Kindheitserinnerungen von Herrn mellimille: Zwetschgenknödel

Auch Herr mellimille verbrachte viele schöne Kindheitstage in Bayern und Österreich.

Kein Urlaub verging ohne Topfenknödel,

Marillen-oder Zwetschgenknödel.

So erfüllte ich ihm gerne seinen Wunsch,

zur Wies'n - Zeit mich einmal an Zwetschgenknödel zu trauen.

Denn bisher war meine Angst vor Topfenknödel und Co. zu groß:

bildlich sah ich schon aufgelöste Quarkklöße im siedenden Wasser schwimmen,komplett verkohlte Semmelbrösel und kaugummiartige Knödel auf einem Teller liegend.

Aber meine Angst war unbegründet!

Die Zwetschgenknödel gingen ratzfatz

und lecker waren sie noch obendrein!

Zwetschgenknödel

mit

Zwetschgenkompott

250 g Magerquark

50 g weiche Butter

1 Ei (M)

250 g Mehl

12-15 Zwetschgen

brauner Zucker

Semmelbrösel

Butter

Zimt und Zucker

----------------------

Zwetschgen

Apfelsaft

Zucker

Quark, Butter, Ei und Mehl zusammen mischen und

einen Teig herstellen. 

Der Teig sollte leicht zäh sein.

Zwetschgen waschen, längs aufschneiden,

den Kern entfernen und mit einem Espressolöffel voll

braunem Zucker die Zwetschge füllen.

Von dem Teig ca. 2 El Teig abnehmen

und am besten mit der Hand erst zu einer Kugel formen

und anschließend handtellergroß platt drücken.

Zwetschge damit umhüllen.

Die Zwetschge muss rundherum mit dem Teig ummantelt sein.

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen.

Knödel dazugeben und bei mittlerer Hitze

8 Minuten ziehen lassen.

Inzwischenzeit das Kompott herstellen:

Ca. 300 g Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren.

Zusammen mit ca. 150 ml Apfelsaft und 3 El Zucker aufkochen lassen

und 5 weitere Minuten köcheln lassen.

Semmelbrösel in der Butter anrösten.

Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Semmelbösel

wälzen.

Zusammen mit Brösel, Zwetschgenkompott

und Zucker-Zimt servieren. 

Das Knödelgrundrezept eignet sich auch hervorragend für Marillenknödel!

'Oan Guadn'

und

Salut.... Eure mellimille