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen und die Printen in ca. 2 x 5 cm große Rechtecke schneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Auf genügend Abstand achten!) 
Die Rechtecke mit Milch bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 10-13 Minuten backen.




Gewürzschokolade
100 g Vollmilchschokolade
5 El Backkakao
5 Päckchen Vanillezucker
2 El Zucker
1 Tl Zimt
1 Tl Kardamom 

Die Schokolade fein raspeln und mit Kakao,Vanillezucker, Zucker, Zimt und Kardamom verrühren. (Nicht mit den Händen mischen, denn die warmen Hände bringen die Schokolade zum Schmilzen.)

Kühl und dunkel aufbewahrt ist die Kakaomischung 3-4 Monate haltbar und eignet sich auch wunderbar als kleines Mitbringsel in der Vorweihnachtszeit.

3 Tl Kakaomischung in eine Tasse geben und mit ca. 250 ml heißer Milch aufgießen. Verrühren und genießen!






Genießt die Adventszeit und entschleunigt hin & wieder mal.
Salut....Eure mellimille