Pretzel Bites mit Honig & Senf

Am Wochenende dreht sich wieder alles um den Super Bowl, das große Footballfinale des Jahres. In der Nacht vom 8. auf den 9. Februar 2026 treffen die Seattle Seahawks und die New England Patriots aufeinander. 

Aber seien wir ehrlich: Neben dem Spiel ist für viele Fans beim Super Bowl das Essen mindestens genauso wichtig wie die Touchdowns. 

Alle sitzen zusammen, reden durcheinander, jubeln, lachen und greifen ständig zu den Snacks. Und genau dafür (und für die Halbzeitshow) liebe ich den Super Bowl.

Einer meiner liebsten Klassiker aus den USA sind Pretzel Bites. Klein, salzig, warm und genau die Art Snack, bei der man plötzlich merkt: Ups, die Schale ist schon wieder leer. 

Sie passen einfach perfekt: unkompliziert und schnell gemacht, teilbar und ideal zum Dippen. 

Für mich gehört das genauso zum Super Bowl wie der Kick-off (vielleicht sogar ein wenig mehr).

Pretzel Bites mit Senf-Honig-Glasur

Zutaten:

2 Brezeln vom Vortag

3 EL Olivenöl

2 EL Senf

2 EL Honig

Salz

Knoblauchpulver

Paprikapulver

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Die Brezel in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl, Senf und Honig in einer Schüssel gut verrühren. Brezelstücke dazugeben und alles gründlich vermengen. Mit Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Lieber erst mal sparsam, nachwürzen geht immer. Pretzel Bites auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

10–15 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden, bis sie außen knusprig und leicht karamellisiert sind.

Tipp:

Am besten noch warm servieren. Pur oder mit extra Senf zum Dippen. Achtung: Suchtgefahr.

Lasst es euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Herbstfest: Ofengebackene Semmelknödel mit Pilzragout, Gorgonzola-Birnen, gebackene Feigen, Quetschkartoffeln mit Kürbiskernöl-Dip, Ofen-Rosenkohl und Schokoladen-Birnen-Kuchen

Der Sommer neigt sich dem Ende zu und der Herbst stellt sich nun langsam ein. 

Die Ernte ist eingefahren, im Garten werden die letzten Äpfel und Birnen von den Bäumen gepflückt und die letzten Sonnenstrahlen geben den restlichen Tomaten die finale Röte.

Wie in jedem Jahr feiern wir ein kleines Erntedankfest und bedanken uns für den Sommer, die Erlebnisse und natürlich für die Ernte.

Der Sommer hat wieder für uns neue Weichen gestellt, und gestärkt gehen wir nun in die letzten 3 Monaten des Jahres....

Überbackene Feigen

(Je nach Anzahl der Personen anpassen)

6 Feigen

6 Scheiben Parmaschinken

6 Scheiben Mozzarella

Pinienkerne

Honig

einige Salbeiblätter

Feigen waschen und vorsichtig in der Mitte vierteln, dabei aber die Feigen nicht bis unten durchschneiden. 

Feigen in eine Auflaufform setzen. 

Parmaschinken aufrollen und zusammen mit einer Scheibe Mozzarella in die Mitte der Feige geben. 

Mit einigen Pinienkernen bestreuen und den Salbei zwichen die Feigen stecken.

Bei 180°C Umluft für 15-20 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Honig beträufeln.

Quetschkartoffeln

mit Kürbiskernöl-Dip

(Je nach Anzahl der Personen anpassen)

6 mittelgroße Kartoffeln

Olivenöl

Meersalz

Kräuter

Für den Dip:

200 g Frischkäse

200 g Sauerrahm

2 El Steirisches Kürbiskernöl

mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver abschmecken

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einige Kürbiskerne

Die Kartoffel gut waschen und bürsten und in Salzwasser bissfest garen.

Die Kartoffeln anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Stampfer oder umgedrehten Glas die Kartoffeln andrücken bis sie aufplatzen.

Die Kartoffeln nun mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und mit frischen oder getrockneten Kräutern bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 35 Minuten knusprig backen-

Für den Dip werden alle Zutaten zusammen gerührt und anschließend mit einigen Kürbiskernen bestreut und serviert.

Ofengebackene Semmelknödel 

mit Pilzragout

(Je nach Anzahl der Personen anpassen)

Zutaten für die Semmelknödel:

6 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

50 g Butter

200-250 ml Milch

4 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

3-4 El gehackte Petersilie

ca. 100 g Paniermehl

Die Brötchen würfeln und in eine Schüssel geben.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel ca. 3-4 Minuten anschwitzen.

Die Milch mit den Eiern in einer Schüssel mischen.

Zwiebelwürfel, Eier-Milch, Petersilie und Paniermehl zu den Brötchenwürfeln geben und alles miteinander gut vermischen und unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Die Brotmischung nun in eine gebutterte und mit Paniermehl ausgestreuten Form geben. 

(Ich habe dazu diese Donutsbackform genommen. Es klappt auch gut als Muffins oder klassisch in einer Kastenback- oder Springform.)

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 25-30 Minuten backen.

Tipp: Zu Weihnachten mische ich noch vorgekochte Kastanien unter. 

Die Brotmischung lässt sich auch wunderbar zum Befüllen der Weihnachtsgans verwenden.

Für das Pilzragout:

ca. 1 kg gemischte Pilze

(Champignons, Pfifferlinge, Kräutersaitling,...)

1 Zwiebel

2 El Sonnenblumenöl

ein kleiner Schuss Weißwein

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer

50 ml kalte Milch

2 El Speisestärke

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Petersilie

Die Pilze putzen und Pilzsorten wie Champignon oder Kräutersaitling in Scheiben schneiden.

 Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel kurz darin andünsten. Nun die Pilze und einen kleinen Schuss Weißwein dazugeben. Mit einem Kochdeckel die Pfanne schließen und die Pilze für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Speisestärke in der kalten Milch auflösen und unter Rühren zu dem Pilzragout hinzufügen.

1-2 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Gorgonzola Birnen

(Je nach Anzahl der Personen anpassen)

6 Birnen

200 g Gorgonzola

200 g Sauerrahm

Salz, Pfeffer

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Wildpreiselbeeren

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Die Birnen in eine Auflaufform legen. Ca. 100 g Gorgonzola in 12 Würfel schneiden und jede Birnenhälfe mit einem Stück Käse füllen.

Bei 180°C für ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den restlichen Gorgonzola mit dem Sauerrahm pürieren und abschmecken.

Die gebackenen Birnen mit der Sauce und den Wildpreiselbeeren servieren.

Ofengerösteter Rosenkohl

(Je nach Anzahl der Personen anpassen)

500 g Rosenkohl (frisch oder TK, aufgetaut)

Olivenöl

200 g Mozzarella oder 100g Parmesan

Salz, Pfeffer

Honig

Rosenkohl putzen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben.

Mit Olivenöl beträufen, salzen und pfeffern.

Bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.

Den Käse über den Rosenkohl geben und für weitere 10 Minuten im Backofen backen.

Vor dem Servieren mit Honig beträufeln.

Schokoladen-Birnen-Kuchen

200 g weiche Butter

180 g Zucker

4 kl. Eier

1 Prise Salz

2 Tl Vanilleextrakt

200 g Weizenmehl

1 Tl Backpulver

4 El Milch

4 El Backkakao

3 - 4 Birnen

100 g Chocolate Chunks, zartbitter

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etwas Butter

Paniermehl

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200g  Zartbitter Kuvertüre

Schoko-Knusper-Perlen

Weiche Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch und dem Backkakao zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Chocolate Chunks unter den Teig heben. 

Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe!!!)
(Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform varieren!)

Kuchen auskühlen lassen.

Kuvertüre nach Angaben schmelzen und anschließend den Kuchen mit Schokoguss und Schokoperlen verzieren und garnieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut.... Eure mellimille

MIDSUMMERDREAM... Köttbullar mit Preiselbeerdip, Speckpfannekuchen, Lachsburger, Karamellkekse, Blaubeersuppe und Erdbeer-Zitronen-Limonade

Die Abende sind lang und hell. Sonneuntergänge zaubern wunderschönes, goldenes Licht und die Luft ist gefüllt mit dem Duft von Stroh, Wiesenblumen und Gräsern.

Draussen beisammen sitzen, reden, lachen, lauschen.

Davon träumen was der Sommer uns noch alles bringen mag.

Pläne schmieden.

Mittsommer ist nicht mehr weit entfernt und wir lieben es einfach, mit dieser schönen Tradition den Sommer zu begrüßen.

Wir überlegen uns für diesen Abend gemeinsam, was es Leckeres zu essen und zu trinken gibt und können es kaum erwarten bis wir loslegen können.

Alle Speisen sind schnell und einfach zubereitet und lassen sich auch wunderbar in einem Picknickkorb verstauen.

So sind wir flexible, wo wir Mittsommer zusammen feiern können... am See oder am Feldesrand oder doch lieber im Wald.... ab auf's Fahrrad und einfach schauen, wo es uns am Besten gefällt.

