*Rezension*: Zauberhafte Backideen und gebackene Pflaumen

Heute darf ich euch wieder einmal ein wahrhaft 'zauberhaftes' Backbuch vorstellen.Schon lange bin ich ein großer Fan der Aurora-Mehl-Seite, auf der es immer wieder tolle und leckere Rezepte zu finden gibt. Um so schöner ist es, das Aurora und der Südwest-Verlag nun 75 Rezepte in ein Buch gepackt haben. Dieses Buch ist eine wahre Bereicherung in meiner Küche. 

Gemütlich mit einer Tasse Tee in der Hand habe ich dieses Buch durchgeblättert und unheimlich viele 'Post it-Streifen' benötigt. Dabei fand ich ein Rezept für gebackene Kirschen, dass mich gleich gefangen nahm. Da allerdings Kirschen im September eher schwer in den Obstabteilungen zu finden sind, habe ich mich spontan für Pflaumen/Zwetschgen entschieden. Aber vor dem Rezept möchte ich euch erst einmal das Backbuch vorstellen:

• Gebundene Ausgabe: 208 Seiten
• Verlag: Südwest Verlag (1. September 2014)
• Sprache: Deutsch
• ISBN-10: 3517092959
• ISBN-13: 978-3517092959
• (Kann man z.B. HIER bestellen)

Der Verlag über das Buch: Was gibt es schöneres, als ein selbst gebackenes, liebevoll verpacktes und mit einem Lächeln überreichtes Geschenk? Durch die 75 Rezepte und 50 Bastelvorlagen ist für jede Gelegenheit das Richtige dabei: Kleinigkeiten für den Alltag, Herzerwärmendes für kalte Tage, Freundschaftsgeschenke, Leckereien für Ostern und Weihnachten, tolle Ideen für Frühstück und Picknick. Verschenken Sie Freude!

Mein Eindruck über das Buch: Ein wirklich zauberhaftes Buch! Das Titelbild verspricht schon einiges und kommt mit zarten Pastelltönen daher und sorgt für gute Laune. In dem Buch warten viele Verpackungsideen und Kopienvorlagen darauf, um die leckeren Dinge auch geschmackvoll verschenken zu können... wenn man sie nicht schon alle vorher alleine verputzt hat. 

Von schön gestalteten Labels für den Kirschkuchen im Glas, über Kuchenverpackung für den Himbeer-Streuselkuchen oder Einladungen zum Grillen - 50 Bastelideen lassen nicht nur Blogger-Herzen höher schlagen.

Aufgeteilt ist das Buch in 6 Kapitel:

- Süßes für zwischendurch

- Mit besten Wünschen

- Frühstück

- Draußen

- Ostern

- Weihnachten

Am Anfang befindet sich ein Vorwort und am Ende der große Bastelanhang, der Lust darauf macht, gleich loszulegen.

Die Rezepte und Bastelideen tragen eindeutig die Handschrift von uns all bekannten Foodbloggern wie z.B. Ulrike Ditloff und Daniela Klein.

Zu jedem Rezept gibt es ein passendes Bild und der Leser kann sich somit gleich ansehen, wie das Endresultat aussehen kann.

Von herzhaften Rezepten wie zum Beispiel Käsegebäck, Pasta mit Pesto, Mini-Laugenbällchen und Pitabrot mit Hähnchen, findet der Leser auch viele süße Rezepte wie zum Beispiel Himbeer-Zitronen-Sandwiches, Minz-Whoopies, Bananen-Zimt-Brot, Muffins aus der Eistüte, Bratapfelkuchen oder Lebkuchenbriefe.

Die Entscheidung, was man als erstes probieren möchte, ist wahrlich schwer zu treffen bei dieser Menge an zauberhaften Backideen.

Wie schon oben erwähnt habe ich mich für die frittierten Kirschen bzw. Pflaumen entschieden. Das Rezept war leicht verständlich. Allerdings musste ich dem Teig noch etwas mehr Flüssigkeit dazu geben, da er sonst zu fest geworden wäre.

Gebackene Pflaumen

Zutaten:

3 Eier

250 g Weizenmehl

220 ml Weißwein (laut Rezept 180 ml)

50 ml Sonnenblumenöl

etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

1 Prise Salz

50 g Zucker

1 kg Zwetschgen/Pflaumen bzw. Süßkirschen

200 g Marzipan-Rohmasse

Frischhaltefolie

Fett zum Ausbacken

etwas Mehl

Puderzucker

Zubereitung: Pflaumen waschen und abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer so teilen, dass sie noch zusammen halten und den Kern entfernen. Mit etwas Marzipan füllen. 

