Griechisches Joghurtmousse mit Pistaziencrunch

Im Urlaub gab es im Kühlregal der Supermärkte einen neuen Star unter den Joghurts: weißes Joghurtmousse mit verschiedenen Toppings wie z.B. Erdbeersauce, Waldfrüchten, Schokostückchen oder Nüssen.

Mein absoluter Liebling war die Variante mit gerösteten Pistazien und während des Urlaubs war mir klar: Das muss Zuhause nachgemacht werden.

Also hab ich ein wenig rum experimentiert bis ich zufrieden war,  und -Tadaaaaa- ich habe hier das Mega-Rezept für griechisches Joghurtmousse mit Pistaziencrunch:

Griechisches Joghurtmousse 

mit Pistaziencrunch

(Für ca. 8 Portionen)

6 Blatt weiße Gelatine

(Oder Agar Agar)

400 ml Schlagsahne

500 g Griechischer Joghurt

250 g Magerquark

50 g Zucker

3 Pck. Vanillezucker

1 El Zitronensaft

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100 g gehackte Pistazien

3 El Zucker

1-2 Tl Kokosöl

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Honig

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

100 ml Sahne mit Zucker, Vanillezucker aufkochen.

Vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben

und unter Rühren auflösen.

Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Quark mit dem Joghurt und dem Zitronensaft cremig rühren.

2-3 El von der Masse unter die Sahne-Gelatine-Mischung rühren

und diese dann unter den übrigen Quark ziehen.

Restliche Sahne steif schlagen.

Wenn die Creme zu gelieren beginnt, wird die Sahne untergehoben.

In Gläschen füllen und für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Pistaziencrunch und etwa Honig auf das Joghurtmousse geben und servieren.

Für den Pistaziencrunch die Pistazien mit 2 El Zucker rösten und 1 Tl Kokosöl dazugeben. Alles gut miteinander vermengen und auf Backpapier abkühlen lassen.

In einem verschließbaren Glas hält es sich gut für 2 Wochen und passt gut ins Müsli, auf Eis oder andere Desserts.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Frozen Yoghurt Bites

Was ist erfrischender als Eis, Joghurt oder frischen Früchten im Sommer? Genau: Eis, Joghurt und frische Früchte in einem!

Diese gefrorenen Joghurtfruchtstücke sind der absolute Hit! Sie sind schnell zubereitet, sehr erfrischen an heißen Sommertagen und "sündigen" tut damit gar nicht so weh, denn sie sind keine Kalorienbomben.

Unsere absoluten Lieblinge in diesem Sommer! Probiert es doch einmal aus.....

Yoghurt Bites

verschiedene Früchte wie z.B. Erdbeeren,

Himbeeren, Heidelbeeren, Ananas,...

200 g Zitronenjoghurt

1 Pck. Vanillezucker

Den Zitronenjoghurt mit dem Vanillezucker verrühren.

Ein Stück Backpapier auf einen flachen Teller legen und den Joghurt glatt darauf verstreichen. 

Die Früchte auf dem Joghurt verteilen und den Teller über Nacht in den Gefrierer stellen.

Den gefrorenen Joghurt in kleine Stücke brechen, in eine verschließbaren Behälter füllen und bis zum Verzehr wieder in den Gefrieren stellen.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Granita di Limone

Was wäre Italien ohne sein Eis? Unvorstellbar!

Genauso unvorstellbar ist in Italien ein Sommer ohne Granita. Der absolute Star unter all den Granite ist "Granita di Limone". 

Granita kommt ursprünglich aus Sizilien und wird auch gerne zum Frühstück gegessen. 

Das herrlich erfrischende Granita wird in ein Brioche, eine Art süßes Hefebrötchen, gefüllt und zusammen mit einem Tässchen Espresso als Frühstück gereicht.

Wir lieben es, das Granita aus dem Becher zu schlürfen und dabei durch die kleinen Gassen der Altstadt zu bummeln. So schmeckt für uns Italien, der Sommer und La Dolce Vita!

Granita di Limone

(In Zitronen gefüllt ein perfekter Sommernachtisch)

300 g Zucker

1 Prise Salz

500 ml Wasser

500 ml Zitronensaft

Abrieb von 3 Bio-Zitronen

In einem Topf Zucker zusammen mit dem Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eine Prise Salz, Zitronensaft und -abrieb dazu geben. Auskühlen lassen.

Die Zitronen-Zucker-Mischung in eine Metall- oder Emailleform geben und für eine Stunde in den Gefrierer geben. Anschließend mit einer Gabel durchmischen. Diesen Vorgang (gefrieren-mit Gabel mischen) muss 3-4 mal wiederholt werden. Mit der Gabel ordentlich durch das Angefrorene kratzen um Flocken und Kristalle zu erhalten.

Mit Folie abdecken und bis zum Verzehr einfrieren.

(In ausgehöhlten und tiefgefrorenen Zitronenschalen anrichten.)

Lasst es Euch gut gehen und

Salut.... Eure mellimille

Schwarzes Johannisbeersorbet // Kir Royal Sorbet

Bei schwarzen Johannisbeeren muss ich immer ein wenig an die 80er denken, denn damals gab es eine TV-Serie und ein absolutes Trendgetränk Namens "Kir Royal". In dieser Serie schlürfte die ganze Münchner Schickeria Kir Royal und schwarze Johannisbeeren waren total hipp.

Der Aperitif besteht nämlich aus Cassissirup/-creme und Champagner und galt in den 80er als Sinnbild für Luxus, Reichtum und Schönheit.

Inzwischen ist der Kir Royal etwas in Vergessenheit geraten und Spritz, Hugo & Co. haben ihm den Rang abgelaufen.

Aber Cassis als Sorbet und in Form von Kir Royal Sorbet finden wir ziemlich hipp und lassen uns es wie die Münchner Schickeria in den 80ern schmecken.

Schwarzes Johannisbeersorbet //

Kir Royal Sorbet

Läuterzucker: 

500 g Zucker

500 ml Wasser

Zucker und Wasser zusammen aufkochen und für 5 Minuten kräftig köcheln lassen.

Abkühlen lassen. 

Sorbet:

500 g gefrorene schwarze Johannisbeeren

150 ml Läuterzucker

2 El Zitronensaft

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Sekt, Prosecco, Champagner,...

Minze

Die Johannisbeeren zusammen mit dem Läuterzucker, Salz, und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher pürieren. 

Mit einem Eisportionierer Kugeln von dem Sorbet entnehmen und gleich in einen verschließbaren behälter geben. Bis zum weiteren Verzehr einfrieren.

Sorbetkugel in ein Glas geben und mit Sekt aufgiessen. Mit einem Minzblatt garnieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Stachelbeerkuchen mit Marzipan und Mandeln

 

Stachelbeeren sind für mich eine pure Kindheitserinnerung. Im Garten meiner Großeltern gab es neben Johannisbeeren, Brombeeren auch Stachelbeeren. In der Frühe wurden wir Kinder zum Pflücken (und Naschen) mit Schüsselchen in den Garten geschickt. Wir kamen dann mit gefüllten Schüsseln (und Bäuchen) zurück in die Küche und meine Oma backte damit die herrlichsten Blechkuchen und Torten.

Als ich neulich die Stachelbeeren entdeckte, musste ich gleich zugreifen und diesen herrlich saftigen Gugelhupf backen. 

Die säuerliche Note der Stachelbeeren passt super mit dem süßen Marzipan zusammen und die Mandeln sorgen für den gewissen Crunch. Wir lieben es!!!

