Sonntag, 27. April 2014

Vergesst das Schmuddelwetter da draussen mit diesem frühlingshaften Rhabarber-Trifle


Hallo,
da bin ich wieder.
Der Osterurlaub ist zu Ende
und von 25 °C Sonnenschein sitze ich nun hier bei 10°C und Regen.
Aber da hilft das ganze Jammern nix,
sondern sich schöne Gedanken machen
und den Frühling einfach zurück in den Magen holen.


Einfach frühlingshaft schmeckt dieses Rhabarber-Trifle,
dass ich letzte Woche zum Osterbrunch in Italien gemacht habe.
Wisst Ihr, dass es schier unmöglich ist auf einem
italienischen Wochenmarkt Rhabarber zu bekommen?!
Entweder ist er in südlichen Ländern total out
oder so heiß begehrt, dass es einfach um 10 Uhr keinen mehr gibt.

Zum Glück (und aus reiner Voraussicht,ne?!)
hatte ich ein Glas eingekochte Rhabarberkompott mit!


Rhabarberkompott
300 g Rhabarber
50 ml Orangensaft
70 g Zucker

 Rhabarber putzen, waschen und die Stangen in kleine Stücke schneiden.
 70 g Zucker in einem Topf karamellisieren. 
Hälfte Rhabarber und Orangensaft hineingeben. 
Dabei gut rühren bis sich der Karamell aufgelöst hat.
Ca. 5 Minuten einköcheln. 

Rest Rhabarber zu­geben und ca. 1 Minute weiterköcheln. 
In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen bzw.
in ein Schraubglas füllen und gleich verschließen.


Rhabarber-Trifle
9-12 Löffelbiskuit
50 ml Orangensaft
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
200 ml Schlagsahne
1 x Vanillezucker
120 g Zucker
gehackte Pistazien

Löffelbiskuits dicht an dicht nebeneinander 
in eine Auflaufform legen 
und mit dem Orangensaft beträufeln.
Anschließend das Rhabarberkompott darauf verteilen
 Mascarpone,Quark,120 g Zucker und Vanillezucker verrühren. 
Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Quark-Creme heben.
Die Creme locker oben auf verstreichen.

 Ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. 
Trifle vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.


Vergesst-das-Wetter-da-draußen-
und-holt-Euch-den-Frühling-auf-die-Zunge-
und-in-den-Magen-Grüße
und
Salut... Eure mellimille


Donnerstag, 17. April 2014

Süße Ostereier mit Kokoscreme für den Ostertisch


Diesen Dessert gibt es schon seit einigen Jahren 
jedes Jahr zu Ostern bei uns zum Nachtisch.
Zum einen sieht er so schön österlich aus
und zum anderen kann man verschiedene Füllungen verwenden.
Das das Ganze auch noch ruckizucki gemacht wird,
ist ein weiterer positiver Aspekt.


Dieses Jahr habe ich mich 
für eine leicht exotisch angehauchte Creme entschieden.
Mit cremiger Kokosnussmilch, Mascarpone
und einem leichten Hauch von Orange träumt Ihr 
von Ostern auf den Malediven.




Die bezaubernde Idee den Eier 
noch eine Prise Pfeffer zu verpassen,
habe ich von Mella.
zeigt sie einen tollen Spiegelei-Kuchen 
(mit ordentlich Pfeffer....ähmmm...Vanille),
den ich selbst auch schon gebacken habe
 und ihn Euch nur wärmstens empfehlen kann.


Die süßen Ostereier könnt ihr entweder als Spiegelei
oder als Löffelei servieren.


Süße Ostereier
Zutaten für eine Eierhälfte:
eine Hälfte von einem Ü-Ei
1 El Mascarpone
1 El cremige Kokosmilch
1 Tl Zucker
1/2 Tl  Orangenabrieb ( Dr.Oetker)
eine Physalis
evtl. Vanille aus der Vanillemühle

Mascarpone, Kokosmilch, Zucker
und Orangenabrieb in eine Schüssel geben 
und mit einer Gabel verrühren/-drücken.
(Im Schneebesen bleibt Mascarpone immer so hängen...Grrr!)

Die Creme bis zum Rand der Ü-Ei-Hälfte füllen und 
die Physalis in die Mitte drücken.

Gegebenenfalls 'Pfeffer' auf die Eiern geben,
d.h. Vanille darüber streuen.

