Samstag, 27. Juni 2015

#ichbacksmir : Kirsch-Grütze-Kuchen



Der liebe *tastesheriff* hat uns wieder alle eingeladen zu einem Thema zu backen. Ich freute mich sehr als ich las, dass es diesen Monat um den Rührkuchen geht. Wie sehr ich auch Torten, Cupcakes und Co. liebe, vergesse ich nie den guten alten Rührkuchen. Ein Stück Kindheitserinnerungen werden wach: Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Gewürzkuchen.... ( wenn es mal schnell gehen musste auch gerne mit der Hilfe eines gewissen Doktors, der die Kuchenbackform gleich mitbrachte).


Leider sind die guten alten Rührkuchen nicht mehr ganz so hipp und etwas in die Vergessenheit geraten. Wenn wir aber ein Stück von ihnen kosten, denken wir uns im Stillen, warum wir sie so selten backen. Ja, warum eigentlich? Weil Cupcakes einfach mehr her machen auf der Kaffeetafel? Weil No-Bake-Torten weniger Arbeit machen?
Das stimmt nicht: Rührkuchen sind so simpel und schnell zubereitet. Etwas Tuning noch oben auf und ein neuer Star der Kaffeetafel ist geboren.


Ich habe mich für einen Rührkuchen mit knackigen Schokostückchen und einer Kirschgrütze entschieden, die nicht nur als Innenleben verwendet wird, sondern auch mit griechischem Joghurt die krönende Verbindung eingeht und den Kuchen toppt.


Diesen Rührkuchen kann man auch perfekt zum Picknick mitnehmen: einfach in kleinen Förmchen backen, die Grütze und den Joghurt in kleine verschließbare Döschen füllen und vor Ort auf den Kuchen geben... So schmeckt der Sommer!


Kirsch-Grütze-Kuchen

Zutaten:
50 g Zartbitter-Schokolade
175 g Butter
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Salz
150 g Zucker
3 Eier (M)
200 g fettarmer Joghurt
250 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
500 g Kirsch-Grütze


       Schokolade grob hacken. Butter, Vanillezucker, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. 100 g Joghurt unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren (nicht zu lange). Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (25 cm Länge) einfüllen, glatt streichen. Gut 4-5 El Grütze auf den Teig geben und mit einer Gabel leicht unterheben. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe!) Die kleinen Förmchen sind nach ca. 30 Minuten fertig.
       Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen. 
       Grütze vor dem Servieren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Restlichen Joghurt mit einer Gabel glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen und den Joghurt gleichmäßig über den Kuchen verteilen.


Ich wünsche Euch ein wunderbares Revival des Rührkuchens
und Salut... Eure mellimille


ichbacksmir tastesheriff
http://www.tastesheriff.com/Tag/ich-backs-mir/

Sonntag, 21. Juni 2015

*Rezension* Viviens himmlisches Eiscafé und Gesalzenes Karamelleis mit Macadamia




Ein altes Eiscafé, zwei Schwestern, die nicht unterschiedlicher sein könnten, eine bezaubernde Liebe und eine Menge Eis. 
Passend zum offiziellen Sommeranfang heute, möchte ich Euch ein wundervolles Buch vorstellen, dass herrlich zum Sommer, zur Sonne und in die Urlaubszeit passt. Ein romantischer Sommerroman, der hervorragend in jede Strandtasche passt und Lust auf Italien, amore und gelato macht....


  • Taschenbuch: 384 Seiten
  • Verlag: Goldmann Verlag (21. April 2014)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3442480434
  • ISBN-13: 978-3442480432
  • Autor: Abby Clements
  • Zum Beispiel Hier zu kaufen

Vorschautext: Als Imogen und Anna das wunderschöne Eiscafé ihrer Großmutter an der Strandpromenade von Brighton erben, stellt sie das vor eine schier unlösbare Aufgabe. Das alte Café quillt zwar über vor Charme – keineswegs jedoch vor Gästen. Die beiden Schwestern setzen alles daran, Viviens Erbe zu retten und ihm zu altem Glanz zu verhelfen. Also fliegt Anna nach Italien, um an einem Gourmet-Eiscreme-Kurs teilzunehmen, und ihre Rezepte verzaubern bald nicht nur die Kunden, sondern auch einen ganz besonderen Mann ...


Meine Meinung: Als Erstes sprang mir wirklich das wunderschöne Cover ins Auge. Zuckersüß, verspielt und mit metallisch schimmernden Ornamenten. Natürlich war es auch der Titel, der mich neugierig machte. Ein himmlisches Eiscafé.Wer träumt nicht davon? 
Die Schwestern Anna und Imogen träumten sicherlich nicht davon und lebten ihr Leben in ganz unterschiedlicher Weise, jedoch nahmen sie die Herausforderung an, um das Erbe ihrer Großmutter Vivien zu retten. Viele Stolpersteine mussten genommen werden, doch der Spaß und die Liebe kommen dabei nicht zu kurz.
Am Ende steht das Happy End und die unbändige Lust auf Eis! Um diese Lust zu bändigen, gibt es 5 Eisrezepte auf den letzten Seiten: Vanilleeis, Marsalawein-Tiramisu-Eis, Gesalzenes Karamelleis und Blaubeereis. Eine tolle Idee, das Buch mit diesen Rezepten zu beenden.
'Viviens himmlisches Eiscafé',eignet sich durch den leichten und flüssigen Schreibstil der Autorin hervorragend zum 'mal wegträumen' und lässt sich an einem bis zwei Tagen gut durch lesen. Ein perfekter Sommerroman für den Urlaub (in Italien).... 


Nach dem Lesen musst ich mich einfach ans 'Werk' machen und das gesalzene Karamelleis testen. Bei mir gab es noch ein paar geröstete Macadamianüsse dazu. Achtung: Es macht süchtig!


Gesalzenes Karamelleis
Zutaten:
480 ml Vollmilch
260 g Zucker
1El gesalzene Butter
4 Eigelb
1 El Mehl
240 ml Sahne
1 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Meersalz
-------
100 g Macadamianüsse


Zubereitung:
Die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. 
Bei mittlerer Hitze den Zucker erhitzen und rühren bis er geschmolzen und goldbraun ist. Dann die Butter hinzufügen und gut rühren.
Langsam die warme Milch unter die Karamellmasse geben und rühren (Spritzgefahr!), bis sich der Karamell bei mittlerer Hitze vollständig aufgelöst hat.
Eigelb, Mehl und Salz aufschlagen und nach und nach die glatte Karamellmilch unter die Eiermischung rühren. Diese Mischung wieder zurück in den Topf geben und erneut bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung dick genug ist, dass sie an der Rückseite eines Löffels kleben bleibt. Durch ein Sieb seihen. Sahne und Vanille in die Mischung rühren und abkühlen lassen.
Entsprechend den Herstellerangaben das Eis in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
In dieser Zeit habe ich Macadamianüsse in einer Pfanne geröstet, anschließend in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerkleinert. Kurz vor Beendigung der Gefrierzeit habe ich die Nüsse mit zur Eiscreme gegeben.



Um mit den Worten von Rudi Carell zu enden:
"Wann wird's mal wieder richtig Sommer" wünsche ich Euch eine leckere und schöne Sommerzeit.
Salut... Eure mellimille

*Diese Exemplar wurde mir vom Goldmann-Verlag zur Verfügung gestellt. Vielen lieben Dank...


Samstag, 13. Juni 2015

Trevlig midsommar! Wir feiern Mittsommerfest wie in Schweden mit eingelegtem Lachs, Hering, Basilikum-Matjes, Brathähnchensalat, Blaubeer-und Kardamonschnecken, knusprigen Lachsschnecken, Holunderblütensirup und -likör


Hej! Ich möchte Euch heute entführen. An einen kleinen idyllischen Ort. Er liegt in Schweden und an lauen Sommernächten verbirgt sich soviel Magie und Zauber in ihm, das man meinen könnte, die Kinder von Bullerbü kämen gleich um die Ecke gerannt.
In Schweden gehört Mittsommer zu den wichtigsten Festen und wird jedes Jahr an dem Samstag gefeiert, der zwischen dem 20. und dem 26. Juni liegt. Es ist der längste Tag und die kürzeste Nacht im Jahr. Es gibt gutes Essen und Musik, und es wird getanzt, natürlich am liebsten um den Majstång (ein aufgestellter Baumstamm, der mit Blumen und Birkengrün geschmückt ist).
Zum traditionellen Mittsommeressen gehören Kartoffeln, Hering/sill, frische Erdbeeren, Bier/öl und Schnaps/nubbe.



Für die Mädchen, die noch auf der Suche nach ihrem Mr. Right sind, ist es eine zauberhafte Nacht voller Träume und Magie. Die Legende sagt, dass sie auf sieben Wiesen sieben verschiedene Wildblumen pflücken und unter ihr Kopfkissen legen müssen. In ihren Träumen begegnen sie dann ihrem Zukünftigen.... Sie müssen aber beim Pflücken absolut still sein und am nächsten Tag dürfen sie niemandem erzählen, von wem sie geträumt haben, sonst geht der Traum nicht in Erfüllung.



Dieses Jahr möchte ich mit Euch gemeinsam Mittsommerfest feiern und habe jede Menge köstliches Essen vorbereitet. Lasst Euch inspirieren von den leckeren Rezepten und fühlt Euch herzlich willkommen:



Für den eingelegten Lachs werden 3-4 mittelgroße Karotten in Stücke und 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten. Die Karotten und Zwiebeln zusammen mit 2 Liter Wasser, 75 ml Rotweinessig, 4 Tl Salz, 10 Pfefferkörner, 5 Gewürznelken, 2 Lorbeerblätter, 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe und ein paar Stängel Dill in einem Topf 10 Minuten kochen.
1,2 Kg Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit der Hautseite nach unten in eine große Form legen und vollständig mit der heißen Lake bedecken. Mit Alufolie abdecken und den Lachs abkühlen lassen. Im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen.
Den Lachs mit dem Gemüse aus der Lake, Zitronenspalten und etwas Dill garnieren. Dazu passt eine Dill-Schmand-Sauce: Dazu einen Becher Schmand mit einem Becher saure Sahne verrühren. Gehackten Dill darunter rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.



Für den Basilikum-Matjes werden 120g Mayonnaise und 100 g saure Sahne in einer Schüssel verrührt. 1 Bund Basilikum wird gehackt und mit 40 g geriebenen Parmesan, 1 zerdrückten Knoblauchzehe und 4 El Olivenöl unter die Mayonnaise gerührt.
300 - 400 g Matjes abtropfen lassen und in Stücke schneiden, anschließend untermengen. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am besten einige Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen.



Für den Grillhähnchensalat werden vorher 8 Frühkartoffeln für 20 Minuten gekocht, abgeschüttet und ausgekühlt in Stücke geschnitten. 4 Eier für 8 Minuten kochen, ausgekühlt gepellt und halbiert.
Das Fleisch von einem Grillhähnchen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. 80 g Tk-Erbsen nach Packungsbeilage garen. 1/2 Salatgurke und 200 g Cocktailtomaten würfeln und zusammen mit 100 g Feldsalat in einer Schüssel vermengen.
Das Dressing aus 3 El Olivenöl, 2-3 El Balsamico, Salz und Pfeffer zusammenrühren und viele Salatkräuter untermengen.

Die Erdbeeren wurden einfach mit Parmaschinken umwickelt. Auf einen Teller setzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.




Für die knusprigen Lachs-Schnecken werden 500 g Weizenmehl, 1 Tl Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Tl Zucker und 350 ml lauwarme Milch in einer Schüssel miteinander verknetet. Der Teig muss nun an einem warmen Ort ruhen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Einen Bund Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Den Hefeteig zu einem 30x45 cm großen Rechteck ausrollen und erneut gehen lassen. Mit der Hälfte der Lauchzwiebeln und 100 g geräucherten Lachs belegen. Nun eine Rolle Blätterteig ausrollen und darauf legen. Mit dem Rest der Lauchzwiebeln und weiteren 100 g Lachs belegen. Den Teig von der Längsseite aufrollen und in 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen.




Für den eingelegten Heringe (ca.8Stück) benötigt ihr salzige Heringe à 90 g, gerne unterschiedliche Sorten wie z.B. rote oder weiße. Die Heringe auf einer Platte anrichten. 200 g Schmand auf dem Hering verteilen. Eine rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebeln und Dill auf den Schmand streuen.
Dazu werden gekochte Frühkartoffeln gereicht.




Für die Blaubeer- und Kardamonschnecken wird zuerst ein Hefeteig hergestellt. Dazu 100 g Butter schmelzen und 500 ml Milch lauwarm erwärmen. 1 Würfel Hefe in der Milch auflösen. 100 g Zucker, ein Ei, einen halben Teelöffel Kardamon und eine Prise Salz mit ca. 900 g Weizenmehl in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter und Hefemilch dazu geben und alles so lange kneten bis ein geschmeideiger, glänzender Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Den Teig halbieren. Die eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Ca. 200 g Blaubeerkonfitüre darauf verteilen und aufrollen. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Für die Kardamonschnecken die zweite Hälfte auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. 150 g weiche Butter mit 2 El Kardamon, 80 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und 1 El Zuckerrübensirup mischen. Butter-Kardamon-Mischung auf das Teigrechteck schmieren. Teig aufrollen und ebenfalls in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Schnecken mit einem Geschirrtuch abdecken und noch einmal 30 Minuten ruhen lassen.
Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten goldbraun backen.




