Frankfurter Pesto // Frankfurter Grüne Soße Pesto

 

Was wäre die Osterzeit für uns Hessen ohne die Frankfurter Grüne Soße? UNDENKBAR!

Am Gründonnerstag beginnt traditionell die Grüne Soße Saison und geht dann bis zum ersten Frost.

In diesem Zeitraum gibt es die 7 Kräuter im regionalen Anbau wie zB im Frankfurter Stadtteil Oberrad, mit seinen weitläufigen Anbauflächen.

Aber wisst ihr auch welche 7 Kräuter für die typische Grüne Soße verwendet werden?

Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Kresse, Borretsch, Pimpernelle und Sauerampfer. 

Kein Kraut mehr und kein Kraut weniger! 

Aus dieser Kräutermischung lässt sich nicht nur Goethes Leibspeise die Frankfurt Grie Soß* zaubern, sondern auch noch ganz viele andere Leckereien wie zB die Grüne Sauce Tarte*, Frankfurter Kräuterwaffeln* oder unser persönlicher Liebling, das Frankfurter Pesto.

Es wird ähnlich wie Pesto Genovese zubereitet, nur statt Basilikum haben die Frankfurter grünen Kräuter ihren großen Auftritt in dieser Kräutersoße.

Probiert dieses Gericht unbedingt mal und wie sagt man so schön hier in Hessen:Guude Abbo!

Frankfurter Pesto

80 g Pinienkerne

75 g geriebener Parmesankäse

200 g Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung

300 - 350 ml Olivenöl

1 Tl Salz

etwas Zitronensaft

Worcestersauce

Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.

Die Kräuter waschen und grob kleinschneiden.

Die Kräuter zusammen mit den Pinienkernen und 300 ml Olivenöl in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. 

Salz und Parmesan hinzufügen und kurz untermischen.

Mit Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.

Sollte das Pesto noch zu fest sein, dann noch etwas Olivenöl zufügen.

Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.

Im Kühlschrank aufbewahr hält sich das Frankfurter Pesto ca. 2 Wochen.

Das Pesto passt nicht nur zu Pasta hervorragend, sondern auch zu frischen Kartoffeln, Eier, Spargel, Fisch, Fleisch.....

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Carrots Cookies

Karottenkuchen/Carrots Cake kennt bestimmt jeder. Aber Carrots Cookies?

Genau wie der Kuchenklassiker werden die Cookies durch die geriebenen Karotten schön saftig und schmecken einfach himmlisch.

Viele Zutaten benötigt man nicht für diesen Cookietraum und schnell gemacht sind sie allemal.

Also, wer Carrots Cookies nicht kennt, schnappt sich das nun das Rezept und schmeißt den Ofen an....

Carrots Cookies

200 g Mehl

120 g Haferflocken, zart

2 Tl Zimt

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

250 g geriebene Karotten

120 ml Ahornsirup

100 ml Sonnenblumenöl

100 g gehackte Blockschokolade

100 g Mandelstifte

.......

optional: geschmolzene Schokolade

Zuckerstreusel

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Mehl, Haferflocken, Zimt, Backpulver, Salz, Mandeln und gehackte Schokolade vermischen. Die geriebenen Karotten, Ahornsirup und Sonnenblumenöl dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.

Teig mit einem Esslöffel oder Eisportionierer portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zwischen den Cookies auf ausreichend Abstand achten.

Die Cookies mit der Handfläche etwas flach drücken und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen und optional mit etwas geschmolzener Schokolade und Zuckerstreusel verzieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut...Eure mellimille

Frankfurter Kräuterwaffel mit Kresseschmand

Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Pimpernelle, Borretsch, Sauerampfer und Kerbel.

Diese sieben Kräuter kann dir jeder Hesse im Traum aufsagen, wenn du ihn nach den Kräuter der Original Frankfurter Grüne Soße fragst.

Kein Bärlauch, Knoblauch oder anderes Kraut mehr oder weniger darf es sein. Wir Hessen nehmen das GANZ genau!

Und genau diese sieben Kräuter sind in der Frankfurter Kräuterwaffel zu finden.

Dazu wird als Dip ein Kresseschmand und kleiner Frühlingssalat gereicht - Fertig ist das Gaumenglück eines jeden Hessens (und auch Nicht-Hessen)!

Wäre das nicht auch eine tolle Rezeptidee für Gründonnerstag?

Frankfurter 

Grüne Sauce-Kräuterwaffel

mit Kresseschmand

100 g weiche Butter

4 Eier, Gr. M

250 g Mehl

2 Tl Backpulver

125 ml Mineralwasser

100 g geriebener Gouda

200 g fein geschnittene 

Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung

Salz, Pfeffer

Butter, Eier, Mehl Backpulver und Mineralwasser zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Kräuter und Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig 25 Minuten ruhen lassen und die Waffeln in einem Waffeleisen ausbacken.