Gleich servieren oder in den Kühlschrank geben.


Meine Lieben,
ich wünsche Euch wunderschöne Osterfeiertage,
viele bunte Eier und einen flinken Osterhasen.
Sonnenschein und Vögelgezwitscher.
Liebe Gäste und keine Bauchschmerzen vom
zu vielen Ostereier naschen.
Lasst es Euch gut gehen... !


Die allerliebsten Ostergrüße
und
Salut... Eure mellimille



Samstag, 12. April 2014

Für diese Cupcakes kommt nicht nur der Osterhase angehoppelt: Vanillecupcakes mit Waldmeistertopping


Hopp, hopp,
jetzt aber flott lieber Osterhase!
In knapp einer Woche ist Ostern
und ich hätte da (ganz spontan,hehe) eine Kleinigkeit für Euch
und Eure lieben Gäste.


Die Idee dazu kam mir,
als ich mit meinem Mann abends 
ein Gläschen Sekt auf der Couch genoss.

STOP
Nicht auf falsche Gedanken kommen:
1.) Nein,wir trinken nicht jeden Abend ein Gläschen Sekt.
2.) Der Sekt war alkoholfrei.
3.) Wir waren experimentierfreudig und nur deswegen,
ganz allein deswegen,
 gab es Sekt.
;-)

Meine liebe Arbeitskollegin war nämlich in Wald und Flur unterwegs
und entdeckte dabei den ersten Waldmeister in diesem Jahr.
Weil sie genau so Back-und Kochsüchtig ist wie ich
(und eigentlich wie der Großteil unseren Teams)
stellte sie sich gleich in die Küche und kochte
den leckersten und besten Waldmeistersirup ever!


"Einen kleinen Schluck Sirup mit Prosecco oder Sekt aufgiessen!",
flötete sie mir ins Ohr und so konnte ich nicht anders,
ja, ich fühlte mich schon fast gezwungen,
mir einen gemütlichen Abend mit Waldmeister und Co. 
auf der Couch zu machen.

Dabei kam mir diese Idee:
Es gibt nichts, dass mehr nach Frühling 
und den bevorstehenden Mai schmeckt als Waldmeister.
Wieso nicht daraus eine Cupcakesvariante kreieren?!
Gedacht,Getan!


Und die Kombi zwischen lockeren und leichten Vanilleteig
mit dem cremigen und fluffigen Waldmeistertopping ist ein kleines Träumchen.
Ich verspreche es Euch:
Genau so schmeckt der Frühling!!!

Deswegen wird es diese leckere Cupcakes auch an Ostern 
auf unserem Ostertisch geben.
Ich freue mich schon auf die Gesichter meiner Gäste,
wenn sie in einen Cupcake beißen.
Für diesen Genuss kommen sie von Nah und Fern angehoppelt...





Vanille-Sponge
4 Eier (M)
170 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronenabrieb
1 x Vanillezucker
40 g Schmand
45 ml Sonnenblumenöl
170 g Mehl
1 Tl Backpulver
---------------------
Waldmeistertopping
250 g Mascarpone
170 g Magerquark
6-8 El Waldmeistersirup (je nach Geschmack)
(Wer keinen selbstgemachten Sirup zur Hand hat,
kann den grünen fertigen Sirup nehmen)
grüne Lebensmittelfarbe
evtl. Zucker
-----------------------------------

Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker, Salz, Zitronenzesten und Vanillezucker mit dem Handmixer
auf höchster Stufe schaumig schlagen. (ca. 5 Minuten)
Schmand und Öl dazugeben und nur so lange rühren,
bis alles gut vermengt ist.
Mehl und Backpulver unterheben (nicht mit dem Mixer!).
In Backförmchen füllen und 25-30 Minuten backen.
Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mascarpone mit dem Sirup glatt rühren.
(Bitte nicht mit dem Handmixer rühren!
Es empfiehlt sich anfangs mit einer Gabel zu arbeiten
und dann mit einem Schneebesen weiter zu schlagen.)
Den Magerquark kurz unterrühren.
Die grüne Speisefarbe dazu geben und glatt rühren.
Wer möchte, kann noch Zucker dazu geben,
mir war das Topping durch den Sirup süß genug.

Das Topping mit einem Spritzbeutel (Sternentülle) 
auf die Cupcakes geben und dekorieren.
Cupcakes nun gleich servieren oder in den Kühlschrank geben.