Für den Sirup 2.5 Liter Wasser mit 2 Kg Zucker in einem großen Topf aufkochen lassen bis der Zucker sich gelöst hat. 20 Holunderblüten auf einem Küchenkrepp leicht ausklopfen und somit von kleinen Tierchen befreien. Die Blüten zusammen mit 60 g Zitronensäure und einer in Scheiben geschnittener Zitrone in den Topf zum heißen Zuckerwasser geben. Mit einem Deckel schließen und alles 3-4 Tage durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Durch ein sehr feines Sieb den Sirup abseihen und in heiß ausgespülte Flaschen füllen.
Für den Likör habe ich die Blüten und Zitronenscheiben zusammen mit einer Schöpfkelle voll Sirup im Topf gelassen und mit einer Flasche Weizenkorn aufgefüllt. Für 2 Tage alles durchziehen lassen. Durch ein feines Sieb abseihen und in heiß ausgewaschene Flaschen füllen.



Eine traditionelle und sehr typische Nachspeise zu midsommar sind Erdbeeren mit Sahne. Die Sahne wird dazu flüssig gereicht, kann aber auch steif geschlagen werden.
Nicht nur die Kinder lieben diese Köstlichkeit, obwohl sich die Erwachsenen in dieser Zeit lieber einen Nubbe (Schnaps) gönnen. Bei uns gab es den eiskalt gekühlten Holunderblütenlikör.




Am Abend, der niemals zu enden mögen scheint, wird sich noch lange unterhalten, gesungen und viel gelacht. Ans Schlafen gehen mag dabei keiner denken und wenn es die vollen Mägen noch zu lassen, wird getanzt und die ein oder andere Erdbeere genascht.
Doch dann heißt es irgendwann God natt! (Gute Nacht) in Schweden... und in unserem kleinen Garten, der für uns so groß ist wie ganz Bullerbü.



God natt und auf einen wunderschönen Sommer!

Hej då und Salut... Eure mellimille


* Rezeptideen aus den Büchern "Schwedischer Inselsommer" und "Leben und Kochen wie in Bullerbü".

Montag, 8. Juni 2015

* Degusta-Box-Test und schnelle Blaubeercreme-Häppchen


Hallo meine Lieben, die Meisten von Euch kennen sie ja bereits, aber als ich vor ein paar Wochen gefragt wurde, ob ich die Degusta-Box testen möchte, war ich schnell dabei. Für diejenigen, die noch nie etwas von dieser Box gehört haben: es hat den Effekt von einem Überraschungsei für Erwachsene und auch etwas von Weihnachten. Einmal im Monat machen sich viele Päckchen von Degusta auf den Weg quer durch Deutschland (Degusta gibt es europaweit) und beglücken die Leute. Inhalt??? Soviel sei verraten: Essen und Trinken. Relativ neu auf dem Markt erhältliche Genussmittel von namenhaften Hersteller und Firmen.
Was in meiner Box war? Wie so eine Box aussieht? Schaut doch einfach weiter.....

So könnte der Inhalt einer Degusta-Box aussehen


Es war für jeden von uns etwas dabei...
Und ich als Opfer der Verpackungsdesign-Industrie habe mich sofort in die Eckjes und Rondjes von 'VAN DER MEULEN' verliebt. Eine Art dünnes Zwieback, dass man herzhaft wie auch süß belegen kann. Die Kids mochten es zum Zwischendurchknabbern und ich mochte es mit meiner leckeren Blaubeercreme und dem Sesam-Cranberry-Crunch von 'VEGGIE CRUNCH', den es auch mit in der Box gab.



Blaubeercreme für Eckjes...
 oder Rondjes
....oder Zwieback.....
oder Tartelettes

125 g Mascarpone
125 g Sahnequark
100 g Blaubeeren
3 El Zucker
1x Vanillezucker
eine Packung Eckjes oder Rondjes
oder Zwieback oder Tartelettes

Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben und mit dem Zucker glatt verrühren. Die Blaubeeren mit dem Vanillezucker zusammen pürieren und anschließend unter die Mascarpone-Quarkmasse rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Gebäckstück drapieren. Mit einzelnen Blaubeeren und Sesam-Crunch verzieren. (Den Sesam-Crunch habe ich einfach mit den Fingern zerbröselt.)


Ein ruckizucki Rezept, dass sich hervorragend eignet, wenn es an der Tür klingelt und unerwartet Besuch davor steht. (Soll es ja geben, ne?!) Überraschungen können echt schön sein....


Ich wünsche Euch eine Woche voller Überraschungen
und Salut... Eure mellimille


* Die Degusta-Box wurde mir gratis zum Testen zugesendet. Vielen lieben Dank an das Degusta-Team.
Meine Meinung bleibt davon allerdings unbeeinflußt.