Ab ans Meer mit einer leckeren Ricotta-Tortilla mit Zucchini

Wenn es mit Mann,

Kids und Hund ans Meer geht

oder an den Badesee,

darf eine Sache niemals nie 

in unserem Picknickkorb fehlen:

Tortilla!

Sei es in der Variante mit Kartoffeln

oder grünem Spargel

oder wie in diesem Fall

mit Ricotta und Zucchini.

 

Am Abend vorher schnell gemacht

(Nur dann schnell gemacht,

wenn man im Rezept auch den Tip beachtet,

dass man beim wenden der Tortilla

den Topfdeckel FEST andrückt!!!),

und  

am nächsten Tag kalt und klein geschnitten

in den Korb!

Ricotta-Tortilla

mit

Zucchini

2 Zucchini

1 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehen

3-5 EL Olivenöl

Salz / Pfeffer

10 Eier

250g Ricotta

Zucchini,Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden.

3 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen.

Zucchini darin anbraten.

Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.

Salzen und Pfeffern.

Kurz abkühlen lassen.

Die Eier verquirlen.

Das Ricotta dazugeben und verrühren.

Mit ca. 1 gestr. Tl Salz und Pfeffer würzen.

Die Zucchinis zu den Eiern geben und gut miteinenader mischen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.

Die Zucchini-Ei-Masse hineingeben und flach drücken.

Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, 

dabei die Pfanne ab und zu rütteln,

damit die Tortilla nicht festklebt.

Sobald die Tortilla an der Oberfläche zu stocken beginnt, kann man sie wenden.

Dafür einen großen Topfdeckel oder Teller fest auf die Pfanne drücken und mit Schwung umdrehen.

Die Tortilla mit Hilfe eines Pfannenwenders in die Pfanne zurückgleiten lasen,

sodass die gebräunte Seite oben ist.

Weitere 5 Minuten stocken lassen.

Tortilla aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.

Schmeckt warm und kalt!

Geniesst die Zeit mit Euren Lieben

und

Salut.... Eure mellimille