Ich glaube, im Herbst könnte ich wirklich alles mit Pumpkin Spice essen und weil hier sowieso hin und wieder ein paar überreife Bananen herumliegen, war die Kombination eigentlich nur eine Frage der Zeit: Pumpkin Spice Banana Bread mit Schokolade!
Das Banana Bread ist richtig schön saftig, leicht süß und schmeckt nach all den Gewürzen, die für mich einfach zum Herbst dazugehören. Ich mag es am liebsten, wenn es noch ein kleines bisschen warm ist und einer großen Tasse Pumpkin Spice Latte dazu.
Eine herbstliche Abwechslung zum klassischen Banana Bread: Probiert diese Version unbedingt aus.
3 reife Bananen
350 g Mehl
150 ml Pflanzenöl
125 g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt
1,5 El Pumpkin Spice
100 g Kürbispüree
80 ml Milch
3 Eier (M)
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
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Puderzucker
Bananen mit Milch pürieren.
Eier, Salz, Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.
Bananenmilch, Öl, Mehl, Pumpkin Spice, Kürbispüree und Backpulver hinzugeben und unterrühren. Am Ende ca. 80 g Schokochunks unterrühren.
Teig in die Backform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für ca. 50-55 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, die restlichen Schokochunks darauf verteilen und auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Für dieses Rezept habe ich eine Silikonbackform gewählt. Ihr könnt den Kuchen natürlich auch in einer anderen Backform backen.
Die Backform dafür vorher bitte einfetten und mit etwas Semmelbröseln ausstreuen.
Lasst es euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille
