Johanisbeere-Baiser-Kuchen

Nun ist sie endlich da: die Zeit der roten sauren Früchtchen. 

In diesem Jahr leuchtet mir eine ganz schön große Menge rote Johannisbeeren aus meinem Garten entgegen und warten nur darauf, dass ich etwas feines aus ihnen zaubere.

Da diese roten Kügelchen einen gewissen Säuregrad mit sich bringen, verpacke ich sie gerne in kleinen süßen Baiserwölkchen auf einem feinen Kuchenboden. 

Diese Kombi ist einfach unschlagbar und nicht ohne Grund der All-Time-Favorite von meiner Mutter.

Zudem ist er blitzschnell gebacken und genauso schnell verschwunden. Denn eins ist Gewiss': es bleibt nicht nur bei einem Stück!

Johannisbeer-Baiser-Kuchen

4 Eier

150 g Zucker

150 g Mehl

2 Tl Backpulver

50 g zerlassene Butter

150 g Zucker

300 g rote Johannisbeeren

Die Eier trennen.

Das Eigelb mit dem Zucker ca. 5-10 Min. schaumig schlagen, danach das gesiebte Mehl mit Backpulver und der zerlassene Butter vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgelegten Backform füllen 

und bei 160°C Umluft ca. 15 min backen.

In der Zwischenzeit Eischnee steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen.

Die gut abgetropften, gewaschenen und entstielte Johannisbeeren 

vorsichtig unterheben und die Masse auf dem gebackenen Kuchenboden wellenartig verteilen.

Solange backen, bis die Masse leicht gebräunt ist. (Stäbchenprobe!!!)

Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Zimtschneckeneis // Kanelbullar Glass

Als wir heute morgen bei sehr (sehr) sommerlichen Temperaturen im schwedischen Möbelhaus waren, gab es mittags zur Stärkung Zimtschnecken und Eis. 

Es durchfuhr mich wie ein Geistesblitz, warum ich bisher noch nicht auf die Idee gekommen bin, Zimtschnecken und Eiscreme zu kombinieren.

Und -Zack- war es geboren:mein schwedisches Kanellbullar Glass!

Der Hit an diesem Eis ist die Kombination von Zimt, Kardamom und kleinen Zimtschneckenstückchen.

Also: wo sind die Zimtschnecken-Liebhaber??? Ihr müsst es einfach probieren!

Zimtschneckeneis

400 g Sahne

500 g griechischer Joghurt

2-3 Tl Zimt

1/2 Tl gemahlenen Kardamom

100 g Zucker

8 kleine Zimtschnecken 

(gibt es zum Beispiel zu kaufen beim schwedischen Möbelhaus)

Sahne steif schlagen. 

Joghurt, Zimt, Kardamom und Zucker verrühren und die Sahne unterheben.

Zimtschnecken in kleine Stückchen schneiden.

Variante 1: Die Zimtschneckenstücke unter die Eiscrememasse rühren. Die Masse in einem verschließbaren Behälter für 5 Stunden ins Eisfach stellen und 15 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen.

Variante 2: Die Eiscrememasse für knapp eine Stunde in die Eismaschine geben. Kurz vor Ende der Kühlzeit die Zimtschneckenstücke unterrühren.

Das Eis gleich servieren oder in einem verschließbaren Behälter in den Gefrierer stellen.

15 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Mandel Zimt Granola mit Kardamom

 

Im Sommer besteht für mich das perfekte Frühstück aus Joghurt, frischem Obst und Granola.

Granola ist wirklich schnell selbstgemacht und du weißt genau, welche Zutaten drinnen stecken.

Meine zwei All-Time-Favorite-Granolas sind einmal Choco-Cococ-Banana* und dieses Mandel-Zimt-Kardamom-Granola. Und keine Angst: es schmeckt nicht nach Weihnachten! 

Bei der Mischung eines Granolas sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt und ich zeige dir im unten stehenden Rezept ein paar Möglichkeiten, mit denen du verschiedene Varianten auf deinen Frühstückstisch zaubern kannst.

Mandel Zimt Granola

mit Kardamom

500 g Haferflocken zart 

( man kann aber auch mit kernigen Haferflocken mischen 

oder nur kernige nehmen)
1 Prise Salz
200 g/ml Kokosöl, geschmolzen 
150 g Agavendicksaft 
200 g Haferflecks
200 g Mandelblättchen

1 El Zimt

Kardamomsamen (Menge nach Belieben)

Haferflocken, Mandelblättchen, Salz, Kokosöl, Agavendicksaft, Zimt, Kardamom und Dinkelpops vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen und zwischendurch immer wieder mal das Granola wenden. 

Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. 

Das Granola mit Milch/Pflanzendrink, Joghurt, Obst, ect. servieren.

Hält sich ca. 4 Wochen in verschließbaren Gläser. 

(Diese Rezeptangaben ergeben eine recht ordentliche Menge Granola. Evtl halbiert man das Rezept.)

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Das ist das Basisrezept für mein selbstgemachtes Müsli. 

Allerdings kann man es ganz unterschiedlich variieren:

• Kokosöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.
• Agavendicksaft ersetzen durch Honig, braunen Rohrzucker oder Ahornsirup. 
• Mit Backkakao, Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz würzen.
• Mandelblättchen, Kokosflocken, Nussmischungen, Sonnenblumenkerne oder gehackte Pistazien nehmen.
•  Dinkelpops, Haferkissen, Haferflecks, Cornflakes. 
• Schokodrops bzw. gehackte Schokolade (Weiße, Vollmilch, Zartbitter, Ruby)

DER KREATIVITÄT SIND KEINE GRENZEN GESETZT.

Bitte aber darauf achten, das Zutaten wie zum Beispiel Bananenchips, Rosinen, Cranbeeries oder Kokoschips erst nach dem Backen dazugegeben werden, weil sie sonst zu hart werden.

Nüsse können gut im Granola mit gebacken werden, da sie dann schöne Röstaromen entwickeln. 

Lasst es Euch gut gehen und

Salut.... Eure mellimille