(Für gebackene Kirschen: Die Kirschen werden nicht entkernt und das Marzipan ummantelt die Kirsche.) 

Eier trennen. Mehl mit Wein, Öl, Eigelb, Zitronenschale und Salz verrühren. Eiweiß mit Zucker zu einem festen Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Fett zum Frittieren auf ca. 175°C erhitzen. Die Pflaumen in etwas Mehl wenden und das überschüssige Mehl vorsichtig abklopfen. Anschließend die Pflaumen durch den Teig ziehen und vorsichtig in das heiße Fett geben. Dabei darauf achten, dass ausreichend Platz zwischen den Pflaumen bleibt. mit zwei Esslöffel wenden und goldbraun backen. auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tip: Uns haben die Pflaumen am besten warm mit Vanillesauce geschmeckt. Sie können aber auch kalt gegessen werden.

Ein wunderschönes Backbuch mit viel Liebe....

Salut... Eure mellimille

Vielen Dank an Random House und den Südwest-Verlag, die mir dieses Buch als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt haben.

Karamell-Panna Cotta mit Karamellpopcorn

Auch im letzten Monat durfte ich wieder die leckere Box von Degusta testen. Frisch aus dem Urlaub gelandet, stand bereits die Box in unserer Küche und wartete darauf geöffnet zu werden. Viele verschiedene Leckereien warteten darauf getestet und probiert zu werden. Ihr könnt ja einmal HIER schauen, was alles drinnen war....

Uns, oder sagen wir eher meinen Mädels, hat natürlich das fertige Popcorn am besten gefallen und sie fragten mich, ob ich nicht eine Dessert-Idee mit Popcorn hätte, denn Popcorn könnten sie Tag und Nacht essen. 

Eine Idee für ein Popcorn-Dessert? Die Stunde der Panna Cotta-Queen hatte geschlagen...

Karamell-Popcorn

3 El Zucker

2 El Sahne

1 El Butter

1/2 Tüte süßes Popcorn

Den Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen und sobald er anfängt braun zu werden, die Butter und die Sahne dazu geben. Unter Rühren ca. 3 Minuten einkochen lassen. Das Popcorn hinzufügen und gut verrühren. so dass das Karamell das Popcorn ummantelt.

Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

Karamell-Panna Cotta

1 Vanillestange

300 g Schlagsahne

300 ml Milch

50 g Zucker
1-2 El Karamellsirup *Rezept*

3 Blatt weiße Gelatine

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Vanillestange halbieren und das Mark herauskratzen.Beides mit der Sahne,Milch und Zucker 15 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln.

Vanillestange entfernen.Den Karamellsirup unterrühren. Die ausgedrückte Gelatine in die heiße Sahne-Karamell-Mischung rühren.

Wenn die Creme zu gelieren beginnt,nochmals umrühren und anschließend auf kleine Dessertgläser verteilen.Mindestens 3 Stunden kalt stellen, aber besser über Nacht.

Kurz vor dem Servieren das Karamellpopcorn oben auf geben.

Ich wünsche Euch ein wunderschönes, karamelliges Wochenende und bis bald.

Salut... Eure mellimille

* Werbung/Kooperation: Die Degusta-Box wurde mir gratis zum Testen zugesendet. Vielen lieben Dank an das Degusta-Team.

Johannisbeeren-Streuselkuchen

In Hessen wird der Streuselkuchen 'Krimmelkuchen' oder 'Ribbelkuchen' genannt und jede Familie hat ihr eigenes Krimmelkuchen-Rezept. 

Von klein auf liebte ich die Verbindung von Früchten mit diesen buttrigen Streusel. Mein Bruder und ich kämpften früher in der Küche, wer den dicksten Brocken runter pickeln durfte und es war dabei vollkommen egal, ob das Blech noch heiß war. 

Sowieso ist es ein himmlisches Vergnügen das erste Stück vom Blech zu mopsen, wenn der Streuselkuchen noch schön warm ist.

Und weil ich die Verbindung von Streusel und Früchten so liebe, musste ich einfach mein Lieblingsstreuselkuchenrezept nehmen, um es Euch heute hier vorzustellen. Die Früchte können je nach Jahreszeit variieren: Im Herbst und Winter sind es Äpfel, Birnen und Pflaumen, im Frühjahr Rhabarber oder Erdbeeren und im Sommer Kirschen, Brombeeren, Aprikosen oder wie in diesem Fall Johannisbeeren. Dieser Kuchen geht einfach immer und braucht sich nicht hinter irgendwelchen Törtchen und Co. zu verstecken. Denn lieben wir nicht alle Streusel?!

