Freitag, 26. Juni 2020

Zitronen-Blaubeer-Kuchen


Wenn die Temperaturen steigen, schreit mein Körper nach Zitrone.
Zitronen sind für mich der erfrischendste Sommergeschmack schlechthin. Sei es in Limonade, als Salatdressing oder wie in diesem Fall als Zitronenkuchen. 
Zusammen mit einigen Früchtchen der Saison und leichtem Joghurt im Teig - der perfekte Sommerkuchen.
Und keine Angst... diesr Kuchen ist so schnell gemacht und gebacken, dass man nicht allzu lange in der heißen Küche verweilen muss.




Zitronen-Blaubeer-Kuchen

150 g weiche Butter
1 Tl Vanillezucker
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g griechischer Joghurt
Saft einer Bio-Zitrone
abgeriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
250 g Blaubeeren
1 El Mehl
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100 g Puderzucker
1-2 El Zitronensaft
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etwas Butter und Mehl

Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
Blaubeeren waschen, abtropfen lassen und mit 1 El Mehl vorsichtig verrühren.

Für den Teig die Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig schlagen.
Nacheinander die beiden Eier zugeben und alles für 3 Minuten weiterschlagen.
Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren.
Anschließend den Joghurt, Zitronensaft und -schale unterrühren.

Eine Kastenform oder kleinere Gugelhupfform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Den fertigen Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und für ca. 45 - 50 goldbraun backen. (Stäbchenprobe!)
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur rühren und auf den Kuchen geben.
Wenn die Zitronenglasur auf dem Kuchen fest ist, kann der Zitronenkuchen serviert werden.




Ich wünsche Euch ein wunderschönes, sonniges Wochenende und lasst es Euch gut gehen.
Salut... Eure mellimille


Montag, 15. Juni 2020

MIDSUMMERDREAM... Köttbullar mit Preiselbeerdip, Speckpfannekuchen, Lachsburger, Karamellkekse, Blaubeersuppe und Erdbeer-Zitronen-Limonade




Die Abende sind lang und hell. Sonneuntergänge zaubern wunderschönes, goldenes Licht und die Luft ist gefüllt mit dem Duft von Stroh, Wiesenblumen und Gräsern.
Draussen beisammen sitzen, reden, lachen, lauschen.
Davon träumen was der Sommer uns noch alles bringen mag.
Pläne schmieden.

Mittsommer ist nicht mehr weit entfernt und wir lieben es einfach, mit dieser schönen Tradition den Sommer zu begrüßen.
Wir überlegen uns für diesen Abend gemeinsam, was es Leckeres zu essen und zu trinken gibt und können es kaum erwarten bis wir loslegen können.






Alle Speisen sind schnell und einfach zubereitet und lassen sich auch wunderbar in einem Picknickkorb verstauen.
So sind wir flexible, wo wir Mittsommer zusammen feiern können... am See oder am Feldesrand oder doch lieber im Wald.... ab auf's Fahrrad und einfach schauen, wo es uns am Besten gefällt.

Praktisch: Alle Rezepte schmecken warm, aber auch kalt!





SPECKPFANNEKUCHEN
MIT PREISELBEEREN

250 g Mehl
1/2 Tl Salz
600 ml Milch
 3 Eier
250 g gewürfelter  Schinkenspeck
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Butter
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1 Glas Preiselbeeren

Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig rühren. 
Den Teig 30 Minuten quellen lassen und anschließend den gewürfelten Schinkenspeck unterrühren.
Die Pfannekuchen in einer heißen Pfanne mit etwas Butter nacheinander ausbacken.
Mit je einem EL Preiselbeeren bestreichen und Pfannekuchen aufrollen.






KÖTTBULLAR

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 Bund gehackte Petersilie
1 Ei
1 Tl Senf
30 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Olivenöl
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Bio-Zitronen
Zahnstocher

Alle Zutaten miteinander vermengen und zu kleinen Kugeln formen. In Olivenöl goldbraun braten bis die Hackfleischbällchen durch sind.
Köttbullar mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.







PREISELBEERDIP

200 g Schmand
4 El Preiselbeeren (Glas)
1 Tl Tafel-Meerrettich
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Salz, Pfeffer, Zucker

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.






ERDBEER-ZITRONEN-LIMONADE

100 g Erdbeeren
1/2 Bio-Zitrone
1l Sprudelwasser

Erdbeeren waschen und in Viertel schneiden.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden, 
Erdbeeren und Zitrone in eine Flasche geben und mit Sprudelwasser aufgießen.
Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.





LACHSBURGER

8 Mini-Burgerbuns
400 g Lachs am Stück
Pflücksalat
Salatgurke
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2 El Mayonnaise
1 El Senf
1-2 El Honig
2 El Dill, gehackt

Grill starten und heizen. 
Die Buns halbieren und mit den Innenflächen auf den Grill legen und goldbraun rösten.
Lachs waschen, trocken tupfen und salzen. Anschließend den Lachs mit der Hautseite zuerst auf den Grill legen und ca. 5 Minuten grillen. Lachs umdrehen und weitere 4-5 Minuten grillen.

