Kokosbiskuit mit Zitronencreme, Erdbeersahne und Yogurettenraspeln

Da es in meinen Fingerspitzen inzwischen stark nach Frühling kribbelt, musste jetzt eine Kreation her, die

a.) pink ist

b.) stark verdächtig nach Frühling schmeckt

und

c.) als Fotomodel geeignet ist.

Und diese Kombi ist mir

(glaube ich)

 ganz gut gelungen. Denn

a.) ist diese schleckerschmecker Torte pink!

b.) bekommt jeder beim Genuss von fruchtiger Zitronencreme,

luftig-leichter Erdbeersahne und tropischen Kokosboden 

Frühlingsgefühle!

c.) war sie mir ein wirklich sehr hübsches Model 

vor der Linse!

Kokosbiskuit mit Zitronencreme,

Erbeersahne und

Yogurettenraspeln

4 Eier 

120 g Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

2 El kaltes Wasser

150 g Mehl

1 Tel. Backpulver

50 g Kokosraspeln

1 Päckchen Sahne-Pudding-Pulver

1 Eigelb

100 ml Zitronensaft

Abrieb von einer Bio-Zitrone

200 g Zucker

400 ml Wasser

125 g Butter

400 g Erdbeeren

5 El Zucker

2x Vanillezucker

400 ml Sahne

2 Tütchen Blitzgelatine

2 Riegel Yogurette

Die Eier mit dem Zucker,Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen, bis sich die Eiermasse hell gefärbt hat. Das kann 10 Minuten dauern.

Nun das Mehl und das Backpulver unter die Eierschaummasse heben, anschließend die Kokosraspeln unterheben.

Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegten Rundform geben und glatt streichen.

In den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben.

Ca. 15-20 Minuten backen bis der Kuchen goldgelb gebacken ist.

(Stäbchenprobe!!!)

Kuchen abkühlen lassen und anschließend quer durchschneiden.

Für die Zitronencreme Puddingpulver, 200 ml Wasser und 1 Eigelb glatt rühren.  200 ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Puddingpulver-Ei-Mischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. 

Den Topf vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen. 

125 g Butter in Stückchen mit dem Schneebesen unter den warmen Pudding rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

100 ml Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter Rühren dazu geben.

Unteren Kuchenhälfte auf einen Teller oder Tortenplatte geben

und einen Tortenring darum schließen.

Die Creme sofort glatt auf die Kuchenhälfte streichen, obere Tortenhälfte darauf legen und mindestens 5 Stunde, besser über Nacht kalt stellen.

Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.

Erdbeeren waschen,putzen und halbieren und anschließend mit 5 El Zucker pürieren. Die Blitz-Gelatine einrühren.

Erdbeersahne auf den Kuchen geben und Yogurette darüber raspeln.

Erneut für 1 Stunde kalt stellen, den Tortenring entfernen und

sofort servieren.

Ich hoffe,

ich konnte Euch mit diesem Beitrag 

den Frühling noch mehr versüßen...

und 

macht doch auch mal

'pink'!

Liebe Grüße in pink

und

Salut.... Eure mellimille