Montag, 28. Dezember 2020

Zitronen-Sekt-Cupcakes zum Jahresabschied


 Meine Lieben,

wieder geht ein Jahr zu Ende und wir warten gespannt, was 2021 alles so mit sich bringt.

Für mich und meine Familie war 2020 ein gemischtes Jahr, das alle Emotionen beinhaltete, die es wohl nur so an möglichen Emotionen gibt. Es gab kräftezerrende, gesundheitlich bedingte, schwere, traurige, wütende, verzweifelte, dunkle und hilflose Momente. Aber auch glückliche, strahlende, besinnliche, witzige, helle, erleichternde und hoffnungsvolle Augenblicke voller Liebe.

Ich denke jeder hat sein eigenes 2020 erlebt und wird dieses Jahr niemals vergessen... Und ich bin dankbar für die vielen hellen und schöne Momente, die mich auch immer wieder durch die dunklen und schweren Zeiten getragen haben.




Hier habe ich noch einen kleinen Rückblick auf mein ganz persönliches 2020:

Januar 2020

Februar 2020

März 2020

April 2020

Mai 2020

Juni 2020

Juli 2020

August 2020

September 2020

Oktober 2020

November 2020

Dezember 2020

Wie jedes Jahr ist es nun an der Zeit nach vorne zu schauen. Wir lassen 2020 mit Paukenschlag und Trompeten hinter uns und schauen positiv in ein neues Jahr.
Viele kleine Projekte im und ums Haus sind in Planung, meine Jüngste wird im Sommer ihren Abschluss machen und neue Wege gehen und auch meine Große wird schulische wie auch berufliche neue Pfade erkunden. 
Wir hoffen darauf, dass wir bald wieder unser zweites Zuhause und unsere lieben Bekannten in Italien sehen können und das unser Fernweh gestillt wird.




Für den Jahresabschied habe ich heute etwas erfrischendes und prickelndes für Euch. So können wir frisch und beschwingt ins neue Jahr starten...
Wie wäre es denn mit diesen Zitronen-Sekt-Cupcakes für Euch und Eure Lieben?


Zitronen-Sekt-
Cupcakes
100 ml Sahne
120 ml Sekt
100 ml Öl (neutral)
2 Eier
110 g Zucker
 2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
 3 Tl Zitronenschale, abgerieben

300 g Mehl
2 Tl Backpulver
...............

400 ml Schlagsahne, gekühlt
200 g Schmand
4 Tl Zitronenschale, abgerieben
2 Pck. Sahnesteif
2 El Zucker
2 Pck. Vanillezucker

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Sahne, Sekt, Öl, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren und etwas schaumig schlagen.
Das Mehl unterheben und den Teig in Muffinförmchen/Muffinblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft für ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Akühlen lassen.

Den Schmand mit dem Zucker und der Zitronenschale verrühren.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Schlagsahne unter den Schmand heben. 
Die Creme auf die Muffins spritzen und garnieren.


Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr und für 2021 nur das Beste für Euch!
Bleibt gesund, munter und optimistisch. 


Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



Dienstag, 22. Dezember 2020

Eggnog - Mellis Ruckizucki weltbester Eierpunsch


Bei uns ist es Tradition an den Weihnachtstagen bei klirrender Kälte (egal ob es regnet, stürmt oder schneit..) eine Runde durch die Nachbarschaft zu laufen. Wir bewundern dabei die Weihnachtslichter, schnuppern den Duft von Kaminfeuer gemischt mit dem Duft von Rotkraut und Weihnachtsgans. Aus manchen Häusern hört man aufgeregte Kinderstimmen und Lachen. Nachbarn, die gerade aus den Fenstern schauen winken fröhlich zu uns hinaus.
Wenn wir dann nach Hause kommen, werden die Kerzen angezündet und die Hände an einem heißen Getränk gewärmt. 
Seit einigen Jahren gibt es bei uns Eggnog zu Weihnachten. Aber der Weg zu diesem Rezept war ein langer und schwerer......


Den besten Eggnog gibt es auf einem Herbstmarkt in meiner Heimat, Jedes Jahr besuchen meine Mutter und ich diesen Markt und jedes Jahr trinken wir an dem gleichen Stand den ersten Eggnog des Jahres.
Aber leider bekommen wir dieses Rezept nicht von der sonst freundlichen Standbesitzerin. "Psssst, Geheimrezept!" lautet ihre Antwort.
Dann fingen meine Mutter und ich an, uns durch verschiedene fertige Eierpunsch-Flaschen zu probieren. Unser Fazit: Alle überhaupt nicht unser Geschmack und fast zum Fürchten!

