Samstag, 29. Dezember 2018

Glückskekse // Jahresrückblick 2018


Meine Lieben, das Jahr 2018 neigt sich dem Ende zu.
Zeit um eine kleine Bilanz zu ziehen. Wie war 2018?
Es wurde viel gelacht, aber genauso viel geweint. Wieder einmal zeigte uns dieses Jahr, dass Familie, Freunde und Gesundheit einfach das Wichtigste im Leben sind. 
Auch 2018 erlitten wir einen schweren Verlust und rückten dadurch noch näher zusammen.
Für uns blieb die Zeit eine Weile stehen und es hieß zusammenhalten, neue Pläne schmieden und erkennen, was im Leben wirklich wichtig ist. 


So hoffen wir auf 2019! 
Große Abenteuer warten auf uns. 
Das ein oder andere Problemchen will gekonnt umsegelt werden. 
Stürmische, aber auch ruhige und schöne Zeiten warten auf uns. 
Aber so ist es nun mal. 
So ist das Leben!


Mellis persönlicher Jahresrückblick 2018

Januar

Februar

März
April

Mai

Juni

Juli

August

September

Oktober

November

Dezember


An dieser Stelle möchte ich mich bei Euch bedanken.
Für eure lieben Kommentare und Mails. Das ihr seit 6 Jahren mir und meinem kleinen Blog folgt. Und mir immer wieder neuen Input verschafft.
Ich wünsche Euch für 2019 alles Gute, Gesundheit und eine ordentliche Portion Glück (in Form dieser Glückskekse).


Glückskekse
 3 Eiweisse
60 g Puderzuucker
1 Prise  Salz
1/2 Tl Zimt
1 Tl Vanillezucker
70 g Mehl
40 g flüssige Butter

 Im Internet nach Glückskekssprüchen suchen und zurecht schneiden.

 Eiweisse und alle Zutaten bis auf die Butter mit einem Schneebesen schaumig verrühren. Dann die flüssige Butter dazugeben und verrühren.
Je ca. 1 El Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn und rund ausstreichen (ca. 10 cm Durchmesser).
Ca. 4-5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heissluft backen. Wenn die Ränder goldbraun sind, herausnehmen.
Nun müsst ihr schnell sein: Den Teigkreis vom Blech nehmen, Spruch in die Mitte legen, Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen und über einem Glasrand legen und die typische Einbuchtung formen.
Immer nur maximal 3 Kekse auf einmal backen. Der Teig wird beim Herausnehmen schnell kalt und bricht sonst beim Formen.




Einen guten Rutsch ins neue Jahr und
Salut... Eure mellimille



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Sonntag, 23. Dezember 2018

Lebkucheneis // Gingerbread Icecream


Ihr Lieben, in großen Schritten geht es nun auf den Heiligabend zu. 
Am Heiligabend gibt es bei uns traditionell Käsefondue mit jeder Menge Beilagen wie z.B. gedünsteter Brokkoli, Schinkenwürfel, Trauben, Kartoffelstückchen, geröstetes Roggenbrot und Weißbrotwürfel. 
Wir lieben es, dabei lange zusammen zu sitzen, zu reden, zu schlemmen, der Weihnachtsmusik dabei zu lauschen, kurz innezuhalten oder einfach nur ins Kerzenlicht zu schauen.


Danach geht es zur Bescherung in die Stube. 
Wenn dann der grösste Trubel vorüber ist, schlägt die Stunde des Nachtisches.
Das Käsefondue hat sich schon dann gesetzt und die glühenden Wangen wollen gekühlt werden. 

 So gibt es auch in diesem Jahr zu Heiligabend Eiscreme. Nur eben diesmal kein gekauftes, sondern ein selbstgemachtes.

 Es lässt sich praktisch heute schon vorbereiten und wartet dann im Gefrierfach auf seinen Einsatz.

Lebkucheneiscreme
1 - 2 El Lebkuchengewürz
200 ml Milch
100 g Edelbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
400 ml Sahne
100 g Zucker
100 g Schokoladenraspel/-blättchen

 Die Milch in einem Topf erwärmen. 
Schokolade hacken und in der Milch schmelzen. 
Die Schokoladen-Milch-Mischung abkühlen lassen. (Kühlschrank)
Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen. 
Die Sahne unter die Schokoladen-Milch-Mischung heben.
Die Eismasse in die Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.
Kurz vor dem Ende der Gefrierzeit die Schokoblättchen dazu geben.
Die Eiscreme in einen verschließbaren Behälter füllen.
In den Gefrierschrank geben und ca. 5 Minuten vor dem Verzehr wieder heraus holen.
Eis verzieren und servieren.