Stachelbeerkuchen mit

Marzipan und Mandeln

200 g weiche Butter

170 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 kl. Eier

1 Prise Salz

2 Tl Vanilleextrakt

200 g Weizenmehl

1 Tl Backpulver

4 El Milch

200 g Stachelbeeren, rote

200 g Marzipan

200 g Mandelstifte

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Paniermehl

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weiße Vanillekuvertüre

Beeren Crunch / Granola

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Stachelbeeren und Mandelstifte unter den Teig heben. Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter den Teig heben

Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten (evtl. 50 Minuten)  backen. Stäbchenprobe!!!
(Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform varieren!)

Kuchen auskühlen lassen und anschließend mit Kuvertüre und Beerencrunch verzieren und garnieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Spanischer Cortado

Letzte Woche berichtete mir eine Bekannte von ihrem Spanienurlaub. Wie sehr sie es doch nach dieser langen Zeit genossen hat, durch die Altstadt zu schlendern und in kleinen Straßencafés zu sitzen und Cortado zu trinken. 

Ich hatte bis dato noch nie etwas von diesem spanischen Kaffeeklassiker gehört, aber meine Bekannte machte mir so Lust darauf, dass ich es zu Hause gleich testen musste: die süße und karamellige Note von der Kondensmilch, der kräftige Kaffee, das fruchtige von der Orange und der leichte Milchschaum oben drauf. Das Ganze eiskalt serviert! 

Und was soll ich sagen? Nicht nur die Italiener können Kaffee, sondern auch die Spanier..... 

Spanischer Cortado

Für 2 große Gläser á 400 ml

200 ml gezuckerte Kondensmilch

300 ml Espresso (oder kräftiger Kaffee)

200 ml Milch

Eiswürfel

optional: Abrieb oder Zesten von einer 1/2 Bio-Orange

Eiswürfel und Kondensmilch auf zwei große Gläser verteilen, Den Espresso vorsichtig daraufgießen. 

Milch erwärmen und aufschäumen. Darübergießen, Orangenabrieb/-zesten auf den Milchschaum geben und eiskalt servieren.

Probiert es doch einmal aus und lasst mich wissen, wie es Euch geschmeckt hat.

Salut... Eure mellimille

Indisches Korma mit Halloumi // Rezension: Studentenküche - Quick & Tasty

*Rezension

Heute möchte ich euch ein Kochbuch vorstellen, dass hier von uns, schon auf Herz und Nieren getestet wurde. 

Das Buch begleitet uns bereits seit ein paar Jahren und viele Rezepte daraus haben in unserer Küche schon festen Einzug gehalten wie z.B. das indische Korma.

Die echte "Studentenküche" liegt bei mir nun ja inzwischen ein paar Jahre zurück, aber meine beiden Töchter (16 & 19 jahre alt) kochen genauso gerne wie ich und greifen immer öfter zu diesem Kochbuch. 

Denn Studentküche heißt nicht immer nur Tk-Pizza, Dosenravioli und Bestellservice.... die jungen Leute lieben das gesellige Beisammensein beim Kochen und immer mehr wird auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung geachtet.

• Herausgeber: ‎ Südwest Verlag (22. August 2016)
• Autor: Pernilla Rönnlid, Lena Djuphammar
• Sprache: ‎ Deutsch
• Gebundene Ausgabe: ‎ 128 Seiten
• ISBN-10 : ‎ 3517094889
• ISBN-13 ‏: ‎ 978-3517094885
• Originaltitel ‏: ‎ Quick and Tasty - Enkelt att laga, gott att äta

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Das Buch:

Ein voller Bauch studiert nicht gern? Das war einmal! Die über 60 Rezepte sind nicht nur schnell zubereitet, sie sind dank viel Gemüse und frischen Zutaten auch gesund und ausgewogen. Ob nach einer langen Vorlesung, dem Sport oder als Entspannung vor einer Prüfung – alleine oder mit Kommilitonen in der WG-Küche den Kochlöffel schwingen macht nicht nur Spaß, das Ergebnis schmeckt auch garantiert besser als das, was die Mensa auftischt. Wertvolle Tipps und Küchen-Know-How gibt es in Quick and Tasty obendrein: z.B. wie man Fleisch richtig verarbeitet oder wie Resteessen richtig lecker wird.

Mein Fazit

Gleich vorweg: Ich finde, das Buch ist nicht nur ein Kochbuch für Studenten oder junge Leute, sondern viel mehr. 

Das Buch beinhaltet viele moderne Gerichte. FastFood Klassiker werden neu interpretiert, exotische Gerichte zum leichten Nachkochen gezeigt und eine ganze Reihe an gesunden und auch vegetarischen Gerichten werden vorgestellt.

Insgesamt gibt es 5 Themenbereiche: SAVE MY BUSY DAY (Schnelle Gerichte), WRAP IT UP (Köstliche Wraps), EASY BEING GREEN (Leckere Veggie-Gerichte), CHICKEN IN MY KITCHEN (Geflügelgerichte), GONE FISHING (Fischgerichte) und FRIENDS&FOOD (Kochen mit Freunden).

Das Kochbuch ist modern und ansprechend gestaltet. Die Bilder laden ein zum gemeinsamen Kochen mit Freunden und zu jedem Gericht gibt es ein passendes Bild.

Die Rezepte sind einfach und verständlich geschrieben und leicht umsetzbar. Ausserdem benötigt man für jedes Gericht nur einige Zutaten und vieles davon hat man wahrscheinlich eh Zuhause in der Vorratskammer.

Bei vielen Rezepten findet der Leser Tipps wie zum Beispiel das Rezept variiert werden kann oder zur Resteverwertung.

Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich und auch für Kochanfänger geeignet. Ca. 75 Rezepte warten auf den Leser. Von Herzhaft bis süß.

Gleich am Anfang gibt es 4 Smoothie-Rezepte für den schnellen Start in den Tag. Weiter geht es mit Veggie-Omlett, lauwarmen Thunfischsalat, asiatische Hoisin-Wraps (ein Traum!), Süsskartoffelsuppe, Veggie-Lasagne, Chicken Ramen, Pulled Pork leicht gemacht (Hammer!), Gyros Pita (Meine Mädels lieben es!), Cheesecake-Eistorte und Popcorn-Lollies.

Ich finde, dieses Buch eignet sich nicht nur für Studenten, sondern auch für Berufstätige, für Mütter (und Väter), wenn es mittags oder abends mal schnell gehen muss und für alle, die nicht beim Kochen ewig in der Küche stehen wollen.

Ein tolles, modernes Buch mit vielen verschieden Rezepten und ansprechenden Fotos, die Lust aufs Kochen machen!

Indisches Korma

1 Zwiebel

2 + 1 El neutrales Speiseöl

2 Tl Chilipulver

2 1/2 Tl Zimt

2 1/2 Tl Kurkuma

2 1/2 Tl gem. Kardamom

2 Dosen geschälte Tomaten (800g)

500 g Blumenkohl

(ich habe 500g gemischtes Gemüse genommen

wie z.B. Brokkoli, Bohnen, Karotten, Zuckererbsenschoten,

Babyblattspinat,...)

150 g Sahne (oder pflanzlichen Ersatz)

1/2 Tl Salz

70 g Cashewkerne

200 g Halloumi

(optional 60 g Rosinen)

Zwiebel abziehen und fein reiben.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen

und Zwiebel und Gewürze darin ein paar Minuten anrösten.

Die Tomaten zufügen und mit einer Gabel zerdrücken.

Gemüse klein schneiden und in der Sauce köcheln, bis es gar ist.

Sahne, Salz und Cashewkerne zufügen und ein paar Minuten weiterköcheln.

Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Halloumi würfeln und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl rundum anbräunen.

Das Korma mit dem Halloumi (evtl. Rosinen) bestreuen und mit Reis servieren.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

P.S. Lieben Dank an den Südwest Verlag und Random House, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben.