Mittwoch, 31. Oktober 2012

It's Halloween!!! Kleine Muffins-Eulen


Heute ist die Nacht der Nächte!
Heute ist die gruseligste Nacht im Jahr!
Heute ist Halloween!

Alle Hexen, Gespenster,Vampire und Eulen
feiern diese Nacht!

Eulen? 
Mit großen Kulleraugen,die alles sehen.
Spitzen Ohren,die alles hören
und spitzen Schnäbeln, 
die uns nichts antun,
da sie aus leckeren Smarties sind.


Gesehen habe ich diese süße Idee im aktuellen 
LECKER Heft.

Allerdings in groß und
 etwas anders dekoriert.

Da ich aber auf die im Heft
 vorhandene Schokosahne verzichten wollte,
habe ich ein wenig improvisiert.





Muffin-Eulen

3 Eier
125 g brauner Zucker
1 P. Vanillezucker
Salz
250 ml Milch
75 ml neutrales Öl
250 g Mehl
3 Tl Backpulver
3 El Kakao

Mini-Smarties
Mini.Marshmallows
5 El Puderzucker
1 Tl Wasser
Mandelblättchen



Eier mit dem Rührgerät verquirlen.
Zucker,Vanillezucker,1 Prise Salz,
Milch und Öl zufügen und gut verrühren.
Mehl,Kakao und Backpulver mischen
 und kurz unterrühren.
Ofen auf 150°C vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Teig in Förmchen geben.
ca. 20 Minuten backen.

Minimarshmallows platt drücken.
Puderzucker mit dem Tl Wasser zu Guss verrühren.
Smarties mit Hilfe des Guss
 auf die plattgedrückten Smarties aufkleben
 und anschließend
auf die ausgekühlten Muffins mit Guss kleben.
Smartie hochkant als Schnabel
 in den Muffin stecken.
2 Mandelplättchen für die Ohren
 ebenfalls in den Muffin stecken.





...und meine kleinen Hexen haben ordentlich beim Verzieren
geholfen!

Wir sind also auf die Nacht der Nächte vorbereitet.
Und Ihr?

Schnell noch Süßkram besorgen,
denn heute abend heißt es wieder:
"Sweet or Treat!"


Schaurige schöne Grüße

und
Salut... Eure mellimille


Montag, 29. Oktober 2012

UAAAHHHHH.... Halloween-Geister lieben Kürbis-Eintopf!



Oh ja,
wir steuern mit grossen Schritten
auf den 31. Oktober zu!

Für Manche ist der 31.10. einfach nur der Reformationstag.
Für Andere ist der 31.10. einfach nur der letzte Tag im Oktober.
Und für einige Andere ist der 31.10.
 einfach nur
..... HALLOWEEN!


Zeit die Kürbisfratzen vor die Tür zu stellen,
den Supermarkt zu plündern und einen riesigen Vorrat
an Süßigkeiten zu bunkern,
die Klingel laut zu stellen,
und um sich seelisch darauf vorzubereiten,
den Satz " Süßes,sonst gibt's Saures!" 
100 x an einem Abend zu hören.....


.......und
Kürbis in allen Varianten zu geniessen.




Seit kurzer Zeit gibt es eine neue Koch-Zeitschrift auf dem Markt 
( DELI! von 'Essen und Trinken')
und ich habe mich sogleich in sie und in dieses
wunderbare Kürbisrezept verliebt!


Kürbis-Eintopf mit Hackfleisch!

1. Schmeckt es sooooo lecker!

2. Ein traumhafter Duft weht durch das Haus,
denn dieser Eintopf versteckt ein paar orientalische Gewürze!

3. Nach einem Teller von diesem Eintopf ist man einfach nur 
zufrieden und glückselig!





Kürbis-Eintopf
mit
Hackfleisch

800 gr. Hokkaidokürbis
4 El Olivenöl
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer,
Kreuzkümmel,Kardamon,Zimt
Zucker
300 ml Gemüsebrühe
1 Liter Pizzatomaten
Petersilie
Schmand/Saure Sahne
Baguette


Hokkaidokürbis putzen, halbieren und
 die Kerne entfernen.
 Kürbis in kleine Spalten schneiden.