Praktisch: Alle Rezepte schmecken warm, aber auch kalt!

SPECKPFANNEKUCHEN

MIT PREISELBEEREN

250 g Mehl

1/2 Tl Salz

600 ml Milch

 3 Eier

250 g gewürfelter  Schinkenspeck

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Butter

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1 Glas Preiselbeeren

Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig rühren. 

Den Teig 30 Minuten quellen lassen und anschließend den gewürfelten Schinkenspeck unterrühren.

Die Pfannekuchen in einer heißen Pfanne mit etwas Butter nacheinander ausbacken.

Mit je einem EL Preiselbeeren bestreichen und Pfannekuchen aufrollen.

KÖTTBULLAR

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/2 Bund gehackte Petersilie

1 Ei

1 Tl Senf

30 g Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Olivenöl

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Bio-Zitronen

Zahnstocher

Alle Zutaten miteinander vermengen und zu kleinen Kugeln formen. In Olivenöl goldbraun braten bis die Hackfleischbällchen durch sind.

Köttbullar mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.

PREISELBEERDIP

200 g Schmand

4 El Preiselbeeren (Glas)

1 Tl Tafel-Meerrettich

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Salz, Pfeffer, Zucker

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.

ERDBEER-ZITRONEN-LIMONADE

100 g Erdbeeren

1/2 Bio-Zitrone

1l Sprudelwasser

Erdbeeren waschen und in Viertel schneiden.

Zitrone in dünne Scheiben schneiden, 

Erdbeeren und Zitrone in eine Flasche geben und mit Sprudelwasser aufgießen.

Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

LACHSBURGER

8 Mini-Burgerbuns

400 g Lachs am Stück

Pflücksalat

Salatgurke

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2 El Mayonnaise

1 El Senf

1-2 El Honig

2 El Dill, gehackt

Grill starten und heizen. 

Die Buns halbieren und mit den Innenflächen auf den Grill legen und goldbraun rösten.

Lachs waschen, trocken tupfen und salzen. Anschließend den Lachs mit der Hautseite zuerst auf den Grill legen und ca. 5 Minuten grillen. Lachs umdrehen und weitere 4-5 Minuten grillen.

Für die Sauce: Mayonnaise, Senf, Honig und Dill verrühren.

Salat putzen und 8 dünne Gurkenscheiben schneiden.

Lachs vom Grill nehmen und die Haut entfernen. Den Lachs in 8 dickere Scheiben aufteilen.

Die Buns mit Salat, Gurke, Lachs und Sauce belegen.

KARAMELLKEKSE

200 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

2 El heller Zuckerrübensirup

250 g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Tl Vanillezucker

 1 Tl Ingwerpulver

Alle Zutaten zu einem glatten teig verarbeiten.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn ausrollen und bei 180 °C Umluft für 15-20 Minuten goldgelb backen. 

Den noch heißen Teig schräg in Streifen schneiden und abkühlen lassen.

BLAUBEERSUPPE

500 g TK-Blaubeeren

300 ml Apfelsaft

60 g brauner Zucker

1 El Speisestärke

Saft einer Bio-Zitrone

Die tiefgefrorenen Blaubeeren mit Apfelsaft und Zucker aufkochen lassen.

Speisestärke mit dem Zitronensaft glatt rühren und zu den Blaubeeren geben. Kurz unter Rühren aufköcheln lassen bis die Blaubeeren eingedickt sind.

Klassisch wird die Blaubeersuppe mit halbsteif geschlagener Schlagsahne serviert.

Die Suppe wird lauwarm oder kalt serviert.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Mittsommerabend und lasst es Euch gut gehen

Salut... Eure mellimille

Weitere Ideen für ein schönes Mittsommerfest:

Mittsommerfest wie in Schweden: 
eingelegtem Lachs, Hering, Basilikum-Matjes, Brathähnchensalat, Blaubeer-und Kardamonschnecken, knusprigen Lachsschnecken, Holunderblütensirup und -likör

Midsommar-Picknick: Knäckebrot, Schnittlauchdip, Heringstopf, weiße Schokoladenpie, Wraps, Erdbeer-Rhabarberlimonade und Chokladbollar med jordgubbar


Midsommernacht: Chokladbollar-Torte, Lachsküchlein, Parmesankartoffeln, Krabbensalat

Midsommar-Picknick am See:
Lachs-Focaccia, Melonensalat mit Pistazienpesto, Brotstulle mit Ziegenfrischkäseaufstrich, Crème-fraîche-Guglhupf mit Blaubeeren, Rhabarber-Erdbeeren-Crumble, Ingwer-Zitronen-Minz-Limonade