Was wäre die Osterzeit für uns Hessen ohne die Frankfurter Grüne Soße? UNDENKBAR!
Am Gründonnerstag beginnt traditionell die Grüne Soße Saison und geht dann bis zum ersten Frost.
In diesem Zeitraum gibt es die 7 Kräuter im regionalen Anbau wie zB im Frankfurter Stadtteil Oberrad, mit seinen weitläufigen Anbauflächen.
Aber wisst ihr auch welche 7 Kräuter für die typische Grüne Soße verwendet werden?
Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Kresse, Borretsch, Pimpernelle und Sauerampfer.
Kein Kraut mehr und kein Kraut weniger!
Aus dieser Kräutermischung lässt sich nicht nur Goethes Leibspeise die Frankfurt Grie Soß* zaubern, sondern auch noch ganz viele andere Leckereien wie zB die Grüne Sauce Tarte*, Frankfurter Kräuterwaffeln* oder unser persönlicher Liebling, das Frankfurter Pesto.
Es wird ähnlich wie Pesto Genovese zubereitet, nur statt Basilikum haben die Frankfurter grünen Kräuter ihren großen Auftritt in dieser Kräutersoße.
Probiert dieses Gericht unbedingt mal und wie sagt man so schön hier in Hessen:Guude Abbo!
Frankfurter Pesto
80 g Pinienkerne
75 g geriebener Parmesankäse
200 g Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung
300 - 350 ml Olivenöl
1 Tl Salz
etwas Zitronensaft
Worcestersauce
Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.
Die Kräuter waschen und grob kleinschneiden.
Die Kräuter zusammen mit den Pinienkernen und 300 ml Olivenöl in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Salz und Parmesan hinzufügen und kurz untermischen.
Mit Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Sollte das Pesto noch zu fest sein, dann noch etwas Olivenöl zufügen.
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
Im Kühlschrank aufbewahr hält sich das Frankfurter Pesto ca. 2 Wochen.
Das Pesto passt nicht nur zu Pasta hervorragend, sondern auch zu frischen Kartoffeln, Eier, Spargel, Fisch, Fleisch.....
Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille
