Die Göttliche: Pavlova mit Vanillesahne und Früchten

Kennt Ihr die Pavlova?

Die Göttliche!

(So nenne ich sie ab sofort!!!)

Gemeint ist damit nicht die russische 

Ballerina Anna Pawlova,

sondern diese wölkchenleichte Baisertortenkreation, 

die mit Sahne und Früchten gefüllt wird.

Ich kannte sie bis dato nicht

und ich weiß nicht, warum mir so etwas Himmlisches

nicht schon früher über den Gaumen gelaufen ist.

Da ich gerne weiß, was ich esse,

habe ich mal die Pavlova gegoogelt

und war baff, 

dass diese Torte in Australien und Neuseeland

als eine Art Nationalgericht angesehen

und meist zum Dessert gereicht wird.

Beide Länder beanspruchen die Erfindung 

der Pavlova für sich,

aber fest steht nur, dass die Ballerina Anna Pawlova

tatsächlich der Namensursprung ist.

Sie reiste Ende 1920 in die beiden Länder zu Gastauftritten

 und angeblich soll

die Torte ihrem Tutu nachempfunden sein.

Das Besondere des Baiserteigs bei Pavlova ist, 

dass nur die äußere Hülle hart wird, 

während das Innere weich bleibt. 

Dies wird durch die Zugabe von etwas Essig 

oder Zitronensaft sowie von Speisestärke 

bei der Zubereitung des Teigs erreicht. 

Danach wird sie mit Sahne gefüllt 

 und Früchten dekoriert.

Ein himmlischer Genuss,

der auf der Zunge zergeht!

Pavlova mit Vanillesahne 

und Früchten

1 EL Speisestärke

275 g + 3 EL Zucker

6 Eiweiß (Größe M)

1 TL heller Essig 

1 Mango

150 g Erdbeeren

100 g Heidelbeeren

2 Päckchen Sahnefestiger

400 g Schlagsahne

1/2 TL Vanilleextrakt

Stärke und 275 g Zucker in eine Schüssel sieben.  Eiweiß sehr steif schlagen.  Dann nach und nach Stärke-Mischung und Essig zufügen und so lange schlagen, bis der Eischnee weiß-glänzend ist.  Ein Backblech mit Backpapier auslegen.  Einen Kreis (ca. 24 cm Ø) daraufzeichnen.  Eischnee als Berg in den Kreis geben und Mithilfe eines Esslöffels in Größe des Kreises zu einer "Torte" formen.  In die Mitte eine Mulde drücken.  Im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 100 °C ca. 2 Stunden backen.  Dann Temperatur reduzieren( Umluft: 60 °C) und ca. 2 Stunden weiter backen.  Baiser im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen.  Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und würfeln. 1 EL Zucker und Mango verrühren und marinieren lassen.  Erdbeeren waschen, putzen, kleinschneiden und mit 2 EL  Zucker fein pürieren.  Sahnefestiger und 3 EL Zucker mischen.  Sahne steif schlagen, Zucker-Mischung dabei ein rieseln lassen.  Zuletzt Vanilleextrakt einrühren.  Pavlova herausnehmen, vom Backpapier lösen, auf eine Servierplatte legen.  Sahne in die Mulde geben.  Mangowürfel und Erdbeersoße daraufgeben.  Mit Heidelbeeren dekorieren. (Quelle: LECKER Bakery Nô 1)

Es grüsst Euch aus dem 7.Pavlova-Himmel

und

Salut… Eure mellimille