Mittwoch, 29. Juni 2016

* EM-Grillabend mit eingelegtem Feta und Gemüse, Joghurtdip, Blumenkohlsalat und zack-zack Bruschetta

*Dieser Beitrag enthält Werbung


Letzte Woche bekam ich wieder meine Box von Degusta und war wirklich schwer begeistert, denn der Inhalt der Box ließ jedes Grillerfanherz höher schlagen. Bio-Grillsauce, Marshmallows, Bier (auch alkohlfreies), geröstete Weißbrotscheiben, Salatdressing, Salatknusper, Tortilla Chips und noch einiges mehr. 
So packte uns gleich die Leidenschaft und wir schmissen unseren Grill an. Gibt es denn was Schöneres als die Fußball-EM zu schauen und dabei zu Grillen? Wir lieben es einfach!


Und so bereiten wir uns nun langsam und genüsslich auf den kommenden Samstag vor, wenn Deutschland auf Italien trifft: die Kinder holen ihre Trikots aus dem Schrank, die schwarz-rot-goldene Schminke wird bereit gelegt und der deutsche Blumenkohlsalat kommt ins Spiel gegen die italienischen Bruschetta. Als Schiri läuft der griechische Feta mit dem Joghurtdip auf. Das Gemüse und der Salat bleiben eher neutral und feuern beide Teams an. Die gegrillten Marshmallows kommen erst in der Nachspielzeit zu Zuge. Das wird ein Spaß!


Blumenkohlsalat
1 Blumenkohl
1 Bund Schnittlauch,
fein geschnitten
4 El Sonnenblumenöl
4 El heller Essig
200 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker

Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen. In einem großen Topf mit Salzwasser bißfest garen. Mit kalten Wasser abschrecken.
Öl, Essig und Wasser zu einem Dressing verrühren. Das Dressing zusammen mit dem Schnittlauch über den Blumenkohl geben und kurz vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Im Kühlschrank gut durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Eventuell mit den Salatveredlern von Kluth bestreuen.



Zack-Zack Bruschetta
eine Packung Brandt 'Knusper mich' mit Kräutern
500 ml passierte Tomaten ( z.B. von Cirio)
Parmesanspäne
Basilikum
Salatveredler von Kluth
Salz Pfeffer

Die Zack-Zack-Bruschetta hat sich ihren Namen wohl verdient, denn sie sind zack zack gemacht.
Die knusprig und herzhaften Zwiebackscheiben mit je ca. einem Eßlöffel passierte Tomaten bestreichen. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan, Basilikum und die Körner von dem Salatveredler darüber streuen. Fertig! 
....und soooooowas von lecker!



Joghurtdip, eingelegter Feta
und Gemüse

500 g griechischer Joghurt
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
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200 g Feta
Ver. Gemüse wie z.B. Zucchini, Paprika, Champignons
Grill-Marinade wie z.B.
Kräuter Grill-Marinade von Deli Reform

Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Den Feta vierteln. Gemüse und Feta in eine Schüssel geben und mit der Grill-Marinade vermischen. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Für den Dip wird der Knoblach geschält und in den griechischen Joghurt gepresst. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feta und Gemüse auf dem Heißen Grill grillen.


Gegrillte Marshmallow

eine Tüte Marshmallow (z.B. von hitschler Mallow Cubes)
Grillspieße

Die Marshmallows werden auf die Spieße gespiesst und über einer offenen Ofenstelle geröstet.
Achtung: die Marshmallows werden schnell schwarz!



Wir drücken am Samstag 'Le Mannschaft' die Daumen und sind schon ganz gespannt...
Salut... Eure mellimille


Ein Dank an Degusta, die mir diese Box kostenlos zugesendet haben. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflußt.