(Der Vanille-Sponge stammt aus dem Buch '130 Gramm Glück')


....und denkt dran:
Morgen ist Palmsonntag!
Wer morgen am längsten schläft,
darf den ganzen Tag von den restlichen Familienmitgliedern 
Palmesel genannt werde.

Salut.... Eure mellimille

P.S.: Mit diesen leckeren Cupcakes nehme ich bei 
Tina's ersten Blogevent teil.


Sonntag, 6. April 2014

Knuspriges Zeug und eine tolle Bloggerfreundschaft... Exotic-Crumble aus Melli's Küche



Es ist schon klasse,
was einem das Bloggen alles so bringt:
Man experimentiert viel mehr in der Küche,
die Geschmacksknospen am Gaumen erleben 
wahre Explosionen durch neue Geschmäcker
und man lernt neue und zudem noch sehr nette Leute kennen.

So ist es mir geschehen.
Seit Anfang Oktober 2012 kenne ich Andrea und ihren Blog
Uns verband von Anfang an sehr viel miteinander:
Wir starteten fast zeitgleich mit unseren blogs,
schlugen uns durch das Computerfach-chinesisch..
uuund Andrea wohnt in dem Ort, 
wo ich vor vielen Jahren meine Ausbildung genoss.


Meine Eltern wohnen nur knapp 15 Minuten von Andrea entfernt
und bei jeder Fahrt zu Ihnen dachte ich mir:
"Irgendwo muss hier Andrea sein!".
;-)

Schnell entstand eine Bloggerfreundschaft 
zwischen uns und uns war klar,
dass wenn nur 35 Autominuten zwischen einem liegen,
wir uns treffen müssen.

Es dauerte nun doch 1 1/2 Jahren...
aber gestern war es soweit!
So fuhr ich aufgeregt in meine alte Heimat
und stand Andrea gegenüber.
Gleich erkannt - gleich gefunkt!
4 Stunden Dauertalk und ein unheimlich 
leckeres spätes Frühstück in einem tollen Café.


Natürlich wollte ich nicht ohne etwas bei Andrea auftauchen,
deswegen gab es eine kleines Lunchbag aus meiner Küche,
damit sie auch noch bei ihrem späten Frühstück
am nächsten Tag an mich denkt.
;-)

Enthalten waren in der Lunchtüte
der Toffifee-Aufstrich *klick*,
Rosmarin-Cracker und
dieses Exotic-Crumble.



Nicht einfach aus der Laune heraus habe ich mich für diese
Streuselvariante entschieden,
denn Andrea ist für mich die Streuselkönigin,
Pistaziengugl-Zauberin und der Mensch,
der wahrscheinlich die meisten Varianten von Cheesecake kennt!


Das Exotic-Crumble schmeckt hervorragend im Naturjoghurt
mit frischen Früchten und Honig.
Meine Variante von heute Morgen war mit Mango, Apfel,
Banane und Heidelbeeren.

Ausserdem kann man das Crumble auch ins Müsli mit rein rühren.
Sehr lecker!


Und hier das Rezept:

Exotic Crumble
200 g Exotic-Studentenfutter
( gibt es im Discounter )
200 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
130 g Vollkornmehl
(Weizen oder Dinkel)
eine Prise Zimt
1 x Vanillezucker
3 El Haferflocken

Butter mit Zucker,Mehl,Zimt, 
Vanillezucker, Haferflocken und Studentenfutter verkneten.
(Evtl. das Studentenfutter etwas klein hacken. )
Den Teig mit den Fingern auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech bröseln und für 20-30 Min ins Gefrierfach geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10-15 Minuten backen
und anschließend auskühlen lassen.

In einem Glas lässt es sich wunderbar aufbewahren.
So hat man die ganze Woche etwas davon...
... es sei denn,es ist schon nach einem Tag leer gefuttert,
weil soooo lecker!

;-)


Schnell gemacht und super lecker.
Meine Kinder wollen ab sofort ihren Joghurt nur noch mit
"dem knusprigen Zeug".


Liebe Andrea,
ich grüße Dich an dieser Stelle und 
freue mich schon auf's nächste Treffen.

Euch einen wunderschönen und knusprigen Wochenanfang

und 
Salut... Eure mellimille