Herbstlich rustikal: Sauerkraut-Wähe mit Birnen und Speck

Als ich dieses Rezept in der Zeitung 'Ofen-Hits' von 

'Meine Familie und ICH' entdeckte,

war klar:

Das muß ich ausprobieren.

Ich finde es immer wieder interessant,

wie sich unsere Geschmäcker und Gelüste 

mit den Jahreszeiten verändern.

Niemals käme ich auf die Gedanken diese Tarte 

im Hochsommer zu backen.

Sauerkraut gehört für mich in den Herbst

und

zum Neujahrsessen mit Rippchen und Kartoffelbrei.

( Ich weiß,..... Wir Hessen und unser Sauerkraut).

Um so größer war meine Freude,

als im Hause mellimille sich tatsächlich

ALLE Familienmitglieder auf diese

Sauerkraut-Wähe freuten.

Natürlich kam die Frage auf:

Warum heißt die Wähe denn eigentlich Wähe ?

"Mama,ist der Kuchen Schwanger? 

Hat der Wehen?"

Sehr witzig!

Also schnell mal gegoogelt und heraus kam:

Das Wort Wähe stammt aus dem Schweizerischen und gemeint sind damit Blechkuchen. Meist aus Mürbeteig,aber auch aus Hefeteig hergestellt.

Belegt mit Früchten oder mit Gemüse oder auch ganz mit Käse.

Meistens wird eine Wähe mit Milch-Ei-Guss oder Rahm-Ei-Guss zubereitet und die Zubereitung gleicht der einer französischen Quiche oder Tarte.

Sauerkraut-Wähe mit Birnen und Speck

Für 1 Springform ( 28 CM );ca.10 Stück

Mürbeteig:

300 g Mehl und Mehl zum Arbeiten

150 g kalte Butter

Salz

1 Ei

Belag:

1 Zwiebel

150 g Bacon

1 El Butter

800 g Sauerkraut

(Dose; gut abgetropft)

100 ml Weißwein

( Alkoholfreien Sekt)

2 Birnen

250 g saure Sahne

4 Eier

1 El Mehl

2 Tl Kümmelsamen

Salz,Pfeffer,Zucker

Mehl,Butter,1/2 Tl Salz,Ei und

2 El kaltes Wasser zu einem Teig verkneten.

Eingewickelt in Frischhaltefolie 30 Minuten

ruhen lassen.

Zwiebel und Speck klein würfeln.

Butter in der Pfanne schmelzen und 

Zwiebeln und Speck glasig dünsten.

Sauerkraut zugeben und 3 Minuten

mitbraten.

Mit Weißwein ablöschen und weiterkochen,

bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Sauerkrautmasse abkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Birnen schälen halbieren,Kerngehäuse entfernen.

1 Birne in Spalten,1 würfeln.

Saure Sahne, Eier,Birnenwürfel,Mehl und Kümmel

 gut verrühren

 und mit Sauerkraut mischen.

Mit Salz,Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Springform mit Backpapier auslegen.

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen,

in die Form legen und dabei einen 

kleinen Rand hochziehen.

Sauerkrautmasse auf den Teig geben,

glatt streichen und

 mit den Birnenspalten belegen.

Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene

 50 Minuten backen.

Uns hat es sehr gut geschmeckt!

Ähnlich einem Zwiebelkuchen.

Mit dem ersten deutschen Federweißer.

yummmmy.....!

Allerdings äußerten die Kinder:

" Bitte das Nächstemal ohne Birnen!"

Na gut,...... Dann gibt es eben das Nächstemal 

einen schwangeren Kuchen ohne Birnen!

Salut...... Eure mellimille