 500 g gemischtes Hackfleisch in einer großen Pfanne in
 4 EL Olivenöl goldbraun anbraten.
 2 gewürfelte Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten lang
 mit braten.

Kürbis mit dazu geben.

 Mit Salz, Pfeffer, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel,
1 Tl Kardamon,
 1 Tl Zimt, 1-2 TL Zucker würzen.

 1 Liter grob passierte Tomaten (Pizzatomaten)
und 300 ml Gemüsebrühe dazugeben,
 zudecken und bei mittlerer Hitze 
ca. 20 Minuten schmoren lassen.

 Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit
 Schmand/Saure Sahne und
 frischem Baguette servieren!

Tip: Hokkaidokürbis muß man nicht schälen.
Die Schale wird mitgegessen.





Lecker-Schmecker!

Und turboschnell zubereitet,
da der Kürbis nicht geschält werden muss!

Und kleine Halloweengeister werden auf einmal
ganz ruhig und ganz zahm!




Macht Euch also bereit,
für die gruseligste Nacht im Jahr!

Und vielleicht ladet Ihr das ein oder andere Gespenst
zum Kürbis-Eintopf-Essen ein!

Dann sind sie auch gaaaanz brav!

Versprochen!!!





Gruselige Grüße!
 Salut.... Eure mellimille

Samstag, 27. Oktober 2012

Shopping ist ein Grund zum Backen Teil 2 : Double Chocolate Cookies


......und da ja auch mein zweites 
neues Cookie-Glas gefüllt werden 'muß',
kamen noch diese leckeren
Schokocookies mit Double Chocolate
dazu!



Sie haben einen wirklich starken 
Schokogeschmack und sind
somit sehr gut für Schokoholics 
geeignet!

Achtung Suchtgefahr!




Diese Cookies zaubern in Nullkommanix
einen traumhaften Duft ins
Haus!






Double-Chocolate-Cookies
120 g Zartbitterschokolade
+ 100 g Zartbitterschokolade
+ 100 g weiße Schokolade
100 g Weiche Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 Tl Vanille-Aroma
1 Tl Natron
180 g Mehl
1/2 Tl Salz
30 g Kakao

120 g Zartbitterschokolade schmelzen.
Butter und Zucker cremig rühren.
Ei und Vanille-Aroma dazu geben.
Geschmolzene Schokolade unterrühren.

Natron,Mehl,Salz und Kakao mischen.
Diese unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
100 g Zartbitterschoko und 100 g weiße Schoko grob hacken
und unter den Schoko-Cookie-teig heben.

Etwa walnußgroße Kugeln mit reichlich Abstand auf
ein mit Backpapaier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft 
ca. 12 Minuten backen.






Jeden Tag esse ich die vier Grundnahrungsmittel, die für die Gesundheit unentbehrlich sind: 

Milchschokolade, Zartbitter-Schokolade, weiße Schokolade und Kakao.

(Bebra Tracy)






In diesem (Schoko-) Sinne

 und
 Salut... Eure mellimille






Mittwoch, 24. Oktober 2012

Shopping ist ein Grund zum Backen Teil 1: Schoko-Dinkel-Cookies




Kennt Ihr das?

Da ist man so richtig sauer.
Ich meine so richtig richtig!
...und genervt!

Und da?
Da kommt auf einmal ein Lichtlein her!

So erging es mir diese Woche:

2 1/2 Stunden saß ich im Wartezimmer
meines Zahnarztes!
Mit Termin!
Auf den ich seit 4 Monaten gewartet habe!
Zur Kontrolle!
Und komme,
 trotz Termin,
 erst 2 1/2 Stunden später ins Behandlungszimmer!

" Tut uns leid,dass Sie ein wenig warten mussten.
Wir hatten ein paar Notfälle!"

Ein weeeeeenig???
(Mir tut es ja leid für die Notfälle.
Aber ich tat mir auch leid!)

Endlich wieder in Freiheit,
steuerte ich auf das Café an der Ecke zu,
denn ich brauchte jetzt einen Espresso.

Und da.....

...... da ging die Sonne auf!

Ich entdeckte einen neuen Laden!!!
Ein Store für Shabby-Look und Landhaus-Style.
Gefühlte 100 Etagéren, 
die komplett Kollektion von Riverdale,
Möbel im Shabby-Look,
Kerzen in allen Varianten,
Weihnachtsdeko,
Herbstimpressionen...


Uuuuuuund Cookie-Gläser!



Blöd nur,
das mein Mann mit dabei war!
(Vielleicht aber auch ganz gut...)

Aber auch er war von diesem Laden angetan!
Sowas hätte er noch nie gesehen.
Für Frauen ein Paradies,
meinte er.

Und so durfte ich zur Entschädigung der langen Wartezeit,
also für jede Stunde eins,
2 Cookie-Gläser mitnehmen.
(Schade, ich hätte auch 3 Stunden Wartezeit geschafft.)


Und diese wundervollen Gläser wollen ja auch gefüllt werden:

Mit
Schoko-Dinkel-Cookies





Schoko-Dinkel-Cookies
125 g Zartbitterschokolade

200 g Dinkel(vollkorn)mehl

3 g Natron
125 g weiche Butter
40 g Zucker
50 g brauner Zucker
25 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
1/2 Tl Fleur de Sel

Schoko nicht zu fein hacken.
Mehl und Natron msichen,fein sieben.
Butter,Zucker und Vanillemark verrühren.
Mehl und Salz zugeben und rasch glatt verkneten.
Schoko kurz unterkneten.
( Evtl. ein Schuß Milch zu dem Teig geben)
Teig zu walnußgroßen Kugeln formen
und mit reichlich Abstand auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 
ca. 13-15 Minuten hellgelb backen.
Auf Kuchengitter auskühlen lassen.





Frisch aus dem Ofen schmecken sie traumhaft.

Kalt schmecken sie auch sehr lecker,
aber....




.......sehen sie nicht einfach traumhaft schön in meinem
neuen Cookie-Glas aus ?!




Deswegen müssen die kleinen Krümelmonster
diesmal langsam krümeln,
damit ich noch lange diesen Anblick habe. 
*Scherz*



Liebste Grüße und Salut..... Eure mellimille


P.S. Im übrigen war ich nach nur 10 Minuten aus dem Behandlungszimmer draussen
mit absolut gesunden Beißerchen!




Sonntag, 21. Oktober 2012

Apfelgelee-Dessert mit Zimt-Mascarpone-Creme





Ich liebe den Herbst!
Diese Farben überall.
Diese Düfte überall.
Diese Äpfel überall.

Nachdem ich ja schon unerwartet 
zu einer Kiste Äpfel gekommen bin,
habe ich nun von einer lieben Kollegin
eine ganze Getränkekiste voll mit Süssen
bekommen.


Der schmeckt natürlich
frisch gepresst am aller besten!

Doch nun nach 5 Tagen
machte er sich bemerkbar,
in dem er anfing zu bitzeln.

 Rauscher-Alarm!




Nun hatte ich aber noch 3 Fläschchen 
von diesem guten,
aber bitzelnden Saft über
und suchte im Internet nach einer 
schnellen und leckeren Lösung.

Und die habe ich bei LECKER.de gefunden
und leicht abgewandelt,
denn ich mag es zimtig:

Apfelgelee-Dessert mit
Zimt-Mascarpone-Creme





Und so kamen meine Kolleginnen 
zu diesem herbstlichen Vergnügen
als kleiner Herbstgruß meinerseits!


Aber 3 Gläschen blieben auch noch 
für meine Lieben zu Hause übrig...



