Bavaria meets France.... Wiesn-Flammkuchen mit Leberkäse

Servus und Salut!

Auf geht's zur Wiesn...

und heute besuchen uns die Franzosen.

Diese können nicht nur Macarons und Crêpes,

sondern auch super leckeren Flammkuchen.

Was passiert allerdings, wenn ein Bayern den Flammkuchen macht?!

Er legt statt Schinkenspeck seinen heiß geliebten Leberkäse 

auf den hauchdünnen Teig und mischt

 unter die Schmandcreme eine ordentliche Portion süßen Senf.

Dazu kräftigen Käse und Lauch, 

fertig ist das Wiesn-Schmankerl á la Française.

Jetzt noch schnell die Baskenmütze mit dem Trachtenhütchen tauschen

und die Lederhosen bzw. das Dirndl anziehen 

und los geht's auf die Wiesn!

Wiesn-Flammkuchen

Für den Teig:

2 El Öl

125 ml Wasser

1 Prise Salz

250 g Mehl

Für den Belag:

1 Stange Porree (Lauch; ca. 375 g)

2 dicke Scheiben (250-280 g) Leberkäse

Salz, Pfeffer

2 EL Öl

125 g Schmand

50 g süßer Senf

100 g geraspelter Goudakäse 

(45 % Fett i. Tr.)

Frühlingszwiebeln

Backofen auf 220°C vorheizen.

Knetteig bereiten, ganz dünn ausrollen. 

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 

Leberkäse in Streifen schneiden. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin unter Wenden ca. 4 Minuten dünsten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen, Leberkäse zufügen und unterheben. 

Schmand und Senf verrühren. 

Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier 

ausgelegten Backblech geben. 

Mit Senf-Schmand-Creme bestreichen, die Porreemischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen. 

In den Backofen (unterste Schiene) schieben und 
ca. 10 - 15 Minuten backen. 

Fertigen Flammkuchen in 6 Stücke schneiden.

Mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.

(Ideenquelle: lecker.de)

Oan Guadn

und

Servus... Eure mellimille