Es muss nicht immer süß sein... Couscous-Cupcakes mit Minz-Topping

Die Geschmäcker sind verschieden.

Gottseidank, 

denn sonst wären mir sehr wahrscheinlich diese 

herzhaften Cupcakes entgangen.

Für mich mussten bis dato Muffins und Cupcakes süß sein.

Alles andere führte bei mir zu Irritationen.

Doch wenn die 'kleine Große' Geburtstag hat

und sie lieber herzhaft mag,

ist mir ihr Wunsch Befehl.

So kramte ich in meinen Backbüchern herum

und entdeckte im wundervollen Cupcakes-Backbuch

*130 Gramm Liebe* von Renate Gruber

diese superleckeren und 

schnell gemachten Couscous-Cupcakes.

Sie passen nicht nur hervorragend zum Geburtstag feiern,

sondern auch jetzt bei dem warmen Wetter zu einem leckeren Salat,

mit einem Glas Wein, abends auf der Terrasse....

*seufz*

Couscous-Cupcakes

100 g Couscous

100 ml Wasser

2 Frühlingszwiebeln

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

10 g Petersilie

240 Buttermilch

1El gem. Kreuzkümmel

1/2 Tl süßes Paprikapulover

2 Eier (M)

65 ml Sonnenblumenöl

1 Tl Salz

1 El gekörnte Suppenbrühe

200 g Mehl

8 g Backpulver

Couscous mit kochendem Wasser übergießen.

Umrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Gemüse und Kräuter fein hacken.

Alle Zutaten außer dem Mehl und dem Backpulver 

in einer Schüssel vermengen.

Couscous dazu geben und vermischen.

Mehl und Backpulver zügig unterrühren.

Bis kurz unter den Rand der Muffinförmchen füllen.

im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-und Unterhitze für

ca. 30 Minuten backen.

Minz-Topping

30 g Minze

500 g Frischkäse

250 g Quark, 20%

100 g Saure Sahne

1 Tl Zitronensaft

1 Prise Salz

Balsamico-Creme

Einige Minzblätter zur Seite legen für das Dekor.

Restliche Minze hacken.

Alle Zutaten in einer Schüssel  mit dem Handmixer 

auf mittlerer Stufe ca. 10 Sekunden mixen.

Creme in einen Spritzbeutel füllen

 und auf den ausgekühlten (!) Couscous-Cupcakes aufdressieren.

Auf jeden Cupcake ein Minzblättchen legen

und ein paar Tropfen Balsamico-Creme träufeln.

Geniesst das schöne Wetter-Grüße

und 

Salut... Eure mellimille