mellimille: MIDSUMMERDREAM... Köttbullar mit Preiselbeerdip, Speckpfannekuchen, Lachsburger, Karamellkekse, Blaubeersuppe und Erdbeer-Zitronen-Limonade

Montag, 15. Juni 2020

MIDSUMMERDREAM... Köttbullar mit Preiselbeerdip, Speckpfannekuchen, Lachsburger, Karamellkekse, Blaubeersuppe und Erdbeer-Zitronen-Limonade

Die Abende sind lang und hell. Sonneuntergänge zaubern wunderschönes, goldenes Licht und die Luft ist gefüllt mit dem Duft von Stroh, Wiesenblumen und Gräsern.

Draussen beisammen sitzen, reden, lachen, lauschen.

Davon träumen was der Sommer uns noch alles bringen mag.

Pläne schmieden.

Mittsommer ist nicht mehr weit entfernt und wir lieben es einfach, mit dieser schönen Tradition den Sommer zu begrüßen.

Wir überlegen uns für diesen Abend gemeinsam, was es Leckeres zu essen und zu trinken gibt und können es kaum erwarten bis wir loslegen können.

Alle Speisen sind schnell und einfach zubereitet und lassen sich auch wunderbar in einem Picknickkorb verstauen.

So sind wir flexible, wo wir Mittsommer zusammen feiern können... am See oder am Feldesrand oder doch lieber im Wald.... ab auf's Fahrrad und einfach schauen, wo es uns am Besten gefällt.

Praktisch: Alle Rezepte schmecken warm, aber auch kalt!

SPECKPFANNEKUCHEN

MIT PREISELBEEREN

250 g Mehl

1/2 Tl Salz

600 ml Milch

3 Eier

250 g gewürfelter Schinkenspeck

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Butter

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1 Glas Preiselbeeren

Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig 30 Minuten quellen lassen und anschließend den gewürfelten Schinkenspeck unterrühren.

Die Pfannekuchen in einer heißen Pfanne mit etwas Butter nacheinander ausbacken.

Mit je einem EL Preiselbeeren bestreichen und Pfannekuchen aufrollen.

KÖTTBULLAR

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/2 Bund gehackte Petersilie

1 Ei

1 Tl Senf

30 g Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Olivenöl

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Bio-Zitronen

Zahnstocher

Alle Zutaten miteinander vermengen und zu kleinen Kugeln formen. In Olivenöl goldbraun braten bis die Hackfleischbällchen durch sind.

Köttbullar mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.

PREISELBEERDIP

200 g Schmand

4 El Preiselbeeren (Glas)

1 Tl Tafel-Meerrettich

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Salz, Pfeffer, Zucker

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.

ERDBEER-ZITRONEN-LIMONADE

100 g Erdbeeren

1/2 Bio-Zitrone

1l Sprudelwasser

Erdbeeren waschen und in Viertel schneiden.

Zitrone in dünne Scheiben schneiden,

Erdbeeren und Zitrone in eine Flasche geben und mit Sprudelwasser aufgießen.

Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

LACHSBURGER

8 Mini-Burgerbuns

400 g Lachs am Stück

Pflücksalat

Salatgurke

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2 El Mayonnaise

1 El Senf

1-2 El Honig

2 El Dill, gehackt

Grill starten und heizen.

Die Buns halbieren und mit den Innenflächen auf den Grill legen und goldbraun rösten.

Lachs waschen, trocken tupfen und salzen. Anschließend den Lachs mit der Hautseite zuerst auf den Grill legen und ca. 5 Minuten grillen. Lachs umdrehen und weitere 4-5 Minuten grillen.

Für die Sauce: Mayonnaise, Senf, Honig und Dill verrühren.

Salat putzen und 8 dünne Gurkenscheiben schneiden.

Lachs vom Grill nehmen und die Haut entfernen. Den Lachs in 8 dickere Scheiben aufteilen.

Die Buns mit Salat, Gurke, Lachs und Sauce belegen.