Johannisbeer-Streuselkuchen

Für den Teig:

400 Gramm rote Johannisbeeren

600 g Mehl

250 g Milch

60 g Zucker

eine Prise Salz

50 g Butter

 ein Tütchen Trockenhefe

1 Ei

Zubereitung:

Die Milch zusammen mit der Butter erwärmen. Das Mehl, den Zucker, das Ei, die Trockenhefe und die Prise Salz in eine große Schüssel geben. Nun die lauwarme Butter-Milch-Mischung hinzu geben und alles gut miteinander vermengen und durchkneten. Mit einem Tuch den Teig abdecken und für eine gute Stunde gehen lassen. 

Inzwischen die Johannisbeeren waschen, abzupfen und auf einem Küchenkrepp trocknen lassen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist,werden die Johannisbeeren  vorsichtig in den Teig hineingeknetet. Anschließend den Teig auf einem Backpapier ausrollen und mit Hilfe der Backpapieres auf ein Backblech geben. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Streusel

Zutaten:

200 g Mehl

150 g braunen Zucker

200 g weiche Butter

2 Tl Zimt

Butter, Mehl, Zucker und Zimt zu einer krümeligen Masse verkneten.

Die Streusel auf den Johannisbeerteig verkrümeln.

Den Kuchen für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. 

Aus 125 g Puderzucker und 2-3 El Milch einen Guss anrühren und auf den noch warmen Kuchen mit Hilfe eines Teelöffels tröpfeln. Auf einem Kuchengitter fertig auskühlen lassen. 

Viele liebe knusprige... und buttrige...und leckere Grüße

Salut... Eure mellimille

Sommer pur: Griessflammeri auf Aprikosengrütze

Vor einiger Zeit kam die Anfrage, ob ich Lust hätte, ein neues Produkt von *SweetFamily/Nordzucker zu testen. Da ich gerne neue Produkte ausprobiere um mir ein eigenes Bild darüber zu machen, habe ich sehr gerne dieser Kooperation zugestimmt.

Bei dem Produkt handelt es sich um ein Fix für fruchtige Desserts wie z.B. Rote Grütze, dass ohne Kochen bindet. Frische Früchte können schnell und einfach zu Kompott, Grütze, Topping, Sauce oder Kuchenfüllung verarbeitet werden.

Perfekt für diesen heißen Sommer, wenn man Lust auf frische Früchte hat und nicht ewig in der Küche stehen will...

Genau so schnell und fast wie von alleine gemacht, funktioniert auch mein Griessflammeri. Es muss nach dem Kochen nur noch in den Kühlschrank gestellt werden und fertig ist ein locker, leichter und fruchtiger Sommergenuss, den man auch herrlich mitnehmen kann wie z.B. ans Meer oder zum Picknick...

Griessflammeri

auf Aprikosengrütze

Für die Aprikosengrütze:

80 Gramm *Fix für fruchtige Desserts

350 Gramm Aprikosen

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Für das Griessflammeri:

3 Blatt weiße Gelatine

500 ml Milch

100 g Zucker

Mark einer 1/2 Vanilleschote

eine Prise Salz

80 g Weichweizengrieß

abgeriebene Schale von einer 1/2 Orange

und einer 1/2 Zitrone

250 g Sahnequark

1 Ei

400 g Sahne

Zubereitung:

Für die Grütze 250 Gramm Aprikosen waschen, putzen und in einen hohen Rührbecher geben. Zu den Früchten 80 Gramm Fix dazu geben und mit einem Pürierstab 15 Sekunden pürieren. Die restlichen 100 Gramm Aprikosen ebenfalls waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, dann mit einem Löffelunter die Grütze mengen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Fruchtmischung eindickt.

Für das Flammeri die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch zusammen mit dem Zucker, Vanillemark, Salz, Orangen-und Zitronenabrieb zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und den Grieß einrühren. Nun noch einmal die Grieß-Milch-Mischung aufkochen lassen und anschließend 5 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Die Gealtine gut ausdrücken und in den heißen Grieß geben und unterrühren. Nun den Sahnequark und das Ei unterrühren. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Grieß schön kalt ist, die Sahne steif schlagen und unter die Grießmasse heben. Erst die Grütze und dann das Griessflammeri in Dessertgläser schichten.

Ich finde das *'Fix für fruchtige Desserts' sehr praktisch und werde es bestimmt noch öfter in meiner Küche verwenden. Auch für Toppings auf Cupcakes oder Torten kann ich es mir sehr gut vorstellen und werde es einmal ausprobieren. 