Dienstag, 21. Juni 2016

Glad midsommar: Midsommar-Picknick mit Knäckebrot, Schnittlauchdip, Heringstopf, weiße Schokoladenpie, Wraps, Erdbeer-Rhabarberlimonade und Chokladbollar med jordgubbar


Hej! Am 24./25. Juni ist es wieder soweit: Die Schweden feiern ihr midsommar.
In Schweden gehört Mittsommer zu den wichtigsten Festen und wird jedes Jahr an dem Samstag gefeiert, der zwischen dem 20. und dem 26. Juni liegt. Es ist der längste Tag und die kürzeste Nacht im Jahr.
Bereits am Freitagnachmittag,midsommarafton,werden Zweige geschnitten und Blumen gepflückt. Diese werden für die vielen schönen Blumenhaarkränze und für den Midsommarbaum, den so genannte majstång, gebraucht. Der Midsommarbaum wird, nachdem er mit viel Grün und Blumen geschmückt wurde, auf einem offenen Platz aufgestellt. Später wird dann gemeinsam um ihn herum getanzt und gesungen und somit der Höhepunkt des Sommers ausgelassen gefeiert.
Viele Schweden tragen an diesem wichtigen Feiertag die traditionelle Tracht, bei Frauen und Mädchen sind weiße oder geblümte Kleider sehr beliebt.



Die vorher noch recht belebten Großstädte sind fast menschenleer, denn die meisten Schweden feiern mit ihren Lieben midsommar auf dem Land oder auf den Schären, einer einzigartigen Inselgruppe an der schwedischen Küste.
Schon Tage vorher wird zusammen mit der Familie und Freunden für das gemeinsame Essen zu midsommar geplant. 
Traditionell werden verschiedene Arten von eingelegten Herings, den sill, und junge Kartoffeln mit frischem Dill, Sauerrahm und rohen roten Zwiebel gereicht.
Zum Nachtisch kommen die ersten – schwedischen – Erdbeeren des Sommers mit Sahne auf den Tisch und natürlich darf es an Bier und Schnaps nicht fehlen.





Um midsommar rangen sich viele Mythen. Eine davon, ist die Legende von den jungen Mädchen, die noch auf der Suche nach dem Richtigen sind. Sie müssen in der Nacht zu midsommar auf sieben Wiesen sieben verschiedene Wildblumen pflücken und unter ihr Kopfkissen legen. In ihren Träumen begegnen sie dann ihrem Zukünftigen. Sie müssen aber beim Pflücken absolut still sein und am nächsten Tag dürfen sie niemandem erzählen, von wem sie geträumt haben, sonst geht der Traum nicht in Erfüllung.





Auch in Deutschland wird das Fest zu midsommar immer beliebter. Schwedische Möbelhäuser bieten verschiedene Workshops an, wie z.B. Blumenkranzbinden, Dahlapferdchen bemalen oder einen Tanzkurs für den in Schweden überall bekannten "Froschtanz".
Auch meine Familie und ich feiern jedes Jahr midsommar.  Es ist einfach eine schöne Tradition, mit einem kleinen Fest den Sommer zu begrüßen. Schon Tage vorher plane ich wie die Tischdeko aussehen kann, was es zum Essen geben soll und bete zu Petrus, dass das Wetter mitspielt.



Dieses Jahr hatte ich ein ganz wundervolles Buch, das mir beim Planen geholfen hat. Es stammt von der Bestsellerautorin Viveca Sten, die durch ihre vielen Kriminalromane hierzulande bekannt ist. In ihrem Buch "Schärensommer - Meine Lieblingsrezepte" hat sie den Tisch reich gedeckt und lädt auf die Schären ein. Wunderschöne Fotos, idyllische Sommerlandschaften, liebevolle Menschen und einheimische Rezepte machen dieses Buch zu einem kleinen Schatz, für alle die, die Schweden genau so lieben wie ich oder schon immer einmal im Sommer nach Schweden reisen wollten.
Mit ca. 55 Rezepten bringt uns das Buch die schwedische Küche näher. Eine unkomplizierte, und sehr schmackhafte Küche. 
Das Buch ist aufgeteilt in Willkommen, Kaffeetrinken auf Sandhamn, Bullerö, Södermöja, Harö, Grönskär, Lygna, Svenska Högarna, Krebsfest auf Sandhamn, Schärengartentipps, die das Leben leichter machen, Zum Schluss und mit einem Register.
Gewidmet hat Viveca Sten dieses Buch ihrem Vater, der die Schären genauso liebt wie sie.
Dieses Buch ist nicht nur ein Kochbuch. Nein, es ist viel mehr. Es ist wie eine Biographie, Reiseführer, Bilderbuch und Kochbuch in einem. Ein wenig Liebesroman ist auch darin enthalten, denn man liest die Liebe von Viveca zu ihrem Land, Leuten und Küche heraus.
Am liebsten würde man mit an dem gedeckten Tisch sitzen, das Glas erheben, Trinklieder mitsingen und laut skål rufen.
Ein sehr persönliches und wunderschönes Buch.


  • Gebundene Ausgabe: 191 Seiten
  • Verlag: Kiepenheuer&Witsch (2. April 2015)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3462047736
  • ISBN-13: 978-3462047738



Aus diesem Buch kann man sich herrliche Inspirationen für sein eigenes kleines Midsommar-Picknick holen.
Wie wäre es denn mit einem Heringstopf mit jungen Kartoffeln, Knäckebrot mit Schnittlauchdip, Wraps und einer weißen Schokoladenpie. Ausserdem gibt es noch Chokladbollar med jordgubbar und Rhabarberlimonade.
(Die hier verwendeten Rezepte entstammen nicht aus dem Buch "Schärensommer")

Mit einem großen Picknickkorb beladen zog wir los auf eine große Wiese, die von Kornfeldern umgeben war. 
Kommt doch mit uns und feiert ein wenig midsommar mit uns gemeinsam....



Dinkel-Knäckebrot

120 g Dinkelmehl
120 g Haferflocken
ca.175 g Kernmischung
 (Kürbiskern,Pinienkerne,etc.)
50 g Sesam
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser

ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche dünn ausstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 55 min. backen.
Je nach Ofen verschieden. Das Brot muß goldgelb sein.

WICHTIG: Nach 15 min. Backzeit bereits in Scheiben schneiden (Pizzaschneider) und dann weiterbacken,sonst ist es nicht mehr möglich!



Schnittlauchdip

250 g Sahnequark
200 g Schmand
200 g saure Sahne
einen Bund Schnittlauch,
fein geschnitten
Salz, Pfeffer

Quark, Schmand und saure Sahne in einer Schüssel verrühren. Den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.



Erdbeer-Rhabarberlimonade

600 g Erdbeeren
600 g Rhabarber
1200 ml Wasser
 300 g Rohrzucker
 Ausserdem 2 Glasflaschen (á 1 Liter) mit Verschluss
Ergibt ca 1,7 Liter

Die Erdbeeren waschen und den Stiel abzupfen. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren und Rhabarber in einen Topf geben und das Wasser zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Saft im Topf auskühlen lassen. Den Saft durch ein feines Sieb oder Tuch sieben und wieder in einen Topf geben. Mit dem Zucker kurz aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eventuell den oben ansammelnden Schaum mit einer Kelle abschöpfen und dann in die heiß ausgekochte, trockene Flasche füllen. 
Zum Servieren den Saft im Verhältnis 1:3 verdünnen. Im Kühlschrank hält sich der Sirup bis zu 2 Monate.


Weiße Schokoladenpie
mit Heidelbeeren

Pieteig:
220 g Mehl
150 g Butter

100 g Staubzucker
5 EL kaltes Wasser


Füllung:
300 ml Sahne
200 g weiße Schokolade
200 g Heidelbeeren, frisch oder TK

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten und ihn zugedeckt etwa eine halbe Stunde kühl ruhen lassen.Den Teig in eine Form (24cm) ausrollen. Dabei einen hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Pie auf mittlerer Schiene ca.15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Füllung: Sahne steif schlagen. Die Schokolade in einem kleinen Topf langsam schmelzen und vorsichtig unter die geschlagene Sahne mischen. Die Mousse auf den Boden geben und glatt streichen, anschließend für mindestens eine Stunde im Kühlschrank erstarren lassen.
Vor dem Servieren mit den Heidelbeeren belegen.




Heringstopf

400 g Matjeshering
100 g saure Sahne
120 g Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
2 El Schnittlauchröllchen

Für den Heringstopf werden 120g Mayonnaise und 100 g saure Sahne in einer Schüssel verrührt. 1 Bund Schnittlauch zu Röllchen schneiden und mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe und 4 El Olivenöl unter die Mayonnaise gerührt.
400 g Matjes abtropfen lassen und in Stücke schneiden, anschließend untermengen. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am besten einige Stunden ziehen lassen.




Wraps

3 Hähnchenbrüste
Olivenöl
Salz, Pfeffer
8 kleine Weizentortillas
Etwas Romanasalat oder Eisbergsalat
80 g Parmesanspäne
Sauce:
3 El Senf
3-5 El Honig
ein Bund klein gehackten Dill

Die Hähnchenbrüste in kleine Stücke schneiden und in dem Olivenöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce den Senf, Honig und Dill verrühren.
Die Salatblätter auf den Tortillas auslegen. Mit der Honig-Senf-Sauce beträufeln und die noch heißen Hähnchenstücke auf den Fladen verteilen. Mit den Parmesanspänen bestreuen.
Die Tortillas zu Wraps wickeln. In Brottüten oder Backpapier einschlagen, damit sie weich bleiben.





Chokladbollar 
med jordgubbar

Zutaten:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2-3 El Backkakao
150 g Haferflocken
3-4 El starken Kaffee
10-12 mittelgroße Erdbeeren
Kokosraspel

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend je eine Erdbeere mit Teig umhüllen, zu kleinen runden Kugeln formen und in den Kokosraspel wälzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.




God natt und auf einen wunderschönen Sommer!
Hej då und Salut... Eure mellimille


Vielen Dank an den Verlag Kiepenheuer & Witsch, die mir das Buch "Schärensommer - Meine Lieblingsrezepte" für eine Ansicht kostenlos zur Verfügung gestellt haben.

Donnerstag, 16. Juni 2016

Rhabarber-Trümmertorte


Langsam neigt sich die Rhabarberzeit dem Ende zu. Leider.... ich liebe einfach dieses Gemüse. Ja, Rhabarber ist Gemüse, auch wenn es von den Supermärkten gerne in die Obstabteilung gesteckt wird.
Zum Ende der Saison lassen wir es noch einmal richtig krachen und servieren dem Rhabarber einen gebührenden Abschied.


Eine Trümmertorte ist leicht zu machen und schindet bei Gästen ordentlich Eindruck. Die Hauptsache aber ist: Sie schmeckt einfach Bombe!
Praktischerweise kann man eine Trümmertorte mit vielen andern Obstsorten ebenfalls zaubern. Zum Beispiel mit Stachelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren....


Rhabarber-Trümmertorte
Für den Teig:
150 g Butter
150 g Zucker
180 g Mehl
4 Eigelb
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
3 Tl Backpulver
4-5 El Milch
50 g Mandelblättchen

Für das Baiser:
200 g Zucker
4 Eiweiß

Für die Rhabarberschicht:
600 g Rhabarber, geschält
2 Pck. Vanillepudding
 6 El Zucker
etwas Flüssigkeit

Für die Füllung:
500 g Schlagsahne
 2 El Zucker

Puderzucker



Zubereitung: Wenn möglich zwei gleich große Springformen (26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Man kann den Teig auch nacheinander backen, falls nur eine Springform vorhanden ist.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Aus Butter, Zucker, Mehl, Eigelb, Vanillezucker, Backpulver und Milch einen Rührteig herstellen und jeweils die Hälfte des Teiges in die Springform geben und glatt streichen.
Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. 
Den fluffigen Baiser jeweils zu Hälfte auf den Teig in den Springformen geben. Mit den Mandelblättchen beide Böden bestreuen und nacheinander bzw. bei Umluft 180°C zeitgleich für 20 bis 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Den geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Kochtopf mit etwas Flüssigkeit weich köcheln. Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Flüssigkeit glatt rühren und zu dem Rhabarber geben. Unter Rühren kurz aufköcheln lassen. Abkühlen lassen.

Die Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen.
Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben. Einen Tortenring darum legen. Auf den ersten Tortenboden kommt die Rhabarberschicht, dann die Schlagsahne und am Schluß wird der zweite Tortenboden, den ich vorher in 12 Tortenstücke geschnitten habe, auf die Sahneschicht. Für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und mit Puderzucker bestäuben. 


Genießt noch am Wochenende den letzten Rhabarber für dieses Jahr und laßt es Euch gut gehen.
Salut... Eure mellimille

Freitag, 10. Juni 2016

*Rezension 'Mein Blaubeersommer' ... Joghurt-Blaubeer-Gugelhupf


Als im Frühjahr 2014 das Buch 'Der Sommer der Blaubeeren' erschien, war dieses in Windeseile in aller Munde. Die Social Media Kanäle waren voll von verzückten Kommentaren zu diesem Roman und selbst meine sonst nur Krimi lesende Kollegin konnte von dieser Liebesgeschichte nicht ab. Sie verlieh das Buch einmal ringsrum durch das gesamte Kollegium.
Auch ich hatte die Geschichte an einem Wochenende durch und schwebte im Blaubeerenhimmel.
Ein Jahr danach erschien ergänzend das Koch- und Backbuch ' Mein Blaubeersommer' zu dem Roman. Blaubeeren wohin man schaut... 




Story: Kurz vor ihrer Hochzeit fährt die New Yorker Anwältin Ellen Branford in den abgelegenen Küstenort Beacon, um den letzten Wunsch ihrer Großmutter zu erfüllen. Sie soll einen Brief überbringen und hofft, die Angelegenheit schnell erledigen zu können. Doch schon bald ahnt sie, dass sich dahinter viel mehr verbirgt. Denn inmitten von Blaubeerfeldern wartet eine alte Geschichte von Liebe und verlorenen Träumen auf Ellen – die ihr zeigen wird, dass man manchmal all seine Pläne über den Haufen werfen muss, um das wahre Glück zu finden …
Meine Meinung zu 'Der Sommer der Blaubeeren': 
Ein wunderschöner Roman. Ich habe dieses Buch inzwischen dreimal gelesen und jedesmal träume ich mich wieder davon.
Ellen ist eine unheimlich nette Hauptdarstellerin und auch die weiteren Personen werden so liebevoll von Mary Simses dargestellt und beschrieben, dass der Leser meinen könnte, er kennt sie schon seit Jahren persönlich.
Ein tolles Buch für den Sommer. Es weckt die Lust auf grüne Wiesen, Wälder, Cafés und auf Blaubeermuffins. Für letzteres findet der Leser am Ende des Buches ein Rezept.

  • Gebundene Ausgabe: 80 Seiten
  • Verlag: Bassermann Inspiration (11. Mai 2015)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3572081904
  • ISBN-13: 978-3572081905

Verlag: "Schicken Sie uns Ihr Blaubeer-Lieblingsrezept!" Dieser Aufforderung folgten viele Leser des Bestsellerromans "Der Sommer der Blaubeeren" - und daraus entstand dieses Buch. Tauchen Sie ein in die große Vielfalt dieser tiefblauen Frucht. Genießen Sie dieses wunderbare Aroma in süßen und pikanten Speisen.


Meine Meinung zu 'Rezepte zum Verlieben - Mein Blaubeersommer': Ein solides Buch mit 33 Rezepten rund um die Blaubeere.
Bei dem Aufruf des Verlages, sein Lieblingsblaubeerenrezept einzureichen, kam eine schöne Sammlung zusammen. Grießauflauf, Rahmkuchen, Cupcakes, Eis, Quarkspeisen, Kuchen, Getränke.... alles in lilablau.
Zu jedem Rezept gibt es ein passendes Bild. Die Fotografien sind schön und machen Appetit.
Für die Rezepte braucht man keinen Firlefanz. Das meiste hat man zu Hause oder bekommt es im Supermarkt um die Ecke.
Die Rezeptbeschreibungen sind leicht verständlich - allerdings nicht mit 100 % Gelinggarantie: ich habe inzwischen 4-5 Rezepte nach gebacken bzw. nach gekocht, und nicht alle sind etwas geworden. Das finde ich Schade und für Kochanfänger frustrierend.
Nichts desto Trotz, ist es ein nettes Buch rund um die Blaubeere, das dem Leser neue Ideen und Input für einen gelungenen lilablauen Blaubeerensommer liefert.


Joghurt-Blaubeer-Gugelhupf

300 g griechischer Joghurt
3-4 El Puderzucker
2-3 El Zitronensaft (optional)
120 g geputzte Blaubeeren
etwas Baisergebäck / Meringues

Zubereitung: Den Joghurt mit Puderzucker (und Zitronensaft) glatt rühren. Die Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Die Masse in ein Silikon-Mini-Gugelhupfform oder in Eiswürfelbehälter füllen und im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen, bis die joghurtmasse fest ist. (Am besten über Nacht)
Die Gugelhupfe aus der Form lösen, auf Teller verteilen und mit zerbröselten Meringues bestreuen.
Ca. 5 Minuten vor dem Servieren anrichten.

(Nach dem Rezept Joghurt-Blaubeer-Fischlis aus dem Buch "Mein Blaubeerensommer")


Ich wünsche Euch einen blaubeerstarken Sommertag
und Salut... Eure mellimille

Vielen Dank an Random House und Bassermann Inspiration, die mir dieses Buch als Rezensionsexemplar kostenlos zur Verfügung gestellt haben.