Schließlich wagten wir uns an verschiedene Rezepte: mit oder ohne Frischei, mit Sahne oder Orangensaft, mit Rum oder Weißwein,..... und am Ende war es das Rezept, das am einfachsten und am schnellsten ging, das genau unseren Geschmack traf und für uns der weltbeste Eierpunsch weit und breit ist.




Eggnog

500 ml Vollmilch
300 ml Eierlikör
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
...............
400 ml kalte Schlagsahne
2 Pck. Vanillezucker

Die Vollmilch zusammen mit dem Eierlikör, Vanillezucker, Muskat und Zimt langsam in einem Topf erhitzen (nicht kochen).
Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Eggnog in Gläser füllen und 1 El geschlagene Sahne dazu geben.
Servieren...






Meine Lieben,
ich wünsche Euch ein wundervolles und friedsames Weihnachtsfest.
Lasst es Euch gut gehen und macht trotz der der ganzen Situation und Umstände das Beste daraus.
Salut.... Eure mellimille



Samstag, 19. Dezember 2020

Christmas Rocky Road


Rocky Road - allein bei diesem Namen beginne ich zu träumen:
von einer Holzhütte in verschneiten Bergen. Von "Driving Home vor Christmas". Von wilden Schneeballschlachten wie im WHAM!-Video zu "Last Christmas". Von einem prasselnden Kaminfeuer und Feuerzangenbowle. Von heißer Schokolade mit kleinen Marshmallow-Stückchen....
Nur das Rocky Road bis auf Schokolade und Marshmallow mit alledem nicht wirklich was zu tun haben.

Rocky Road ist eine Art Schokoladenkonfekt mit Marshmallow und mit vielen weiteren verschiedenen und variablen Zutaten. 
Und mein Christmas Rocky Road habe ich voll gespickt mit lauter leckeren Dingen, die für mich zu Weihnachten dazu gehören und weiter träumen lassen.....




Christmas Rocky Road

200 g Vollmilchschokolade
200 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
150 g Gewürz-Spekulatius
150 g gebrannte Mandeln
(oder geröstete Mandeln)
150 g Mini-Marshmallow
100 g Orangeat


Die Butter zusammen mit der grob gehackten Schokolade langsam und unter rühren in einem Topf schmelzen.
5 Minuten zur Seite stellen.

Die Spekulatius grob zerkleinern und zusammen mit den Mandeln, Marshmallow und Orangeat unter die Schokolade heben.

Die Rocky Road Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflauf- oder Kuchenbackform geben und für 4-5 Stunden kalt/ in den Kühlschrank stellen.

Anschließend das fest gewordene Rocky Road in Würfel oder Scheiben schneiden.




Rocky Road eignen sich wunderbar als Last-Minute-Geschenk. Sie sind schnell gemacht und schmecken so schön weihnachtlich. Da freuen sich bestimmt die Nachbarn, Briefträger, Paketzusteller, usw....

Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



Samstag, 12. Dezember 2020

Safranrolle mit weißer Schokoladensahne und Granatapfelkerne // Saffransrulltårta med vit chokladgrädde och granatäpplekärnor


Morgen ist es wieder soweit: in Schweden wird traditionell am 13.12. das Luciafest gefeiert. 
An diesem Tag ist die älteste Tochter einer Familie die "Luciabraut". Dafür bekommt sie ein weißes Kleid angezogen, das mit einer roter Schleife in der Taille gebunden wird und einer Lichterkrone auf den Kopf gesetzt.
Zusammen mit ihren Geschwistern weckt sie die Eltern und bringt ihnen Kaffee und Gebäck ans Bett. Dabei werden Gedichte und Lieder vorgetragen.

Seit einigen Jahren feiern auch wir bei uns Zuhause das Luciafest.
Es liegt einfach an der Gemütlichkeit und schönen Stimmung, die dieses Fest mit sich bringt, aber auch an dem unheimlich leckeren Safrangebäck, das es an diesem Tag immer gibt. Am bekanntesten sind sicherlich die Lussekatter. Es gibt in Schweden aber noch weit aus andere Leckereien mit Safran wie z.B. Safrankuchen, Luciagebäck aus dem Bräter, herzhafte Safranbrötchen oder Safranschlingen, Safrankonfekt,......



