Sonntag, 30. September 2012

Vorhang auf : Wenn Vanille die Himbeere knutscht!




"Maaaaaamaaaaaa! Nachher kommen meine Freundinnen von der Theater-AG zum
Kaffee und Kuchen vorbei!"
" Wann denn?"
"Och....,so gegen 15 Uhr!"


Mal davon abgesehen,dass man bei 10-jährigen nicht wirklich von Kaffee trinken 
sprechen kann,
sondern vom 
'wir treffen uns zum Kuchen essen'
und der Tatsache,
dass es bis 15 Uhr
zu diesem Zeitpunkt des Gespräches nur noch 2 Stunden waren,
war ich doch die Ruhe in Person.

Natürlich hätte ich jetzt auch einfach zum Bäcker fahren können,
aber ist das nicht ein toller...ähhhm....
wichtiger Grund um zu Backen?!

Also schnell nachgeschaut:
Was habe ich alles an Zutaten im Haus:
Vanille, Himbeeren, Mehl und Zucker sowieso,
schnell bei Chefkoch nachgeschaut,
etwas das Rezept verändert
und
heraus kam:
 Eine Liaison zwischen Vanille und Himbeeren!

Zum Verlieben!




Gugelhupf mit Vanille
und Himbeermark

200 g Butter
250 g Zucker
1 x Vanillezucker
1 x Vanilleschote
200 g Weizen-Vollkornmehl
200 g Weizenmehl Typ 0
1 x Backpulver
4 Eier
1/2 Zitrone, Saft und Schale
200 ml Milch
250 g Himbeeren (TK)
1 El Mehl
50 g Zucker
4 El Amaretto
( ich habe alkoholfreien Amaretto)


Eier,Vanillezucker,Vanillemark,Zucker,Zitronensaft und
-schale cremig rühren.
Weiche Butter dazugeben und nochmals verrühren.

Mehl,Backpulver, Milch und Amaretto
unterheben.

Himbeeren in der Mikrowelle auftauen,
anschließend mit Mehl und 50g Zucker passieren .

Beim Befüllen der Form erst etwas Teig
hineingeben,
dann Himbeermark,
mit einer Gabel unterheben
und anschließend wieder etwas Teig.
Die Form 3/4 befüllen.

Im Vorgeheizten Backofen bei 175°C
ca. 30-35 min backen.

(Ich hatte kleine Gugelhupfs.
Bei Mini-Gugls eher 15 min backen.
Bei einer großen Form ca. 60 min backen.)

Auskühlen lassen,stürzen und mit Puderzucker bestreuen.


Leider gibt es keinen 'Riech-Blog',
denn dieser Duft,der durch unser Haus zog ist 
unbeschreiblich!



Und so saßen gegen 15 Uhr 
in unserem Wohnzimmer 5 Nachwuchstalente,
aßen kleine Gugls und übten schmatzend für das Weihnachtsstück.



Wehe, wenn das bei der Aufführung nichts wird!
Dann sind am Ende noch die Gugls daran Schuld.....



....und so werde ich meine kleinen Nachwuchschauspielerinnen 
in Gedanken behalten:
Schmatzend,lachend,tanzend,kichernd und
Super-Happy!





Salut........ Eure mellimille






Dienstag, 25. September 2012

Darf ich vorstellen: Familie Kartoffel... Kartoffelpizza



Sind Kartoffeln nicht was wunderbares?
Und was man nicht alles aus ihnen zaubern kann....
Würde ich meine Kinder fragen, dann bekäme ich zur Antwort
"Pommes!"
Würde ich meinen Mann fragen,bekäme ich zur Antwort
"Kartoffelpuffer!"
Fragt man mich,so bekommt ihr zur Antwort
"Kartoffelsuppe!"
Und fragt man uns alle 4,schreien wir nach 
" Kartoffelpizza!"


Nach einem langen Feldspaziergang kamen wir gegen Ende an einem
Kartoffelacker vorbei.
Und was soll ich sagen: überall lagen noch kleine Kartoffeln rum,
die die Maschine wohl nicht fassen konnte.

Meine Mädels machten sich gleich ans Sammeln und 
schnell war unser Abendessen gesichert.
Es waren wohl die besten Kartoffeln,die meine Kinder 'je' 
gegessen haben.....


Aber ist das nicht meistens so?

Selbstgepflücktes,Selbstgemachtes,
Selbstgeerntetes,Selbstgekochtes 
und
Selbstgebackenes 
schmeckt am Besten!





Ganz schön fleißig waren meine beiden 'Erdäpfelpflücker'!

Und danach war ich fleißig:
Kartoffelpizza!


Kartoffelpizza Mit Gorgonzolakäse

500 ml lauwarmes Wasser
1 Kg Mehl
1 Würfel Hefe
20g Salz
25 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
-------------------------------------
200gr Schmand
200gr. Gorgonzolakäse
150gr. Schinken-oder Baconwürfel
Feigen
Kartoffeln in Scheiben,roh 


Im lauwarmen Wasser die Hefe und das Olivenöl mit dem Salz und Zucker auflösen. 
Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten. 
Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Zusammenkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Der Teig reicht für 3-4 Bleche,je wie dick der 
Pizzaboden sein soll.

Bleche mit Teig belegen.
Backofen bei 250C vorheizen.

Den Teig mit 200 gr. Schmand bestreichen und dann mit rohen
Kartoffelscheiben belegen.
Leicht salzen.
Kleine Schinkenwürfel / Baconwürfel darauf verstreuen und
dann mit dem Gorgonzolakäse belegen.
Wer möchte,kann noch kleine Feigenstückchen dazugeben.

Für ca. 10-15 min bei 220 °C backen.





Dazu lecker Federweißer und Süsser....
Das Leben kann so Delicious sein........!




An dieser Stelle entschuldige ich mich bei:

Der Herzoginnenkartoffeln,dem Schweizer Rösti, dem Kartoffelgulasch,
bei den Kroketten,der Baked Potato,
den Potato Wedges,den Bratkartoffeln
und den Salzkartoffeln............

Wir haben AUCH Euch lieb!



Salut.......... Eure mellimille




Sonntag, 23. September 2012

Tschüß Sommer....

..... nun ist er weg!
Der Sommer....


Aber auf den Herbst freue ich mich schon richtig:



Die tollen Herbstmärkte hier in der Gegend.

Drachen steigen lassen.
Kastanien sammeln.
Feldspaziegänge und dabei Maiskolben finden.
Kerzenlicht am frühen Abend auf der Fensterbank.
Kürbis schnitzen.
Herbstlich dekorieren.




.....und natürlich die Herbstferien!




Nun waren wir gestern bei unserem Gemüsehändler und er hatte einen großen Tisch aufgebaut mit Heidelbeeren,Erdbeeren und Himbeeren. 

Dazu ein Schild " Die letzten deutschen Beeren des Jahres! Tschüß Sommer!"


" Mamaaaaa, hast du gesehen! Tschüß Sommer! Jetzt kriegen wir keine Beeren mehr! Was machen wir dann???"



Mal davon abgesehen,dass es noch gefühlte 100 andere Obstsorten gibt und man ja heutzutage auch am 24.Dezember Erdbeeren bekommen kann, ist dieses Schild für meine Tochter der Weltuntergang schlechthin. 

Sobald die ersten Schilder mit 'Erdbeeren zum Selberpflücken' am Straßenrand stehen,verbringen wir ca. jeden 2 Nachmittag auf dem Erdbeerfeld.... meinen Töchtern zuliebe....und ein wenig auch mir zuliebe!


"Weißt du,wir verabschieden den Sommer mit einem leckeren Törtchen!" antwortete ich ihr.

Und im Hinterkopf ein superleckeres Tartelett, das ich bei Joanna und ihrem bezaubernden Blog Liebesbotschaft entdeckt hatte.






Tschüß-Sommer-Tartelettes
8 Mürbeteigtartelettes
Beeren
250g Mascapone
1 Becher Schlagsahne
1 x Sahnesteif
100g Naturjoghurt
3 Päckchen Vanillezucker
Etwas Orangensaft

Mascarpone mit etwas Orangensaft,Joghurt und dem Zucker
glatt rühren.
Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Creme auf die Tartelettes geben und 
die Beeren darauf anrichten.




Und so haben wir heute den tollen Altweibersommer im Garten genossen mit
leckeren 'Tschüß-Sommer-Tartelettes' und in der Hoffnung,
bald wieder Schilder zu finden mit der Botschaft 
" Beeren zum Selberpflücken".



Bye Bye Summer.....!

Salut........ Eure mellimille





Samstag, 22. September 2012

wenn o'zapft is.... Dampfnudeln

..... dann wird es auch im Hause mellimille bayrisch!

Aaaaallerdings: Ich war noch nie auf dem Oktoberfest...... 
Nun habe ich aber einen "oktoberfestsüchtigen" Bruder, der sich das 'auf gar keinen Fall' entgehen lässt..... und somit werde ich jedes Jahr aufs Neue mit den beliebtesten Ohrwürmern der Festzelte,den peinlichsten Zwischenfällen auf der Wies'n und dem 'Must' der Trachtenmode versorgt.
So genau verstehe ich den Rummel um die Wies'n noch nicht, aber vielleicht sollte ich mir das doch mal anschauen.
Einmal Wies'n - immer Wies'n ?
Aber eins kann ich nachvollziehen: 
Die Liebe zum Karierten, zum Edelweiß und Hirschgeweih.
Wird es Herbst, so schleichen sich neben Fliegenpilzen,bunten Blättern und Kastanien auch karierte Stoffe mit Edelweiß bestickten Rändern und der ein oder andere Hirsch in meine Dekoration.


Ich liebe den Herbst. Er ist melancholisch, bunt und vielseitig. Er verbindet die schönen Sommererinnerungen mit den bevorstehenden Sternenglanzerwartungen im Winter.
Und in der Küche wird es langsam etwas deftiger.

Eine sehr schöne Kindheitserinnerung :
Meine Oma kam aus dem wunderschönen Allgäu. So war ihr Küche natürlich sehr bayrisch inspiriert. Kässpatzn,Krautwickel und Dampfnudeln!
Die besten Dampfnudeln weit und breit! 
Wir Kinder saßen um den großen Küchentisch und meine Oma öffnete die Ofentür. Sie holte einen schwarzen gusseisernen Bräter mit Deckel heraus und stellte ihn in die Mitte des Tisches. Wir zählten bis 3 und dann öffnete sie den Bräter.
Waren die Dampfnudeln schön hoch und aufgegangen riefen wir alle laut: " Ohhhhhhhhhhhhhh!"
War der Hefeteig nicht aufgegangen riefen wir ganz leise:"ohhhhhhh!"
....aber geschmeckt haben sie immer!


Rezept für Dampfnudeln
21g Hefe
125 ml lauwarme Milch
3 El Zucker
500g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
50g zerschmolzene Butter
Außerdem:
Ein großes Stück Butter und Wasser

Die Hefe in etwas Milch auflösen.
Mehl mit der restlichen Milch vermengen und anschließend
Zucker,Salz,Eier,Butter und Hefemilch dazugeben.
Zu einem glatten und festen Teig kneten.

2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Danach etwa walnußgrosse Bälle mit einem Löffel abstechen und
zu Kugeln rollen. Dann auf ein bemehltes Brett legen.
Zugedeckt noch einmal 1 Stunde gehen lassen.




In einer höheren Pfanne/Bräter ein großes Stück Butter schmelzen
und soviel Wasser dazugeben bis der Boden bedeckt ist. 
Aufköcheln lassen und Nudeln hineinsetzen.
Kurz aufköcheln lassen und dann ca. 20 min bei geringer Hitze dämpfen.
Wenn es in der Pfanne/Bräter anfängt zu 'prasseln' sind die Nudeln gut.
(keine Flüssigkeit mehr!)


Lecker mit Vanillesauce!
Oder Kompott.
Oder Zimt und Zucker.
Oder Mohn.
Oder oder oder!




Oan Guadn und Salut.....Eure mellimille

Mittwoch, 19. September 2012

Was ist Tortano?

Ein Geständnis:

Im Hause mellimille liebt man Pizza!

In allen Varianten!
Mit Kartoffeln und Gorgonzola....
Mit Gemüse.... ( auch wenn es nur die Großen im Hause mellimille betrifft)
Mit Salami, Schinken und Viiiiel Käse....
Mit Thunfisch, Zwiebeln und Paprika.....
Mit Ohne.......(Kennt Ihr 'mit Ohne bitte'? )

Pizza zu Mittag, zu Abend und.... naja, morgens in kalt und als Notlösung. Obwohl meine Kinder sich freuen eine 'Pizzazunge' in der Pausenbrotbox zu finden.

Ihr seht: Pizza in allen Varianten!

Nun war ich auf dem Blog von den 4 Mampfnudeln unterwegs und entdeckte etwas:
Tortano!




Eine Art gefülltes Pizzabrot in Kranzform....
Und man kann es füllen,mit was das Herz begehrt.....
Schinken, Salami, Käse, Gemüse, Schafskäse, getr. Tomaten,Oliven,....

Oder auch zum Grillen mit etwas Butter und vielen Kräutern gefüllt.  (Der Hit auf unserem letzten Grillfest!)