Für den Kresseschmand-Dip 200 g Schmand mit einem Bund klein geschnittener Kresse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Eierlikör Blätterteigschnitten

Ostermood on! Langsam ist es an der Zeit in die Osterbäckerei zu starten und sich Gedanken über den Speiseplan für die Osterfeiertage zu machen.

Wir werden mit unseren Lieben einen schönen Osterkaffeenachmittag halten und neben dem klassichen Osterlämmchen*  und dem italienischen Colomba di Pasqua* dürfen dieses Jahr diese Eierlikörschnittchen nicht auf dem Ostertisch fehlen.

Diese Schnittchen sind leicht und schnell gemacht und schmecken warm wie auch kalt.

Aber Achtung: Sie sind nur für die erwachsenen Osterhasen geeignet, denn sie beinhalten einige Umdrehungen.

(Für kleine Osterhasen könnt ihr als alkoholfreie Variante Vanillepudding nehmen.)

Eierlikör Blätterteigschnitten

1 Rolle frischer Blätterteig

.......

200 ml Eierlikör

100 ml Sahne

100 ml Milch

2 El Zucker

3 El Speisestärke

........

1 Eigelb

1 El Milch

.......

Puderzucker

Eierlikör und Sahne in einem Topf erhitzen.

Milch mit Speisestärke und Zucker glatt verrühren und in die Eierlikör-Sahne-Mischung geben.

Unter stetigen Rühren die Puddingmasse zum Köcheln bringen und weiterrühren bis die Masse schön eingedickt ist. 

Den Pudding von der Herdplatte nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Blätterteig ausrollen und die Eierlikörpuddingmasse auf eine Hälfte der Blätterteiges geben und verstreichen. Die andere Hälfte des Blätterteiges wird darüber geklappt und die Ränder des Teiges mit einer Gabel gut zusammendrücken. 

Mit einem Messer nun die Schnittchengröße einschneiden.

Eigelb und Milch verrühren und die Schnitten damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 15 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zu den Schnittchen kann gerne Eierlikör zum Dippen serviert werden.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Choco Coco Banana Granola - schokoladiges Kokos-Müsli

Liebt ihr auch Granola zum Frühstück?

Wir lieben es sehr und seit langer Zeit kaufen wir keine fertigen Müslimischungen im Supermarkt mehr, sondern lassen unserer Kreativität freien Lauf und backen unser Müsli selbst.

So entstand unser absolutes Lieblingsmüsli mit Koks, Bananen und Schokolade, wegen dem bis jetzt jeder ins Schwärmen gekommen ist.

Sehr gerne mische ich das Granola mit Joghurt und frischen Früchten, aber es schmeckt auch superlecker als Topping auf Desserts, einfach nur mit Milch gegessen oder pur als kleine Snackerei.

Und ihr? Habt ihr auch schon mal Müsli selbst gemacht? Wie würde denn euer Lieblingsmüsli aussehen?

Choco Coco Banana Granola

500 g Haferflocken, zart 

( man kann aber auch mit Kernigen mischen oder nur Kernige nehmen)
4 El Backkakao 
1 Prise Salz
200 g/ml Kokosöl, geschmolzen 
150 g Agavendicksaft 
200 g Haferflecks
200 g Kokosflocken
1 Tüte Bananenchips
1 Tüte Kokoschips
Schokodrops oder gehackte Schokolade

Haferflocken, Kakao, Salz, Kokosöl, Agavendicksaft, Haferflecks und 100 g Kokosflocken vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen und zwischendurch immer wieder mal das Granola wenden. 

Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. 

Die restlichen Kokosflocken, Bananenchips, Kokoschips und ca. 200g grob gehackte Zartbitterschokolade unterrühren.

Das Granola mit Milch/Pflanzendrink, Joghurt, Obst, ect. servieren.

In verschließbaren Gläsern hält sich das Granola ca. 4 Wochen.

(Diese Rezeptangaben ergeben eine recht ordentliche Menge Granola. Evtl halbiert man das Rezept.)

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Das ist das Basisrezept für mein selbstgemachtes Müsli. 

Allerdings kann man es ganz unterschiedlich variieren:

• Kokosöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.
• Agavendicksaft ersetzen durch Honig, braunen Rohrzucker oder Ahornsirup. 
• Den Backkakao weglassen und dafür z.B. mit Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz würzen.
• Statt Kokosflocken kann man Mandelblättchen, Nussmischungen, Sonnenblumenkerne oder gehackte Pistazien nehmen.
• Statt Dinkelpops kann man Haferkissen, Haferflecks, Cornflakes, ect nehmen. 

DER KREATIVITÄT SIND KEINE GRENZEN GESETZT.

Bitte aber darauf achten, das Zutaten wie zum Beispiel Bananenchips, Rosinen, Cranbeeries oder Kokoschips erst nach dem Backen dazugegeben werden, weil sie sonst zu hart werden.

Nüsse können gut im Granola mit gebacken werden, da sie dann schöne Röstaromen entwickeln. 

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille