Freitag, 29. Mai 2020

Kräuterlimonade


Jetzt ist gerade die Zeit, in der die Kräuter in voller Pracht stehen, wachsen und gedeihen.
Unser Kräuterbeet explodiert förmlich: der französische Salbei blüht in den schönsten Lilatönen, der Schnittlauch wartet darauf in den Kräuterquark und in die Schnittlauchbutter zu wandern und mein Rosmarin ist kaum mehr zu bändigen.

Passend zu Kräutersaison habe ich heute ein Rezept für Kräuterlimonade. 
Wir lieben es einfach, weil es nicht zu süß ist und schön erfrischend. 



Kräuterlimonade

6 Stängel Basilikum
6 Stängel Zitronenmelisse
6 Stängel Salbei
6 Stängel Thymian
2 Stängel Rosmarin
Zitronensaft von 2-3 Bio-Zitronen
1 Liter klarer Apfelsaft
100 g Zucker
----------
Mineralwasser
Eiswürfel

Die Kräuter waschen und grob hacken.
Zusammen mit dem Zitronensaft, Apfelsaft und Zucker aufkochen.
Topf von der Herdplatte nehmen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Sud durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

Eiswürfel in Gläser füllen und etwas Kräutersud hinein geben. 
Mit Mineralwasser auffüllen und genießen.




Da ich auch öfter mit den Kräutern und dem Mengenverhältnis der Kräuter variiere, ist es jedesmal ein bisschen spannend wie die Limonade diesmal schmeckt! 
Seid mutig und experimentiert....


Lasst es euch schmecken und verratet mir doch eure Lieblingsvariante der Kräuterlimonade

Salut.... Eure mellimille



Donnerstag, 21. Mai 2020

Grießschnitten mit Erdbeeren


Endlich geht es wieder los: die Erdbeerzeit!
Wir können uns wirklich glücklich schätzen, denn fast vor unserer Haustür gibt es ein Feld mit Erdbeeren zum Selbstpflücken. 
An Feiertagen wie Heute oder am Wochenende wird die große Schüssel geschnappt und gepflückt. 
Erdbeerkuchen, Erdbeertiramisu, Erdbeereis, Erdbeerquark, Erdbeermarmelade.... oder einfach Erdbeeren pur. 
Und seit dieser Woche neu in unserem Repertoire: Griesschnitten mit Erdbeeren! 
So fein. So fluffig. So fruchtig. So lecker! 
Probiert's mal aus.....


Grießschnitten mit Erdbeeren

300 ml Milch
200 ml Sahne
2 Tl Vanillezucker
5 El Zucker
eine Prise Salz
100 g Grieß
Abrieb von einer Bio-Zitrone
1 El Butter
5 El Semmelbrösel
-----------
500 g Erdbeeren
2 El Zucker
1 El Zitronensaft
----------
Butter

Milch, Sahne, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf aufkochen. 
Den Grieß dazugeben und rühren.
Ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze zu einem dicken Brei kochen.
Zitronenabrieb und Butter unterrühren.
Grießbrei auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 2 cm dick verteilen und auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker und Zitronensaft zusammen pürieren.

Grießbrei in Rauten schneiden und in Semmelbrösel wälzen.
In einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten.
Zusammen mit der Erdbeersauce servieren.



Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille



Samstag, 2. Mai 2020

Rhabarber-Chutney


Die Rhabarbersaison ist im volle Gange und ich bin mitten drinnen!
Mir geht es mit dem Rhabarber wie mit Spargel: Kaum geht es los, gibt es (zum Leidwesen der jüngeren Generation in diesem Hause) JEDES Wochenende Rhabarber und Spargel in allen möglichen Varianten.

Dieses Jahr habe ich mich an ein herzhaftes Rhabarberrezept gewagt: Rhabarberchutney! Und es schmeckt sowas von unsagbar gut, dass sogar die jüngere Generation es morgens zum Käsebrot ißt. Und das freiwillig! Und ohne Androhung von "Iß doch mal den Streuselkuchen ohne die Rhabarberstückchen raus zu spicken, sonst mach ich keine Burger mehr!".

Das Chutney passt nicht nur toll zu Käsebrot, sondern auch zu Gegrilltem. 



Rhabarberchutney
2 Tl Senfsamen
1 Zwiebel
500 g Rhabarber
5 El Sonnenblumenöl
100 g Zucker
3 El weißen Aceto Balsamico

Die Senfsamen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten bis sie anfangen zu duften. Die Samen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Rhabarber waschen und putzen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Rhabarber, Zucker und Essig dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat und der Rhabarber Flüssigkeit abgibt, kommen die Senfsamen dazu. 
Bei gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten einkochen lassen.


Passt wunderbar zum Aperitif oder als kleine Vorspeise:
Baguettescheiben im Backofengrill von beiden Seiten goldbraun rösten. 
Mit Blauschimmelkäse oder Ziegenweichkäse belegen und ca. 3 Minuten im Backofengrill überbacken. 
Mit ein paar Zweigen Rosmarin, Kapernäpfel und Rhabarberchutney servieren.



 Lasst es euch gut gehen und
Salut.... Eure mellimille