Safranrolle
4 Eier 
120 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 El kaltes Wasser
4 g Safran
170 g Mehl
1 Tl Backpulver
etwas Zucker
.................
Schokoladensahne
Kerne von 1 Granatapfel
kleine Zweige von Rosmarin
etwas Kristallzucker

Puderzucker

Die Eier mit dem Zucker,Vanillezucker, Safran und Wasser schaumig schlagen, bis sich die Eiermasse hellgelb gefärbt hat. Das kann 10 Minuten dauern.
Nun das Mehl und Backpulver mischen und unter die Eischaumcreme heben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft geben.
Ca. 8 -10 Minuten backen bis der Kuchen hellgoldgelb gebacken ist.

Aus dem Backofen nehmen und gleich auf ein sauberes, trockenes und gezuckertes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig entfernen.
Anschließend vorsichtig die Biskuitrolle mit Hilfe des Tuches
zusammenrollen und abkühlen lassen.

Zum Befüllen vorsichtig die Rolle wieder ausrollen und vorsichtig die Schokoladensahne auf der Teigplatte verstreichen und die Granatapfelkerne verteilen. 
Evtl. etwas Sahne und Kerne zum Verzieren zur Seite stellen.
Die kleinen Rosmarinzweige unter Wasser halten und anschließend in Zucker tauchen.
Rolle mit Sahne, Granatapfelkerne und Rosmarin verzieren und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Weiße Schokoladensahne
300 g weiße Kuvertüre
300 g Schlagsahne
3 x Sahnesteif

Für die Schokosahne Kuvertüre grob hacken. 
Die Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Schokosahne abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Die Schokoladensahne mit dem Handrührgerät aufschlagen und dabei das Sahnesteif unterrühren.


Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



Sonntag, 6. Dezember 2020

Weihnachtsmarkt für Zuhause: Gebrannte Mandeln, Magenbrot und Langos



Ohhhhh, wie sehr fehlen sie uns in diesem Jahr: die Weihnachtsmärkte!
Für mich und meine Familie sind sie mit das schönste in der Vorweihnachtszeit. Am 1. Adventswochenende hält uns normalerweise nichts mehr zu Hause und an allen drei Abenden sind wir auf den schönsten Weihnachtsmärkte im Rhein-Main-Gebiet unterwegs....

.... Bratwurstdurft, gebrannte Mandeln und heiße Maronen, an denen man sich immer ein wenig die Finger verbrennt. Magenbrot, Flammlachs, kalte Nasenspitzen und aufgewärmte rote Wangen von dem ein oder anderen Punsch. Lichterglanz, weihnachtsliedersingende Schulchöre und Kartoffelpuffer....

Ohhhh, wie sehr vermissen wir sie!
Aber nicht nur wir kamen auf die Idee: Wir holen uns den Weihnachtsmarkt einfach nach Hause.
Überall im Internet findet man schöne Rezepte und Idee für das Weihnachtsmarktfeeling zu Hause und ich muss wirklich sagen, dass unserer Abend im Garten so gemütlich und schön war, dass wir beschlossen haben an allen Sonntagen im Advent den Weihnachtsmarkt in unseren Garten zu holen.

Und vielleicht habt ihr auch Lust, auf ein paar Weihnachtsmarktgefühle für zu Hause... im Garten oder auf dem Balkon oder vielleicht beim Waldspaziergang?!


Magenbrot
 25 g Pottasche
300 ml starker heißer Kaffee
Saft von einer 1/2 Bio-Zitrone
600 g Zucker
150 g Honig
100 g Backkakao
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Tl Lebkuchengewürz
900 g Mehl

Pottasche im Kaffee auflösen. Den Zitronensaft zur Kaffeemischung hinzufügen. In einer Schüssel Zucker mit Honig, Kakao, Zimt, Salz, Lebkuchengewürz und Nelkenpulver mischen 

Die flüssige Kaffeemischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Trockenmischung einrühren. Zum Schluss das Mehl dazu geben. Alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Die Masse anschließend in Alufolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Nach einer Stunde Ruhezeit den Teig zu daumendicken Würsten ausrollen. Mit genügend Abstand zueinander auf das Blech legen und die Teigwürste leicht andrücken. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C muss das Magenbrot zehn bis 15 Minuten backen. Das Nun das lauwarme Brot schräg in rautenförmige Stücke schneiden.