Für die Sauce: Mayonnaise, Senf, Honig und Dill verrühren.
Salat putzen und 8 dünne Gurkenscheiben schneiden.

Lachs vom Grill nehmen und die Haut entfernen. Den Lachs in 8 dickere Scheiben aufteilen.
Die Buns mit Salat, Gurke, Lachs und Sauce belegen.





KARAMELLKEKSE

200 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
2 El heller Zuckerrübensirup
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Vanillezucker
 1 Tl Ingwerpulver

Alle Zutaten zu einem glatten teig verarbeiten.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn ausrollen und bei 180 °C Umluft für 15-20 Minuten goldgelb backen. 
Den noch heißen Teig schräg in Streifen schneiden und abkühlen lassen.






BLAUBEERSUPPE

500 g TK-Blaubeeren
300 ml Apfelsaft
60 g brauner Zucker
1 El Speisestärke
Saft einer Bio-Zitrone

Die tiefgefrorenen Blaubeeren mit Apfelsaft und Zucker aufkochen lassen.
Speisestärke mit dem Zitronensaft glatt rühren und zu den Blaubeeren geben. Kurz unter Rühren aufköcheln lassen bis die Blaubeeren eingedickt sind.
Klassisch wird die Blaubeersuppe mit halbsteif geschlagener Schlagsahne serviert.
Die Suppe wird lauwarm oder kalt serviert.





Ich wünsche Euch einen wunderschönen Mittsommerabend und lasst es Euch gut gehen
Salut... Eure mellimille


Weitere Ideen für ein schönes Mittsommerfest:



Donnerstag, 11. Juni 2020

Schnellstes Ruckizucki Kaffee-Eis


Endlich soll es wieder wärmer werden und der Gefrierschrank kann wieder randvoll mit Eis bestückt werden (is ja nicht so, dass wir sowieso immer Eiscreme im Gefrierer hätten, ne?!).
Seit ein paar Jahren haben wir eine Eismaschine und ich möchte sie nicht mehr missen. Ich liebe es, neue Sorten auszuprobieren und ruckizucki hat man leckeres und cremiges Eis für zu Hause.

Aber es geht auch ohne Eismaschine: dieses Rezept für Kaffee-Eis ist noch schneller gemacht als man Eismaschine nur sagen kann.... und das Ergebnis ist einfach .... ach, probiert es doch einfach selbst:



Schnellestes Ruckizucki
Kaffee-Eis

200 ml Sahne
2-3 El Zucker
2-3 Tl Instantkaffee

Alle Zutaten mit dem Handmixer steif schlagen.
In Förmchen oder einem verschließbaren Behälter füllen und in den Gefrierschrank geben bis die Eiscreme fest ist.
Das war's!




Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille




Freitag, 5. Juni 2020

Erdbeeren-Zitrone-Waldmeister-Wassereis am Stiel


Es gibt einfach bestimmte Geschmäcker, die einen sofort zurück in die eigene Kindheit beamen. Bei mir sind es die Dampfnudeln mit Vanillesauce, die mich zurück in Omis Küche beamen. Oder die Frankfurter Grüne Sauce nach einem Rezept von meinem Vater. Oder das Mamor-Osterlämmchen von meiner Mama. Oder frittierte Calamares mit Knoblauchmayonnaise, die es immer bei unserem Stammitaliener gab. Oder... oder... oder eben diese Wassereis, das aussah wie ein Berg am Stiel (und auch den Namen eines Gebirges hatte) und so verdammt fruchtig nach Erdbeere, so sauer-spritzig nach Zitrone und so frühlingshaft nach Waldmeister schmeckte.

Mit diesem Rezept gelingt mir das Beamen jetzt kinderleicht....


Erdbeer-Wassereis
100g Erdbeeren
1 El Zucker
150 ml Zitronenlimonade

Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Zucker pürieren. 
Mit der Zitronenlimonade auffüllen.
Die Masse (ca. 250 ml) in Förmchen geben (drittelvoll).
In den Gefrierschrank geben bis die Erbeerschicht festgefroren ist.


Zitronen-Wassereis
2 El griechischer Joghurt
1 El Zitronensaft
150 ml Sprite

Alle Zutaten miteinander vermischen. (ca. 170 ml)
Auf die Erdbeerschicht geben (zweites Drittel), Stiel hinein stecken und zurück in den Froster stellen.


Waldmeister-Wassereis
80 ml Sirup
1-2 El Zitronensaft
150 ml Sprite

Alle Zutaten vermischen und auf die gefrorenen Zitronenschicht geben. (ca. 230 ml)
Zurück in den Gefrierschrank stellen und alles gut durchfrieren lassen.

(Ich habe selbstgemachten Waldmeistersirup verwendet. Vielleicht ist der gekaufte Sirup süßer und ihr nehmt erst einmal etwas weniger Sirup und passt es dem euch gewünschten Süßegrad an...)


Lasst es euch schmecken und
Salut.... Eure mellimille