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Weihnachtsfest mit euren Lieben und laßt es euch richtig gut gehen.
Fröhliche Weihnachten und
Salut... Eure mellimille

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Mittwoch, 19. Dezember 2018

Millionärsschnitten Xmas Edition


Einer meiner beliebtesten Posts auf dem Blog ist das Rezept von den Millionärsschnitten.
Es war eines meiner erster geposteten Rezepte (Waaaas??? Schon fast 6 Jahre her???).
Nun gibt es eine Xmas Edition von diesen leckeren Schnittchen.
Und sie schmecken nicht nur weihnachtlich, sondern auch absolut himmlisch.
Mit der passenden Dekoration sieht man den Sternenhimmel auf der eigenen Kaffeetafel.



Millionärsschnitten
Xmas Edition

 175 g Mehl
125 g Butter (zimmerwarm)
50 g brauner Zucker

Belag:
50 g Butter
50 g brauner Zucker
400 g Kondensmilch
15 - 20 g Spekulatiusgewürz

200 g Vollmilchschokolade

Teig:
Eine Backform von ca. 24 cm Seitenlänge mit Backpapier auslegen
oder einfetten.

Mehl mit der Butter verreiben bis ein krümeliger Teig entsteht.
Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in die Form einpassen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Teig bei 190°C ca. 20 min. goldbraun backen. 
In der Form abkühlen lassen.

Belag:
Butter, Zucker, Spekulatiusgewürz und Kondensmilch in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen bis die Mischung kocht.
Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Karamell dickflüssig ist und sich vom Pfannenrand löst.
Auf den Teigboden geben und richtig abkühlen lassen!

Schokolade schmelzen und über den Karamell verteilen und mit Streusel verzieren.
Die Schnitten erneut abkühlen lassen und vor dem Servieren in Schnitten oder Würfel schneiden.




Die Schnitten bzw. Quadrate halten sich auch für ca. 4 Wochen in einer Keksdose.
Sie sind schnell gemacht und sind in der Adventszeit oder zu Weihnachten ein leckeres kleine Mitbringsel.
Allerdings sind die Schnittchen so lecker, dass sie sich bei uns keum eine Woche lang halten...


Eine schöne Rest-Adventszeit und
Salut... Eure mellimille




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Samstag, 15. Dezember 2018

Hot Speculoos Chocolate und Spekulatius Sirup


Baby, it's very cold outside.
Draussen ist es nun richtig kalt geworden. Und ich liebe es! 
Ist es nicht wunderbar, nach einem Winterspaziergang nach Hause zu kommen und sich die Hände an einem guten Becher heißer Schokolade zu wärmen?!
Und dieser Becher Hot Speculoos Chocolate kann noch mehr: denn durch die Gewürze wärmt die heiße Schokolade doppelt so schnell auch von innen. 



Spekulatiussirup

250 ml Wasser
200 g braunen Zucker
1 Tütchen Spekulatiusgewürz (20-30 g)

Alle Zutaten in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen und 5-10 Minuten köcheln lassen bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
Anschließend durch ein feines Sieb in Flaschen füllen.
Der Sirup hält sich geöffnet im Kühlschrank für einige Tage.

Tipp: Funktioniert auch wunderbar mit Lebkuchengewürz.


Hot Speculoos Cocolate
250 ml Milch
1 El Backkakao
2-3 El Spekulatiussirup
Geschlagene Sahne, Marshmallow, Schokostreusel, Candy Cane, ect.

Milch in einen Topf geben. 
Kakao und Sirup einrühren und alles zusammen erhitzen. Bitte nicht zum Kochen bringen.
Die heiße Schokolade in einen Becher füllen und mit Sahne, Marshmallow. Schokostreusel, ect. verzieren.
Hände daran erwärmen und geniessen.



Ich wünsche Euch einen wunderschönen 3.Advent
Salut... Eure mellimille

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Mittwoch, 12. Dezember 2018

Chocolate-Meringue-Swirl-Cookies // Choklad-Maräng-Kex


Hier im Hause werden noch fleißig Plätzchen gebacken.
Alte Klassiker und neue Lieblinge wandern auf Ofenbleche in den Backofen, um danach gleich genascht zu werden. 
Manche Plätzchen wandern gar nicht erst in die Plätzchendose, sondern schaffen es gerade noch fotografiert zu werden und dann -ZACK- sind sie auch schon wieder verschwunden.


