Germknödel aus dem Backofen //mit Pflaumenmus gefüllte Buchteln

 

Obwohl ich kein Skihase bin und mit Wintersport recht wenig am Hut habe, lechze ich im Winter nach Schnee und Hüttenschmaus.

Für mich sind Almhüttengerichte oft absolutes Soulfood und ganz oben auf meiner "Hüttenschmaus-Soulfoodliste-Liste" stehen Germknödel.

Klassisch werden diese mit Pflaumenmus gefüllten Hefeknödel in einem Topf über einem Wasserbad gedämpft, aber schneller und einfacher geht es eindeutig im Backofen.

Dadurch erhalten die Germknödel eine schöne knusprige Schicht und sehen nicht ganz so farblos wie ihr klassisches Gegenüber aus.

Nun kann die Hüttengaudi los gehen! Germknödel sind da - fehlt nur noch der Schnee!

Germknödel

aus dem Backofen

1 Würfel Hefe

125 ml lauwarme Milch

3 El Zucker

500g Mehl

1 Prise Salz

2 Eier

50 weiche Butter

.........

etwas neutrales Speiseöl

zum Einfetten der Auflaufform

.........

ca. 20 g geschmolzene Butter

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ca. 1 Glas Pflaumenmus

Puderzucker

gemahlener Mohn

Vanillesauce

Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Das Mehl in einer Schüssel mit der Milch, Zucker, Salz, Eier und der weichen Butter vermischen.

Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig ca. 1 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 6-8 gleichgroße Teigkugeln teilen.

Die Kugeln einzeln ausrollen und mit 2 El Pflaumenmus füllen. Anschließend vorsichtig den Teig über der Füllung verschließen und gut zudrücken bis die Naht gut verschlossen ist.

Die gefüllten Teigkugeln mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Teigkugeln zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Vanillesauce zubereiten.

Puderzucker mit Mohn vermischen.

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und dabei eine ofenfeste Form bzw. Backblech unten hineinstellen.

Die Teigkugeln in den Backofen geben und die hineingestellte Form / Blech mit Wasser füllen.

Die Germknödel ca. 20 Minuten backen. 

Gleich nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Germknödel mit Vanillesauce, Zucker und Mohn servieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Roscón de Reyes - Spanischer Dreikönigskuchen

Am 6. Januar feiern viele Länder wie z.B. Frankreich, Spanien und die Schweiz den Dreikönigstag.

Zu Ehren der Drei Heiligen Könige gibt es in vielen Familien einen Kuchen mit einer versteckten Mandel, Bohne oder Porzellanfigur im Inneren des Kuchens. 

Wer beim Kuchenessen diese versteckte Kleinigkeit findet, ist für diesen Tag lang der König / die Königin bzw. muss sich im nächsten Jahr um den Kuchen kümmern und ihn backen oder besorgen.

Die Art des Dreikönigskuchen variiert von Land zu Land:

In Frankreich besteht er oft aus Mürbe- oder Blätterteig mit einer reichhaltigen Füllung aus Mandeln/Marzipan, Rosinen oder Schokolade.

In der Schweiz ist es eine Art Blume oder Stern aus Hefeteig mit Hagelzucker und Mandelblättchen.

In Deutschland ist es meist eine Art Sandkuchen mit jeder Menge Trockenfrüchte.

In Spanien wird der Dreikönigsring aus Hefeteig und Trockenfrüchten gerne mit Sahne gefüllt.

Angelehnt an die spanische Variante gibt es bei uns dieses Jahr die spanische Version des Dreikönigskuchen:

Roscón de Reyes

500 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

100 g Zucker

geriebene Schale von einer Bio-Zitrone

geriebene Schale von einer Bio-Orange

(optional) 1 El Orangenblütenwasser

80 g Zitronat

80 g Orangeat

100 g weiche Butter

1 Würfel Hefe

150 ml Milch

.....

1 Eigelb

Orangeat und Zitronat

Belegkirschen

Hagelzucker

Mandelkerne

.......

evtl. 400 ml Sahne

2 x Sahnesteif

2 El Zucker

1 Tl Vanilleextrakt

Mehl, Mandeln, Eier, Zitronen- und Orangenabrieb, Orangenblütenwasser, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben und vermischen.

Milch erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter zu den anderen Zutaten geben.

Ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zugedeckt und warm für 1 Stunde gehen lassen.

Teig noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle rollen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Ring formen.

Erneut 20 Minuten ruhen lassen.

Mit dem Eigelb den Teigring bestreichen und mit Hagelzucker, Mandeln und getrockneten Früchten verzieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.

Der Dreikönigskuchen kann "trocken" oder mit Sahnefüllung gegessen werden:

Für die Füllung muss der Kuchen komplett abgekühlt sein.

Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillextrakt steif schlagen.

Den Kuchen in der Mitte aufschneiden. 

Die Sahne mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf die untere Hälfte geben und die zweite Kuchenhälfte aufsetzen. Gleich servieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille