Donnerstag, 29. August 2013

Soooo italienisch lecker : Espresso - Choco - Fudge


Jeder Fernsehabend braucht etwas Süßes.
Und für einen italienischen Fernsehabend
muss was italienisch Süßes her!

Schokolastig sollte es sein
und mit einem
- haps -
im Mund verschwinden,
damit die Couch von dieser Leckerei
nichts ab bekommt!




Espresso-Choco-Fudge

1 Dose gezuckerte Kondensmilch
100 g Vollmilchschokolade
200 g Zartbitterschokolade
1-2 Esslöffel Esspresobohnen

Schokolade grob hacken und mit der Kondensmilch in einen 
Topf geben.
Bei schwacher Hitze solange auf der Herdplatte
stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Ab und zu umrühren.

Inzwischenzeit die Bohnen in einen Gefrierbeutel geben
und mit einem Nudelholz zermahlen.

In eine mit Backpapier ausgelegten Auflaufform geben
(Ca. 2cm hoch sollte die Masse sein).
Die Bohnensplitter darüberstreuen.



SUPER!
Kommt sogar bei Männern gut an,
die bei dem Wort
'Süßes'
sonst nur die Augen verdrehen!


Ich liebe ja dieses süß/herbe Crunchygefühl im Mund,
das an einen Espresso an einem sonnigen Tag
auf der Promenade erinnert...

Testet doch mal
diesen kleinen Italiener!
Salut...Eure mellimille




Mittwoch, 28. August 2013

Den Sommer mit in die Kalte Jahreszeit retten : Gemüse-Antipasti


Es gibt so Speisen,
da schraubt man den Deckel vom Glas 
und man riecht den Sommer!
Man nimmt den ersten Bissen in den Mund
und man schmeckt den Sommer!
Man geniesst den Happen 
und sieht vor seinem inneren Augen
den Sommer!

Zu diesen Speisen zählt für mich auch
 dieses Gemüse-Antipasti!


So einfach
und doch so lecker und edel.

Innerhalb von wenigen Sekunden
beamt man sich nach Italien!



Gemuese-Antipasti

Auberginen
Zucchini
evtl. halbe Champignons
gegrillte Paprika (Glas)
Olivenöl
weißer Balsamicoessig
Rosmarinsalz
Knoblauchzehen


Das Auberginen und Zucchini in kleine dickere
Stücke schneiden,
mit Öl beträufeln und Rosmarinsalz bestreuen.

Im Backofen bei 200 - 220°C ca. 15 Minuten
weich backen bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
(Man könnte das Gemüse auch grillen!)

Abkühlen lassen.

Die Paprika abtropfen lassen,
in Stücke schneiden.
Ca. 3-4 Knoblauchzehen schälen und halbieren.

Gemüse mit Knoblauch in ein hohes Glas schichten
und mit einem guten (!) Olivenöl bedecken.
Ein Schuß Essig dazugeben.
Das ganze einen Tag gut durchziehen lassen.

Das Gemüse muss immer von dem Olivenöl bedeckt sein,
sonst beginnt es zu schimmeln!

Tipp: Wenn das Gemüse leer ist,
kann neues Gemüse in das Öl gegeben werden
oder 
man benutzt es zum Braten von Fleisch/Fisch
oder 
für Spaghetti Aglio Olio !!!




Macht Euch doch 3-4 Gäser von dieser Köstlichkeit!
So habt Ihr selbst im tiefsten Winter
ein wenig Italien im Vorratsschrank....

Salut.... Eure mellimille



Dienstag, 27. August 2013

Leckeres zum Dippen : Oliven-Kapern-Creme und Kräuteröl


Damit die Grissini
nicht alleine
(und zu trocken)
daher kommen,
gibt es einen leckeren
Dip!


Mit grünen Oliven
und Kapern.
Auch fantastisch zu Ciabatta...
Oder mit schwarzen Oliven!



Und wenn wir schon beim lustigen Dippen sind,
gibt es noch ein mediterranes Kräuter-Olivenöl!



Oliven-Kapern-Creme
(für ca. 4 Gläser à 150 ml)

300 g grüne Oliven
70 g Pinienkerne
ca. 120 g Kapern
2 Zweige zartes Fenchelgrün
1 Tl scharfer Senf
ca. 1/4 l  Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauchpulver
Zitronensaft

Oliven,Pinienkerne,Kapern, Fenchelgrün
und Senf in ein hohes Gefäß geben.
Mit dem Pürierstab pürieren und dabei das Öl in dünnem Strahl
zugießen.
Solange pürieren bis eine glatte Creme entstanden ist.

Zum Schluß die Creme mit Salz,Pfeffer, Zucker
und Zitronensaft abschmecken.

Mit Olivenöl bedeckt ist die Creme im Kühlschrank etwa 
2 Wochen haltbar.

Tipp: Die Creme schmeckt gut zu Knabbergebäck wie
z.B. Grissini oder auf gerösteten Baguette.
Dazu die Creme mit 2 Esslöffel Creme Fraiche und 
1 Esslöffel gehacktes Basilikum verrühren.





Kraeuter-Olivenöl

Rosmarinzweige
Knoblauchzehe
Chilischote
Olivenöl

Rosmarin, geschälte Knoblauchzehe und Chilischote
in eine saubere und trockene Flasche geben.
Mit Olivenöl aufgiessen bis alle Kräuter mit Öl bedeckt sind.
Ca. 2 Wochen ruhen lassen.

Schmeckt gut zu frischen Baguette, Grissini
oder zum Anbraten von Fleisch und Fisch.





Viel Spaß beim Dippen
und 
Salut...Eure mellimille

Montag, 26. August 2013

Das "MUST" zu einem italienischen Fernsehabend : Kräutergrissini


Was bei keinem (italienischen) Fernsehabend fehlen darf,
sind Grissini.

In Italien werden sie zu jedem möglichen Anlass gereicht:

In Restaurants stehen sie auf den Tischen,
um sich die Wartezeit auf's Essen zu verkürzen.

Am Strand krabbeln schon die kleinen Babys
mit einem leicht matschig zerlutschten Grissini
im Mundwinkel durch den Sand.

Auf einem Vorspeisebuffet
liegen die Grissini in einem 
Parmaschinkenmantel versteckt
auf dem Tisch.

Grissini,
ein "MUST" 
in Italien!



Kraeuter-Grissini

300 g Mehl
100 g Hartweizengrieß
1/2 Würfel Hefe
1 1/2 Tl Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1/2 Tl Zucker
2 El Olivenöl
1/2 Packung aufgetaute
TK- Italienische Kräuter

Mehl und Grieß in eine Schüssel geben.
Wasser mit Salz,Zucker, Olivenöl
mischen und die Hefe darin auflösen.
Zu dem Mehl geben und anfangs mit dem Löffel vermischen,
dann mit den Händen durchkneten.

10 Minuten den Teig ruhen lassen.

Teig noch einmal auf einer bemehlten Fläche 
durchkneten und dann zu einer dünnen Platte ausrollen.
Kräuter darauf verteilen,einmal zusammenfalten 
und erneut ausrollen.

Mit einem scharfen Messer
(Pizzaschneider)
fingerbreite Streifen schneiden und zu
"Würstchen" rollen.

Backofen auf 220°C vorheizen!
Grissini auf ein Backblech legen,
mit Wasser bestreichen und 
im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
(15 - 20 Minuten)

Tipp: Das Knabbergebäck schmeckt besonders gut
zu einem Gläschen Wein mit Freunden
oder wird mit verschiedenen Dips kombiniert.






Grissini gibt es in 1000 verschiedenen Varianten:
dick oder dünn,
fein oder rustikal,
natur oder mit Kräuter,
scharf oder mild,
kurz oder lang
usw... usw...

Also,
nur Mut
und 
ran ans Teigwürstchen rollen!




Lasst es krachen

und
Salut...Eure mellimille

Freitag, 23. August 2013

Italien, Sommer und *Post aus meiner Küche*....... Zusammen schmeckt's besser!


Seit einer Woche sind sie nun rum:
die hessischen Sommerferien!
3 Wochen Italien
und Dolce Vita
 liegen hinter mir.


Wie die Meisten von Euch wissen,
 gibt es für mich nichts Schöneres,
als Zeit mit meiner Familie zusammen
 im wunderschönen Ligurien 
zu verbringen.

Der Strand,
das Meer,
das süsse Nichtstun 
und
abends zusammen in einer
Trattoria die italienischen Köstlichkeiten schlemmen.



Manchmal hole ich mir dieses Dolce-Vita-Gefühl einfach nach Hause!

Wie ? 
Indem ich mit meinem Mann 
oder mit Freundinnen 
einen Fernsehabend veranstalte 
und 
wir uns Filme ansehen, 
die in meinem Lieblingsland Italien spielen.

Zum Beispiel " Briefe an Julia" ,
" Wunderbare Jahre", 
" Maria,ihm schmeckt's nicht!" 
oder eben
mein absoluter Italien-Lieblingsfilm 
"Unter der Sonne der Toskana" !
Dabei werden leckere italienische 
Kleinigkeiten genascht.

Was lag also näher,
als
meine liebe Tauschpartnerin Jana
vom Blog All the nice Things 
auf einen gefühlten Kurztrip 
nach Italien einzuladen
mit italienischen Köstlichkeiten,
etwas Leckerem zum Schlürfen
und
einer DVD meines Lieblingsfilmes!

Fernseher an,
Füße hoch
und
Geniessen!


1.)Gemüse-Antipasti



2.) Kräutergrissini


3.) Oliven-Kapern-Creme


4.) Espresse-Choco-Fudge


5.) Kräuterolivenöl


Es war wieder einmal 
ein wahres Vergnügen 
bei
*Post aus meiner Küche*
teilzunehmen!

Ich liebe die Themen,
die Herausforderung, etwas Passendes zu finden
und
 das immer wieder neue Kennenlernen
von wildfremden Menschen,
die aber alle das gleiche Ziel haben:

Zusammen schmeckt's 
 besser !

In diesem Sinne
und Salut... Eure mellimille

P.S. Ach ja... die Rezepte gibt es in der kommenden Woche !!!

P.P.S. Yeahhhh... Das ist post Nr.100!!!




Mittwoch, 14. August 2013

Herrlich erfrischend : Zitronen-Trifle mit Heidelbeeren



Bis vor einer Woche schrie
das Wetter laut
nach einem Dessert,
der die Mundwinkel nach oben zieht
und dabei auch noch erfrischt!

Good News:
ab Wochenende soll es 
angeblich wieder
richtig warm werden.

Die Kombination,
die ich als Dessert 
für einen Grillabend
gemacht habe,
stammt aus England
und 
es ist den Engländer wirklich sehr gut 
mit ihrem Zitronen-Trifle gelungen,
dass die Mundwinkel nach oben hüpfen
und man sich richtig erfrischt fühlt...

Warum brauchen die Briten eigentlich
so einen Dessert?

(... nicht wegen der Erfrischung,
weil zu warmes Wetter,oder?!)
;-)

Seid Ihr bereit?
Hier kommt
- splish splash -
die Erfrischung des Sommers:










 Zitronen-Trifle 

1 unbehandelte Zitrone
100 g Heidelbeeren
250 g Magerquark
30 g + 1 EL Zucker
200 g Schlagsahne
150 g Shortbread
150 g Lemoncurd oder
englisches Zitronengelee
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abschälen. 
Zitronenzesten fein hacken. 
Frucht halbieren und Saft auspressen. 

Heidelbeeren verlesen. 

Quark, 30 g Zucker, gehackte Zesten und 2 EL Zitronensaft verrühren. 
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Übriger Zitronensaft, 4 EL Wasser und 1 EL Zucker verrühren. 
Hälfte der Kekse verkrümelt in einer Schale verteilen. 
Mit der Hälfte des Zitronensirup beträufeln. 1/3 Creme darauf glatt streichen. 
Übrige Kekse darauf verteilen und mit übrigem Zitronensirup beträufeln. 

Heidelbeeren, bis auf einige zum Bestreuen, darauf verteilen. 
Mit ca. 1/3 der Creme die Heidelbeeren bedecken. 
Hälfte Lemoncurd darauf verteilen.
Restliche Creme und Curd darauf verteilen. 
Mit den zur Seite gelegten Heidelbeeren und Zesten bestreuen. 
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

(Rezeptidee von LECKER.de)





Erfrischende Grüße

und
Salut.... Eure mellimille

Montag, 5. August 2013

Ab ans Meer mit einer leckeren Ricotta-Tortilla mit Zucchini





Wenn es mit Mann,
Kids und Hund ans Meer geht
oder an den Badesee,
darf eine Sache niemals nie 
in unserem Picknickkorb fehlen:
Tortilla!

Sei es in der Variante mit Kartoffeln
oder grünem Spargel
oder wie in diesem Fall
mit Ricotta und Zucchini.
 

Am Abend vorher schnell gemacht

(Nur dann schnell gemacht,
wenn man im Rezept auch den Tip beachtet,
dass man beim wenden der Tortilla
den Topfdeckel FEST andrückt!!!),

und  
am nächsten Tag kalt und klein geschnitten
in den Korb!






Ricotta-Tortilla
mit
Zucchini

2 Zucchini
1 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
3-5 EL Olivenöl
Salz / Pfeffer
10 Eier
250g Ricotta

Zucchini,Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden.
3 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen.
Zucchini darin anbraten.
Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
Salzen und Pfeffern.
Kurz abkühlen lassen.

Die Eier verquirlen.
Das Ricotta dazugeben und verrühren.
Mit ca. 1 gestr. Tl Salz und Pfeffer würzen.

Die Zucchinis zu den Eiern geben und gut miteinenader mischen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
Die Zucchini-Ei-Masse hineingeben und flach drücken.
Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, 
dabei die Pfanne ab und zu rütteln,
damit die Tortilla nicht festklebt.

Sobald die Tortilla an der Oberfläche zu stocken beginnt, kann man sie wenden.
Dafür einen großen Topfdeckel oder Teller fest auf die Pfanne drücken und mit Schwung umdrehen.
Die Tortilla mit Hilfe eines Pfannenwenders in die Pfanne zurückgleiten lasen,
sodass die gebräunte Seite oben ist.
Weitere 5 Minuten stocken lassen.

Tortilla aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.
Schmeckt warm und kalt!







Geniesst die Zeit mit Euren Lieben

und
Salut.... Eure mellimille