Frankfurter Grüne Sauce // Frankfurter Grie Soß

Es ist nicht nur Goethe's Leibspeise, sondern auch meine! 

Als echtes Hessen-Mädchen bin ich mit dieser Hessendelikatesse groß geworden!

Eine Tradition ist es am Gründonnerstag Frankfurter Grüne Sauce zu essen!

Für die Frankfurter Grüne Sauce gibt es ca. 1001 Varianten!

Jeder macht sie ein wenig anders:Der Eine hackt die Kräuter fein,

der Nächste mag sie lieber grob. Manche machen sie mit Mayonnaise, andere mit Joghurt oder Schmand oder saure Sahne.

Einige machen eine Gewürzgurke rein... 

Ich glaube, es gibt nicht DAS ULTIMATIVE GRÜNE SAUCEN REZEPT!

Die Geschmäcker sind einfach zu verschieden.

Unser Familienrezept besteht aus der Mayonnaise-Variante!

(Ein Hinweis von meinem Vater: Nehmt KEINE Billig-Mayonnaise!!!

Entweder selber machen oder lieber ein wenig mehr investieren.)

Frankfurter 

GRÜNE SAUCE

Zutaten für 4 Personen:

4 hartgekochte Eier

1 Tl Senf

frisch gemahlener Pfeffer

Salz

400 g Mayonnaise

100 ml Sahne

1 Paket Frankfurter Grüne Sosse

.......

Zitronensaft, Worcestersauce

Eier hart kochen. Inzwischen die Kräuter waschen, danach trocknen. Die Kräuter klein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Die Eier würfeln und unter die Kräuter mischen. 

Zum Schluß die Mayonnaise, Sahne und den Senf unter die Masse heben.

Mit Pfeffer, Salz, Worcestersauce und evtl. Zitronensaft abschmecken. 

Die Grüne Sauce zu warmen, gekochtem Rindfleisch, Fisch oder mit Kartoffeln und Eier servieren.

Ich wünsche Euch einen

wunderschönen Gründonnerstag

und viele fröhliche Osterfeiertage!

Salut....Eure mellimille

Experimentierküche von Papa mellimille: Kandierte Oliven

Wie Ihr vielleicht wisst,

ist mein Papa Koch.

Auch wenn er nun im Ruhestand ist,

kann er das Werkeln und Zaubern

in der Küche nicht sein lassen.

Ständig werden die neusten Kochzeitschrifte

durchforstet

(und dann ans Töchterlein weitergereicht)

und neue Kreationen getestet!

....und sei es noch so exotisch!

Mein Papa ist da wie ein Fuchs.

Immer auf der Suche nach dem nächsten Clou!

Wenn ich bei manchen Rezepten noch skeptisch 

mit der Stirn runzle,

ist er schon am Werk.

MUSS getestet werden!

MUSS probiert werden!

MUSS beurteilt werden!

FERTIG!

Auch diesmal runzelte ich die Stirn

(ich weiß,nicht gut für die Faltenbildung)

als mein Papa mir zu einer

großen Familienfeier 

plötzlich ein kleines Tütchen 

in die Hand drückte.

"Probier mal 

und sag mir dann Bescheid!"

Kleine schwarze Kugeln strahlten mir entgegen,

die mich ein wenig an Oliven erinnerten.

"Mmmmm,...

....Papa?

Was ist das?"

Er grinste nur und ging

und 

meine Mutter flüsterte mir ins Ohr:

"Papa's neue Kreation!

Kandierte Oliven!"

Kandierte Oliven

1 Glas schwarze Oliven 

ca. 1 Eierbecher Zucker 

ca. 1 Eierbecher Wasser + Wasser

Kräuter nach Wahl z.B. Rosmarin,italienische Kräuter,etc.

Gewürze nach Wahl z.B. Chilli,Curry,Meersalz,Pfeffer,etc. 

(alle Zutaten sind 'Pie mal Daumen'- Angaben meines Vaters)

Oliven mehrmals gut unter kaltem Wasser abbrausen.

Danach die Oliven in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen bis die Oliven bedeckt sind. 

