Für alle bayrischen Eichhörnchen unter Euch: Haselnuss-Knöpfle mit Kompott

Nüsse gehören für mich zum Herbst dazu wie

der Schnee zum Winter,

Blütenduft zum Frühjahr

und

der Strand zum Sommer.

Über diese Kombination 

aus Haselnuss und Zwetschgen

freut sich nicht nur jedes Eichhörnchen,

die jetzt schon eifrig dabei sind 

Nüsse für den Winter zu sammeln,

sondern auch 

die Herbstliebhaber unter uns 

werden ihre wahre Freude 

an diesem Gericht haben.

Verzückt konnte ich der 

LECKER-September-Ausgabe entnehmen,

dass man Haselnuß und Zwetschgen

bayerntauglich pimpen kann!

Zwar hieß das Rezept in der LECKER

"Nuss-Spätzle",

doch bei mir wurden es "Haselnuß-Knöpfle".

So ganz wußte ich nicht,

warum bei mir Knöpfe entstanden,

statt schöne feine lange Spätzle.

Aber Dank wikipedia bin ich nun schlauer:

Es liegt an meinem Spätzlehobel,

der glatte,runde Löcher hat und 

keine mit nach unten weisenden Nasen.

Also gibt es von mir heuer das Rezept

für Haselnuß-Knöpfle,

dass sich aber auch hervorragend dazu eignet

um Haselnuß-Spätzle zu machen.

;-)

Statt Pflaumenkompott könnt Ihr auch sehr gut

Apfelkompott nehmen!

Haselnuß-Knöpfle

mit 

Kompott

250 g Mehl

100 g gemahlene Haselnüsse

4 Eier (M)

50 g + 4 El Zucker

Salz

6-8 El Mineralwasser

2 El Haselnussblättchen

2 El Butter

Mehl, gemahlene Nüsse, Eier, 50 g Zucker,

1 Prise Salz und Mineralwasser mit einem Kochlöffel verrühren

und so lange schlagen bis der Teig Blasen wirft.

Den Teig 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen.

Portionsweise den Teig ins kochende Wasser

hinein hobeln/pressen 

und sobald die Spätzle/Knöpfle nach oben steigen,

herausheben,abschrecken und abtropfen lassen.

Haselnussblättchen in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten,

anschließend herausnehmen.

Butter in der Pfanne erhitzen und die Spätzle zufügen.

2 El Zucker darüber geben und 5-10 Minuten karamellisieren lassen.

Spätzle/Knöpfle zusammen mit Kompott anrichten und mit

den Mandelblättchen bestreuen.

Rezept für Zwetschgenkompott: *Klick*

'Oan Guadn'

und

Salut...Eure mellimille