Sobald es draußen wieder kühler wird, bekomme ich Lust auf Gerichte, die ordentlich Wärme mitbringen. Chili steht dabei ziemlich weit oben auf meiner Liste: würzig, herzhaft, ein bisschen feurig und genau das Richtige für einen gemütlichen Herbstabend.
Es ist dabei auch ganz unkompliziert und schnell gemacht: Alles kommt in einen Topf und darf in Ruhe vor sich hin köcheln. Perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause, aber genauso praktisch, wenn viele Menschen am Tisch sitzen.
Eine gute Gewürzmischung spielt dabei eine große Rolle: Paprika und Kreuzkümmel sorgen für die herzhafte Basis, Oregano, Piment, Nelken und Zimt bringen Wärme und Tiefe ins Chili. Ein wenig Kakao rundet die Aromen ab und gibt dem Ganzen diese dunkle, vollmundige Note.
Ich mische die Gewürze deshalb gleich auf Vorrat. So steht beim nächsten Chili-Abend schon alles bereit und der Herbst kann kommen.
Chili-Gewürzmischung
Zutaten
6 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Paprikapulver rosenscharf
2,5 EL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Salz
2 EL Oregano, getrocknet
2 EL schwarzer Pfeffer
1,5 EL Backkakao
1 EL Piment, gemahlen
½ TL Nelken, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
Zubereitung
Alle Gewürze gründlich miteinander vermischen und anschließend in ein sauberes, gut verschließbares Gefäß füllen.
Für ein Chili con oder sin Carne etwa 3 EL der Gewürzmischung verwenden. Je nach Menge und gewünschter Würze entsprechend mehr oder weniger nehmen.
Für Chili sin Carne verwende ich statt Hackfleisch auch gerne Kartoffeln, Berglinsen oder Grünkern.
Lasst es Euch gut gehen und
Salut... Eure mellimille
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