Herbstliches Zupfbrot mit Apfel,Birne und jeder Menge Knusper-Walnüssen

Zupfbrot...

schon lange geisterte das Bild 

eines Zupfbrotes in meinem Kopf herum.

Genauer gesagt seit dem Sommer ,

als ich die Ausgabe der LECKER BAKERY in meinen Händen hielt.

Was für eine tolle Sache, 

so ein Zupfbrot.

Doch wer ebenfalls dieses Exemplar der Bakery besitzt,

weiß auch,

dass das dort abgebildete Zupfbrot

mit einem fruchtigen Johannisbeergeele gefüllt

und ebenso sauer,lustigen Johannisbeeren gespikt ist.

Der Sommer verschwand.

Ohne selbstgebackenes Zupfbrot!

Und Johannisbeeren im Herbst???

Nein... nicht ganz mein Ding!

Aber Rettung nahte!

Bei Sara von Birds like Cake

entdeckte ich ein Apfel Zimt Zupfbrot ,

dass ich ein wenig abgeändert habe.

So stand meinem allerersten Genuss 

eines Zupfbrotes nichts mehr im Wege

...und was soll ich sagen?!

Das war eindeutig nicht mein erstes und letztes Zupfbrot!

Superlecker,supersaftig

und supercrunchy durch die Knusper-Walnüsse.

Herbstliches Zupfbrot

mit

Apfel,Birne und

Knusper-Walnüsse

200ml warme Milch

1 Würfel Frischhefe

500g Mehl

50g Zucker

1 Ei

100g Butter

2 Äpfel

2Birnen

100g Butter

2 TL Zimt

3 EL brauner Zucker

2 Hände voll Walnüsse

3 El Zucker

ca. 3 El Puderzucker

ca. 1 El Milch

Milch zusammen mit der Butter lauwarm erwärmen 

und anschließend die Hefe darin auflösen.

Mehl,Zucker und das Ei in eine große Schüssel geben.

Milch-Hefe-Mischung zu der Mehlmischung geben.

Alles miteinander ordentlich verkneten 

bis sich der Teig gut zusammengemischt hat und 

als Einheit von der Schüsselwand löst.

Den Teig ca. 40 Minuten lang 

an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Äpfel und Birnen raspeln und

gut(!) ausdrücken.

Teig ausrollen,Butter in einem Topf schmelzen,

Zucker und Zimt hinzugeben und solange erwärmen, 

bis der Zucker sich aufgelöst hat. 

Die Zimt-Masse nun auf den Teig geben. 

Den Teig in Längsstreifen schneiden. 

Das geraspelte Obst auf den Streifen verteilen. 

Die Streifen nun aufeinander stapeln. 

In kleine Vierecke schneiden (ca. 8 Stück). 

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

30 Minuten lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend 40 Minuten bei 180°C backen! 

Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Inzwischenzeit die 3 El Zucker 

in einem Topf langsam erwärmen.

Sobald der Zucker flüssig wird, 

die grob gehackten Walnusskerne dazugeben 

und solange rühren bis der Zucker 

die Nüsse ummantelt hat.

Gleich auf das Zupfbrot geben.

Puderzucker mit Milch zu einem Guss anrühren

und mit einem Löffel oben auf verteilen.

Das Zupfbrot schmeckt superlecker,

wenn es noch ein wenig warm ist.

(aber auch lecker,wenn es kalt ist...)

;-)

*schmatzende*, *knabbernde* 

und *sabbernde* Grüße

Salut.... Eure mellimille