Helau und Alaaf mit Ofen Kreppel (Berliner/Krapfen/Pfannekuchen)

Helau und Alaaf

Es ist soweit!

Die 5 Jahreszeit hat uns nun voll im Griff.

Für manche ist es ein Fluch,

für andere ein Segen.

Ein wirklicher Faschingsnarr bin ich nicht.

Bei Kappesitzung und Co. fühle ich mich wie ein Fremdkörper

und nach der zehnten Wiederholung von 

"Die Karawane zieht weiter,der Sultan hat Durst!" 

fängt mein Kopf an im Rhythmus mit zu hämmern

- und das ganz ohne Alkohol.

Ich liebe aber dafür Faschingsumzüge,

"drink doch ene met" und natürlich das Faschingsgebäck schlechthin: Kreppel 

Bei uns im Hessenland heissen 

diese gefüllten Hefekugeln Kreppel/Kräppel,

anderswo werden sie auch gerne Berliner, 

Krapfen oder Pfannkuchen genannt.

Sie werden normalerweise in heißem Fett frittiert,

aber da ich kein Freund von Fritteusen und Frittiertem bin,

habe ich nach einer Alternative gesucht - und gefunden!

Gleich am nächsten Tag machte ich mich ans Werk

und ich verspreche euch eins:

Sie sehen nicht nur aus wie Kreppel,

nein, sie schmecken auch original so!

Gefüllt haben wir sie nach italienischer Art,

nämlich mit Crema Pasticcera Classic und Cioccolato.

Ich kaufe mir diese immer in Italien zum Anrühren,

allerdings kann man sie auch leicht selbst herstellen:

Kreppel/Kräppel/Berliner/Krapfen

Zutaten:

600g Mehl

1 Würfel Hefe

100g Zucker

1 Prise Salz

100g weiche Butter

3 Eigelb

300 ml Milch

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Zucker und Puderzucker

Für die Füllung:

Marmelade

Pudding

Nutella

Fruchtmus

Eierlikörsahne

Crema Pasticcera

ect.

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Zubereitung: 

Mehl, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben.

Milch mit der Butter zusammen erwärmen und

anschließend die Hefe darin auflösen.

Zur Mehlmischung geben und alles ordentlich durch

kneten bis eine Teigkugel entstanden ist.

An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig danach einmal durchkneten und dann ca. 25 Stücke abschneiden und Kugeln formen.

Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. 

Die Berliner anschließend bei 180 °C Umluft

ca.10-15 Minuten goldbraun backen.

Blech herausnehmen, Berliner gleich mit ein wenig flüssiger Butter rundherum bestreichen und im Zucker wälzen.

Mit einem Spritzbeutel mit langem Aufsatz 

mit Marmelade, Pudding, Nutella oder Eierlikörsahne füllen.

Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Also liebe Männer,

bringt heute Eure Krawatten in Sicherheit

und uns Weibern viel Spaß...

Helau, Alaaf und 1000 Bützche für Euch!

Salut…Eure mellimille

Die Göttliche: Pavlova mit Vanillesahne und Früchten

Kennt Ihr die Pavlova?

Die Göttliche!

(So nenne ich sie ab sofort!!!)

Gemeint ist damit nicht die russische 

Ballerina Anna Pawlova,

sondern diese wölkchenleichte Baisertortenkreation, 

die mit Sahne und Früchten gefüllt wird.

Ich kannte sie bis dato nicht

und ich weiß nicht, warum mir so etwas Himmlisches

nicht schon früher über den Gaumen gelaufen ist.

Da ich gerne weiß, was ich esse,

habe ich mal die Pavlova gegoogelt

und war baff, 

dass diese Torte in Australien und Neuseeland

als eine Art Nationalgericht angesehen

und meist zum Dessert gereicht wird.

Beide Länder beanspruchen die Erfindung 

der Pavlova für sich,

aber fest steht nur, dass die Ballerina Anna Pawlova

tatsächlich der Namensursprung ist.

Sie reiste Ende 1920 in die beiden Länder zu Gastauftritten

 und angeblich soll

die Torte ihrem Tutu nachempfunden sein.

Das Besondere des Baiserteigs bei Pavlova ist, 

dass nur die äußere Hülle hart wird, 

während das Innere weich bleibt. 

Dies wird durch die Zugabe von etwas Essig 

oder Zitronensaft sowie von Speisestärke 

bei der Zubereitung des Teigs erreicht. 

Danach wird sie mit Sahne gefüllt 

 und Früchten dekoriert.

Ein himmlischer Genuss,

der auf der Zunge zergeht!

Pavlova mit Vanillesahne 

und Früchten

1 EL Speisestärke

275 g + 3 EL Zucker

6 Eiweiß (Größe M)

1 TL heller Essig 

1 Mango

150 g Erdbeeren

100 g Heidelbeeren

2 Päckchen Sahnefestiger

400 g Schlagsahne

1/2 TL Vanilleextrakt

Stärke und 275 g Zucker in eine Schüssel sieben.  Eiweiß sehr steif schlagen.  Dann nach und nach Stärke-Mischung und Essig zufügen und so lange schlagen, bis der Eischnee weiß-glänzend ist.  Ein Backblech mit Backpapier auslegen.  Einen Kreis (ca. 24 cm Ø) daraufzeichnen.  Eischnee als Berg in den Kreis geben und Mithilfe eines Esslöffels in Größe des Kreises zu einer "Torte" formen.  In die Mitte eine Mulde drücken.  Im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 100 °C ca. 2 Stunden backen.  Dann Temperatur reduzieren( Umluft: 60 °C) und ca. 2 Stunden weiter backen.  Baiser im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen.  Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und würfeln. 1 EL Zucker und Mango verrühren und marinieren lassen.  Erdbeeren waschen, putzen, kleinschneiden und mit 2 EL  Zucker fein pürieren.  Sahnefestiger und 3 EL Zucker mischen.  Sahne steif schlagen, Zucker-Mischung dabei ein rieseln lassen.  Zuletzt Vanilleextrakt einrühren.  Pavlova herausnehmen, vom Backpapier lösen, auf eine Servierplatte legen.  Sahne in die Mulde geben.  Mangowürfel und Erdbeersoße daraufgeben.  Mit Heidelbeeren dekorieren. (Quelle: LECKER Bakery Nô 1)

Es grüsst Euch aus dem 7.Pavlova-Himmel

und

Salut… Eure mellimille

Lieber Winter, da hast du aber was verpasst: Lauch-Frischkäse-Suppe mit Mettenden

Wie ein holländischer Showmaster jetzt vielleicht singen würde:

"Wann wird's mal wieder richtig Winter?

Ein Winter wie es früher einmal gab.

Mit meterhohen Schnee zum Rodeln und zum Schneeballwerfen

und mit Kufen wagen wir uns rauf auf's Eis."

Wo ist er,der Winter???

Wo ist der Schnee???

Selbst die Temperaturen sprechen eher 

für einen herannahenden Frühling:

Krokusse sprießen, Vögel zwitschern 

und der Wintermantel staubt vor sich hin.

Nur mein Bauch,

der ist noch im Wintermodus!

Der will mittags was Warmes und Deftiges.

Kann er haben… und das ist dann auch noch

 in 20 Minuten fertig gekocht!

So schnell auf dem Tisch,dass es eine wahre Freude ist.

Für den Bauch,für's Gemüt und für's Herz!

……da hat der Winter echt was verpasst!

Lauch - Frischkäse-Suppe

mit Mettenden

2 Zwiebeln

2 Stangen Porree (Lauch)

8 Kleine Schinken-Mettenden

2–3 EL Öl

5 EL  Mehl

100 ml trockener Weißwein

100 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (oder selbst gemachte Brühe)

200 g Kräuterfrischkäse

Salz

Pfeffer

Zwiebeln schälen und fein würfeln.     Porree putzen, waschen     und in feine Ringe schneiden.
3	Mettenden in kleine Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen.  Mettenden darin rundherum anbraten.  Herausnehmen.  Zwiebeln und Porree im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten andünsten.  Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.  Mit Wein, 1 l Wasser und Sahne ablöschen.  Brühe und Käse einrühren.
4	Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
5	Die Mettenden zufügen.  Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. (Quelle: Lecker.de)

Wenn Jemand von Euch den Winter noch treffen sollte,

bestellt ihm schöne Grüße:

Ich brauche ihn jetzt auch nicht mehr!

