Schwarzwälder Kirsch-Krapfen (Berliner, Kreppel, Pfannkuchen,ect.)

Hallo, meine Lieben! Ich habe euch ja versprochen, dass ich euch bis zum Rosenmontag noch einige Krapfenrezepte zeige. Nach dem italienischen Klassiker im Krapfengewand, gibt es heute den deutschen Klassiker schlechthin in Krapfenform: den Schwarzwälder Kirsch-Krapfen.

Dieser Krapfen schmeckt wie eine Schwarzwälder Kirschtorte, nur eben handlicher. 

Schwarzwälder Kirsch-Krapfen

Zutaten:

600g Mehl

1 Würfel Hefe

100g Zucker
1 Prise Salz

100g weiche Butter

3 Eigelb

300 ml Milch

Zubereitung: 

Mehl, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Milch mit der Butter zusammen erwärmen und anschließend die Hefe darin auflösen. Zur Mehlmischung geben und alles ordentlich durch kneten bis eine Teigkugel entstanden ist. An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig danach einmal durchkneten und dann ca. 25 Stücke abschneiden und runde Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Berliner anschließend bei 180° Umluft ca.10-15 Minuten goldbraun backen.

Blech herausnehmen und mit ein wenig flüssiger Butter rund herum bestreichen.

Tipp: ich backe immer 25 Stück fertig, nehme anschließend nur 5-6 Berliner zum Befüllen und friere den Rest ein. 

Bei Bedarf nehme ich mir einige aus dem Gefrierschrank, lasse sie auftauen, gebe sie für 5 Minuten kurz bei 50°C in den Ofen und befülle sie anschließend mit einer Füllung wie z.B. Marmelade, Eierlikörsahne, Pudding, ect..

Füllung für ca. 8-10 Krapfen:

400 g Schlagsahne

2 x Vanillezucker

1 Glas Schattenmorellen

(evtl. Kirschwasser)

1-2 El Speisestärke

2 El Zucker

Zartbitterschokoladenraspel

................

Puderzucker

Kirschsaft

Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen.

Bis auf ca. eine Tasse Kirschsaft den restlichen Saft mit den Kirschen in einem Topf erwärmen.

Ca. 5 El Kirschsaft in einer Tasse mit 1-2 El Speisestärke glatt rühren, anschließend mit dem Zucker (und dem Kirschwasser ) zu den Kirschen geben und kurz aufköcheln lassen bis die Kirschen eingedickt sind. Abkühlen lassen. 

Sahne steif schlagen und mit dem Vanillezucker süßen.

Aus ca. 200 g Puderzucker und etwas Kirschsaft einen nicht zu flüssigen Guss anrühren.

Die Krapfen aufschneiden. Den Deckel mit dem Guss bestreichen, mit den Schokoladenraspeln bestreuen und evtl.mit einer Kirsche garnieren und Puderzucker bestäuben.

Die untere Hälfte wird mit Kirschen und der Schlagsahne gefüllt. Anschließend wird der Deckel wieder darauf gesetzt. 

Helau, Alaaf und Salut... Eure mellimille

Julgodis Nr. 4: Toffee mit Preiselbeeren

Heute sind wir schon bei Julgodis Nr.4 angekommen. Hierbei handelt es sich um superleckeres Toffee mit Preiselbeeren. Darüber freuen sich nicht nur die kleinen Tumetotts, sondern auch bestimmt die Nachbarn, die Lehrer der Kids oder der Briefträger.

Dieses Toffee schmeckt außerdem ein wenig nach Kindheit: wenn man ein Stück davon in den Mund nimmt, es langsam auf der Zunge schmilzt und dann diese karamellige Süße im Mund bleibt; das ist dann wahre Glücksseligkeit.....

Toffee mit Preiselbeeren

100 g Preiselbeerpüree aus dem Glas

200 g Schlagsahne

250 g Zucker

1 El Agavensirup

Eine quadratische Form mit Backpapier auslegen. Preiselbeeren mit der Sahne, Zucker und Sirup in einem Topf vermischen.

Kurz aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze sieden lassen bis die Konsistenz dick- und zähflüssig wird. Die Farbe wechselt von rosa in braun. Dieser Prozess kann eine Weile dauern. Gelegentlich umühren, so das nichts am Topfboden verbrennen kann.

Die Masse in die Form gießen und erstarren lassen. (Vorsicht,sehr heiß!)

Bevor das Toffee ganz ausgekühlt ist, in viereckige Stücke schneiden. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Das Toffee hält sich wunderbar in einem verschließbaren Glas oder Dose. 

Sollten es zu hart werden, kann man es für 1-2 Tage bei Raumtemperatur draußen liegen lassen. Durch die Luftfeuchtigkeit wird es wieder weicher...

Ich wünsche euch weiterhin eine schöne Adventszeit und

Salut... Eure mellimille

Wenn ihr sehen wollt, welche Julgodis es letztes Jahr gab, dann schaut doch mal hier:

• Polkabräck
• Mintkakor - Schoko-Minz-Busserl
• Saffranskaka - Safrankuchen
• Knäck - Mandeltoffee
• Saffransknutar - Safranknuten mit Vanille und Orangen
• Chokladbollar
• Wienernougat
• Pepparkakor - Pfefferkuchen/-stangen
• Glöggtrüffel
• Risgrynsgröt - Milchreis

Frühlingshafte Gemüse-Frittata mit Minzquarkdip

Sobald die ersten Sonnenstrahlen am blauen Himmel den Frühling ankündigen, ändern sich bei mir die Speisen auf dem Speiseplan. Adiéu Schweinebratengelüste, Wirsinggemüse und Knödelliebe - Willkommen Spargel, Rhabarber und frühlingshafte, leichte Gemüseküche. 

So gab es letzte Woche schon den ersten deutschen Spargel und eine feine Rhabarbertarte bei uns und außerdem diese leckere und leichte Frittata mit einem Minzquarkdip.

Frühlingshafte Frittata

8 Eier

100 ml Sahne

1 kleine Zwiebel

6-8 kleine braune Champignons

200 g TK-Erbsen

5 Cocktailtomaten

Kresse

Salz, Pfeffer

2 El Olivenöl

Minzquarkdip:

100 g Magerquark

100 g griechischer Joghurt

eine handvoll klein gehackte Minze

Zucker, Salz, Pfeffer

Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und zusammen mit der Sahne mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel in feine, halbe Ringe schneiden. Champignons und Cocktailtomaten putzen und halbieren.

Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinein geben. Die Zwiebel glasig dünsten. Das restliche Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten. Die Eier-Sahne-Mischung hinzu gießen und ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Vorsichtig wenden (Am besten in einen Pfannendeckel gleiten lassen und dann zurück in die Pfanne stürzen.) und ebenfalls 5-10 Minuten stocken lassen.

Für den Dip werden Quark, Joghurt und die Minze verrührt und mit einem Spritzer Zitronensaft, einer Prise Zucker, Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Frittata in Stücke schneiden, die Kresse oben auflegen und zusammen mit dem Minzquarkdip servieren.

Ein wirklich leckeres Frühlingsessen, dass auch hervorragend kalt schmeckt und sich wunderbar für ein erstes Frühlingspicknick eignet. 

Einfach spontan eine Decke geschnappt, einen Korb mit Essen und Trinken gefüllt, ab auf's Rad und den Frühling geniessen. Hört sich das nach einem guten Plan an?!

Frühlingshafte Grüße und

Salut... Eure mellimille

Happy New Year... 2016

Zum Neujahr

Will das Glück nach seinem Sinn

Dir was Gutes schenken,

Sage Dank und nimm es hin

Ohne viel Bedenken.

Jede Gabe sei begrüßt,

Doch vor allen Dingen:

Das, worum du dich bemühst,

Möge dir gelingen.

( Wilhelm Busch )

God Jul... Schwedischer Heiligabend mit Risgrynsgröt / Milchreis

Ja, morgen ist es soweit! Nur noch einmal schlafen, dann ist der Heiligabend da.

Wie sieht denn bei Euch der 24. aus? Wir erledigen meistens noch kleine Besorgungen, gehen in die Christmette, essen gemütlich Käsefondue und warten auf das Klingeln des Glöckchens, dass uns verkündet, das nun endlich das Christkind da war.

In Schweden wird der 24.12. etwas anders angegangen: Schon am frühen Morgen startet man mit den köstlichen Weihnachtsleckereien und dies zieht sich durch den ganzen Heiligabend. Zum Frühstück wird in vielen Familien Milchreis gegessen. Mit Zimt und Zucker und Mandeln. Oft und gerne wird kalte Milch auf den heißen Brei gegossen. Traditionell wird eine blanchierte Mandel im Milchreis versteckt und einer alten Sage nach, wird die Person, welche die Mandel beim Essen findet, im kommenden Jahr heiraten, bzw. großes Glück haben.

Am Nachmittag geht es in den schwedischen Familien weiter mit dem Julfika. Fika bedeutet Kaffeepause. Auf den Tisch kommen Julgodis oder Safrankuchen. Natürlich kommen auch die Pepparkakor mit auf den Tisch. Dazu trinkt man Kaffee oder Glögg, die Kinder bekommen Kinderpunsch oder Malzbier.

Am frühen Abend wird dann alles für das Julboard vorbereitet. Zu diesem riesigen Weihnachtsbuffet gehören mindestens 10 verschiedene Gerichte. Kalte und warme Speisen, Salate und Brote. Doch das wichtigste ist der Weihnachtsschinken, meist serviert mit einer Kruste aus Senf und Semmelbrösel, der stundenlang im Ofen gebacken wurde.Anschließend wird der große Schinken in hauchdünne Scheiben geschnitten.

Dazu gibt es ebenfalls Glögg, aber auch leckeren schwedischen Wodka zu trinken.

Meine Familie und ich haben dieses Jahr beschlossen,  den Heiligabend etwas ruhiger zu beginnen und werden nach schwedischer Tradition den Tag mit Milchreis starten:

Schwedischer Milchreis

1 Vanillestange

1 l Milch

250 g Milchreis

1 Prise Salz

3 El Zucker

Milch in einen Topf geben, den Reis einstreuen und umrühren. Das Salz dazu geben. Mit einer Messerspitze das Vanillemark aus der Schote kratzen und in den Topf zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote hinein geben. Alles unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei kleinster Flamme ca. 25 Minuten garen. Zwischendurch rühren.

Milchreis von der Herdplatte nehmen und den Zucker unterrühren. Falls der Reis zu fest ist, kann etwas kalte Milch untergerührt werden.

3 El Zucker mit 2 Tl Zimt verrühren. Milchreis mit Zimtzucker bestreuen und zusammen mit Kompott, frischen Früchten oder klassisch wie die Schweden mit kalter Milch und Zimtzucker geniessen.

„Morgen, Kinder, wird's was geben!

Morgen werden wir uns freun!

Welche Wonne, welches Leben

Wird in unsrem Hause sein;

Einmal werden wir noch wach,

Heysa, dann ist Weihnachtstag!“

Salut.... Eure mellimille

Julgodis Nr.6: Chokladbollar mit Kokos

Chokladbollar sind absolute Klassiker in Schweden.. und nicht nur zur Weihnachtszeit. Als ich vor einigen Jahren in Schweden war, hätte ich diese verdammt leckeren Kügelchen (obwohl es in Schweden wahre Brummer sind...) zum Frühstück, zu Mittag und vorm Zubettgehen essen können. Hier in Deutschland habe ich die Boller im Schwedenshop eines gelb-blauen Möbelhauses wiedergefunden... und sie für nur halb so gut empfunden wie die Originalen.

Wenn ich gewusst hätte, wie schnell und einfach Chokladbollar selbst zu machen sind,.... oh weh, vielleicht ist es besser so, dass ich es erst jetzt herausgefunden habe.

Eins ist garantiert: Sind erst einmal Chokladbollar im Haus, wird hin und wieder sich ein Kügelchen geschnappt, und schwuppdiewupp sind sie auch schon alle weg genascht. Gottseidank, sind diese Kügelchen soooo schnell wieder gemacht. 

Chokladbollar

Zutaten:

100 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2-3 El Backkakao

150 g Haferflocken

3-4 El starken Kaffee

Kokosraspel

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend je ca. 1 Teelöffel Teig zu kleinen runden Kugeln formen und in den Kokosraspel wälzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Perfekt geeignet auch als schnelle Geschenkidee,... denn in nur 9 Tagen ist Weihnachten. Wieso nicht mal den Postmann, die Lehrerin oder die Nachbarsfamilie mit schwedischen Chokladbollar beschenken?! 

Salut... Eure mellimille

Julgodis Nr.5 : Saffransknutar med Apelsin och Vanilj / Safranknoten mit Vanille und Orange für die Heilige Lucia

Traditionell wird am 13.12. in Schweden das Luciafest gefeiert. An diesem Tag wird die älteste Tochter einer Familie zur Luciabraut gewählt. Sie bekommt ein weißes Kleid an, mit einer roter Schleife um die Taille gebunden, und einer Lichterkrone auf den Kopf gesetzt.

Mit ihren Geschwistern zusammen weckt sie die Eltern und bringt ihnen Kaffee und Gebäck ans Bett. Dabei werden Gedichte und Lieder vorgetragen.

Auch in Dänemark, Norwegen und Finnland ist dieser Brauch weit verbreitet: es ist der Gedenktag der heiligen Lucia, die Erzählungen nach um der freien Hände willen ihre Kerzen in Form eines Kranzes auf dem Kopf trug, wenn sie andere Christen heimlich mit Lebensmitteln versorgte. Ihr weißes Kleid steht für das Christentum und ihre Jungfräulichkeit, das rote Band für das Martyrium. Lucia starb der Überlieferung nach an einem Dolchstoß in den Hals, denn sie lobte die Ehelosigkeit um Christi willen.

Saffransbullar med apelsin och vanilj

Auch bei uns zu Hause feiern wir seid einigen Jahren das Luciafest. Das kann zum einen an den schönen weißen Gewänder liegen oder aber an der Gemütlichkeit die dieses Fest mit sich bringt. Bestimmt aber an dem unheimlich leckeren Safrangebäck, das es an diesem Tag immer gibt. Am bekanntesten sind sicherlich die Lussekatter, aber es gibt in Schweden noch weit aus andere Leckereien mit Safran wie z.B. Safrankuchen, Luciagebäck aus dem Bräter, herzhafte Safranbrötchen oder Safranschlingen.

Bei uns gibt es dieses Jahr diese phantastischen Safranschlingen mit Orange und Vanille. Leider gibt es keinen ‚Geruchsblog‘, denn diesen Duft muss man einfach gerochen haben: Safran in der Verbindung mit Zucker, Vanille und Orange…. Ein Traum!

Diese Safranschlingen sind schnell und gut zuzubereiten und lassen sich auch prima vorbereiten, einfrieren und kurz vor dem Verzehr noch einmal aufbacken. Denn diese Safranknoten sind ein wahrer Genuss … vor allem, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.

Safranschlingen mit Orange und Vanille

Zutaten:

30 g Hefe

ca. 600 g Mehl

1 Msp Salz

250 ml lauwarme Milch

0,3 Gramm Safran

70 g Zucker

75 g weiche Butter

1 Ei

Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen. Alle weiteren Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Ca. 10 Minuten ordentlich den Teig kneten und anschließend für eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Zutaten für die Füllung:

75 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Etwas Vanille aus der Vanillemühle

Fein geriebene Schale von 2 Bio-Orangen

1 Ei

Hagelzucker zum Bestreuen

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Teig zu einem langen schmalen, ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Füllung daraufstreichen. Anschließend den Teig in der Länge dreifach falten: Ein Drittel zur Mitte, das zweite Drittel über das erste falten. Den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Je Streifen den Teilstreifen etwas ineinander verdrehen und zu einem Knoten formen. 

Mit genügend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei Umluft 200 °C ca. 10 Minuten goldgelb backen.

(Nach einer Idee aus ' Süßes Fest', Thorbecke-Verlag)

*Hier* Saffranskaka / Safrankuchen mit Mandeln und Cranberries

Ich wünsche Euch ein wundervolles Luciafest och ha en riktigt fin dag!
Salut... Eure mellimille

Julgodis Nr.4: Knäck / Mandeltoffee

Achtung * Achtung * Achtung * Breaking News * Dies ist eine außerordentlich wichtige Warnung * Probieren von Knäck kann süchtig machen * Achtung * Achtung * Achtung* Breaking News * Testen nur auf eigene Gefahr und nach Absprache mit Diätassistentinnen und Zahnärzten * Achtung * Achtung * Achtung * Wasser und Seife gegen klebrige Finger bereit legen * Achtung * Achtung * Achtung * ... und nun weiter im Programm ...

