Lemon Cheesecake Eis

 

Gerade im Sommer darf es für mich leichter sein. Frischer, unkomplizierter, aber trotzdem mit diesem kleinen „Das ist etwas besonderes“ - Touch. La Dolce Vita Gefühl.

Ich liebe ja die alten Kuchenklassiker, die man neu interpretieren kann. Genau so ist dieses Lemon Cheesecake Eis entstanden.
Die Idee war eigentlich ganz simpel: der vertraute Geschmack von cremigem Cheesecake, kombiniert mit der Frische von Zitrone, aber eben nicht als Kuchen, sondern als Eis. Etwas, das man löffeln kann, wenn es draußen warm ist und man Lust auf etwas Kühles hat.

Die feine Säure der Zitrone bringt sofort Leichtigkeit rein, während die cremige Basis für dieses typische Cheesecake-Gefühl sorgt. Und dann ist da noch dieser Hauch Keks, ganz dezent, aber genau richtig, um die Erinnerung an den Klassiker wachzurufen.
Für mich ist das genau die Art von Dessert, die ich im Frühling und Sommer mag: nicht zu schwer, nicht zu süß, aber trotzdem rund und zufriedenstellend. Ein Eis, das ein bisschen nach Kuchen schmeckt und ein bisschen nach Sonne.

Das Lemon Cheesecake Eis lässt sich auch wunderbar ohne Eismaschine herstellen.

(Hier findet ihr weitere Kuchenklassiker als Eiscreme:

Carrot cake Eis  oder Zimtschnecken Eis oder Rhabarber Baiser Eis oder Schokokusstorte Eis )

Lemon Cheesecake Eis

Zutaten:

250 ml Sahne

250 ml Milch

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Schale einer Bio-Zitrone

ca. 10 Tropfen Zitronenaroma

2 Eigelb

150 g Frischkäse

Butterkekse (nach Geschmack)

Zubereitung:

Sahne, Milch, Zucker, Vanillezucker und die fein abgeriebene Zitronenschale in einem Topf langsam erwärmen. Die Mischung sollte heiß werden, aber nicht kochen.

In der Zwischenzeit die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Ein paar Esslöffel der warmen Milch-Sahne-Mischung langsam unter die Eigelbe rühren (angleichen), dann alles zurück in den Topf geben.

Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren sanft erwärmen, bis die Masse leicht andickt und eine cremige Konsistenz bekommt. Wichtig: Nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Die Creme vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Dann den Frischkäse einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zitronenaroma hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Eismasse vollständig abkühlen lassen (am besten über Nacht in den Kühlschrank geben), anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen oder alternativ in eine flache Form geben und ins Gefrierfach stellen. Dabei alle 30–60 Minuten umrühren, damit das Eis cremig bleibt.

Die Butterkekse grob zerbröseln und kurz vor Ende der Gefrierzeit unterheben.

Vor dem Servieren das Eis ein paar Minuten antauen lassen, dann ist es besonders cremig und lässt sich perfekt portionieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille