Mittwoch, 18. Mai 2022

Erdbeertiramisu


Hallo, ich bin Melli und süchtig nach Erdbeeren!
Ich konnte es wieder einmal kaum erwarten bis die ersten deutschen Erdbeeren in den Supermarktregalen mir entgegen leuchtenden.
Seit diesem Zeitpunkt vergeht kein Tag ohne Erdbeeren: im Joghurt, als Kuchen, auf Eis oder einfach nur pur - Erdbeeren gehen immer!

Mein neuster Erdbeer-Liebling ist dieses Erdbeertiramisu. 
Wie der Originalklassiker benötigt die fruchtige Variante Löffelbiskuit und Mascapone, aber statt Amaretto und Kaffee, vollenden Limoncello und pürierte Erdbeeren diesen Gaumenschmaus.
Ich sag's Euch: genau so schmeckt 'La Dolce Vita'!



Erdbeertiramisu 

750 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
250 ml kalte Sahne
250 g Speisequark
130 g Zucker
80 ml Limoncello (oder Orangensaft)
200 - 250 g Löffelbiskuit


Erdbeeren waschen, putzen und mit 30 g Zucker fein pürieren.

Mascapone und Quark mit dem restlichen Zucker glatt rühren.
Sahne steif schlagen und unter die Mascaprone-Quark-Mischung heben.
Für 2 Schichten: 
Erste Schicht Löffelbiskuit in eine Auflaufform schichten und mit Limoncello (oder Orangensaft) beträufeln.
Ein Drittel des Erdbeerpürees auf dem Löffelbiskuit verteilen und anschließend die Hälfte der Mascarponecreme glatt darauf verstreichen.
Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuit einschichten und mit Limoncello beträufeln. 
Nun das zweite Drittel des Erdbeerpürees auf dem Biskuit verteilen und anschließend die restliche Mascarponecreme darauf geben.
Mit dem restlichen Erdbeerpüree abschließen.

Das Erdbeertiramisu für ca. 5 Stunden kalt stellen und durchziehen lassen.




Lasst es Euch schmecken und
Salut.... Eure mellimille

Sonntag, 8. Mai 2022

Zitronensirup für erfrischende Zitronenlimonade

 


Italien - das Land der Zitronen.
Ich liebe es, wie in jedem Garten oder an jeder Straßenecke und mitten in Landschaften die Zitronenbäume stehen und mit ihren gelben Früchten einem rüber winken und gute Laune verbreiten.

Den Geschmack der ligurischen Zitronen kann man mit dem, den wir von unseren aus dem Supermarkt gekauften Zitronen kennen, überhaupt nicht vergleichen: Fruchtiger, lieblicher und viel intensiver.
Deswegen freuen wir uns immer sehr, wenn uns unser Freund in Italien einen großen Beutel Zitronen mit gibt. 
Er ist Hotelbesitzer und ihm gehören unzählige Zitronenbäume, die rundherum um das Hotel wachsen ( und außerdem hat er noch ca. 1200 Olivenbäume und das beste Olivenöl weit und breit!). 
Die Bäume hängen fast das ganze Jahr voll mit den gelben Früchten und im Frühjahr verströmen sie einen betörenden Geruch von den wunderschönen Zitronenblüten. Unbeschreiblich....

Aus den leckeren ligurischen Zitronen stellen wir  Limoncello oder Zitronensirup her und wir sind wirklich süchtig nach dieser erfrischenden Zitronenlimonade im Sommer.
Wäre das nicht auch eine tolle Erfrischung für Euch?!



Zitronensirup 
für Zitronenlimonade

8 Bio (!) Zitronen
400 g Zucker
600 ml Wasser
1 Prise Salz
2 Tl Kardamom
ca.10 cm großes Stück Ingwer


Schale von den Zitronen abreiben und Saft auspressen.

Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen, dann nochmals aufkochen
Über ein Sieb den heißen Sirup in sterile Flaschen abfüllen.

Der Sirup hält sich kühl und dunkel gelagert für ca. 3 Monate.

