Aus eins mach zwei : Pinienkugeln und Mandelhörnchen

Schaut man in Italien in die großen,

von der warmen Luft des Backofens beschlagenen 

Schaufenster der pasticcerie,

so entdecken wir 100% dieses Gebäck.

Der Teig besteht aus gemahlenen Mandeln

und erhält dadurch einen leichten Marzipangeschmack.

In Ligurien gehören zum festen Bestandteil einer

pasticceria die Pinienkugeln.

Durch die Pinienkerne erhält das Gebäck

eine herbe Note und wirkt dadurch nicht zu süß.

Aus dem gleichen Teig 

werden auch die Mandelhörnchen hergestellt.

Sie werden nach dem Formen der Kipferl in Mandelblättchen gewälzt.

Mandelhörnchen schmecken süsser

als die Kollegen Pinienkugeln.

Kinder mögen lieber die Mandelvariante,

da die Pinienkerne ihren eigenen Geschmack

an das Gebäck abgeben...

... ich allerdings liebe Pinienkugeln!

Yummy!

Pinienkugeln oder Mandelhörnchen

400 g		Mandel(n), fein gemahlen
250 g		Puderzucker
1 Pkt.		Vanillezucker
1 Prise		Salz
2		Ei(er)
½ TL		Zimt
1		Eigelb
1 EL		Schlagsahne
200 g		Pinienkerne oder Mandelblättchen

Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mandeln und Zimt unterrühren. Eigelb mit Sahne verquirlen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln erst in dem verquirltem Eigelb, dann in den Pinienkernen wenden (eventuell etwas andrücken).  Oder: Aus dem Teig kleine Kipferl formen. Die Kipferl erst in dem verquirltem Eigelb, dann in den Mandelblättchen wenden. Kugeln oder Kipferl auf ein Blech mit Backpapier setzen und bei 175° C ca. 8-10 Min backen.

Mandelsüsse Grüße

und

Salut.... Eure mellimille