Insgesamt müssen die Oliven viermal aufgekocht werden,dazwischen kurz ruhen lassen (Wasser nicht wechseln!). 

Wasser abgießen. 

Zucker mit Wasser aufkochen. 

Oliven dazugeben und köcheln lassen bis sich ein Sirupmantel um die Oliven gebildet hat.

Die Oliven auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Kräutern  und Gewürzen nach Wahl bestreuen.

Die Oliven bei ca. 80 °C für 3-4 Stunden in den Backofen geben und kandieren lassen.

Ich war wirklich,wirklich....

....wirklich(!)

der Sache gegenüber sehr skeptisch!

Aaaaaaber:

Die Dinger schmecken tatsächlich!

Sie schmecken sogar saustark!

Sie sind sogar sooooo lecker,

dass ich dringend demnächst Nachschub machen muss!

Kandierte Oliven sind super als Abendsnack 

zu einem Glas Wein,

(laut Internet ein 'Must have' zu Whiskey und Cognac.)

Sie passen als kleines Extra 

zu orientalischen Gerichten,

schmecken lecker zu Käse

und werden

auch zum Dessert gereicht wie z.B.

auf Mangoeis.

Gut auch in mediterrane Salate

oder in 

 Saucen.

Experimentierfreudige Grüße

und

Salut....Eure mellimille

Ostern ist nah: Karotten-Biskuitrolle mit Orangenmascarpone

Eigentlich war ich schon 

auf Frühlingsmodus eingestellt...

...bis Frau Holle mir die Zunge rausstreckte 

und sagte

"Ätsch! 

Mich erst mit der Schneeflockentorte 

herbei locken

*hier* 

und dann einfach wieder

los haben wollen?! 

Das wird nix!"

Nun habe ich mir mal 'Wickie-mässig'

die Nase gerieben 

und mir einen Plan 

zurecht gelegt:

Wenn ich Frau Holle mit einer Schneeflockentorte

herbei locken kann,

dann funktioniert das doch bestimmt auch 

mit dem Osterhasen!

Allerdings brauche ich dafür ein paar Möhrchen,

denn bekannterweise lieben Hasen Möhren...

....und der Osterhase erst Recht!

 Da der Osterhase für mich 

nicht nur der Eiermann ist,

der die schönen bunten Eier bringt,

sondern auch der Frühlingsbote ist,

der unsere Frühlingsgefühle weckt,

werde ich ihn mit dieser Kreation versuchen 

herbei zu locken!

Karotten-Biskuitrolle

mit

Orangenmascarpone 

Teig:

4 Eier 

120 g Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

2 El kaltes Wasser

120 g geraspelte oder sehr fein gewürfelte

gut ausgedrückte(!) Karotten

150 g Mehl

1 Tel. Backpulver

etwas Zucker

Creme:

 250 g Mascarpone

3 El Orangensaft

Abrieb von 1 Bio-Orange

1 Spritzer Zitronensaft

2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Die Eier mit dem Zucker,Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen,

bis sich die Eiermasse hell gefärbt hat. Das kann 10 Minuten dauern.

Nun das Mehl und das Backpulver unter die Eierschaummasse heben,

anschließend die Karotten unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glatt streichen.

In den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben.

Ca. 10-12 Minuten backen bis der Kuchen hellgoldgelb gebacken ist.

Aus dem Backofen nehmen und

gleich auf ein sauberes,trockenes

und gezuckertes Geschirrtuch stürzen.

Backpapier vorsichtig entfernen und gleich mit

dem Tuch zusammen längs einrollen.

 Leicht auskühlen lassen.

Inzwischen die Creme herstellen:

Mascarpone mit dem Orangensaft,Orangenabrieb,

Zitronensaft und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren

und evtl. abschmecken.

Die Biskuitrolle wieder aufrollen

und die Creme darauf verteilen.

Anschließend vorsichtig die Biskuitrolle

wieder zusammen rollen.

(Es braucht ein wenig Übung,

damit die Rolle nicht reißt!)

Gutes Gelingen!

Ich hoffe, es klappt mit dieser Karotten-Biskuitrolle

genauso gut, wie damals mit der 

'Frau-Holle-komm-herbei-Torte'!