Hier das Grundrezept von den Mampfnudeln und mit ein wenig Phantasie und Appetit zaubert Ihr auch einen leckeren Tortano!





Zutaten für einen Tortano

30g frische Hefe
300ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 1/2 EL Meersalz
170g Hartweizenmehl 
(ich nehme harten Weizengrieß)
250-300g Weizenmehl

 Die Hefe in die Rührschüssel bröckeln, Wasser, Olivenöl, Honig und Meersalz hinzufügen und verrühren,
 bis sich die Hefe aufgelöst hat.

 Das Hartweizenmehl(oder Grieß) komplett einarbeiten, dann nach und nach das Weizenmehl einarbeiten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. 
Teig mit Küchentuch bedecken und 40 Minuten gehen lassen.

 Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck auseinanderziehen und -drücken. 
Mit Füllung nach Wahl belegen.

Backofen auf 250°C (Umluft) vorheizen.
 Teigrand mit Wasser bestreichen, von der Längsseite her aufrollen und zu einem Kranz formen. 
 Teigkranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Küchentuch bedecken und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

 Temperatur auf 200°C reduzieren und den Tortano auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.



Gutes Gelingen,
liebe Grüße an die Mampfnudeln und 
Salut... Eure mellimille

Sonntag, 16. September 2012

Apfel oder Pflaume? Das ist hier (gar nicht ) die Frage!

Kennt ihr das?
Man steht Sonntagmorgens auf und man verspürt die unbeschreibliche Lust auf Backen und natürlich auf das Endergebnis KUCHEN.

Gedacht-Getan! 

Also ging ich leise ( man geniesst ja auch gerne mal die Ruhe vor dem Sturm) zur Küche und entdeckte im Kühlschrank noch eine Rolle von dem Weltbesten fertigen Hefeteig.
ohhhhh.... fertiger Hefeteig???
Jaaaaa, fertiger Hefeteig. Wenn es schnell gehen muß,erlaube ich mir diesen zu nehmen. Normalerweise mache ich Hefeteig selbst,aber diese Rolle im Kühlschrank hat mich schon manchmal in brenzligen Situationen gerettet.

Lecker.... Pflaumen auch noch da! Also fleißig die Ersten entsteint und halbiert, als auf einmal mein Mann hinter mir steht: 

" Pflaumenkuchen? Du weißt doch....  Pflaumen..."

Ja, ich weiß! Mein Mann mag keine Pflaumen. Aber meine Hoffnung bestand darin,dass mit lecker Hefeboden,Zimtstreuseln und einem Berg von Schlagsahne auch er Pflaumenkuchen essen und mögen würde....Tja,denkste!

"Und nun?" frage ich.

"Mach doch einen Apfelkuchen..."

In diesem Moment kommt meine Älteste in die Küche rein....

"Oh,Supi! Pflaumenkuchen! Da hatte ich die ganze Zeit schon Lust drauf."

Aha,.... Ich grinse nur vor mich hin....

bis zu dem Moment...
als Tochter Nr.2 die Bühne betritt:
" Neeeeee, kein Pflaumkuchen! Den esse ich nicht."

Betröpelte Gesichter am Sonntagmorgen. Schweigen. Blicke. Rauswurf aus der Küche.

Nur ich bleibe übrig....und mein Hefeteig!

Und die Lösung des Problems:

Halbe-Halbe!

Anschließend die supertollen Streusel darauf und ab in die Röhre!


Butter-Zimt-Streusel

200 g weiche Butter
300 g Mehl
160 g Zucker
Eine Prise Zimt
Eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Alle Zutaten zusammenkneten und anschließend auf den
Obstboden zerbröselt geben.

Bei 160°C ca. 35-40 Minuten backen.



Als wir dann von unserer Radtour kamen,gab es den Überraschungseffekt:
Für jeden Geschmack von meinen Feinschmeckern war nun etwas dabei!

Apfelkuchen für meinen Mann!



Pflaumenkuchen für meine Älteste!



                    Apfelkuchen für meine Jüngste!



                      Pflaumenkuchen für mich!


                   Happy Family - Happy Weekend!


In diesem Sinne.... 
Salut,.... Eure mellimille 



Samstag, 15. September 2012

...wenn der kleine Gugl hüpft

Ich lasse es ja ab und zu mal 'gugln' !
Sind die nicht süß diese winzig kleinen Gugls? 


Wenn ich sie zubereite,habe ich das Gefühl für eine Puppenstube zu backen. Oder für ein Zwergendörfchen....