Salut…… Eure mellimille

Love is in the air…. Marshmallow Hearts und John Paul

Uppps… Da ist er!

Der Valentinstag.

Und soll ich Euch was verraten?!

Ich sing Euch heut' ein Ständchen….

ähm… reusper reusper… los geht's:

Liebe ist in der Luft, überall wo ich hinschaue. 
Liebe ist in der Luft, aus jeder Sicht und jeder Ton.

Und ich weiß nicht ob ich dumm bin, ob ich weise bin.

Aber es ist etwas, an was ich glaube.

Und es ist da, wenn ich in deine Augen sehe.

Liebe ist in der Luft, in dem Rauschen der Bäume.
Liebe ist in der Luft, in dem Donner der See.

Und ich weiß nicht, ob ich nur träume, weiß nicht ob ich das Selbe fühle.

Aber es ist da etwas, an das ich glaube.

Und es ist da, wenn du meinen Namen rufst.

Liebe ist in der Luft, Liebe ist in der Luft, oh oh.
Liebe ist in der Luft, in dem Lauf der Sonne.

Liebe ist in der Luft, wenn der Tag schon fast vorbei ist.

Und ich weiß nicht, ob du eine Illusion bist.

Ich weiß nicht ob ich es wirklich sehe.

Aber es ist da, etwas an das ich glaube.

Und du bist da, wenn ich nach dir greife.

Liebe ist in der Luft, überall wo ich hinschaue.
Liebe ist in der Luft, aus jeder Sicht und jeder Ton.

Und ich weiß nicht ob ich dumm bin, ob ich weis bin.

Aber es ist etwas, an was ich glaube.

Und es ist da, wenn ich in deine Augen sehe

Liebe ist in der Luft, Liebe ist in der Luft, oh oh
Liebe ist in der Luft, Liebe ist in der Luft, oh oh

Liebe ist in der Luft, Liebe ist in der Luft, oh oh

Liebe ist in der Luft, Liebe ist in der Luft, oh oh

Sorry,

ich weiß..

Keiner kann es so gut wie John Paul Young singen!

Ich mache es wieder gut mit super-leckeren,

himmlischen und wölckchenweichen 

Marshmallow Hearts!

Wenn Ihr die bis zur Mittagszeit noch macht,

habt Ihr für das Rendezvous heute Abend ein schönes

Geschenkchen für den/die Liebste(n).

(Ich beschenke zudem heute meine lieben Arbeitskolleginnen.

Ein Marshmallow Heart in ein Cellophantütchen packen und

einen L'Amour-Anhänger dran gebunden - Fertig!)

Marshmallow Hearts 

  250 g Puderzucker

   2 Päckchen Gelatinepulver

   2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

   150 ml Wasser

   rote Lebensmittelfarbe 

evtl.essbarer Glitzer

   

zum Bestäuben

   2 EL Speisestärke 

   2 EL Puderzucker

   Backpapier

2 EL Speisestärke mit den 2 EL Puderzucker mischen. 

Backpapier auf ein Backblech geben und etwa die Hälfte der Mischung darüber stäuben.

In eine Rührschüssel die 250 g Puderzucker und die 2 Packungen Vanillezucker mit einer Prise Salz geben.

In einem kleinen Topf die Gelatine in Wasser auflösen 

und kurz unter Rühren aufkochen.

Die heiße Flüssigkeit in die Schüssel zum Puderzucker schütten, etwas Lebensmittelfarbe dazu geben, 

mit einem Handrührgerät so lange rühren, 

bis eine fluffige Masse entstanden ist.

Die Masse auf das gepuderte Blech geben,glatt streichen

 und etwa 2 - 3 Stunden stehen lassen.

Evtl. jetzt Glitzer auf streuen.

Nun kann die Masse bearbeitet werden: 

in Würfel schneiden, mit Ausstecher ausstechen,ect.

 Nach Bedarf mit Stärke-Puderzuckergemisch stäuben, 

damit nichts kleben bleibt.

(Rezeptquelle:delicious sweet things)

(Ich habe es auch mit Agar Agar versucht,

 um eine 'Be Veggie'-Variante herzustellen.

Das wurde nix!

Hat jemand von Euch eine Idee,

wie man Marshmallow vegetarisch hin bekommt?)

Ich wünsche Euch einen himmlischen Valentinestag

und 

Salut…Eure mellimille

….und das Singen überlasse ich doch lieber John Paul:

Liebe ist,…wenn es nicht nach Himbeerherzen aussieht und es ihm trotzdem schmeckt: Mascarpone-Himbeer Tarte

"Mach deinem Mann eine Freude 

und backe ihm eine wahre Liebeserklärung.

Eine, die er sieht und auch schmeckt!"

Das war mein eigentliches Ziel ...

...doch ein wenig schmunzeln musste ich schon,

als ich das Endergebnis meiner 

Mascarponetarte mit Himbeerherzchen sah.

Irgendwie wollten die Himbeerherzen 

nicht für mich schlagen.

Umso mehr schlug das Herz meines Mannes,

der völlig unvoreingenommen 

sich an das Verspeisen der Tarte machte

(Er wusste ja auch nicht,

dass es eigentlich Himbeerherzchen sein sollten).

Das Äussere ist ihm eher unwichtig.

Es sind die inneren Werte, die zählen!

…und können ein Oreokeksboden,cremige Mascarpone

und Himbeere einen kalt lassen?!

Himbeer (- Herzchen) - Tarte

mit Mascarponecreme

und Oreoboden

150 g Butter

350 g Oreo - Kekse

5 Blatt weiße Gelatine

125 g Zucker

250 g Schlagsahne

600 g Doppelrahmfrischkäse

250 g Mascarpone

Himbeergelee

(oder besser aus

150 g TK-Himbeeren

1 Blatt aufgelöste Gelatine und 1 El Zucker

eine Himbeersoße herstellen.)

Butter schmelzen und die Kekse fein zerbröseln.

Kekskrümel mit der flüssigen Butter mischen und 

in eine geölte Tarteform (26cm) geben.

Zu einem festen Boden andrücken und einen 4 cm hohen Rand formen.

Zugedeckt mind. 30 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen.

Frischkäse, Mascarpone und 125 g Zucker kurz verrühren.

5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen,

anschließend ausdrücken und auflösen.

2-3 El Creme unterrühren,dann alles unter die 

übrige Creme rühren.

Sahne unterheben.

Creme auf den Boden geben und glatt streichen.

Mit Himbeergelee in der Mitte beginnend 

immer größer werdende Tupfen spiralförmig auf die Tarte spritzen.

Dann mit einem Holzstäbchen durch die Tupfen ziehen 

und diese so zu einer Herzchenkette verbinden.

(Ich denke, dass das Himbeergelee zu fest war

und ich deswegen keine ordentliche Herzchen hin bekommen habe.

Tip: Versucht das selbstgemachte Himbeerpüree:

Himbeeren und 1 El Zucker pürieren,durch ein Sieb streichen.

1 Blatt Gelatine auflösen und das Himbeermus nach und nach unterrühren.

Himbeersoße ganz leicht zu gelieren beginnt,

auf die Tarte geben und verzieren.)

(Quelle: LECKER, N°3/2014)

Als mein Mann genüsslich sein Stück Tarte aß,

schaute er sich die übrige Tarte auf dem Tortenständer an,

lächelte auf einmal und sagte

"Schatz,schau mal! 

Der eine Himbeerklecks sieht wie ein Himbeerherz aus!"

Das sind die Momente,

wo ich ihn immer wieder heiraten würde!

Herzige Grüsse

und

Salut…...Eure mellimille