Ich wünsche Euch noch eine schöne, sweety 'n fruity Sommerzeit und

Salut... Eure mellimille

*Werbung/ Vielen Dank an die Firma Sweet Family, die mir das Produkt zur Verfügung gestellt hat. Meine Meinung wird davon nicht beeinflusst.

...lasst uns doch heute einmal ein Zucchini-Cappuccino schlürfen...

Kennt ihr auch die Problematik von selbstgezüchteten Zucchinipflanzen? Erst freut man sich, wie schnell diese kleinen Pflänzchen wachsen. Dann folgt das große Bewundern der ersten gelben Blüte. Wenn man das erste grüne Mini-Zucchini erblickt, springen wir vor Freude in die Luft. Aber dann.... ja dann... dann folgt die zweite Zucchini, dann die dritte, dann die vierte und am Ende sind es so viele, dass man sie gar nicht mehr zählen mag. Die Kollegen lehnen inzwischen bestimmt, aber noch freundlich ab ( weil sie selbst vor dieser Problematik stehen), die Nachbarn lächeln nur noch notgedrungen nett, bevor sie dann mit 2-3 Kg Zucchini von uns überreicht im Haus verschwinden, und die Kinder stöhnen, wenn es schon wieder Zucchinikuchen gibt!

Damit es in unserem Hause nicht immer nur Zucchinikuchen geben muss, war ich sehr froh dieses Rezept in meiner Zeitschrift gefunden zu haben und musste es auch gleich testen:

Zucchini-Cappuccino! Schnell gemacht. Sehr leicht und lecker bei diesem warmen Sommerwetter. Und eine perfekte Hilfe bei der Vernichtung der Zucchinischwemme.

Zucchini-Cappuccino

Zutaten:

1 Zwiebel

1Knoblauchzehe

2 El Olivenöl

800 ml Gemüsefond

500 g Zucchini

200 g Schlagsahne

Salz,Pfeffer,Paprikapulver

200 ml Milch

frisch geriebene Muskatnuss

Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.Zucchini waschen, putzen und auch klein schneiden. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Mit den Gemüsefond ablöschen und die Sahne dazu geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Die Milch erhitzen, mit Salz und Muskat würzen und mithilfe eines Milchaufschäumers oder Pürierstab schaumig aufmixen. Die Suppe in Tassen füllen und jeweils etwas Milchschaum darauf verteilen. Mit frisch geriebenen Muskat garnieren und gleich servieren.

( Nach einer Idee aus 'meineFamilie&Ich-Books Nr.7/2015)

Dazu passt perfekt in Olivenöl und Knoblauch leicht geröstete Baguettescheiben oder ein Olivenciabbata und ein eisgekühlter leichter Weißwein... Die wunderbare Kombi für die lauen Sommerabende.

Was macht ihr so mit Euren Zucchinis?! Habt ihr irgendwelche Ideen für mich?! Dann als her damit... 

Salut... Eure mellimille

Rucki-Zucki-Tartlettes mit Mousse au Citron

Wie schon im letzten Monat durfte ich auch diesmal die Degusta-Box testen. Viele Leckereien fand ich wieder in der Box und es fühlt sich jedesmal ein wenig nach Weihnachten an, wenn der Postbote klingelt und uns unser Paket überreicht. Man weiß nie, was genau darin ist und doch ist immer wieder für jeden von uns etwas dabei. (*klick)

Dieses Mal waren wir schwer angetan von dem *Moussezauber von Diamant.

Den *Moussezauber gibt es in den Sorten „Milch“, „Joghurt“ und „Frucht“. Das Besondere: Jeder entscheidet selbst, welche Mousse er aus den Basisprodukten zaubert, denn es gibt keine vorgeschriebenen Geschmacksrichtungen. Einfach für eine Basissorte entscheiden, Milch, Joghurt oder Früchte mit passendem *Moussezauber und Zutaten nach Wahl aufschlagen, kühlen, fertig.

Weil zum Sommer immer wunderbar Zitrone passt, habe ich mich für eine Zitronen-Joghurt-Mousse entschieden, die ich dann auf Mürbe-Tartlettes gegeben haben. Ich kann es Euch nur empfehlen: ein wahrer Frischekick. Genau das Richtige bei 36 Grad (...und es wird noch heisser...).

Tartlettes mit Mousse au Citron

Zutaten:

*eine Packung 'Moussezauber' auf Joghurt-Basis (2 Beutel)

150 g Griechischer Joghurt

100 ml Zitronensaft

Mürbe-Tartlettes

Zubereitung:

Den Joghurt zusammen mit dem Zitronensaft, dem Zucker und den 2 Beutel Moussezauber in einen hohen, schmalen Rührbecher geben. Mit einem Handrührgerät erst kurz auf der niedrigsten Stufe verrühren und anschließend 2 minuten auf der höchsten Stufe cremige aufschlagen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Mousse mit einem Esslöffel auf die Tartlettes aufbringen und mit einer frischen Zitronenscheibe und etwas Minze dekorieren. Sofort servieren.

Wie ist es denn bei Euch so? Steht ihr bei diesem Wetter auch so ungern lange in der Küche? Ich freue mich immer, wenn ich ruckizucki wieder draussen bin und trotzdem was Leckeres gezaubert habe...

Salut... Eure mellimille

* Werbung/Kooperation: Die Degusta-Box wurde mir gratis zum Testen zugesendet. Vielen lieben Dank an das Degusta-Team.

Meine Meinung bleibt davon unbeeinflußt.

White Dinner... Weiße Eisschokolade mit Mandelcrunch

Die liebe Tina Tausendschön veranstaltet ein White Dinner Event und wir sind alle eingeladen, daran (virtuell) teilzunehmen. Diese Chance lasse ich mir nicht entgehen, denn träume ich doch seit meiner Kindheit einmal bei einem solch spektakulären Fest dabei zu sein: 

Als junges Mädel hatte ich ein traumhaftes weißes Spitzenkleid, dass sich beim Tanzen wunderschön mitdrehte und bei jedem Schritt, um meine Beine schwingte. Damals sah ich bei unserem Frisör auf dem Frisierstuhl sitzend, in einer Zeitschrift einen kleinen Artikel über das 'Diner en blanc'. Die Weltstadt Paris mit seinen geheimen Treffen zu einem riesigen Picknick ganz in weiß. Alle bringen Tische und Stühle mit, sind ganz in weiß gekleidet und schlemmen ein dreigängiges Menü bestenfalls auch ganz in weiß... da war mein Traum geboren, einmal mit meinem weißen Spitzenkleid dort an einer weißen Tafel zu sitzen und zu schlemmen.

Na gut, knapp 25 Jahre später passt das Kleid nicht mehr so wie es sollte und es ist inzwischen leider dem Altkleidersack zu Opfer gefallen, aber der Traum vom White Dinner besteht immer noch.

Also nutzte ich die Gelegenheit und feierte mit meinen Lieben ein kleines, privates 'Diner en Blanc' in unserem Garten. Mit viel Weiß, romantischem Kerzenlicht und Sitzkissen haben wir schnell die passende Stimmung gezaubert und für den weißen Gaumenschmaus hatte ich mittags auch schon gesorgt: eine weisse und exotische Eisschokolade, die es für mich und meinen Mann mit einem ordentlichen Schuß sein durfte...

Weiße Eisschokolade

mit Mandelcrunch

Zutaten:

200 g weiße Schokolade

400 ml cremige Kokosnussmilch

500 ml Milch

Batida de Coco

ca. 20 Eiswürfel oder Crushed Ice

.................

2 El Zucker

100 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Die weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit der Kokosnußmilch in einem kleinen Topf bei mittleren Hitze erwärmen. Unter Rühren die Schokolade zum Schmelzen bringen. Die Mischung abkühlen lassen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Mandelcrunch den Zucker in einer Pfanne bei kleiner Hitze flüssig werden lassen (nicht braun werden lassen!) und die Mandeln hinzufügen. Kurz mit anrösten lassen und dann auf ein Backpapier geben. Dort die Mandelmasse erkalten lassen.

In einen Standmixer die Eiswürfel crushen. Milch und Schoko-Kokos-Mischung dazu geben. Noch einmal kurz alles miteinander mixen. 

Für Erwachsene einen großzügigen Schuß Batida de Coco in ein Glas geben und mit der Eisschokolade aufgiessen. Etwas Mandelcrunch oben auf geben und gleich servieren.

So schön war unser kleines Mini-White-Dinner...

Mehr braucht es manchmal nicht um glücklich zu sein. Lange saßen wir noch draussen beisammen und haben geschlürft, gelacht und gebabbelt. Dabei haben wir beschlossen, dass es nun während der Sommerzeit ein-bis zweimal im Monat ein kleines 'Dinner en Blanc' in unserem Garten geben wird. Eben ganz in weiß....

Ich grüße Euch und schlürfe ein Schlückchen für Euch mit...

Salut... Eure mellimille