Quarkmousse mit Erdbeerragout

Ich hatte es Euch ja versprochen,...

... nein, eher schon angedroht: Zur Zeit sehe ich nur rot!

Rot wie die Liebe, rot wie ein Herz, rot wie zuckersüße Erdbeeren.

Und so gab es für mich kein Halten mehr als ich dieses traumhaft fluffige Quarkmousse-Rezept von einer Kollegin in Händen hielt!

Gekrönt mit einem Ragout aus meiner Lieblingsfrucht. Frisch aus dem Kühlschrank, serviert nach einem Grillabend auf der Terrasse.

Himmlisch!

Quarkmousse mit Erdbeerragout

7 Blatt weiße Gelatine

(Funktioniert auch sehr gut mit Agar Agar)

400 g Schlagsahne

200 g Naturjoghurt

500 g Magerquark

50 g Zucker

3 El Vanillezucker

Zitronenabrieb von einer halben Bio-Zitrone

1 Spritzer Zitronensaft

Für das Erdbeerragout:

400 gr Erdbeeren

2-3 El Orangensaft ( oder Grand Marnier)

2 El Zucker

Zitronenmelisse zum Garnieren

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

100 gr Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb aufkochen. Vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben und unter Rühren auflösen.

Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.

Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Quark mit dem Joghurt und dem Zitronensaft cremig rühren.

2-3 El von der Masse unter die Sahne-Gelatine-Mischung rühren

und diese dann unter den übrigen Quark ziehen.

Restliche Sahne steif schlagen.

Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

In Gläschen oder Förmchen geben und für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

Mit Orangensaft und Zucker vermischen und ziehen lassen.

Vor dem Servieren auf das Quarkmousse geben.

Mit Zitronenmelisse garnieren.

So schnell wie es hergestellt wird, so schnell ist es auch ausgelöffelt.

Versprochen!

Zuckersüße-Erdbeer-Grüße

und

Salut.... Eure mellimille