Toasted Marshmallow Hot Chocolate

Eiskalte Wintertage haben ihren ganz eigenen Charme.Kalte Luft, knirschender Eis und Schneeboden unter den Schuhen. Ein Spaziergang durch den Wald und der Atem wird sichtbar, die Hände kalt.Genau der richtige Zeitpunkt für etwas Warmes und Süßes Zuhause.

Nach dem Draußensein gibt es kaum etwas Schöneres als heiße Schokolade: Dick, cremig, dampfend. Und aktuell bekommt sie ein Upgrade, das man überall sieht: der geröstete Marshmallow-Tassenrand.

Statt Marshmallows einfach ins Getränk zu werfen, werden sie heute als Ring auf den Tassenrand gesetzt und dann flambiert. Außen goldbraun und leicht karamellisiert, innen weich und süß. Ein bisschen Lagerfeuer, ein bisschen Kindheit, sehr viel Soulfood.

Woher kommt dieser Trend?

Seinen Ursprung hat er in den USA. Dort ist „toasted marshmallow hot chocolate“ schon lange ein Klassiker, inspiriert von S’mores und Lagerfeuerabenden.

Toasted Marshmallow 

Hot Chocolate

Zutaten (für 2 Tassen)

Für die heiße Schokolade

400 ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch)

80 g Zartbitterschokolade (gehackt)

2 EL Backkakao 

2 EL Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 kleine Prise Salz

Für den Marshmallow-Rand

Fertige Marshmallowcreme

(gibt es im Supermarkt in der Länder-Abteilung)

Zum Rösten:

Ein Flambierbrenner

Milch in einem Topf langsam erwärmen.

Zuerst Kakao und Zucker in der warmen Milch glatt rühren. Schokolade einrühren, bis sie komplett geschmolzen ist. 

Vanille und eine Prise Salz hinzufügen.

Alles kurz leicht köcheln lassen.

Marshmallowscreme mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den Tassenrand geben.

Mit dem Brenner vorsichtig rösten, bis sie goldbraun sind.

Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Heiße Schokolade in die Tassen füllen. Mit einem Eisportionierer eine Kugel Sahne auf die heiße Schokolade geben.

Sofort genießen! Der warme Kakao mit dem karamellisierte Marshmallow und der Sahne sind eine perfekte Kombination. 

Es erinnert an die bekannten S'mores aus Amerika.

Lasst es euch schmecken und

Salut.... Eure mellimille

Hot Dog - Dänisch & New York Style

The egg is back - der 56. Super Bowl steht in den Startlöchern!

Dieses Jahr treten die Cincinnati Bengals gegen die Los Angeles Rams an.

Es wird ein grandioses und spannendes Finale. Aber noch spannender und grandioser finde ich jedes Jahr die Halbzeitshow, die Werbefilme und natürlich.... das Essen!

Dieses Jahr haben wir uns für einen absoluten Klassiker entschieden!!! HOT DOGS!

Seit unserem Urlaub in New York lieben wir einfach den Hot Dog im New York Style, die es dort an wirklich jeder Ecke gibt.

Sie sind ganz einfach und ohne großen Firlefanz, und ja, anfangs waren wir diesen einfachen Hotdogs mit Sauerkraut gegenüber skeptisch, denn kannten wir doch bisher nur die Hotdogs, die es beim bekannten schwedischen Möbelhaus gibt.

Aber der Geschmack und die Kombi hat uns so überzeugt, dass wir nun beim Schweden in der Hotdog-Station das Sauerkraut vermissen.

Allerdings gibt es hier im Haus auch zwei Sauerkraut-Gegner und für die Beiden ist und bleibt es einfach die dänische Variante wie ein Hotdog sein muss.

Wie esst ihr euren Hot Dog am liebsten? Gerne könnt ihr mir einen Kommentar dazu schreiben!

Aber nun: lasset die Spiele beginnen und viel Spaß mit den Bengals und Rams!

 HOT DOG - DÄNISCH 

Für die dänische Variante benötigt ihr:

Hot Dog Buns

Würstchen

Röstzwiebeln

Gewürzgurken in Scheiben

Ketchup, Senf, Remoulade

 Hot Dog Buns 

150 ml Wasser

150 ml Milch

1 El Zucker

50 g weiche Butter

 1/2 Würfel Hefe

500 g Mehl

2 Tl Salz

1 Ei

1 Eigelb, 2 Tl Milch

Wasser und Milch erwärmen und anschließend Zucker und Hefe einrühren.

Ei, Butter, Salz und Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für gut 10 Minuten kräftig durchkneten.

Teig zugedeckt für eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig in 8 gleich große Kugel teilen (ca.110g). Die Kugeln länglich formen und dabei darauf achten, dass sie die Länge der Würstchen erreichen.

Die Hot Dog Buns auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. 

Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Buns bei 220°C für 15-20 Minuten goldbraun backen.

 Ketchup 

750 ml passierte Tomaten (Rustico)

1 El Tomatenmark

1 El Öl

1 kleine Zwiebel

3 El Zucker

2 Tl Salz / etwas Pfeffer

50-60 ml Apfelessig

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit einem Esslöffel Öl anschwitzen. Das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und kurz mit anrösten. Die passierten Tomaten, den Apfelessig und das Salz/Pfeffer dazu geben, unterrühren und ca. 45 Minuten einköcheln lassen.

Die Tomatenmasse mit dem Pürierstab fein pürieren.

Heiß in saubere Flaschen oder Gläser abfüllen, mit Deckel schliessen und das Glas/die Flasche für 15 Minuten auf den Kopf stellen.

Das Ketchup hält sich ca. 4-6 Wochen.

 Remoulade 

100 g Gewürzgurken

4 El Mayonnaise

4 El Sauerrahm

4 El Schmand

1 Tl Senf

1 Tl Zitronensaft

2 El klein gehackter Dill

Salz, Pfeffer, Zucker

Die Gewürzgurken sehr fein würfeln.

Mayonnaise, Sauerrahm, Schmand, Senf, Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Die Gurkenwürfel und den Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Remoulade 15 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

   NEW YORK STYLE 

Für den Hot Dog im New York Style benötigt ihr:

1 Zwiebel

1 El Speiseöl

Sauerkraut

Salz, Pfeffer

Jalapenos

Senf

Hot Dog Buns

Würstchen

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Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten.

Das Sauerkraut dazu geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Jalapenos in Ringe schneiden.

Die Buns aufschneiden und mit Senf bestreichen, das Würstchen hinein legen und das Sauerkraut obendrauf geben. Mit einigen Jalapenos-Ringe belegen.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut.... Eure mellimille

 Weitere Ideen für einen gelungenen Super Bowl-Fernsehabend: 

• Nacho-Cracker mit Tomatensalsa

• Kandierte Oliven

• Taco Bites und Mini Taco Salat

• Nacho-Cracker mit Tomatensalsa

• Kandierte Oliven

• Vinegar Chips

• Spicy Cocktail Nuts

• Onion Rings
• Gefüllte BBQ-Burger Brötchen
  

Cookie Dough Icecream with Chocolate Chips and Caramel Swirl

Sobald die ersten Sonnenstrahlen hervor blitzen und der Frühlingsduft einem in der Nase kitzelt, beginnt unsere Eismaschine in der Küche ihre Runden zu drehen. 

Es fühlt sich jedes Jahr ein wenig so an wie würde man Dornröschen aus ihrem 100jährigen Schönheitsschlaf wach küssen. 

Zwar benutzen wir die Eismaschine auch in der Winterzeit, aber bei weitem nicht so intensiv.

Im Frühling wollen neue Kreationen getestet werden und dieses Jahr haben wir uns in New York und von dem Lieblingseis unserer Töchter inspirieren lassen: Cookie Dough Icecream with Chocolate Chips and Caramel Swirl.

Cookie Dough

100 g Mehl

75 g weiche Butter

40 g braunen Zucker

40 g weißen Zucker

1 Prise Salz

1/2 El Vanillezucker

40 ml Milch

Mehl, Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker zügig zu einem glatten Teig verkneten. 

Die Milch dazugeben und gut verkneten.

Kleine Teigkügelchen formen.

Karamellsauce

Für das Karamell:

180 g Zucker

50 g Butter

200 g Sahne

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Für das Karamell braucht es etwas Geduld: Den Zucker mit 3 El Wasser aufkochen bis er goldbraun karamellisiert ist. 

Die Butter und die Sahne in das restliche Karamell einrühren und bei schwacher Hitze köcheln bis das Karamell gelöst ist und die Sauce dickflüssig wird.

Abkühlen lassen. (Für die Eiscreme sollte die Karamellsauce komplett ausgekühlt sein.)

Cookie Dough Icecream

400 g Sahne

200 ml Vollmilch

200 g Naturjoghurt

100 g Zucker

Cookie Dough

Karamellsauce

70 g Chocolate Chips

Sahne steif schlagen. 

Joghurt, 3 El Karamellsauce und Zucker unterrühren.

Milch unterrühren.

Für knapp 1 1/2 Stunden in die Eismaschine geben.

Die Teigkugeln, Chocolate Chips und die restliche Karamellsauce unterrühren.

In einen verschließbaren Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. ( Am besten über Nacht).

Ca. 10 Min vor Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen.

Wer keine Eismaschine hat: Die Eismasse in einen verschließbaren Behälter geben und für 3-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Zwischendurch immer wieder kräftig durchrühren.

Teigkügelchen, Chocolate Chips und restliche Karamellsauce unterrühren und über Nacht in den Gefrierer stellen.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille