Kürbishaftes Shortbread... Pumpkin-Shortbread mit Kürbisketchup

Wenn meine liebe Bloggerkollegin Persis ruft, folge ich ihr. 

Egal wohin, egal welche Abenteuer dahinter stecken.

Und so ging ich auf die Reise ins neue Land mit dem Namen Shortbread.

Ok, so neu ist dieses Land auch wieder nicht für mich,

aber es ist wie mein Lieblingsland Italien:

immer wieder ein Hochgenuss.

Lange habe ich hin und her überlegt.

Was mag Persis gerne?

Waldmeister - eher im Frühling!

Marzipan - eher für Weihnachten! 

(ich weiß Persis, Marzipan geht immer)

Lakritze - im Shortbread???

Kürbis - das isses!!!

So wurde eine wenig rumexperimentiert

und da ist er nun:

mein Pumpkin - Shortbread:

Kürbis-Curry-Ketchup

Zutaten für ca. 1 Liter Ketchup:

1000 g Kürbisfruchtfleisch, geputzt und grob gewürfelt (Hokkaido)

2 EL Harissa

1-2 TL Currypulver

100 ml Essig

180 g Zucker

Zubereitung:

Das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch in siedendem Wasser 
ca. 10-15 Minuten weich kochen. 
Abtropfen lassen.

Das gegarte Kürbisfruchtfleisch in einen großen Topf geben. 
Harissa, Currypulver, Essig, 250-500 ml Wasser (je nach Konsistenz) und Zucker zugeben. 
Das Ketchup ca. 15 – 20 Minuten leicht köcheln lassen, 
dabei  gelegentlich umrühren. 

Das Kürbisketchup pürieren.
Wer sein Ketchup fein haben möchte,
streicht es nun durch ein feines Sieb. 
Sofort in heiss ausgespülte Einmachflaschen oder Einmachgläser füllen und gut verschließen. 
Das übrig gebliebene Kürbismus verwende ich als Aufstrich oder für Kürbis-Shortbread. :-)

Pumpkin-Shortbread

100 gr Kürbismus 
(vom Kürbisketchup einkochen)

125 gr Butter

ca 250 gr Mehl

50 gr geriebener Parmesan

1 Ei 

 1-2 Prisen Salz

1/2 Päckchen Backpulver

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für 30 min kühl stellen.

 Anschließend ca. 0,5cm dünn ausrollen, dies auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einer Gabel  mehrfach einpieksen und bei 180° 15-20 min backen.

Gleich mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer 

in Streifen schneiden.

Anschließend mit Rosmarinsalz bestreuen.

Am besten schmeckt das Shortbread noch leicht warm zu einem Salat oder zu kurzgebratenem Fleisch... 

oder zum Dippen mit Kürbisketchup.

Am nächsten Tag ist es nicht mehr so mürbe,

deshalb am besten, noch am gleichen Tag essen.

Kürbishafte Grüße

und

Salut.... Eure mellimille

Schaut doch auch auf dem Blog von Persis vorbei. 

Dieser heißt jetzt YumLaut, ehemals 'Ein Keks für unterwegs'.

... und ich träumte nur von Dir: Raffaellocreme

Hallo, meine Lieben!

Ich lebe noch... 

Nein, keine Krankheit, die mich lahm legte.

Auch kein Wellnessurlaub auf den Malediven hielt mich vom Bloggen ab.

Es war die Küche!

Nur sie alleine!!!

Sie war krank und musste in den Wellnessurlaub geschickt werden,

sprich: Unsere Küche wurde renoviert!

Nun ist aber das Gröbste gepackt und ich zwitschere glücklich und zufrieden

"Eine neue Küche ist wie ein neues Leben" vor mich her.

Den gestrigen Tag durften wir mit vielen lieben Menschen verbringen,

denn die Kleine meiner Freundin feierte ihr Tauffest.

Das Wetter war die reinste Wonne und strahlte mit dem Taufkind um die Wette.

Während ich ein momentlang in der Sonne saß und überlegte, was ich Euch als nächstes denn nun auf meinem Blog zeigen möchte, fiel mir dieser Dessert ein:

Ich habe ihn kennengelernt auf einer Party.

Vor 2 Jahren.

Er kam mit meiner Freundin... 

und ging mit mir nach Hause.

Seit diesem Zeitpunkt haben wir eine Affäre.

Nicht nur im Sommer löffle ich ihn gerne.

Nein! Immer wieder und immer öfter.

Er ist ein ganz Schneller und taucht er auf,

ist er auch gleich schon wieder weg.

Aber er hinterlässt ganz schön Eindruck bei den Gästen

und sie fragen mich dann heimlich nach seiner Nummer...

....ähmmmm.... nach seinem Rezept.

Nun mache ich es offiziell:

Ich steh auf Dich, mein kleines Raffaelloträumchen.

Raffaellotraum

500 g Quark 

200 g Sahne 

100 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

500 g Himbeeren (TK)

1 große Pck. Konfekt (Raffaello)

Raffaello auspacken und zerkleinern. 

Es klappt sehr gut mit einem Kartoffelstampfer. 

Den Quark mit Zucker und Vanillezucker dazu geben und verrühren. 

Die Sahne steif schlagen und unterheben. 

Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel oder Gläschen geben 

und mit der Raffaellomasse bedecken.

(Sehr schön sieht es aus,wenn es in Gläschen geschichtet wird) 

Bis zum Verzehr ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Die Himbeeren tauen dabei langsam auf.

Mit Kokosraspeln (geröstet oder Natur) bestreuen.

Träumt doch auch mal wieder

und

Salut... Eure mellimille

Bavaria meets Asia.... Bayrischer Glasnudelsalat mit Weißwurst

Eine Schande wäre es,

wenn ich in meiner kleinen Oktoberfestreihe 'Bavaria meets the World'

die zig Asiaten vergessen würde, die in den letzten Tagen die Wiesn besucht haben.

Es gab bestimmt 100 Ideen, die mir durch den Kopf schwirrten wie z.B. Weißwurst süß-Sauer oder Nasi Goreng mit Spätzle oder Frühlingsrollen mit Leberkäsfüllung.

Aber eine Sache ließ mich nicht mehr los und das war dieser Glasnudelsalat.

Durch die Gewürze wie z.B. Kardamom, Muskat, Ingwer,

Zitonenaroma und Eukalyptus ( Jawohl, Eukalyptus! Steht auf der Packung so geschrieben!!!),

passt die Weißwurst perfekt in die asiatische Küche und in meinen Glasnudelsalat!

Probiert es dringend mal aus.

Meine Family war total aus dem Häuschen...

Bayrischer Glasnudelsalat

200 g Glasnudeln

1 rote Paprika

1 große Karotte

15 breite Bohnen

4 Frühlingszwiebel

5 Weißwürste

eine Handvoll gesalzene Erdnüsse

100 g Cashewkerne, natur

Saft einer halben Zitrone

Sesamöl

Sojasauce

Honig ( ca. 1 El )

Salz,Pfeffer, Knoblauchpulver

Die Glasnudeln für 4 Minuten in kochendes Wasser geben.

Danach in ein Sieb abschütten und 

mit kalten Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Die Glasnudeln in kurze Stücke schneiden.

Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden,

Bohnen in kleine Rauten und die Frühlinszwiebeln in feine Ringe.

Die Weißwürste von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden.

1 El Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Weißwurstscheiben und die Bohnenrauten anbraten. Die Paprikastreifen kurz vor Ende dazu geben und leicht mit anbraten. 

Mit etwas Sojasauce würzen.

3 El Sesamöl, 3 El Sojasauce, Zitronensaft und Honig 

zusammen zu einer Marinade verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Nun alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen

und evtl. noch einmal abschmecken.

Oan Guadn

und

Servus... Eure mellimille

Bavaria meets France.... Wiesn-Flammkuchen mit Leberkäse

Servus und Salut!

Auf geht's zur Wiesn...

und heute besuchen uns die Franzosen.

Diese können nicht nur Macarons und Crêpes,

sondern auch super leckeren Flammkuchen.

Was passiert allerdings, wenn ein Bayern den Flammkuchen macht?!

Er legt statt Schinkenspeck seinen heiß geliebten Leberkäse 

auf den hauchdünnen Teig und mischt

 unter die Schmandcreme eine ordentliche Portion süßen Senf.

Dazu kräftigen Käse und Lauch, 

fertig ist das Wiesn-Schmankerl á la Française.

Jetzt noch schnell die Baskenmütze mit dem Trachtenhütchen tauschen

und die Lederhosen bzw. das Dirndl anziehen 

und los geht's auf die Wiesn!

Wiesn-Flammkuchen

Für den Teig:

2 El Öl

125 ml Wasser

1 Prise Salz

250 g Mehl

Für den Belag:

1 Stange Porree (Lauch; ca. 375 g)

2 dicke Scheiben (250-280 g) Leberkäse

Salz, Pfeffer

2 EL Öl

125 g Schmand

50 g süßer Senf

100 g geraspelter Goudakäse 

(45 % Fett i. Tr.)

Frühlingszwiebeln

Backofen auf 220°C vorheizen.

Knetteig bereiten, ganz dünn ausrollen. 

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 

Leberkäse in Streifen schneiden. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin unter Wenden ca. 4 Minuten dünsten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen, Leberkäse zufügen und unterheben. 

Schmand und Senf verrühren. 

Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier 

ausgelegten Backblech geben. 

Mit Senf-Schmand-Creme bestreichen, die Porreemischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen. 

In den Backofen (unterste Schiene) schieben und 
ca. 10 - 15 Minuten backen. 

Fertigen Flammkuchen in 6 Stücke schneiden.

Mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.

(Ideenquelle: lecker.de)

Oan Guadn

und

Servus... Eure mellimille

Bavaria meets the USA : Bayern-Burger

Bekannterweise lieben die Amis unser Oktoberfest.

Sie haben ihr eigenes Hofbräuhaus, ihr eigenes Oktoberfest 

und ihre eigene Esskultur.

Denn... bekannterweise lieben die Amis ihre Burger.

Warum also nicht beide Vorlieben zusammenbringen 

und den Bayernburger kreieren?!

Eine leckere Laugensemmel, ein ordentlich Stück gegrillter Leberkäs, 

Salat und süßer Senf und schon ist die Welt 

wieder ein Stück näher zusammen gerückt....

Laugenbrötchen

800g Mehl

1 Würfel Hefe

500 ml lauwarmes Wasser

1/2 Tl Zucker

2 Tl Salz

3 El Öl (neutral)

3-4 Tl Natron

1l Wasser

Aus Mehl,Hefe,Wasser,Zucker,

Salz und Öl einen Hefeteig herstellen

& gehen lassen.

Danach noch einmal durchkneten

und Brötchen formen.

1l Wasser mit Natron aufkochen und

die Brötchen 30 Sekunden darin kochen lassen.

Auf das Backblech (Backpapier) geben

und mit Salz oder Käse oder Saaten bestreuen.

Bei 200 °C ca. 20 min backen.

Bayernburger

pro Person

1 Laugenbrötchen

1 dicke Scheibe Leberkäse

2 Scheiben Tomaten

1 Blatt Eisbergsalat

1 El Krautsalat ( ohne Mayo)

süßer Senf

Leberkäse auf dem Grill leicht bräunlich grillen.

Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit dem süßen Senf bestreichen.

Salatblatt auf die untere Hälfte legen, dann den Leberkäse, die Tomatenscheiben und den Krautsalat.

Obere Brötchenhälfte darauf setzen...

Et Voilá.... Fertig ist der Bayernburger!

Oan Guadn

und

Servus... Eure mellimille

Mein Traum von einer Kitchen Aid! Es gibt dafür auch ein Stück Death by Toffifee Kuchen ...

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Wir unterbrechen unsere Oktoberfest-Reihe aus gegebenen Anlass:

Yeahhhhh,

 ich bin in den Top 5 der Woche im Toffifee-Backwettbewerb!

Das heißt für mich: Melli war einer Kitchen Aid noch nie so nah!!!

Das heißt für euch: gebt mir eure Stimmen!

Einfach, oder?!

Ihr dürft pro E-Mail-Adresse einmal am Tag voten.

Jede Stimme zählt...

Aber ich muss euch sagen, selbst wenn ich keine Kitchen Aid gewinne , 

bin ich sehr stolz auf mein Törtchen.

Nein, nicht nur stolz... Sondern sogar ein bißchen verknallt!

Es ist so schön anzusehen.....

Und lecker ist es natürlich auch!

Inspiriert vom Death by chocolate Törtchen bekam mein Kuchen 

einen cremige Toffifee-Schoko-Guss als Krönung, 

allerdings sanft gebettet auf einer Karamellschicht. 

Der Kuchenteig ist eine Hommage an meine Mama: 

es ist ihr Lieblingsmamorkuchenrezept!

Und als wäre das noch nicht alles, 

befindet sich in der Mitte eine sündhafte Toffitellacreme.

Bang!!! 

Mehr Toffifee geht nun wohl wirklich nicht, gelle?!

Eben Death by Toffifee!

Death by Toffifee

200 g Butter

170 g Zucker

4 kl. Eier

2 Prisen Salz

abgeriebene Schale von einer Zitrone

2 Tl Backpulver

200 g Weizenmehl

2 El Milch

2 El Zitronensaft

Für den dunklen Teig

2 El Kakao

2 El Zucker

3 El Milch

Für die Toffifeecreme:

1 Pck. Toffifee

40 g Sahne

40 g Butter

Für den Karamellguss:

25 g Butter

50 ml Sahne

125 g Zucker

Für den Schokoguss:

100 ml Sahne

10 g Kokosfett

6 Toffifees

100 g Zartbitterschokolade

Weiche Butter,Zucker,Eier,Salz

und Zitronenabrieb mit dem

Handrührgerät cremig rühren.

Backpulver mit dem Mehl mischen

und zusammen mit der Milch und dem

Zitronensaft dazugeben und weitere

3 Minuten rühren.

Den Teig teilen und in die eine Hälfte

Kakao,Zucker und Milch unterrühren.

Backform gut fetten. 

( Ich habe eine Schachbrett-Kuchenform benutzt, man kann aber auch eine ganz normale runde Springform benutzen.)

Mit fein gemahlenen Haselnüsse oder Paniermehl ausstreuen.

Den hellen Teig hineingeben, anschließend den dunkelen Teig hineinfüllen und den dunklen Teig mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig mischen.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene

bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.

Die Toffiffecreme:

Alle Zutaten in einen Topf geben 

und bei geringer Hitze alles zum Schmelzen bringen.

Dann wird alles mit einem Pürierstab fein püriert.

In ein Behälter füllen und zusammen mit dem Kuchen über Nacht abkühlen lassen. (Nicht im Kühlschrank!)

Am nächsten Tag den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Auf den unteren Boden die Toffifeecreme streichen und den oberen Boden drauf setzen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun wird der Karamellguss zubereitet. 

Den Zucker in einem Topf langsam goldgelb karamellisieren lassen. Von der Kochstelle nehmen und erst die Butter dazu geben, anschließend die Sahne. Noch einmal auf die Herdplatte stellen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen.

Kurz abkühlen lassen und dann auf den Kuchen geben.

Den Kuchen wieder für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Der Schokoguss wird zubereitet.

Sahne, Kokosfett, Toffifees und klein gehackte Schokolade in einen Topf geben und bei geringer Temperatur schmelzen.

Anschließend alles pürieren und ebenfalls kurz abkühlen lassen.

Dann auf den Kuchen streichen und wieder für 20 Minuten kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Früchten ( z.B. Blaubeere, Feige,...) garnieren.

Gutes Gelingen !!!

Also meine Lieben.... Ich bin kein Typ der bittet und bettelt:

Her mit euren Stimmen! 

Für mich, meinen Kuchen und für die Kitchen Aid!!!!!

;-) DANKE !

( Hier geht's zum Voting)

Nächstes Mal geht's bayrisch weiter und es wird zünftig....

Servus... Eure mellimille

Bavaria meets Spain... Bratwurst-Paella

Hola, heute wird es temperamentvoll!

Wir gehen heute noch etwas südlicher als Bayern liegt,

nämlich ins warme Spanien.

Das Geburtsland der Tapas, Aioli und Paella.

Wieso als die spanischen Besucher der Wiesn nicht mit einem

 besonderen Schmankerl verwöhnen, dass ihr Heimweh etwas lindert?!

Mit einer Paella, die schön nach Spanien schmeckt und trotzdem daran erinnert,

dass man sich auf dem Oktoberfest befindet....

Mit leckeren Kartoffelstückchen, Bratwurstscheiben, Reis 

und natürlich Safran (den ich aber nicht aus Spanien, sondern aus Italien mitgebracht habe...).

Dazu ein paar Spritzer Zitronensaft und...

mei, is des guad! 

Wia in Spanin...

Bratwurst-Paella

2 Paprikaschoten, rot

3 Mittelgroße Kartoffeln

2 kleine Knoblauchzehen

2 kleine Zwiebeln

2 El Olivenöl

200 g Erbsen, tiefgekühlt

 3 g Safran

Salz und Pfeffer

200 g Reis ( Paella- oder Risottoreis)

400-500 ml Geflügelbrühe, heiß

6 grobe Bratwürste 

2 Zitronen

Paprikaschote entkernen, waschen und klein würfeln. 

Zwiebel häuten, fein würfeln. 

Knoblauch schälen und fein hacken.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Bratwurst in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen.

Bratwurst kurz darin anbraten.

Kartoffeln dazu geben und anbraten.

Zwiebel und Knoblauch dazu geben und glasig werden lassen. 

Paprikawürfel zugeben. 

Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen.

Reis untermischen und kurz mit anbraten.

Mit heißer Brühe aufgießen und ca. 20 Min. garen.

(Ich gebe nicht gleich die gesamte Brühe dazu, sondern nach und nach…)

Erbsen nun dazu geben und unterrühren.

Nun die Paella solange auf der Herdplatte stehen lassen,bis sich unter der Paella eine leicht braune knusprige ‚Schicht‘ gebildet hat. 

Man erkennt es gut am Knistern in der Pfanne.

Mit Zitronenschnitzen garniert servieren.

Oan guadn

und

Servus..... Eure mellimille