Für die Zitronenlimonade einfach einen Schuß Sirup in ein Glas geben, einige Eiswürfel und evtl. etwas frische Minze hinzu fügen und mit Sprudelwasser (oder Prosecco) aufgießen.



Lasst es euch gut gehen und denkt daran:
Immer schön viel trinken!!!
Salut.... Eure mellimille

Donnerstag, 5. Mai 2022

Rhabarber-Butterkuchen


Die Rhabarbersaison ist im vollen Gange und wie jedes Jahr komme ich nicht darum herum mit diesen leuchtend roten Stangen neue Rezepte auszuprobieren.
In diesem Jahr macht der Rhabarber-Butterkuchen den Anfang. Und was soll ich sagen? Dieser Kuchen hat Chancen unser "All-Time-Favorite-Rhubarb-Cake" zu werden.

Wer kennt nicht Omas allseits beliebten Butterkuchen? Mit luftigen Hefeteig, ordentlichen Buttergeschmack, Mandeln und der knusprigen Zuckerkruste?! 
Gepaart mit Rhabarber ist es ein wahres Träumchen!

Ich kann euch nur einen Tipp geben: ganz schnell in die Küche mit Euch und backt das Rezept nach! 



Rhabarber-Butterkuchen

Für den Hefeteig:

300 ml Milch
125 g Butter
1 Würfel frische Hefe
150 g Zucker
1 Prise Salz
600 g Dinkelmehl
2 Eier, Gr. M


Für den Belag:
125 g weiche Butter 
700 g Rhabarber
100 g Mandelhobel
10  EL Zucker 

Die Milch zusammen mit der Butter in einem Topf lauwarm erwärmen und anschließend die Hefe darin auflösen.
Mehl, Eier, Salz, Zucker und Hefemilch zusammen in eine Schüssel geben und alles ordentlich miteinander verkneten (oder mit einer Küchenmaschine ca. 5-6 Minuten "kneten lassen").

Den Teig für 1 -2 Stunden gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
Den aufgegangenen Teig auf das Blech geben und gleichmässig ausrollen. 
Den Teig erneut für 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken und diese mit kleinen weichen Butterflöckchen füllen.
Dann die Rhabarberstücke auf den Teig geben und mit den Mandelhobeln und dem Zucker bestreuen. 
Den Butterkuchen für 20 Minuten im Ofen backen.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut....Eure mellimille



Samstag, 30. April 2022

Maikäfer - Amerikaner


Hallo Mai! Schön, dass du da bist...
Und zur Begrüßung des Monats Mai, habe ich extra eine Kleinigkeit gebacken: diese süssen Krabbeltierchen passen nicht nur perfekt in den Wonnemonat Mai, sondern machen sich auch prima auf der Kuchentafel bei jedem Kindergeburtstag!
Und glaubt mir: auf diese Maikäfer freuen sich alle und sie schmecken jedem!



Maikäfer-Amerikaner
für 10 Stück
100 g weiche Butter
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei, Gr. M
100 g Magerquark
abgeriebene Schale und Saft von einer halben Bio-Zitrone
250 g Mehl
2 El Speisestärke
1 Tl Backpuver
3 El Milch
---------
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Vollmilchkuvertüre
Zuckeraugen

Die weiche Butter zusammen mit dem Vanillezucker, Zucker und der Prise Salz schaumig aufschlagen. Das Ei und den Magerquark unter die Butter-Zucker-Masse schlagen.
Das Mehl, Backpulver, Stärke, Zitronenschale, -saft und Milch hinzufügen und verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Mit einem Eßlöffel ca. 10  Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. (Bitte auf genügend Abstand achten, denn der Teig verläuft anfangs ordentlich. Lieber zwei Bleche verwenden.)

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 15-20 Minuten backen.

Die gebackenen Amerikaner auskühlen lassen und anschließend mit geschmolzener Kuvertüre und Zuckeraugen verzieren.
(Wer möchte kann aus schwarzer Pappe noch kleine Krabbelbeinchen basteln....)


