Cheesecake Hörnchen mit Erdbeeren

 

Endlich haben Erdbeeren wieder Saison und frisch vom Markt schmecken sie einfach am besten. Sie sind so schön süß, saftig und bringen Farbe und Frische in die Küche. Ich nehme dann meistens eine Schale mehr mit. Eine zum gleich Naschen und die andere, weil man daraus so viele einfache und leckere Sachen daraus zaubern kann.
Am Wochenende darf es bei mir gern etwas Gebackenes sein, aber ohne großen Aufwand. Diese Cheesecake Hörnchen mit Erdbeeren sind dafür genau richtig. Der Teig ist schön fluffig, die Quarkfüllung cremig und die Erdbeerstücke sorgen für eine fruchtige Note. Beim Backen werden sie weich und geben genau die richtige Süße ab.

Ich mag solche Rezepte besonders, weil sie unkompliziert sind und trotzdem etwas hermachen. Man kann die Hörnchen gut vorbereiten und frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach am besten, noch leicht warm, mit ein bisschen Puderzucker oben drauf.
Ob zum entspannten Sonntagsfrühstück oder später zum Kaffee am Nachmittag: sie passen eigentlich immer. Genau das Richtige für diese Jahreszeit: saisonal, einfach und richtig lecker. 

Cheesecake Hörnchen mit Erdbeeren

Zutaten

•⁠  ⁠250 g Magerquark 
•⁠  ⁠1 Päckchen Vanillepuddingpulver
•⁠  ⁠7 EL Zucker
•⁠  ⁠½ Würfel Hefe (ca. 21 g)
•⁠  ⁠250 ml Milch
•⁠  ⁠100 ml Öl
•⁠  ⁠500 g Dinkelmehl
•⁠  ⁠1 Prise Salz
•⁠  ⁠1 Päckchen Backpulver
•⁠  ⁠2 Eier
•⁠  ⁠200 g Erdbeeren (klein geschnitten) 
•⁠  ⁠50 g Mandelblättchen
• Puderzucker

Quark, Puddingpulver und 3 EL Zucker verrühren. 

Hefe zerbröseln und mit 4 EL Zucker verrühren, bis sie flüssig wird. 

Milch lauwarm erwärmen, Öl dazugeben. 

Mehl, Salz und Backpulver mischen. 

1 Ei, Hefemischung und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Teig in 10-12 Stücke teilen. Jedes Stück oval ausrollen. Oben mit einem Messer senkrecht kleine Schnitte einschneiden. Unten ca. einen Esslöffel Quarkcreme und einige Erdbeerstückchen  darauf geben. Von unten aufrollen und zu Hörnchen formen.

Hörnchen auf ein Backblech legen. Mit dem zweiten Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. 

Bei Umluft 160 °C ca. 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Lasst es euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Österlicher Zupfkuchen

 

Ich mag an Ostern vor allem die entspannten Momente gemeinsam mit der Familie am Tisch. Genau dafür ist dieser Zupfkuchen gedacht. Kein großes Tamtam, sondern ein unkomplizierter Kuchen, der einfach gut schmeckt und trotzdem ein bisschen was hermacht.

Die Kombi aus schokoladigem Teig und cremiger Füllung funktioniert sowieso immer. Für Ostern kann man ihn dann ganz easy aufpimpen: einfach den Schokoladenteig in Hasenform ausstechen und fertig ist das Ostergewand. Sieht nach mehr aus, als es eigentlich ist.

Ich mache den Kuchen gern schon am Vortag, dann ist er schön durchgezogen und man hat an den Feiertagen weniger Stress. Einfach auf den Tisch stellen, anschneiden und alle nehmen sich ein Stück. Genau so mag ich das.

Wenn du also noch was für die Ostertafel suchst, das zuverlässig klappt und gut ankommt: hier ist mein Vorschlag für dich!

Österlicher Zupfkuchen

Für den Mürbeteig:

300 g Dinkelmehl

30 g Kakao

2 gestrichene TL Backpulver

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier (Größe S)

150 g weiche Butter oder Margarine

Für die Füllung:

250 g Butter

500 g Magerquark

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier (Größe S)

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

.........

etwas Butter und Semmelbrösel

Zubereitung

Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Eine Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Etwas mehr als die Hälfte des Teigs auf dem Boden der Springform ausrollen oder andrücken.

Aus einem Teil des restlichen Teigs eine Rolle formen und als ca. 2 cm hohen Rand in die Form drücken.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren.

Die Füllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.

Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen (für Ostern gern auch kleine Eier oder Hasen ausstechen).

Im unteren Drittel des Ofens etwa 60 Minuten backen.

Eventuell nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen – so wird die Füllung schön fest (am besten über Nacht).

Frohe Ostern, ihr Hasen 

und Salut... Eure mellimille