Für die Zuckerglasur 200 Gramm Puderzucker, 1 Tl Backkakao und etwas Wasser vermischen. Der Guss muss sich gut verstreichen lassen, darf aber nicht zu flüssig sein. Deshalb mit einer kleinen Menge Wasser beginnen löffelweise unterrühren bis der Guss die richtige Konsistenz hat. Das Magenbrot mit dem Guss glasieren und vollends auskühlen lassen.



Magenbrot und gebrannte Mandeln lassen sich wunderbar schon ein paar Tage vorher zubereiten und passen, hübsch verpackt, in jede Manteltasche beim Winterspaziergang oder, wenn ihr abends eine Runde lauft und dabei die schöne Weihnachtsbeleuchtung in der Nachbarschaft bestaunt.


Gebrannte Mandeln
250 g Zucker
180 ml Wasser
3 Pck. Vanillezucker
1 1/2 Tl Zimt
1/2 Tl Kardamom
1 Prise Salz
400 g Mandeln mit Schale

Zucker, Wasser, Vanillezucker, Salz, Zimt und Kardamom in eine beschichtete Pfanne mit hohen Rand geben. 
Die Zucker-Wasser-Mischung zum Kochen bringen und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mandeln dazu geben und rühren bis alle Mandeln gleichmäßig mit dem Zuckerwasser umhüllt sind.
(Achtung: nicht zu hohe Temperaturen verwenden, da der Zucker schnell braun wird. Wird der Zucker zu dunkel, schmecken die Mandeln bitter...)
So lange rühren und köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist und die Mandeln mit einer weißen Zuckerschicht umhüllt sind. Weiterrrühren, denn nach einiger Zeit beginnt die weiße Zuckerschicht zu karamellisieren. (Bitte Geduld! Das kann einige Minuten dauern... dabei immer schön rühren!)
Wenn die Mandeln nun schön glänzen vom Karamell, die Mandeln auf Backpapier breit verteilen und erkalten lassen. (Schön breit verteilen, denn sonst kleben die Mandeln zu einem Klumpen zusammen).

Gebrannte Mandeln sind nicht schwer zu machen. Man braucht nur etwas Zeit und Geduld! Bitte achtet darauf: Heißer Zucker/Karamell ist sehr sehr heiß und kann schlimme Verbrennungen verursachen.




Langos dürfen für uns auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen. Entweder mit Knoblauchcreme oder die süße Variante mit Apfelmus und ordentlich viel Zimtzucker.
Dieses Rezept hier habe ich vor einigen Jahren schon einmal hier auf dem Blog gepostet, aber es ist immer noch mein absolutes Langos-Lieblingsrezept und hat es verdient noch einmal hier zu erscheinen:


Langos 
mit Knoblauchcreme 

500 g Weizenmehl 
1 Würfel Hefe 
2 TL Salz 
250 ml Wasser, lauwarmes
100 ml Milch, lauwarme
2 TL Zucker 

Öl oder Fett zum Frittieren

200 g Käse, geriebener
200 g saure Sahne 
200 g Schmand 
3 Knoblauchzehe(n) 
Salz und Pfeffer

Für die Creme: saure Sahne und Schmand in eine Schüssel geben, den Knoblauch durch eine Presse drücken und dazugeben.
Gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken 
und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Langos Wasser und Milch leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen. In eine Schüssel das Mehl geben, die Hefe-Wasser-Milch dazu gießen. Alles vermischen und ½ TL Salz dazugeben. Den Teig kräftig kneten. 
Sollte der Teig noch an den Händen kleben, vorsichtig Mehl unterkneten, bis der Teig sich gut verarbeiten lässt. Sobald er glatt und fest ist, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Hände etwas einölen, vom Teig kleine Stücke abreißen und zu flachen Fladen ziehen und drücken.In der Mitte dünner drücken und die Ränder etwas dicker lassen. Die Fladen in das heiße Öl geben, jedoch immer nur so viele Fladen, wie nebeneinander im Topf Platz haben. 

Sobald die eine Seite Farbe bekommen hat, umdrehen und fertig backen.
Aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit ein wenig Salz bestreuen.
Mit der Creme bestreichen, den Käse darüber streuen und noch heiß servieren.

Tip (!): Wenn Ihr sie nach dem frittieren nicht mit Salz sondern mit Zucker und Zimt bestreut, dazu noch Apfelmus reicht, sind auch auch die süßen Sachleckermäulchen glücklich und zufrieden!




Lasst es Euch gut gehen und
Salut.... Eure mellimille