Gerade jetzt liebe ich unkomplizierte Kuchen und Desserts, die den Geschmack frischer Erdbeeren in den Mittelpunkt stellen. Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die am meisten begeistern. So wie diese Biskuitrolle mit Erdbeer-Stracciatella-Füllung.
Der luftige Biskuitboden wird nach dem Backen vorsichtig aufgerollt und später mit einer cremigen Mischung aus Mascapone, Sahne, Erdbeeren und knackigen Schokoladenstückchen gefüllt.
Besonders schön ist, dass die Biskuitrolle schnell zubereitet ist und trotzdem auf jeder Kaffeetafel Eindruck macht. Ob für den Sonntagskaffee im Garten, ein Picknick mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Grillabends: sie passt einfach immer.
Manchmal braucht es nicht mehr, um den Sommer willkommen zu heißen.
Erdbeer-Stracciatella-Biskuitrolle
Zutaten
Für den Biskuit
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
100 g Mehl
4 g Backpulver
Für die Füllung
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
250 g Magerquark
300 g Erdbeeren
100 g Zartbitterschokolade Raspel
Außerdem
etwas Zucker zum Bestreuen des Küchentuchs
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel 5–7 Minuten hell und cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minutenbacken.
Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit direkt nach dem Backen auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mithilfe des Tuchs von der langen Seite her aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone und Sahne in einer Schüssel steif und luftig aufschlagen. Anschließend den Magerquark kurz unterrühren.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Erdbeerstücke und Schokoladenraspel vorsichtig unter die Creme heben.
Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Die Erdbeer-Stracciatella-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
Den Biskuit wieder vorsichtig aufrollen und die Rolle mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Tipp: Die Biskuitrolle schmeckt besonders gut gut gekühlt und lässt sich hervorragend einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten.
Lasst es Euch gut gehen und