Karotten knabbernde Grüße

und

Salut... Eure mellimille

Was macht man mit zu groß gewordenen Cookies? Schwarzwälder Nutella-Cookies-Torte

Wie ich Euch schon berichtet habe,

*hier*

habe ich einen Teil des Nutella-Cookie-Teiges

mit einem Eisportionierer auf's Blech gepackt.

Allerdings bin ich ein wenig erschrocken,

wie sehr sich die Cookies 

im Backofen vergrößerten.

Fertig gebacken erinnerten sie mich 

an kleine Wiener Tortenböden.

...und bei diesem Gedanken überkam mich auf einmal

 die pure Tortenlust!

Also,

ran ans Werk!

(und das Endergebnis ist gefährlich!)

Schwarzwälder 

Nutella-Cookies-Torte

Nutella-Cookies *hier*

200 g Schlagsahne

1 x Vanillezucker

1 Glas Schattenmorellen

(evtl. Kirschwasser)

1-2 El Speisestärke

2 El Zucker

Zartbitterschokolade

Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen.

Bis auf eine Tasse Kirschsaft den restlichen Saft mit den Kirschen

in einem Topf erwärmen.

Den Saft in der Tasse mit den 1-2 El Speisestärke

glatt rühren, anschließend mit dem Zucker

zu den Kirschen geben und kurz aufköcheln lassen.

Abkühlen lassen.

Sahne schlagen und mit Vanillezucker süßen.

Einen Cookie auf eine Tortenplatte legen.

Drittel der Sahne verteilen.

3 El von den Kirschen verteilen.

Wieder ein Cookie,dann Sahne und 

anschließend Kirschen,

wieder ein Cookie und dann restliche Sahne verteilen.

Schokolade über der Torte mit einem Messer raspeln.

Für ca. eine halbe Stunde kühlen.

Zusammen mit den restlichen Kirschen servieren.

Die kleine Mini-Torte

gab es zum Nachtisch nach dem Mittagessen....

...einfach so!

Als Überraschung!

Und die kam an!

Meine Familie staunte nicht schlecht,

und geschmeckt hat sie....

Yummy!

Es sind dann auch einfach solche Momente,

die einen Tag ausmachen können!

(Glänzende Augen

und 

schmatzendes Glück!)

Schmatzende Grüße

und

Salut....Eure mellimille

Der Cookie macht den Tag: Nutella Cookies

'Der Morgen macht den Tag!'

Dieser nette Werbeslogan 

ist zur Zeit 

der Lieblingsspruch meiner Jüngsten.

Für sie ist es so etwas wie die Freikarte ins Paradies.

Wie das Pünktchen auf dem i.

Wie Bert für Ernie.

Denn für einen perfekten Start in den Tag

gehört für sie Nutella.

So lange es 

bei einer halben Brotscheibe mit Nuss-Nougat-Creme 

am Morgen bleibt,

habe ich nichts einzuwenden.

Äußere ich jedoch meine Zweifel,

wenn sie zur nächsten Hälfte greift,

bekomme ich nun seit einiger Zeit

oben genannten Werbespruch zu hören.

Um ihr den Beweis zu bringen,

dass man 

a.)sein 'Soll' an süßer brauner Creme

auch über den Tag verteilen kann,

b.)der Morgen nicht unbedingt etwas aussagt,

wie der Rest des Tages wird

und 

dass es sich 

c.)doch vielleicht lohnt

morgens auch mal ein Käsebrot zu essen,

wenn es zum Nachmittagskaffee

Nutella in einer anderen schmackhaften Variante gibt,

habe ich diese Cookies gebacken!

Nutella Cookies

2 Tassen Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

120 g Butter Raumtemperatur

1 Tasse Zucker

1/2 Tasse brauner Zucker

2 Eier

1-2 Teelöffel Vanilleextrakt

2-3 El Nutella

1 Tassen Schokolade-Chips

Wegbeschreibung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

 In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz

mischen.

 In einer Schüssel mit einem Handmixer die Butter,Zucker und den braunen Zucker schaumig rühren. 

Die Eier nacheinander unterrühren und das Vanilleextrakt dazugeben.