'Alle Zwerge versammlen sich am Brunnenplatz in ihrem Dorf,tanzen um den Brunnen herum und lassen dabei ihre Zipfelmützen wackeln. Auf einmal wird es am Himmel dunkel und eine Hand (meine Hand) erscheint aus den Wolken. Alle Zwerge sehen erschrocken rauf und halten den Atem an. Die Hand kommt immer näher,sie öffnet sich und heraus purzeln kleine kleine Gugls. Die Hand entfernt sich, die Sonne kommt hinter der Wolke hervor und alle Zwerge jubeln und freuen sich auf ihr Gugl-Wettessen.'

Ob meine Phantasie mit mir durchgegangen ist??? 

Nein, das sind die Gespräche,die ich liebe, wenn ich mit meiner kleinen Tochter Gugls backe!

Das Rezept haben wir aus dem Backbuch von hier : 






Knusper-Gugl

1 Ei,Gr.M
70g Butter
60g Puderzucker
35ml Eierlikör
80g Mehl
1 prise Salz
40g Daim-Bonbons


Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen und die Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Ich wasche die Silikonform immer nur mit kaltem Wasser aus
und die Gugls hüpfen nach dem Backen auch so raus.

Backofen auf 210°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ei trennen und Eiweiß schaumig schlagen.Kalt stellen.
Butter und gesiebten Puderzucker erhitzen.
Eigelb mit Eierlikör vermischen und unterrühren.
Mehl sieben und mit dem Salz sukzessive unterheben.
Daim-Bonbons klein hacken und dazugeben.
Den Eischnee unterheben.

Teig in die Gugelhupfform füllen und im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und herauslösen.

Ich habe anschließen noch Daim-Bonbons in einem Schuß Sahne geschmolzen,über die Gugls gegeben und mit einer
Wildblumenmischung dekoriert.








 Zuckersüße Wichtelgrüße
Salut .... Eure mellimille

Dienstag, 11. September 2012

...wenn Schwiegermutter Geburtstag hat!


"Schaaaaaaatz?! Meine Mutter hat ja in 2 Tagen Geburtstag....."
"Ja,ich weiß!"
"Könntest du nicht einen tollen leckeren und besonders schmackhaften 
Kuchen backen???"
*Augen klimpern*

Ja, kann ich ! Und was für einen tollen,leckeren und besonders schmackhaften Kuchen!
...allerdings: Ohne backen!
Ich liebe Kühlschranktorten. Einfach alles ein wenig zusammenrühren, dann in den Kühlschrank und.... tatatata: Fertig ist er!

Dieses schmackhafte 'Etwas' kommt aus der neuen LECKER Bakery 2.

Und einen besonderen Tip habe ich noch für Euch:

Bei Backbube habe ich gelesen,
dass er ein Stück von dem Kuchen für 2 Stunden in das Gefrierfach gelegt hat.
Heraus kam ein leckeres Semifreddo...
( Ist der Italienurlaub wirklich schon wieder
6 Wochen her?)



Kirsch-Stracciatella-Kuchen

 75g Butter
150g Löffelbiskuits
50g gemahlene Mandeln
8 Blatt Gelatine
100+150g Zartbitterschokolade
1/2 Glas Sauerkirschen
500g Mascarpone
100g zucker
200g Vollmilchjoghurt
150+150g Schlagsahen
25g Kokosfett

Für den Boden die Butter schmelzen.
 Löffelbiskuits fein zerbröseln.
Mit flüßiger Butter und Mandeln mischen und auf den Boden einer mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegten Kastenform (12x31) verteilen.
Andrücken und 30 min. kalt stellen.

Mascarpone,Zucker und Joghurt glatt rühren.
 Eingeweichte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und erst etwas von der Mascarponecreme mit der Gelatine verrühren und anschließend die Mischung in die übrige Creme rühren.

150g Sahne steif schlagen mit 100g gehackter Schokolade und abgetropften Kirschen unter die Mascarponecreme heben.
Creme auf den Boden geben und ca. 4 Stunden kalt stellen.

150 g Schokolade grob hacken.
150g Sahne und das Kokosfett aufkochen,vom Herd nehmen und 2 min. abkühlen lassen.
 Schokolade zufügen und darin schmelzen.
 Glasur 25 min abkühlen lassen,dann auf die Creme geben,glatt streichen und ca. 30 min. kalt stellen.
Verzieren evtl. mit frischen Kirschen.
2 Stunden kalt stellen.


Bella Italia.... Sehnsucht.
Salut.... Eure mellimille