Und da ich wirklich Rezepte liebe,
die schnell gehen
 und dabei 
viel her machen,
kann ich dieses hier nur empfehlen!




Apfelgelee-Dessert

8 Blatt weiße Gelatine
1/2 l klarer Apfelsaft
100 ml alkoholfreien Sekt od. Weißwein
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Zimt

4 EL Mascarpone
200 g Schlagsahne
Zucker-Zimt-Gemisch (Menge nach Geschmack)

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Apfelsaft, Weißwein (Sekt),
2 El Zitronensaft,Prise Zimt und Vanillin-Zucker aufkochen,
etwas abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken und einrühren.
Apfelgelee kurz abkühlen lassen und lauwarm auf 4 Dessert-Gläser verteilen.
Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Mascarpone mit Sahne und mit Zimt-Zucker glatt rühren.

Mascarpone-Creme auf das erkaltete Apfelgelee schichten.

Entweder mit Krokant oder klein gewürfelten und mariniertem Apfeltatar anrichten.






Salut... Eure mellimille



Donnerstag, 18. Oktober 2012

Kohlrabi-Tarte oder "Maaaama,ist das gesund?"





Hin und wieder müssen meine Kinder leiden!
In dem es nämlich Gemüse gibt.

Es gibt bei uns eigentlich zu jeder Mahlzeit Gemüse.
Aber sie leiden,wenn man
 im oder auf dem Essen das Gemüse sieht!

Das auch nicht bei jedem Gemüse-Essen...
Eigentlich sind meine Mädels da wirklich pflegeleicht.
Aaaaber wehe,es gibt Zucchini
 (die man sehr gut im Essen verstecken kann),
Paprika,Spargel oder....
Kohlrabi!

Also ein ganz schwarzer Tag für meine Kids!




Meine Hoffnung war gegen null,
zu dem ja auch noch eine ordentliche Portion
Kernmischung auf der Tarte landete.

Für den Crunch...
das funktioniert doch eigentlich immer.




Und Herr mellimille und Ich,
wir lieben Kohlrabi.
Schon beim Einkaufen fragten wir uns:

" Können wir das unseren Kindern antun?"
"Naja, wir hatten ja schon soooo lange keinen Kohlrabi!"
" Jaaaa, und er ist soooo gesund!"
" Eben! Und den ganzen Sommer über haben wir kein Kohlrabi gegessen."
"Und die ganzen Vitamine!"


....versuchten wir uns gerade die Situation schön zu reden?




Kohlrabi-Tarte

3 kleine Kohlrabi
Salz
200 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
10 Eier
70 g geriebenen Käse
1 Pck. TK-Kräuter
Pfeffer,Muskat
70 g Kernmischung/Sonnenblumenkerne

100 g Magerquark
3 El Milch
4 El Olivenöl
1 Ei
1/2 Tl Salz
200 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
1/2 Pck. Backpulver


Kohlrabi schälen,in dünne Scheiben schneiden
und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten
blanchieren,herausheben,abschrecken und
abtropfen lassen.
Milch,Brühe,Eier,Käse und Kräuter verrühren,
mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.
Backofen auf 160 °C vorheizen (Umluft).

Teig: Quark mit Milch,Öl,Ei und Salz verrühren.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter
den Teig kneten.
Teig ausrollen und in die gefettete Springform geben,
einen Rand hochziehen.

Erst etwas Kräuter-Guss auf den Boden geben.
Die Kohlrabischeiben darauf verteilen.
Restlichen Kräuter-Guss und Kernmischung verteilen 
und den Kuchen ca. 45-55 Minuten backen.



Und was soll ich sagen?
Ich will Euch nicht anlügen:
Mein Mann und Ich waren pappesatt.
(Wir hatten ja auch eine ganze Tarte
 für uns Zwei alleine.)


....für die Kinder gab es an diesem Abend ein Butterbrot!
Es war ihnen doch zu gesund!

Kohlige Grüsse und Salute..... Eure mellimille