Für diese Cupcakes kommt nicht nur der Osterhase angehoppelt: Vanillecupcakes mit Waldmeistertopping

Hopp, hopp,

jetzt aber flott lieber Osterhase!

In knapp einer Woche ist Ostern

und ich hätte da (ganz spontan,hehe) eine Kleinigkeit für Euch

und Eure lieben Gäste.

Die Idee dazu kam mir,

als ich mit meinem Mann abends 

ein Gläschen Sekt auf der Couch genoss.

STOP, 

Nicht auf falsche Gedanken kommen:

1.) Nein,wir trinken nicht jeden Abend ein Gläschen Sekt.

2.) Der Sekt war alkoholfrei.

3.) Wir waren experimentierfreudig und nur deswegen,

ganz allein deswegen,

 gab es Sekt.

;-)

Meine liebe Arbeitskollegin war nämlich in Wald und Flur unterwegs

und entdeckte dabei den ersten Waldmeister in diesem Jahr.

Weil sie genau so Back-und Kochsüchtig ist wie ich

(und eigentlich wie der Großteil unseren Teams)

stellte sie sich gleich in die Küche und kochte

den leckersten und besten Waldmeistersirup ever!

"Einen kleinen Schluck Sirup mit Prosecco oder Sekt aufgiessen!",

flötete sie mir ins Ohr und so konnte ich nicht anders,

ja, ich fühlte mich schon fast gezwungen,

mir einen gemütlichen Abend mit Waldmeister und Co. 

auf der Couch zu machen.

Dabei kam mir diese Idee:

Es gibt nichts, dass mehr nach Frühling 

und den bevorstehenden Mai schmeckt als Waldmeister.

Wieso nicht daraus eine Cupcakesvariante kreieren?!

Gedacht,Getan!

Und die Kombi zwischen lockeren und leichten Vanilleteig

mit dem cremigen und fluffigen Waldmeistertopping ist ein kleines Träumchen.

Ich verspreche es Euch:

Genau so schmeckt der Frühling!!!

Deswegen wird es diese leckere Cupcakes auch an Ostern 

auf unserem Ostertisch geben.

Ich freue mich schon auf die Gesichter meiner Gäste,

wenn sie in einen Cupcake beißen.

Für diesen Genuss kommen sie von Nah und Fern angehoppelt...

Vanille-Sponge

4 Eier (M)

170 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Zitronenabrieb

1 x Vanillezucker

40 g Schmand

45 ml Sonnenblumenöl

170 g Mehl

1 Tl Backpulver

---------------------

Waldmeistertopping

250 g Mascarpone

170 g Magerquark

6-8 El Waldmeistersirup (je nach Geschmack)

(Wer keinen selbstgemachten Sirup zur Hand hat,

kann den grünen fertigen Sirup nehmen)

grüne Lebensmittelfarbe

evtl. Zucker

-----------------------------------

Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker, Salz, Zitronenzesten und Vanillezucker mit dem Handmixer

auf höchster Stufe schaumig schlagen. (ca. 5 Minuten)

Schmand und Öl dazugeben und nur so lange rühren,

bis alles gut vermengt ist.

Mehl und Backpulver unterheben (nicht mit dem Mixer!).

In Backförmchen füllen und 25-30 Minuten backen.

Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mascarpone mit dem Sirup glatt rühren.

(Bitte nicht mit dem Handmixer rühren!

Es empfiehlt sich anfangs mit einer Gabel zu arbeiten

und dann mit einem Schneebesen weiter zu schlagen.)

Den Magerquark kurz unterrühren.

Die grüne Speisefarbe dazu geben und glatt rühren.

Wer möchte, kann noch Zucker dazu geben,

mir war das Topping durch den Sirup süß genug.

Das Topping mit einem Spritzbeutel (Sternentülle) 

auf die Cupcakes geben und dekorieren.

Cupcakes nun gleich servieren oder in den Kühlschrank geben.

(Der Vanille-Sponge stammt aus dem Buch '130 Gramm Glück')

....und denkt dran:

Morgen ist Palmsonntag!

Wer morgen am längsten schläft,

darf den ganzen Tag von den restlichen Familienmitgliedern 

Palmesel genannt werde.

Salut.... Eure mellimille

P.S.: Mit diesen leckeren Cupcakes nehme ich bei 

Tina's ersten Blogevent teil.

* Tina's Tausendschön *