So erging es diesen Chocolate Swirl Cookies.
Eigentlich ein aus der Not kreiertes Rezept, weil ich noch Eiweiß übrig hatte und ich dieses nicht wegwerfen wollte.
Meine Kinder nahmen einen von diesen Cookies in den Mund und meinten: "Boahhhh, wie kleine Schokoladenwölkchen, die im Mund schmilzen!" 
Und -ZACK- waren alle Cookies weggeschmolzen.


Chocolate-Meringue-Swirl-Cookies
4 Eiweiß
175 g Zucker
100 g geröstete, gehackte Mandeln
eine Prise Salz
150 g Zartbitterschokolade

Die Schokolade hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen.
die Schokolade etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 120 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 
Den Zucker in den Eischnee einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis sich im Eischnee Spitzen bilden.
Die gehackten und gerösteten Mandeln vorsichtig unterrühren.
Nun die geschmolzene Schokolade mit Hilfe eines Eßlöffels über den Eischnee tröpfeln und vorsichtig mit einer Gabel unterswirlen.
Mit zwei Eßlöffel oder einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf ein Backblech mit Backpapier mit genügend Abstand geben.
Auf der mittleren Schiene 100 - 120 Minuten backen.


Lasst es Euch schmecken und
Salut... Eure mellimille


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Samstag, 8. Dezember 2018

Lebkuchenwaffeln // Pepparkakavåfflor



Oh weh, oh weh! Nur noch knapp 2 Wochen bis zum Heiligabend....
Ich habe noch keine Geschenke besorgt, geschweige denn Ideen was ich kaufen soll. Die Gans ist noch nicht bestellt. Die Kinder müssen noch eine Hausarbeit schreiben und 5 Klausuren warten auf sie bevor die Weihnachtsferien beginnen. Die Winterreifen sind noch nicht auf dem Auto. Vier Weihnachtsfeiern stehen ebenso noch an plus Wichtelei, wofür ich natürlich auch noch nicht alles zusammen habe.


Dieses Jahr läuft die Adventszeit im Hause Mellimille etwas chaotisch und stressig ab.
Umso wichtiger ist es dann, dass wir gerade an den Adventssonntagen uns eine Auszeit nehmen, uns zusammen in die Küche setzen, Kaffee trinken, etwas Leckeres essen und dabei reden, reden, reden, zusammen ins Kerzenlicht schauen und auch wenn es nur kurz ist: Innehalten!
Danach ist zwar die Gans immer noch nicht bestellt und die Autoreifen immer noch nicht aufgezogen, aber die eigene Batterie ist wieder aufgeladen und irgendwie ist dann alles nur noch zweitrangig.



Und so wird es auch wieder an diesem Adventswochende sein: Einfach nur zusammen sein und die Zeit für einen klitzekleinen Moment anhalten!
Zusammen mit den Liebsten, heißer Schokolade, Kerzenschein und diesen leckeren Lebkuchenwaffeln.



Lebkuchenwaffeln
200 g weiche Butter
150 g Zucker
eine Prise Salz
4 Eier
220 g Mehl
1 Tl Backpulver
100 ml Milch
100 g gehackte Mandeln
15 g Lebkuchengewürz
2 El Backkakao

Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz zu einer schaumigen Masse zusammenrühren.
Die Eier nach und nach zum Teig geben und gut unterrühren.
Das Mehl, das Backpulver, den Kakao und das Lebkuchengewürz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die gehackte Mandeln am Ende unterrühren.
Das Waffeleisen vorheizen. Ca. 2 gehäufte EL Teig mittig auf die Backfläche geben und das Eisen schließen. Die Waffeln ca. 2-3 Minuten backen und anschließend auf ein Backgitter legen.
Die Waffeln nach Belieben mit Puderzucker oder Zimz-und-Zucker bestreuen.
Zu den Waffeln passt sehr gut Nuss-Nougat-Creme, geröstete Mandeln, Schlagsahne und Zwetschgenkompott oder Preiselbeeren.


Ich wünsche euch weiterhin eine schöne Adventszeit mit nicht allzu viel Streß
Salut... Eure mellimille




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