Langsam die Mehlmischung unterrühren.

Anschließend das Nutella dazugeben und ein wenig verrühren. 

Schließlich die Schokolade-Chips hinzufügen.

Für das erste Blech habe ich den Teig mit einem Eisportionierer auf das Blech gegeben.

Für das zweite Blech mit Teelöffel den Teig portioniert.

9-11 Minuten backen.

Die Cookies schmeckten uns warm am besten;
evtl. ein wenig Nutella auf die Cookies geben.

Die Cookies mit dem Eisportionierer sind relativ groß geworden

und 

ich habe deswegen mir noch eine weiter tolle

Kreation ausgedacht,

die ich Euch im nächsten Beitrag zeigen möchte.

Mir(und meiner Großen)

 waren die Cookies eine Spur zu süß,

aber meiner Jüngsten(wie auch meinem Mann)

schmeckten die Cookies ausgezeichnet.

Was lernt also die Werbebranche daraus?

Es muss heißen:

'Der Cookie macht den Tag'

...in diesem Sinne!

Salut....Eure mellimille

Gib dem Affen Zucker ...ähmmm.... oder Bananencupcakes mit Schoko-Frischkäse-Topping !

Im Hause mellimille ißt man gerne Bananen!

Allerdings 

gibt es unterschiedliche Meinungen darüber,

in welchem Reifungsgrad eine Banane am besten schmeckt.

Von grün bis braun....

So mögen z.B. meine Kinder die Bananen am liebsten,

wenn sie richtig gelb sind...

Kanarienvogelgelb!

Herr mellimille mag sie am liebsten

in leicht grünlich...

...wenn Bananen noch so aussehen 

als wären sie gerade frisch vom Baum gefallen!

Ich hingegen mag meine Bananen gepunktet....

...wenn sie aussehen 

wie der 'Kleine Onkel' von Pippi Langstrumpf!

(Halt braune Punkte auf gelb 

und nicht 

schwarze Punkte auf weiß.

Klar,oder?!)

Allerdings lässt dieser gepunktete Zustand

keinen großen Spielraum mehr...

entweder man ißt die Bananen sofort

oder man hat seine Chance vertan.

Denn dann ist sie ganz und gar braun!

Doch in Einem sind wir uns 

im Hause mellimille einig:

Diese braunen Bananen will 

Keiner mehr von uns essen!!!

Was aber tun?

Hier ist ein super Rezeptvorschlag

zur Rettung aller überreifen Bananen weltweit!

(und eine kleine Neuentdeckung)

Bananencupcakes 

mit

Schoko-Frischkäse-Topping

200g Mehl

150g Zucker

120g weiche Butter

4 reife Bananen 

2 Eier

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 Pck. Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

1-2 Pack. 'Brunch' Schokogeschmack
Krokant zum Dekorieren

Butter,Zucker,Vanillezucker und Eier 

mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver,Natron und Salz vermischen.

Mit einem Holzlöffel kurz unter die Eiermasse heben.

Bananen schälen und pürieren.

Zimt unterrühren.

Bananenmasse kurz unter die Eier-Mehl-Masse rühren.

In Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen

bei 175°C für 20-25 Minuten backen.

Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

'Brunch' in einen Spritzbeutel geben

und auf den Cupcakes anrichten.

Mit Krokant bestreuen.

Meine Neuentdeckung ist das Schoko-Frischkäse-Topping!

Ich hatte es etwas eilig und keine Lust

auf langes Zusammenrühren für eine Frischkäsecreme.

Im Kühlschrank entdeckte ich dann unseren

'Brunch' mit Schokogeschmack.

Auf dem Brot nicht unbedingt unser Fall,

als Topping für Cupcakes grandios!

Gibt es auch von 'Philadelphia' mit Milka-Geschmack.

Ruckizucki,

nicht zu süß

 und 

Oberlecker!

Die Cupcakes waren echt Klasse!

Mal sehen, ob unsere Bananen noch 

grün,gelb oder gepunktet gegessen werden

oder

ob sie soooo lange liegen bleiben

bis ich wieder neue Cupcakes backen muss....

Oberreifige-Bananengrüße

und

Salut....Eure mellimille