Kurumba heißt Kokos... und mellimille will auf die Malediven !

Vor knapp 8 Wochen 

zeigte ich Euch meine pinke Kreation

bestehend aus Kokosbiskuit,

Zitronencreme,Erdbeersahne

und Yogurettenraspeln!

Diesen Gaumenschmeichler musste ich inzwischen

4 x wiederholen 

und 

perfektionierte ihn

Stück für Stück.

Wasser wurde durch Kokosmilch ersetzt,

ein paar mehr Gramm 

Kokosraspel hinzugefügt

und 

hier und da ein wenig 

hin und her experimentiert!

Und nun ist die Torte soweit...

....soweit, um eventuell eine Traumreise zu unternehmen!

;-)

Ich schicke meine Kreation ins Rennen

für die Traumreise schlechthin:

Jeanny von Zucker,Zimt und Liebe 

veranstaltet ein Gewinnspiel der Superlativen!

Doch schaut am besten selbst:

Kokos und weg - Mit deinem Kokosnussrezept ins Kurumba Maldives Resort!

Kurumba Kokosbiskuit mit Zitronencreme,Erdbeersahne 

und Yogurettenraspeln 

(und wer möchte mit einem Schuß Kokoslikör)

4 Eier 

120 g Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

2 El kaltes Wasser

150 g Mehl

1 Tel. Backpulver

75 g Kokosraspeln

1 Päckchen Sahne-Pudding-Pulver

1 Eigelb

100 ml Zitronensaft

Abrieb von einer Bio-Zitrone

200 g Zucker

200 ml Wasser

200 ml Kokosmilch (nach Bedarf: + 3-5 El Kokoslikör)

100 g Butter

400 g Erdbeeren

5 El Zucker

2x Vanillezucker

400 ml Sahne

2 x Sahnesteif

2 Tütchen Blitzgelatine

3 Riegel Yogurette

Die Eier mit dem Zucker,Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen,

bis sich die Eiermasse hell gefärbt hat. Das kann 10 Minuten dauern.

Nun das gesiebte Mehl und das Backpulver unter die Eierschaummasse heben,

anschließend die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.

Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegten Rundform geben und glatt streichen.

In den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben.

Ca. 15-20 Minuten backen bis der Kuchen goldgelb gebacken ist.

(Stäbchenprobe!!!)

Kuchen abkühlen lassen und anschließend

quer durchschneiden.

Für die Zitronencreme Puddingpulver, 200 ml Kokosmilch und 1 Eigelb glatt rühren. 

200 ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen lassen und vom Herd ziehen. 

Die Puddingpulver-Ei-Mischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. 

Den Topf vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen.

125 g Butter in Stückchen mit dem Schneebesen unter den warmen Pudding rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

100 ml Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter Rühren dazu geben.

Unteren Kuchenhälfte auf einen Teller oder Tortenplatte geben

und einen Tortenring darum schließen.

Die Creme sofort glatt auf die Kuchenhälfte streichen,

obere Tortenhälfte darauf legen

und mindestens 5 Stunde,
besser über Nacht

kalt stellen.

Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.

Erdbeeren waschen,putzen und halbieren

und anschließend mit 5 El Zucker pürieren.

2-3 El Erdbeerpüree zur Seite stellen.Den Rest mit der Sahne vorsichtig verrühren.

Die Blitz-Gelatine einrühren.

Erdbeersahne auf den Kuchen geben und mit dem zur Seite gestellten Erdbeerpüree und einer Gabel ein Mamormuster zeichnen.

Anschließend die Yogurette über der Torte raspeln.

(Am besten klappt es mit eisgekühlter Yogurette)

Erneut für 2-3 Stunde kalt stellen,

den Tortenring entfernen und

sofort servieren.

(Variante 1 dieser Torte ist mit 200 ml Wasser statt 200 ml Kokosmilch und weniger Kokosraspeln im Teig. Ausserdem kam zur Stabilisierung noch 2 Päckchen Sahnesteif dazu und die Kühlungszeit habe ich ein wenig nach oben geschraubt.)

Für mich die absolute

Sommertorte!

Schön erfrischend und locker leicht.

Wie von einem Windhauch geküsst,

wenn man auf den Malediven

 unter einer Kokospalme sitzt!

Kurumbagrüße

und

Salut...Eure mellimille,

die noch ein bißchen vor sich hin träumt! 

*hach ja*