Schönen 1. Mai und
Salut....Eure mellimille

Donnerstag, 14. April 2022

Herzhaftes Osternest // Laugengebäck


Was gibt es denn dieses Jahr bei euch auf der Ostertafel?
Bei uns gibt es zum Osterbrunch diese leckeren und herzhaften Osternester.
Sie sind aus einem selbst gemachten Laugenbrötchen-Teig hergestellt und überraschen unsere Gäste auf ihren Tellern.
Habt ihr schon einmal Laugengebäck selbst gemacht? So schwer ist es gar nicht! Und aus meinem Rezept könnt ihr natürlich auch Brötchen oder Brezeln für euer Osterfrühstück backen.

Wir essen unser Laugengebäck am liebsten pur mit etwas Butter oder Frischkäse, aber an Ostern dürfen natürlich auch gerne ein paar Eierscheiben und etwas Grünes dazu.
Das Laugengebäck kann warm wie auch kalt gegessen werden und sie lassen sich auch prima einfrieren, falls doch noch etwas übrig bleibt.
Aber ich glaube kaum, dass der Osterhase und eure Gäste sich diese Leckerei entgehen lassen.....



Herzhafte Osternester 
(Laugenbrötchen)

(für 12 Nester/Kränze/Brötchen)

800g Mehl
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
1/2 Tl Zucker
2 Tl Salz
3 El Öl (neutral)
3 Tl Natron
1l Wasser
.......
grobes Salz, geriebener Käse, 
Sesam, Mohn

Aus Mehl, Hefe,Wasser, Zucker, Salz und Öl einen Hefeteig herstellen und für eine Stunde gehen lassen.
Danach den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 12 gleich große Kugeln teilen (ca.110g). Aus jeder Kugel drei Stränge formen, diese zusammen flechten und zu einem Kreis verschließen.

1l Wasser mit dem Natron aufkochen und die Brötchen für 30 Sekunden darin "schwimmen" lassen.
Auf das Backblech (Backpapier) geben und mit Salz, Käse oder Mohn / Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft für ca. 20 Min backen.



Schöne und leckere Ostern!
Salut....Eure mellimille

Montag, 11. April 2022

Grüne Soße Tarte (aus den 7 Kräutern der Original Frankfurter grünen Soße)


Als echtes Hessenmädchen gibt es am Gründonnerstag nur ein echtes und wahres Gericht und zwar die Frankfurter grüne Soße. 
Goethes Leibspeise darf einfach nicht zur Osterzeit fehlen! 
Es gibt bestimmt 100 verschiedene Rezepte für eine Frankfurter grüne Soße. Manche machen sie mit Mayonnaise, manche mit Schmand und andere machen sie mit Joghurt. Gehört Senf mit rein? Und gekochte Eier?  Müssen die Kräuter grob oder fein gehackt sein? Und überhaupt: werden die Kräuter gehackt oder püriert?
Aber eines hat jede grüne Soße gleich: die 7 Kräuter, die in die Soße rein gehören. Und da nimmt es der Hesse sehr genau... Borretsch, Kerbel, Sauerampfer, Schnittlauch, Kresse, Pimpinelle und Petersilie!
Traditionell werden zu der grünen Soße Kartoffeln, gekochte Eier und wahlweise ein Schnitzel gereicht.

Bei uns gibt es die grüne Soße dieses Jahr auf die Hand und zwar in Form einer Tarte.
Der Geschmack der Kräuter ist einfach unschlagbar gut. 
Unter der Kräuter-Ricotta-Füllung gibt es einen knusprigen Mürbeteigboden.
Die Tarte lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt warm wie auch kalt superlecker.
Ich finde, das ist eine Variante der Original Frankfurter grünen Soße, die ihr dringend einmal testen solltet.....



Grüne Soße Tarte

1 Bund Frankfurter grüne Soße Kräuter
500 g Ricotta
3 Eier
Salz,Pfeffer, Worchestersauce
ein Spritzer Zitronensaft
......
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1/2 Tl Salz
(oder für Eilige: einen fertigen Quiche- oder 
Teigenboden aus dem Kühlregeal)
........
Hart gekochte Eier

Das Mehl mit der Butter, Ei und Salz vermischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und eine Tarteform damit auslegen und für ca. 20 Minuten kühl stellen.
Anschließend den Tarteboden im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten "blind" backen.
(Blind backen: Teigboden mit Backpapier belegen und mit trockenen Linsen oder Erbsen beschweren. Nach dem Blindbacken wird das Backpapier mit Erbsen wieder entfernt.)

Für die Füllung müssen die Kräuter gewaschen und geputzt werden. Anschließend die Kräuter grob klein schneiden.
Die Hälfte der Kräuter, 1 Ei und 250 g Ricotta in ein hohes Rührgefäß geben und fein pürieren.
Dann die zweite Hälfte an Kräuter, 250 g Ricotta und die 2 Eier dazu geben und wieder alles zusammen fein pürieren.
Die Kräutermasse mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Worchestersauce abschmecken.

Die Kräutermasse auf den vorgebackenen Tarteboden geben und im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen.
Die Tarte etwas abkühlen lassen und mit etwas Kresse, Schnittlauch, Petersilie und gekochten Eiern verzieren und servieren.

Dazu passt sehr gut ein gemischter Salat oder Tomatensalat.



Ich wünsche euch einen wunderschönen Grünndonnerstag und
Salut.... Eure mellimille

Donnerstag, 7. April 2022

Ameisenkuchen // Eierlikör-Rührkuchen in Hasenform

 


"..... jetzt kommt die Osterzeit! Alle Hasen machen sich bereit....!" Diesen Kinderliederklassiker summe ich seit einigen Tagen vor mir her. Und es stimmt: alle Hasen machen sich bereit, denn bis Ostern dauert es nicht mehr lange.
Mein Osterhasi hat sich auch schon in sein schönstes Partyoutfit geschmissen und kommt ein wenig beschwipst daher. In ihm versteckt sich nämlich ein saftiger Eierlikör-Rührkuchen mit Schokostreusel. 
Die Schokostreusel verleihen dem Kuchen auch seinen Namen, denn beim Anschneiden sieht es so aus als würde eine Armee an Ameisen durch den Eierlikörkuchen ziehen.

Ameisenkuchen ist ein absoluter Klassiker und geht nicht nur zu Ostern. Ihr könnt ihn natürlich auch in einer anderen Backform wie z.B. einer Kastenbackform backen. 
Wenn Kinder mitessen, dann ersetzt doch einfach den Eierlikör durch Milch.



Ameisenkuchen

150 g weiche Butter
150 g Zucker
4 kl. Eier
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
100 ml Eierlikör
100 g Schokoladenstreusel
...........
Paniermehl
...........
100 g Vollmilchkuvertüre
100 g Zartbitterkuvertüre
...........
Zuckerstreusel

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit dem Eierlikör zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Schokoladenstreusel unter den Teig heben. 
Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. (Bei einer Silikonbackform nicht nötig!)
Den Teig in die Backform  hinein geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 40 Minuten  backen. Stäbchenprobe!!! (Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform und Backofen varieren!)
Kuchen auskühlen lassen.


KUCHENGLASUR
Damit ihr so einen tollen und glatt glänzenden Guss bekommt, bedarf es nicht viel:
Die Silikonform nach dem Backen gründlich mit Wasser reinigen und richtig abtrocknen! Es dürfen sich keine Wassertropfen mehr in der Backform befinden!!!
 
Die Schokolade in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und anschließend in die Silikonform geben. 
Die Schokolade in der Form gleichmässig verteilen und gegebenfalls mit einem Backpinsel auch die Seiten einstreichen.
Nun den komplett erkalteten Kuchen wieder in die Silikonform geben und vorsichtig hinein drücken. 
Der Kuchen muss nun mindestens 3 Stunden kalt stehen (besser sogar über Nacht).
Vorsichtig die Silikonbackform ablösen und entfernen.
Mit Zuckerstreusel verzieren.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille