Schokoladen-Birnen-Galette mit Marzipan

 

So ganz hat sich der Winter noch nicht verabschiedet und es soll die nächsten Tage noch einmal richtig kalt werden.

Da gibt es doch nichts schöneres als nach einem tollen Winterspaziergang nach Hause zu kommen und gemütlich eine Tasse Kaffe zu trinken und ein Stück Kuchen zu naschen.

Wie wäre es denn mit dieser lauwarmen Schokoladen-Galette mit Birnen, Marzipan und einem flüssigen Schokoladenkern?

Ich glaube, dazu sagt keiner Nein, oder?!

Und wer bei den ersten zaghaften Sonnenstrahlen Lust auf Eis bekommt, serviert einfach noch eine Kugel Eis zu dem lauwarmen Kuchen. 

Ein echtes Träumchen!

Schokoladen-Birnen-Galette

mit Marzipan

Zutaten für den Teig:

200 g Weizenmehl

150 g gemahlene Mandeln

75 g braunen Rohrzucker

1 El Backkakao

1 Prise Salz

100 g kalte Butter, in Würfeln

125 ml kaltes Wasser

.........

Zutaten für die Füllung:

400 g Birnen

1 Tl Zimt

1 Bio-Zitrone,

abgeriebene Schale und 2-3 El Saft

100 g Marzipan

100 g Blockschokolade

.........

Gemahlene Mandeln

Puderzucker

Eis

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und rasch zusammenkneten bis ein weicher glatter Teig entsteht.

Den Teig zugedeckt und kühl ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech einige gemahlene Mandeln streuen und den Teig etwa 30 cm Durchschnitt rund ausrollen. Beim Ausrollen etwas gemahlene Mandeln auf den Teig geben.

Die Birnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Das Marzipan in kleine Würfel schneiden.

Die Blockschokolade grob hacken.

Die Birnen werden mit Zimt, Zitronenschale und -saft, Marzipan und Blockschokolade in einer Schüssel vermischt.

Die Füllung auf den Teig geben und dabei rundherum einen Rand von ca. 4 cm frei lassen. Die Teigränder darüberlegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.

Die Galette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen und (optional) mit Eis servieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut..... Eure mellimille

Funfetti Cake // Konfetti Kuchen vom Blech

 

Die närrische Jahreszeit hat Einzug gehalten und was wäre Fasching ohne Faschingsgebäck?!

Kreppel, Quarkbällchen und Donuts sind jetzt überall heiß begehrt, aber die Preise sind teilweise wirklich unverschämt teuer.

Also backen wir unser Partygebäck selbst! Wer kein großer Fan von in Fett Gebackenem wie Kreppel und Quarkbällchen ist, wird diesen Funfetti Cake lieben!

Er ist schnell gebacken, braucht nicht viele Zutaten und für kleines Geld gibt es ein ganzes Backblech voll Kuchenglück!

Dieser Kuchen lässt sich auch wunderbar mit Kindern zusammen backen und der Spaß beim Verzieren ist garantiert!

 Funfetti Cake 

Zutaten für den Teig:

 2 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

1 Tasse neutrales Öl

1 Tasse Sprudelwasser

(oder Zitronenlimo)

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Abrieb von einer Bio-Zitrone

Saft einer Bio-Zitrone

100 g bunte Streusel

............

300 g Frischkäse

100 g Puderzucker

1 Tl Vanilleextrakt

Viele bunte Streusel

Zubereitung:

Für den Teig werden, außer den Streusel, alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und mit dem Handmixer ca. 3 Minuten zu einem cremigen Teig verrührt. Die bunten Streusel anschließend kurz unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten backen. (Sollte der Kuchen zu schnell braun werden, dann bitte mit Alufolie abdecken.)

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme wird der Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und Puderzucker verrührt und auf den ausgekühlten Kuchen gegeben und glatt verstrichen. 

Den Kuchen mit bunten Streuseln verzieren, in Stücke schneiden und servieren.

Ein dreifach donnerndes Helau und

Salut.... Eure mellimille

Erdbeere-Sahne-Biskuitrolle // Valentines Day Edition

 

Biskuitrolle ist bei uns ein All-Time-Favorite - sie passt einfach immer auf eine Kaffeetafel und wird von allen geliebt. 

Normalerweise gibt es sie bei uns schlicht und einfach mit Johannisbeergelee gefüllt und Puderzucker bestäubt, aber am Valentinstag darf es auch mal ein bisschen mehr sein.

Deswegen habe ich heute für Euch die Biskuitrolle in der herzigen Valentines Day Edition: luftiger Biskuitteig, der mit einer himmlischen Erdbeersahnecreme gefüllt wird und mit ein paar Sahnetupfer und 'Love is in the air' verziert wird.

Ganz einfach und schnell für seine Liebsten am Valentinstag! Wäre das auch was für Eure Liebsten?

Erdbeer-Sahne-

Biskuitrolle

Für die Herzchen:

1 Eiweiß

50 g Zucker

50 g Mehl

2 El neutrales Speiseöl

rote Lebensmittelpaste

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Herzchen aufspritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C die Herzchen für 4-5 Minuten backen.

Für den Biskuit:

4 Eier

100 g Zucker

100 g Mehl

 4 g Backpulver

1 El geriebene Bio-Zitronenschale

Die Eier mit dem Zucker zusammen luftig aufschlagen bis eine schaumige, fast weißliche Masse entstanden ist. 

Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Zitronenschale vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Den Teig nun auf das Backblech mit den Herzchen geben und (vorsichtig) glatt streichen.

Im Backofen für 10 Minuten backen.

Den Biskuit auf ein Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig lösen, so dass die Herzchen nicht abgehen. Die Ränder des Teiges mit einem Messer glatt abschneiden.

Nun den Biskuit wenden, so das die Herzchen unten liegen und mit dem Geschirrtuch von der Längsseite her einrollen. Eingerollt abkühlen lassen.

Für die Creme:

300 ml Schlagsahne

200 g Quark

70 g Zucker

4 Tl Sanapart oder Sahnefestiger

150 g Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Sahne mit dem Zucker und Sahnefestiger steif schlagen und anschließende den Quark unterheben.

Etwas Creme zur Seite nehmen und die restliche Sahnecreme auf die ausgerollte Biskuitrolle streichen. Die Erbeerstückchen darauf verteilen und die Rolle einrollen. (Bitte vorsichtig einrollen, denn sonst springen die Herzchen ab.)

Die zur Seite gestellte Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Rolle mit Sahnetupfer verzieren.

Die Rolle für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Streusel verzieren.

Love is in the air und

Salut.... Eure mellimille

Ofen-Churros 'Heiße Liebe'

 

Februar und -Zack- : Love is in the air!

Komischerweise denke ich bei dem Monat Februar immer zu erst an den Valentinstag. Dabei hat der Februar so viel mehr zu bieten wie z.B. den Super Bowl, Fasching und den ein oder anderen Geburtstag.

Aber vielleicht denke ich deswegen immer zuerst an den Valentinstag, weil ich Herzchen so gerne mag und gerne gebackene Liebe verschenke.

Dieses Jahr gibt es für meine Schätze nicht nur gebackene Liebe, sondern auch echt heiße Liebe:

Kennt ihr noch den Eisbecherklassiker der 80/90ziger Jahre? 

Neben Coupe Dänemark war auf jeder Speisekarte in der Spalte 'Dessert' auch der Eisbecher "Heiße Liebe" zu finden. Vanilleeis serviert mit heißen Himbeeren. Und wenn der Kellner nicht schnell genug gelaufen ist, waren beim Servieren die Himbeeren schon wieder kalt und das Vanilleieis geschmolzen.

Bei meiner Variante wird Schritt für Schritt alles einzeln vorbereitet und direkt am Tisch serviert.

So könnt ihr Euch sicher sein, dass sämtliche Herzen Euch zufliegen werden.

Ofen-Churros

mit Vanilleeis und heißen Himbeeren

300 ml Wasser

100 g Butter

75 g Zucker

260 g Weizenmehl

2 Tl Vanilleextrakt

1 Prise Salz

4 Eier, Gr. M

...............

25 g Butter

 5 El Zucker / 2 Tl Zimt

................

