Der Herbst klopft langsam an die Tür und damit beginnt endlich wieder die Pflaumenzeit! Was könnte da besser passen als ein unkomplizierter Pflaumenkuchen mit richtig vielen Früchten? Dieser Kuchen ist schnell gemacht, herrlich saftig und wird üppig mit Pflaumen belegt. Denn mal ehrlich: Bei einem Pflaumenkuchen darf an den Pflaumen wirklich nicht gespart werden.
Perfekt für die ersten gemütlichen Herbstnachmittage, zum Sonntagskaffee oder einfach dann, wenn die Pflaumen auf dem Markt so gut aussehen, dass man ein paar mehr mit nach Hause nimmt als geplant (so wie bei mir passiert).
Pflaumenkuchen Ruckizucki
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend den griechischen Joghurt dazugeben.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nur kurz unter die Masse rühren.
Die Pflaumen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Braunen Zucker und Zimt vermischen und über den Kuchen streuen.
Den Zwetschgenkuchen bei 170 °C Umluft ca. 65–75 Minuten backen. Nach etwa 50 Minuten kontrollieren und bei Bedarf mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Unbedingt die Stäbchenprobe machen und dabei am besten eine Stelle mit Teig und nicht direkt eine Zwetschge erwischen.
Vor dem Anschneiden den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Lasst es euch gut gehen und
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