Wie Ihr meiner Warnung schon entnehmen konntet: Diese kleinen teuflisch guten Mandeltoffee haben gute Chancen als legale Drogen legalisiert zu werden….

Bei der Herstellung benötigt man nur wenige Handgriffe und etwas Geduld, fertig sind sie…

Die Toffeemasse kann in Pralinenformen gegossen werden oder als Toffee-Lolli verwendet werden,wenn man aus Butterbrotpapier kleine Papiertüllen formt und in die Masse Cocktailspiesse oder kurze Strohhalmstücke steckt.…

Knäck

(Mandeltoffee)

70 g gehobelte Mandeln

200 g Schlagsahne

280 g Agavendicksaft 

(als Ersatz für den schwedischen hellen Sirup)

190 g Zucker

Die Mandeln mit den Fingern etwas zerkleinern.

Sahne, Agavendicksaft und Zucker in einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden aufkochen. Anschließend auf mittlere Hitze reduzieren und so lange einkochen lassen bis die Masse goldbraun und dicklich ist. Es empfiehlt sich eine sogenannte Kugelprobe: Eiskaltes Wasser in ein Glas geben. Ein wenig von der Masse ins Glas tropfen. einige Sekunden warten und dann versuchen, ob man den Teig zu einer Kugel formen kann. Ist die Kugel zu weich, muss die Masse noch etwas länger köcheln.

Pralinenförmchen auf einem Tablett verteilen.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Mandeln einrühren.

Die Mandelmasse zügig in die Förmchen geben und abkühlen lassen. (Achtung! Die Masse ist sehr heiß!)

Anschließend in einer geschlossenen Dose kühl aufbewahren. 

Auch als Praline ist Knäck eine Geheimwaffe auf jedem Plätzchenteller: Die Toffeemasse in Pralinenförmchen füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben. Anschließend in geschmolzene Schokolade tauchen, auf Backpapier geben und in einer geschlossenen Dose kühl aufbewahren.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Adventstag und viele klebrige Finger von zu viel Knäck naschen.

Salut... Eure mellimille

#Erntedank ... Herbstfest unter Freunden mit Gemüseeintopf, Zwiebelkuchen, Ofenkürbis mit Amarettinibrösel, Pilz-Crostini, italienischem Kastanienkuchen, Apfelmuffins und Schokoäpfel

"Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da!" Dieses Kinderlied kündigt fröhlich die bunte Jahreszeit an, die ich so sehr liebe. Herbstzeit bedeutet für mich nicht nur Regen, Nebel und Dunkelheit. Für mich ist der Herbst so viel mehr: lange Spaziergänge durch raschelndes Herbstlaub, bunte Blätter, die im Spätsommerlicht leuchten, braune,glänzende Kastanien sammeln, den ersten Rauscher trinken, Kerzenlicht und Lagerfeuer, Drachen steigen lassen mit leuchtenden Kinderaugen, Kürbisleckereien, Herbstmärkte und Kuschelpullizeit...

Gerade im Herbst wird mir immer wieder bewusst, wie kostbar unsere Natur ist und was wir alles von ihr bekommen: Pilze, Rosenkohl, Birnen und Äpfel, Kürbisse, Kartoffeln, Getreide, Mais und vieles, vieles mehr.

Deswegen nutzen wir jedes Jahr die Zeit um das Erntedankfest herum, der Natur für ihre Gaben zu danken und feiern mit Familie und Freunden ein kleines Herbstfest.

Seid herzlich eingeladen und feiert mit. Habt Spaß an unserem Fest und an den leckeren Rezepten.....

Kastanienkuchen mit

Cranberries und Mandeln

(Castagnaccio)

300 g Kastanienmehl

4 EL Olivenöl

70 g Mandelstifte

100 g getrocknete Cranberries

1 TL Rosmarin, frische, fein gehackt

½ TL Salz

250-300 ml Wasser

3 gehäufte EL Zucker

Olivenöl

Kastanienmehl, Zucker, Salz und Rosmarin mit Öl und so viel Wasser verrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Cranberries und Mandelstifte unterrühren. 

(Tip: den Teig nicht vor dem Backen probieren... er schmeckt fürchterlich!) 

Den Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Form füllen (maximal 2cm dick). Mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C etwa 45 min backen. Die Oberfläche muss braun (nicht schwarz!) und rissig sein.

Abkühlen lassen und vor dem Servieren kann er mit Puderzucker bestreut werden.

Ofenkürbis mit

Amarettinibrösel

Zutaten:

Hokkaido-Kürbis

Olivenöl

Salz

Amarettinis

Den Kürbis waschen und trocknen. Anschließend in dünne Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen. Bei 200 °C Heißluft für ca. 15-20 Minuten backen. Den Kürbis auf einen Servierteller setzen, das Öl vom Backblech darüber geben. Amarettinis zerkleinern und darüber streuen.

Pilz-Crostini

300 g Pfifferlinge und braune Champignons

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 El Olivenöl

2 El Weißwein

Salz, Pfeffer

Petersilie

8 Scheiben Baguette

Olivenöl

Die Pilze vom Schmutz befreien und in Scheiben schneiden. 

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. 3-4 Stängel Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Schalotten– und Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Die Pilze dazu geben und mit andünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit einkochen lassen und dabei ab und zu umrühren. Die Hälfte der Pilze aus der Pfanne nehmen und fein pürieren, die restlichen Pilze und die Petersilie untermischen. 

Den Backofen auf 250°C vorheizen. 

Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und goldbraun rösten. (Achtung! Die Scheiben sind schnell goldbraun.) Mit der Pilzmasse bestreichen und sofort servieren.

Gemüseeintopf

Zutaten:

Verschiedenes Gemüse wie z.B.

Karotten, Lauch, Sellerie,

Rosenkohl, Kartoffeln,Wirsing

1/2 Ring Fleischwurst

Gemüsebrühe, Salz

Petersilie

Die Menge des Gemüses der Anzahl der mitessenden Personen verarbeiten.

Gemüse waschen, gegebenenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.

In einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Salz und gekörnte Gemüsebrühe (z.B. von Alnatura) dazu geben. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Die Fleischwurst in kleine Stücke schneiden und am Ende der Kochzeit kurz mitziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zwiebelkuchen

(Quark-Öl-Teig)

150 g Quark

4 EL Öl

6 EL Milch

300 g Mehl

1 Pkt. Backpulver

etwas Salz

200 g Dörrfleisch, mageres

4 große Gemüsezwiebeln

250 g saure Sahne

3 Eier

Kümmel, Salz,Pfeffer

Zutaten für den Teig mit der Hälfte des Mehls verrühren und das restliche Mehl unterkneten. Auf Backpapier ausrollen und auf ein kleineres Backblech mit Rand (Bratenpfanne z.B.) legen. 

Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. 

Dörrfleisch würfeln und in einer Pfanne kurz anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und etwas mit andünsten. Die Masse auf den Teig geben. Eier und saure Sahne verrühren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze über die Zwiebeln gießen. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen. 

Schoko-Krokant-Äpfel

5-7 mittelgroße Äpfel

200 g Vollmilch-Kuvertüre

Haselnußkrokant

Holzspieße

Kuvertüre bei niedriger Temperatur schmelzen. Die Äpfel waschen und trocknen. Anschließend die Äpfel in die flüssige Schokolade tauchen oder mit einem Backpinsel die Kuvertüre auftragen. Den Krokant gleich aufstreuen und die Äpfel trocknen lassen. Die holzspieße fest in den Apfel stecken und servieren.

Apfelmuffins

250 g Mehl

150 g Zucker

1 Tl Zimt

125 g weiche Butter

2 Eier

1 Pck. Vanillezucker 

1 Tasse Milch

4 mittelgroße Äpfel

Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Milch in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer gut durchrühren. Zum Schluss die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Äpfel hinzugeben und mit dem Teig vermischen. Den Teig jeweils zu 3/4 in vorbereitete Papierförmchen geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.

Ich wünsche Euch eine wunderschöne Herbstzeit mit viel Herbstsonne und leckerem Gemüse und Obst auf Euren Tellern...

Salut... Eure mellimille