750 g TK-Himbeeren

5 El Zucker

Vanilleeis

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.

Butte hinein geben und schmelzen lassen-

Salz, Zucker und Mehl hinzufügen und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Ca. 1 Minute noch weiterrühren bis am Topfboden eine weiße Schicht sichtbar wird und der Teig somit 'abgebrannt' ist und den Topf vom Herd nehmen.

Den noch heißen Teig entweder in eine Küchenmaschine geben oder mit dem Handrührgerät schlagen und das Vanilleextrakt unterschlagen und anschließend die Eier einzeln unterrühren. 

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Herzen spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen.

25 g Butter schmelzen. Zucker und Zimt verrühren.

Himbeeren zusammen mit 5 El Zucker in eine Topf geben und unter ständigen Rühren erhitzen.

Einzelne Churros noch heiß mit der flüssigen Butter bepinseln und gleich im Zucker&Zimt wälzen.

Churros mit Vanilleeis und heißen Himbeeren servieren und -ZACK- :

Love is in the Air 💖💖💖

Verteilt auch ein bißchen Liebe und lasst es Euch gehen.

Salut.... Eure mellimille

Germknödel aus dem Backofen //mit Pflaumenmus gefüllte Buchteln

 

Obwohl ich kein Skihase bin und mit Wintersport recht wenig am Hut habe, lechze ich im Winter nach Schnee und Hüttenschmaus.

Für mich sind Almhüttengerichte oft absolutes Soulfood und ganz oben auf meiner "Hüttenschmaus-Soulfoodliste-Liste" stehen Germknödel.

Klassisch werden diese mit Pflaumenmus gefüllten Hefeknödel in einem Topf über einem Wasserbad gedämpft, aber schneller und einfacher geht es eindeutig im Backofen.

Dadurch erhalten die Germknödel eine schöne knusprige Schicht und sehen nicht ganz so farblos wie ihr klassisches Gegenüber aus.

Nun kann die Hüttengaudi los gehen! Germknödel sind da - fehlt nur noch der Schnee!

Germknödel

aus dem Backofen

1 Würfel Hefe

125 ml lauwarme Milch

3 El Zucker

500g Mehl

1 Prise Salz

2 Eier

50 weiche Butter

.........

etwas neutrales Speiseöl

zum Einfetten der Auflaufform

.........

ca. 20 g geschmolzene Butter

.........

ca. 1 Glas Pflaumenmus

Puderzucker

gemahlener Mohn

Vanillesauce

Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Das Mehl in einer Schüssel mit der Milch, Zucker, Salz, Eier und der weichen Butter vermischen.

Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig ca. 1 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 6-8 gleichgroße Teigkugeln teilen.

Die Kugeln einzeln ausrollen und mit 2 El Pflaumenmus füllen. Anschließend vorsichtig den Teig über der Füllung verschließen und gut zudrücken bis die Naht gut verschlossen ist.

Die gefüllten Teigkugeln mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Teigkugeln zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Vanillesauce zubereiten.

Puderzucker mit Mohn vermischen.

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und dabei eine ofenfeste Form bzw. Backblech unten hineinstellen.

Die Teigkugeln in den Backofen geben und die hineingestellte Form / Blech mit Wasser füllen.

Die Germknödel ca. 20 Minuten backen. 

Gleich nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Germknödel mit Vanillesauce, Zucker und Mohn servieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Roscón de Reyes - Spanischer Dreikönigskuchen

Am 6. Januar feiern viele Länder wie z.B. Frankreich, Spanien und die Schweiz den Dreikönigstag.

Zu Ehren der Drei Heiligen Könige gibt es in vielen Familien einen Kuchen mit einer versteckten Mandel, Bohne oder Porzellanfigur im Inneren des Kuchens. 

Wer beim Kuchenessen diese versteckte Kleinigkeit findet, ist für diesen Tag lang der König / die Königin bzw. muss sich im nächsten Jahr um den Kuchen kümmern und ihn backen oder besorgen.

Die Art des Dreikönigskuchen variiert von Land zu Land:

In Frankreich besteht er oft aus Mürbe- oder Blätterteig mit einer reichhaltigen Füllung aus Mandeln/Marzipan, Rosinen oder Schokolade.

In der Schweiz ist es eine Art Blume oder Stern aus Hefeteig mit Hagelzucker und Mandelblättchen.

In Deutschland ist es meist eine Art Sandkuchen mit jeder Menge Trockenfrüchte.

In Spanien wird der Dreikönigsring aus Hefeteig und Trockenfrüchten gerne mit Sahne gefüllt.

Angelehnt an die spanische Variante gibt es bei uns dieses Jahr die spanische Version des Dreikönigskuchen:

Roscón de Reyes

500 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

100 g Zucker

geriebene Schale von einer Bio-Zitrone

geriebene Schale von einer Bio-Orange

(optional) 1 El Orangenblütenwasser

80 g Zitronat

80 g Orangeat

100 g weiche Butter

1 Würfel Hefe

150 ml Milch

.....

1 Eigelb

Orangeat und Zitronat

Belegkirschen

Hagelzucker

Mandelkerne

.......

evtl. 400 ml Sahne

2 x Sahnesteif

2 El Zucker

1 Tl Vanilleextrakt

Mehl, Mandeln, Eier, Zitronen- und Orangenabrieb, Orangenblütenwasser, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben und vermischen.

Milch erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter zu den anderen Zutaten geben.

Ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zugedeckt und warm für 1 Stunde gehen lassen.

Teig noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle rollen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Ring formen.

Erneut 20 Minuten ruhen lassen.

Mit dem Eigelb den Teigring bestreichen und mit Hagelzucker, Mandeln und getrockneten Früchten verzieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.

Der Dreikönigskuchen kann "trocken" oder mit Sahnefüllung gegessen werden:

Für die Füllung muss der Kuchen komplett abgekühlt sein.

Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillextrakt steif schlagen.

Den Kuchen in der Mitte aufschneiden. 

Die Sahne mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf die untere Hälfte geben und die zweite Kuchenhälfte aufsetzen. Gleich servieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Neujahrsbrezeln aus Blätterteig

Meine Lieben, seid Ihr bereit? Das alte Jahr verabschiedet sich langsam und das neue Jahr klopft an die Tür.

Zeit, um das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen, eventuell Pläne für 2023 zu schmieden und zu überlegen wie Silvester dieses Jahr gefeiert wird.

Bei uns gibt es Raclette am Silvesterabend, um Mitternacht Matjessalat und an Neujahr das hessisch traditionelle Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei.

Für unsere Gäste gibt es jedes Jahr am Neujahrstag eine kleine süße Überraschung (Neujahrsgebäck) auf dem Teller, die wir dann zusammen essen.

Neujahrsgebäck soll vor Krankheit, Unglück und Hunger schützen.

Dieses Mal gibt es eine Neujahrsbrezel. Die Brezel symbolisiert Verbundenheit und soll Glück und Gesundheit bringen.

Diese Tradition von dem Neujahrsgebäck mag ich sehr und verschenke gerne diese süßen Glücksbringer am Neujahrsmorgen an Familie, Freunde, Nachbarn und Bekannte.

Als letztes Rezept für 2022 und als kleiner Glücksbringer für 2023 reiche ich Euch diese schnell gemachten und superleckeren Neujahrsbrezeln und wünsche Euch und Eure Lieben viel Glück, alles Liebe und ein gesundes neues Jahr.

Neujahrsbrezel aus Blätterteig

Für ca. 10 Brezeln:

1 Rolle Blätterteig

Nuss-Nougat-Creme

1 Eigelb

Hagelzucker

Puderzucker

Die Blätterteigrolle halbieren. 

Ca. 5 El Nuss-Nougat-Creme auf der einen Blätterteighälfte verteilen und anschließend die zweite Hälfte oben drauflegen und etwas andrücken.

Mit einem Pizzaschneider/scharfem Messer 10 lange Streifen schneiden.

Jeden Streifen etwas einzwirbeln und zu einer Brezel formen.

Mit verquirltem Eigelb bestreichen und etwas Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 15 Minuten goldbraun backen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Die Neujahrsbrezeln schmecken warm wie auch kalt.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut.... Eure mellimille